文：於金平

來源：品牌數讀（ID：winlive2019）

今夏
，檸檬茶們激戰正酣。

桂源鋪的“凍檸日”、更名“桂桂茶”等動作為品牌帶來不少的曝光，啊爆檸檬茶融資
、檸季擴店等消息給勢頭正盛的檸檬茶再填一把火。

檸檬茶的熱度，與當年新茶飲如出一轍

，甚至當年的當事人也躬身入局。2021年8月，喜茶以“喜小茶”的名義對王檸做了並購，喜茶合計的持股比例為70%。被並購之時，王檸成立還不到2年。

喜茶加持後
，王檸加速了全國化，這也是品牌們共同的路徑
，第二戰場，品牌們不約而同選擇了華東。

zaifazhandehongliqi
，paomaquandidepinpaizaijiamengzhejianshishangxingchenglegongshi，xiwangyicikuaisuxingchengpinpaishineng，zaipaiweisaimingciquedingzhiqianzhuazhujihui。zhibuguoxingyefazhantaikuai，yixiewentizhengzaixianxian。

01

華東，廣東後的第二戰場

奈雪的茶上市一周年後

，最新的財報才表示
，2022年6月(yue)首(shou)次(ci)實(shi)現(xian)月(yue)度(du)盈(ying)利(li)，友(you)商(shang)喜(xi)茶(cha)不(bu)惜(xi)降(jiang)價(jia)搶(qiang)中(zhong)端(duan)價(jia)位(wei)的(de)市(shi)場(chang)。新(xin)茶(cha)飲(yin)的(de)內(nei)卷(juan)
，沒(mei)有(you)多(duo)少(shao)機(ji)會(hui)留(liu)給(gei)後(hou)來(lai)者(zhe)。但(dan)檸(ning)檬(meng)茶(cha)賽(sai)道(dao)拓(tuo)寬(kuan)
，出(chu)現(xian)了(le)新(xin)的(de)選(xuan)擇(ze)。

檸檬茶原本是廣東地區流行的茶飲，據華經情報網，我國將近四成的檸檬茶門店位於廣東省，目前有8042家門店。現製檸檬茶由傳統港式檸檬茶演變而來

，廣東省作為檸檬茶重點消費地區，也是各個現製檸檬茶品牌和企業的聚集地。

奶茶從飲品變甜品

、再到變成粥的戲謔
，背後折射出，一味做加法的產品創新邏輯遇到消費者的反抗
，做減法找爆款
，將檸檬茶帶進了紅利期。

紅利期的檸檬茶，單純在廣東“內卷”顯然難以滿足其胃口，於是
，在全國化擴張的道路上，首站就是華東。

被喜茶控股之後，喜茶將其全國化擴張的能力複製到王檸身上，王檸開始走出廣東。2021年9月
，王檸在公眾號上宣布品牌升級；10月
，開始走出廣東，開出成都
、上海首店；12月
，深圳新開3家門店，全國共有12家門店；2022年4月，武漢首店；7月，浙江、重慶首店。

不甘被廣東的品牌搶占市場，華東本土的品牌也在加快拓展。今年8月
，桂源鋪舍棄掉了自己叫了11年(nian)的(de)名(ming)字(zi)，改(gai)名(ming)桂(gui)桂(gui)茶(cha)，據(ju)媒(mei)體(ti)報(bao)道(dao)，此(ci)次(ci)更(geng)名(ming)是(shi)品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei)的(de)重(zhong)新(xin)規(gui)劃(hua)
，奶(nai)茶(cha)行(xing)業(ye)朝(chao)著(zhe)品(pin)類(lei)進(jin)化(hua)的(de)路(lu)徑(jing)發(fa)展(zhan)，重(zhong)做(zuo)品(pin)牌(pai)戰(zhan)略(lve)和(he)規(gui)劃(hua)，從(cong)港(gang)式(shi)奶(nai)茶(cha)走(zou)向(xiang)“清爽”的定位。同時，上海的檸檬向右、蘇州的檸檬森林等本土品牌也加入戰局。

尤其進入夏季
，檸檬茶進入擴張旺季。根據窄門餐眼數據，檸檬茶品牌的門店擴張呈現階段性，2021年4月至2022年10月進入開店旺季
，品牌數讀（ID：winlive2019）選取了11家檸檬茶品牌樣本（包括啊爆檸檬茶
、檸季、丘大叔檸檬茶
、LINLEE、五二蘭檸檬茶、王檸、撻檸、桂桂茶
、茶救星球、快樂檸檬、檸檬森林）每月開店總數接近百家。值得注意的是，今年2月
，撻檸反季新開了53家門店
，一舉拉高冬季檸檬茶拓店的上限。

拓店趨勢上
，檸檬茶也在尋求購物中心的加持。根據贏商大數據
，11個檸檬茶品牌樣本中
，2021年購物中心新增門店接近60家，2022年至今新增將近百家。

不僅門店布局上
，街邊店
、購gou物wu中zhong心xin店dian雙shuang管guan齊qi下xia
，在zai地di域yu上shang
，不bu甘gan於yu局ju限xian在zai廣guang東dong的de檸ning檬meng茶cha也ye在zai北bei方fang攻gong城cheng略lve地di。從cong購gou物wu中zhong心xin門men店dian分fen布bu來lai看kan
，上shang海hai檸ning檬meng茶cha品pin牌pai的de密mi度du已yi經jing反fan超chao廣guang東dong本ben地di的de城cheng市shi，而er因yin為wei檸ning季ji密mi集ji的de布bu局ju，長chang沙sha也ye成cheng為wei不bu容rong小xiao覷qu的de檸ning檬meng茶cha之zhi城cheng。

