1997年，河南鄭州
，一家叫“寒流刨冰”的小店開張了。

小本生意、薄利多銷，是這家冷飲店的經營模式。彼時
，創始人張紅超、張紅甫兩兄弟應該不會想到，這家小店會在未來做到2萬多家。

甜筒2元、檸檬水4元、奶茶6元，即便“寒流刨冰”已發展了25個年頭，小店的“便宜”屬性依舊。

不過，變化也是有的。比如，店名被改成了“蜜雪冰城”，並有了一首改編自美國民謠《蘇珊娜》的洗腦神曲。

除此之外
，還有一個重大的變化，他們快上市了。

9月22ri
，zhengjianhuiwangzhanxianshi
，mixuebingchenggufenyouxiangongsishenjiaosuozhubanshangshishenqinghuoshouli，bingyupilulezhaogushuomingshu。qizhong，gongsideguanjiancaiwushujujiqiliangyan，2021年的淨利潤接近20億元，資產負債率保持得十分健康，僅有20%。

同業者中，“新茶飲第一股”奈雪的茶尚未走出虧損，喜茶也麵臨業績承壓開始“自降身價”
，在眾多老選手迷失在層出不窮的“內卷浪潮”時，最具草根氣質
、售價最便宜的的蜜雪冰城，反而成了活得最滋潤的那一個。

創始人是什麼樣，企業就是什麼樣。這一點在民營企業中，表現得尤為突出。

奶茶圈中，IT公gong司si品pin牌pai總zong監jian出chu身shen的de彭peng心xin，是shi個ge酷ku愛ai烘hong焙bei的de中zhong產chan
，其qi創chuang建jian的de奈nai雪xue的de茶cha也ye有you著zhe濃nong濃nong的de優you雅ya小xiao資zi氣qi息xi。設she計ji師shi出chu身shen的de呂lv良liang，從cong長chang沙sha小xiao吃chi街jie摸mo爬pa滾gun打da起qi來lai

，其qi打da造zao的de茶cha顏yan悅yue色se就jiu偏pian重zhong產chan品pin設she計ji和he貼tie心xin服fu務wu。

蜜雪冰城最突出的標簽，則是便宜。6元錢一杯奶茶的價格
，幾乎是行業的下限
，人人唾手可得。

而這一點

，與其創始人張紅超
、張紅甫的經曆息息相關。

兩liang人ren出chu生sheng在zai河he南nan商shang丘qiu的de鄉xiang下xia，家jia裏li貧pin苦ku，父fu母mu常chang年nian務wu農nong，文wen化hua水shui平ping不bu高gao。哥ge哥ge張zhang紅hong超chao聰cong明ming但dan不bu愛ai念nian書shu，讀du到dao初chu中zhong
，便bian不bu願yuan意yi再zai讀du。為wei了le糊hu口kou
，張zhang紅hong超chao找zhao了le一yi份fen飯fan店dian服fu務wu員yuan的de工gong作zuo。

有you次ci，飯fan店dian裏li來lai了le兩liang個ge老lao板ban派pai頭tou的de客ke人ren


，席xi間jian談tan到dao搞gao養yang殖zhi很hen掙zheng錢qian
，張zhang紅hong超chao默mo默mo記ji在zai心xin裏li。經jing過guo考kao察cha後hou，他ta把ba打da工gong積ji攢zan下xia的de錢qian全quan買mai了le鵪an鶉chun苗miao，想xiang養yang大da了le後hou大da賺zhuan一yi筆bi。不bu過guo由you於yu他ta缺que乏fa經jing驗yan，雛chu鳥niao還hai沒mei長chang大da就jiu病bing死si了le
，初chu次ci創chuang業ye就jiu這zhe樣yang失shi敗bai了le。

