來源：食品飲料行業觀察（ID：FoodBevDaily）

消費者在投資於個人健康和地球健康的同時，也在尋求“最佳中的最佳”

，許多食飲品牌都看到了健康的根本轉變。支持身心健康的食品和飲料對那些希望在飲食中獲得“營養優勢”的消費者具有吸引力。

Innova Market Insights報告稱，全球53%的消費者表示，他們已經采取行動改善身體健康。另外44%的人表示已經采取行動改善自己的心理和情感健康。

各大品牌紛紛推出支持食品飲料行業健康功能的產品。“對免疫係統健康的促進作用正在激增，其次是支持認知健康
、記憶和情緒的食物和飲料。乳製品中的益生菌也很受歡迎。”專家強調。

專家指出，消費者在選擇食品和飲料時

，越來越傾向於選擇他們認為更健康、更可持續的產品。“我們看到這種根本性的轉變正在全球範圍內發生，有幾個共同點超越了區域差異。消費者需求和行為的演變構成了全球‘飲食轉變’。”

根據專家的說法
，這種轉變正在三個基本領域發生。

首(shou)先(xian)是(shi)向(xiang)天(tian)然(ran)趨(qu)勢(shi)的(de)轉(zhuan)變(bian)
，這(zhe)體(ti)現(xian)在(zai)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)上(shang)，這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)的(de)標(biao)簽(qian)簡(jian)單(dan)，含(han)有(you)熟(shu)悉(xi)的(de)成(cheng)分(fen)

，在(zai)整(zheng)個(ge)價(jia)值(zhi)鏈(lian)中(zhong)更(geng)容(rong)易(yi)看(kan)到(dao)。其(qi)次(ci)是(shi)向(xiang)更(geng)好(hao)的(de)營(ying)養(yang)邁(mai)進(jin)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)減(jian)少(shao)鹽(yan)和(he)糖(tang)，添(tian)加(jia)功(gong)能(neng)性(xing)成(cheng)分(fen)，以(yi)支(zhi)持(chi)免(mian)疫(yi)和(he)健(jian)康(kang)。最(zui)後(hou)
，采(cai)用(yong)替(ti)代(dai)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，這(zhe)是(shi)植(zhi)物(wu)基(ji)革(ge)命(ming)。

與此同時
，專家也認為，消費者健康飲食的方法可以分為三類。

第一類是“簡化論”，即消費者減少糖、脂肪和鹽等成分。”其次，“自然主義”指的是消費者選擇不含人工防腐劑和添加劑、成分清潔的天然產品。最後，“功能主義”是指消費者試圖提高他們的營養，以提高身體功能的優勢或益處，如ω脂肪酸對心髒健康的作用。

專家還指出，消費者已經轉向整體健康

，包括心理和身體健康。

為了應對這種情況，食品飲料行業推出了更多的健康福利，以吸引消費者的注意。在NZMP與益普索共同完成的一項2021年全球消費者研究中
，對消費者最重要的三個領域分別是睡眠質量、認知健康和免疫健康。

有趣的是，消費者強調睡眠有幾個影響因素，壓力是睡眠不好的主要原因
，這表明壓力管理解決方案可能會使睡眠更好。

隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)越(yue)來(lai)越(yue)希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)轉(zhuan)向(xiang)更(geng)多(duo)的(de)肉(rou)類(lei)和(he)乳(ru)製(zhi)品(pin)替(ti)代(dai)品(pin)來(lai)提(ti)高(gao)他(ta)們(men)的(de)個(ge)人(ren)健(jian)康(kang)以(yi)及(ji)環(huan)境(jing)健(jian)康(kang)
，我(wo)們(men)看(kan)到(dao)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)如(ru)何(he)看(kan)待(dai)和(he)對(dui)待(dai)植(zhi)物(wu)性(xing)選(xuan)擇(ze)方(fang)麵(mian)的(de)進(jin)化(hua)。

“他們不再隻是將更多的植物性食品作為動物產品的替代品納入飲食，而會因為自身的價值而接納，在這個領域開辟新的潛在機會。”

根據專家的說法，這一點可以通過“文化驅動的融合，使更複雜和更冒險的組合成為可能

，因為早期的彈性素食主義者和所謂的‘蛋白質探索者’正在推動植物菜單中更多的國際口味。”

消費者正在尋找一種簡單的健康方式，包括信息傳遞。

隨著新的成分解決方案的出現，以及消費者興趣和理解的提高，支持健康的食品飲料有很大的增長和擴張空間。“Better-for-youhejiankangdeshipinyinliaobingbushishenmexinxianshi
，dankeyitichudezhuzhangzhengzaikuoda
，ganguanzhilianghechengbenxiaoyizhengzaitigao，erqiesuizhejishudebuduanfazhan，yujigailingyujiangjixuzengchang。”

與此同時

，專家預計，消費者將瞄準味道好
、具有獨特功能成分的產品。

“品(pin)牌(pai)在(zai)這(zhe)個(ge)領(ling)域(yu)有(you)很(hen)多(duo)發(fa)展(zhan)機(ji)會(hui)，但(dan)產(chan)品(pin)必(bi)須(xu)味(wei)道(dao)好(hao)，才(cai)能(neng)吸(xi)引(yin)回(hui)頭(tou)客(ke)。涉(she)足(zu)健(jian)康(kang)支(zhi)持(chi)領(ling)域(yu)的(de)品(pin)牌(pai)應(ying)該(gai)優(you)先(xian)考(kao)慮(lv)口(kou)味(wei)。隨(sui)著(zhe)投(tou)資(zi)於(yu)提(ti)供(gong)清(qing)潔(jie)和(he)低(di)糖(tang)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)
，更(geng)多(duo)類(lei)別(bie)的(de)健(jian)康(kang)支(zhi)持(chi)領(ling)域(yu)將(jiang)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)。在(zai)不(bu)久(jiu)的(de)將(jiang)來(lai)，支(zhi)持(chi)健(jian)康(kang)老(lao)齡(ling)化(hua)的(de)植(zhi)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)具(ju)有(you)巨(ju)大(da)的(de)潛(qian)力(li)。”

此外，功能性飲料中廣受歡迎的抗氧化劑，“也可以促進免疫健康，支持健康老化和腸道健康纖維。”

參考來源：https://m.foodingredientsfirst.com/news/holistic-food-trend-stress-and-sleep-management-gather-speed-as-consumers-seek-out-wellness-made-easy.html