在這個11個樣本品牌中
，布局較早者快樂檸檬是僅存的突破千家門店的品牌，LINLEE以800多家門店位列第二，檸季（600+）、撻檸（500+）
、桂桂茶（450+）門店數緊隨其後
，此為第一梯隊

；茶救星球、丘大叔檸檬茶門店數在200家左右
，此為第二梯隊；另有檸檬森林、檸檬向右、啊爆檸檬茶等區域型品牌，門店數在百家以內，穩紮穩打滲透本地市場。

02

規模，是軟肋也是殺手鐧

但隨著越來越多的檸檬茶品牌進入，擺在檸檬茶賽道的問題越來越多。

首先是時間窗口正在關閉。“檸檬茶的紅利到明年品牌格局也就差不多確定了”，一位王檸的加盟商告訴品牌數讀（ID：winlive2019），這就意味著
，在品牌排位終局之前，還有一年時間。

杭州濱江寶龍城店

行業對時間窗口的判斷不盡相同
，但是招徠加盟商快速擴展卻成為了共識。啊爆檸檬茶

、檸季
、LINLEE、五二蘭檸檬茶、TANING撻檸等品牌均開放加盟，全直營的品牌也有丘大叔、檸檬森林等品牌

，相較而言是行業內的另類。

以加盟為主的品牌，在喊出擴展計劃時更有底氣和魄力。拿到融資的時候，啊爆檸檬茶“計劃在未來的3年內
，把加盟商數量擴增到2000多家
，市場占有率目標向15~20%進軍”，現階段其門店有82家（窄門餐眼數據）
，購物中心門店不足10家（贏商大數據），檸季計劃2022年全國門店數量預計達到上千家
，據品牌方透露
，其現階段簽約和落地門店超過600。

規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)也(ye)鞭(bian)策(ce)著(zhe)加(jia)盟(meng)商(shang)擴(kuo)張(zhang)自(zi)己(ji)的(de)規(gui)模(mo)，單(dan)店(dian)收(shou)入(ru)天(tian)花(hua)板(ban)下(xia)
，對(dui)於(yu)加(jia)盟(meng)商(shang)來(lai)說(shuo)
，拿(na)到(dao)區(qu)域(yu)代(dai)理(li)，才(cai)能(neng)在(zai)和(he)品(pin)牌(pai)的(de)博(bo)弈(yi)中(zhong)
，取(qu)得(de)更(geng)多(duo)的(de)議(yi)價(jia)權(quan)。

“開放加盟，品牌是在提供服務，更考驗品牌的運營係統”，上述加盟商補充道，而如何駕馭人才、管控加盟商，成為檸檬茶品牌們要麵臨的另一個問題。在如何管控上，該位加盟商提供了一種思路，即利用數字化巡店。“品(pin)牌(pai)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)監(jian)控(kong)係(xi)統(tong)跟(gen)進(jin)直(zhi)營(ying)和(he)加(jia)盟(meng)店(dian)的(de)日(ri)常(chang)運(yun)營(ying)
，比(bi)如(ru)服(fu)務(wu)流(liu)程(cheng)是(shi)否(fou)標(biao)準(zhun)化(hua)，海(hai)報(bao)是(shi)否(fou)按(an)時(shi)更(geng)換(huan)等(deng)，既(ji)能(neng)高(gao)效(xiao)檢(jian)核(he)門(men)店(dian)及(ji)時(shi)改(gai)善(shan)，又(you)能(neng)減(jian)少(shao)人(ren)力(li)和(he)差(cha)旅(lv)費(fei)用(yong)。”

gengpojindewentishi，tianqizhuanliangjinruningmengchadexiaoshoudanji，jinxiamengchongjinsaidaodejiamengshang，duanzanshouhuozhihouyaoguodong。tongshiyinweitianqidewenti，ningmengchanangongjinbeifangshichang。congxianjieduanningmengchapinpaidefenbulaikan，zuibeijinzhulebeijingheshandong，beifangshichangjinyubujin，yezaiyouhuozhechangneiwanjia。

從菜單上看，熱飲是對抗天氣的解法。以王檸為例，品牌數讀對比了北京和上海兩家門店的菜單
，北京門店可做熱飲的有19款飲品，占所有飲品的66%，上海門店可做熱飲的有16款飲品，占比60%。部分無法做熱飲的產品並沒有走進北京
，如肉桂烏龍檸檬茶
、黑檸鴨屎香
、山茶花檸檬茶
、山茶花奶茶等
，而在北京
，王檸推出了豆汁檸檬茶等極具城市特色的產品。

王檸北京三裏屯店菜單

圖源：大眾點評用戶@請叫我Vi大俠

王檸上海K11購物中心門店菜單

圖源：大眾點評用戶@1wen19

產chan品pin的de差cha異yi化hua正zheng在zai幫bang助zhu們men王wang檸ning打da開kai更geng廣guang闊kuo的de市shi場chang，而er其qi他ta品pin牌pai，如ru檸ning季ji，用yong中zhong戲xi上shang戲xi北bei影ying年nian輕qing的de藝yi人ren擔dan任ren店dian長chang店dian員yuan
，並bing記ji錄lu成cheng一yi檔dang短duan視shi頻pin綜zong藝yi“檸季男孩”
，沉澱自己的品牌IP，在檸檬茶賽道加深差異化。紅利期，用戶、產品、規模、營銷……檸檬茶品牌還有可以競爭的空間。

參考文獻：

1、新周刊：廣州的檸檬茶
，史詩級內卷