再後來，張紅超還在老家養過兔子
，種過中藥
，修過摩托車，但遺憾的是
，沒有一項幹了超過三個月。

創業這條路不好走，他索性收拾行囊去了鄭州。不過到了省城
，張紅超並未收獲到更多的機會，反而是嚐到了低學曆帶來的苦果。

因為隻有初中學曆，加上年齡太小，張紅超求職四處碰壁。別無他法，他隻好重新撿回書本，發奮苦讀，於1996年考上了河南財經政法大學成人教育的公關文秘專業。

家裏沒多少錢
，有個弟弟還在讀書
，張紅超沒伸手要學費，而是通過打工的方式自籌學費。這段時間
，他做過天獅奶粉的直銷、乖乖食品的業務員


、中美史克製藥的調查員，也偶爾擺攤賣點蔬菜和零食。

“用馬雲的話說
，他就是苦大仇深型創業者。不是自己覺得苦，而是別人看起來好像苦大仇深，實際上他還挺適應和沉醉於那種高強度。”張紅甫曾這樣形容過哥哥張紅超。

現(xian)在(zai)回(hui)頭(tou)看(kan)來(lai)，雖(sui)然(ran)初(chu)期(qi)的(de)創(chuang)業(ye)一(yi)事(shi)無(wu)成(cheng)，但(dan)張(zhang)紅(hong)超(chao)認(ren)識(shi)了(le)社(she)會(hui)，了(le)解(jie)了(le)生(sheng)意(yi)，以(yi)較(jiao)小(xiao)的(de)試(shi)錯(cuo)成(cheng)本(ben)積(ji)攢(zan)了(le)大(da)量(liang)的(de)創(chuang)業(ye)經(jing)驗(yan)。要(yao)做(zuo)冷(leng)飲(yin)的(de)念(nian)頭(tou)，就(jiu)是(shi)在(zai)這(zhe)些(xie)試(shi)錯(cuo)中(zhong)誕(dan)生(sheng)的(de)。

xiatiandagong，youreyoulei，zhanghongchaoshichangxiangnianershichidepaobing。babingkuaipaochengxueshanzhuang，jiaoshangyicenghouhoudetangjiang
，zaizuoyiyixieguoganhejianguo
，chixiaquyoumeiweiyoujieshu。danzaizhengzhou

，meiyouzheyangdepaobingdian
，tasilaixiangqu，juedingzijilaimibuzheyishichangdekongque。

zhanghongchaoqianrushangqiudeyijiapaobingdianzuofuwuyuan，anzhongxuexipeifanghezhizuoliucheng。jingguoshushicidetiaopei，tazuoleyifenpaobinggeinainaichi。nainaihenmanyi，nachuleyaxiangdide3000元給他作為創業的啟動資金。

就這樣，張紅超回到了鄭州，在城裏最大的一個城中村中租了一家僅有兩三平方米的小店，取名“寒流刨冰”。

“甜蜜帝國”的征途，算是走出了萬裏長征的第一步。

之所以外人得以窺見這段創業史的細節，是因為這些故事都可以在蜜雪冰城的鄭州總部讀到。

公(gong)司(si)長(chang)長(chang)的(de)文(wen)化(hua)廊(lang)上(shang)，極(ji)為(wei)詳(xiang)細(xi)地(di)記(ji)錄(lu)了(le)兄(xiong)弟(di)倆(liang)創(chuang)業(ye)的(de)來(lai)龍(long)去(qu)脈(mai)與(yu)千(qian)辛(xin)萬(wan)苦(ku)。不(bu)但(dan)如(ru)此(ci)，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)還(hai)配(pei)備(bei)了(le)專(zhuan)員(yuan)在(zai)旁(pang)邊(bian)聲(sheng)情(qing)並(bing)茂(mao)地(di)講(jiang)解(jie)。

此(ci)外(wai)
，這(zhe)些(xie)血(xue)淚(lei)史(shi)也(ye)會(hui)當(dang)作(zuo)內(nei)部(bu)材(cai)料(liao)供(gong)員(yuan)工(gong)們(men)深(shen)度(du)學(xue)習(xi)。所(suo)以(yi)，幾(ji)乎(hu)每(mei)一(yi)個(ge)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)的(de)員(yuan)工(gong)，都(dou)能(neng)講(jiang)上(shang)一(yi)段(duan)老(lao)板(ban)的(de)創(chuang)業(ye)故(gu)事(shi)
，仿(fang)佛(fo)他(ta)們(men)全(quan)程(cheng)親(qin)曆(li)過(guo)一(yi)般(ban)。

在老員工徐文喆的心中，創始人的動手能力是他最佩服的。

“當初的創業環境不比現在，張總都是親力親為，刨冰機自己做的
，風扇自己做的
，連音響也是自己做的。”他向鹽財經記者強調：“蜜雪冰城真的不是資本炒出來的，而是張總吃了大苦才做出來的。”

困難是多方麵的
，比如，接連遭遇拆遷事件。

zhanghongchaodedianduokaizaichengzhongcun，fujinduoshiweizhangjianzhu
，ganshangzhengzhouchengshidexunmengfazhan
，zhexiedifangchengweilechaiqianbanpinfanguanglindedifang。duanduanjinian，zhanghongchaodedianjiubeichaile4次，有兩家店甚至“屁股還沒坐熱”就沒了。

此外，張紅超的店開在了河南財經政法大學的門口，為了擴大收益，他除了做冷飲還做餐飲，目標是成為大學生們的後食堂。

學生們多囊中羞澀

，但又喜歡新鮮玩意。為了爭取到這部分消費者的心，張紅超做的菜是分量大

、菜式新
、價格還實惠。

3元一份的西紅柿炒雞蛋、5元一份的紅燒茄子、6元一份的青椒肉絲、12元的凱撒沙拉……憑借這些便宜大份、中西結合的食物
，“蜜雪冰城中西餐廳”牢牢抓住了同學們的心，生意非常紅火。

kandaozhejiafanguanzhemezhuanqian，bierenyezuobuzhule

，zaimixuebingchengdefujinkailehaojijiaxincanting。zhexiediandadouyoubeierlai，youdedianshanglaijiudajiagezhan，lianxusanzhou“打骨折”
；有的店針對男生的食量大，專攻便宜的自助烤肉；有的店完全複製蜜雪冰城的菜品
，你做什麼
，他就跟著做什麼。

然而在競爭中，無一例外地
，蜜雪冰城都是笑到最後的那一個。

zhenduidajiagezhandecanting，zhanghongchaolengjingpanduanduifangzhezhongkuibenzhuanyaohexingweishibukechixude
，yidinghuitougongjianliao。yushitafeidanmeiyougenjinjianjia
，meidaocaihaiduojiajiale5毛，與此同時，他打出廣告“菜量會增多”，尤其是葷菜，一盤青椒肉絲放了6兩肉。

後來
，果然如他所料想的那樣
，那家餐廳雖然打了折

，但菜量也縮了水。學生們不是傻子，比較過後反而對蜜雪冰城更加喜歡了。

自(zi)助(zhu)烤(kao)肉(rou)店(dian)的(de)失(shi)敗(bai)也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)老(lao)板(ban)為(wei)了(le)節(jie)約(yue)成(cheng)本(ben)，開(kai)始(shi)在(zai)食(shi)材(cai)上(shang)動(dong)心(xin)思(si)，把(ba)原(yuan)本(ben)的(de)牛(niu)羊(yang)肉(rou)換(huan)成(cheng)了(le)二(er)次(ci)加(jia)工(gong)的(de)肉(rou)類(lei)澱(dian)粉(fen)製(zhi)品(pin)。雖(sui)然(ran)餐(can)費(fei)相(xiang)應(ying)下(xia)調(tiao)了(le)
，但(dan)沒(mei)有(you)多(duo)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)願(yuan)意(yi)來(lai)烤(kao)肉(rou)店(dian)吃(chi)澱(dian)粉(fen)腸(chang)。

而er同tong類lei冷leng飲yin店dian則ze敗bai於yu店dian主zhu對dui設she備bei不bu精jing通tong。做zuo冰bing淇qi淋lin的de機ji器qi
，是shi要yao定ding期qi清qing洗xi的de，不bu然ran奶nai製zhi品pin在zai其qi中zhong變bian質zhi就jiu會hui大da大da影ying響xiang產chan品pin的de風feng味wei。可ke惜xi店dian主zhu不bu知zhi道dao，一yi樣yang的de原yuan料liao，一yi樣yang的de工gong藝yi
，逐zhu漸jian地di，味wei道dao卻que越yue來lai越yue差cha，最zui終zhong失shi去qu了le客ke源yuan。

回顧一路創業，張紅超把自己的生意經總結成了16個字——薄利多銷、貨真價實
、童叟無欺
、持續經營。

他認為，正是堅持了這16個字，才讓他在激烈的商戰中始終立於不敗之地。

常說大道至簡，如何始終如一地做到
，難度卻很大。

餐飲行業是個非常講究良心

、youkoubeizhishangdexingye。ouerdetougongjianliao，yicichonghao


，gukeqishibingburongyichajiao，shangjiaruguojingbuzhuchengbenkongzhideyouhuo，jiuyoukenengzuochuzheyangdeshi。danzheyangdeexingxingwei，yidanliangbianyinqizhibian
，jiuhuizaochengkoubeitanta，congerjizhongnanfan。

可以說，一家餐飲店能夠做到長久地屹立不倒，至少在食物質量上都是經過了時間考驗的。

相較於張紅超的從零到一，弟弟張紅甫做的是從一到多的事，他也是蜜雪冰城能夠做大的關鍵。

2007年，張紅甫開了第一家蜜雪冰城加盟店，後來“為了一年之內開上寶馬”，他又一口氣開出4家分店。

蜜雪冰城在2007年的擴張
，可謂是大踏步式。幾個月內
，他們就在鄭州開了幾十家加盟店。同一年，蜜雪冰城還找到了財富密碼：一支1元錢的冰淇淋蛋筒。

後來
，張紅甫采用“免費貸款”和“全國免物流費”demoshi
，meiniannachushuqianwanyuanmianxidaikuangeijiamengshang
，jiejuetamenkaishexindianshidezijinwenti。zheyizuofarangmixuebingchengduixiaofeizhechanshenglejigaodexiyinli
，kuaisuwanchengleguimodekuozhang。2014年
，蜜雪冰城門店總數量突破了1000家，公司業績在幾年內猛增了好幾十倍。而截至2022年3月末，蜜雪冰城有2萬餘家門店。

徐文喆告訴記者，蜜雪冰城的加盟費是不貴的


，但比較大的開支是在設備和首批物料上
，總體房租

、裝修、設備加起來的話，40萬的預算是至少的。“如果想要成為VIP客戶，還需要更高的投入，上百萬也是可能的。”

鹽財經記者查閱了蜜雪冰城官網的加盟費標準，省會城市11000元/年，地級城市9000元/年，縣級城市7000元/年。

雖然看起來門檻不高，但徐文喆說，現在由於店多了，門檻實際上不低，報名加盟商的人要到總部麵試
，通過了才能開店。“那些店鋪位置差的，沒有餐飲店經驗的，資金有限的，都很難通過麵試。”

有人可能會擔心售價較低難以賺到錢，但徐文喆透露，公司的茶飲原料都是自建工廠供應的，均以成本價提供給加盟商。“如果在一二線熱門商圈開店的，基本可以保證三年回本。”

在鹽財經記者的采訪中，其他人也證明了徐文喆的話。記者隨機在廣州天河區、海珠區和番禺區詢問了一些熱門商圈店麵，雖然有人吐槽原料費壓力大，但所有受訪對象都表示“店是賺錢的”。在高度內卷的茶飲賽道，這種情況屬實不易。

biqiqizaotanheidemaixuegao，xianranzuozheshoujiamengfeideshengyiyaoshufudeduo。rujinshangwanjiadianpudejiamengfeiyong，shimixuebingchengzuidadeshourulaiyuan。zhaogushushang，mixuebingchengdejiamengxiaoshoushouruzhangongsizhuyingyewushourudebilichaoguo96%。

2019年到2022年一季度

，蜜雪冰城淨利潤分別為4.45億元、6.32億元
、19.1億元和3.9億元
，2020年和2021年分別同比增長42.81%、203.09%。

橫向對比，奈雪的茶2022年上半年虧了2.49億元。可以說
，在賺錢能力上，兩者的差別比氣質的差異還大。

不過過快的加盟擴張，也讓蜜雪冰城的管理出現了各類問題。加盟店廣泛分布在眾多三四線城市
，數量龐大
、素質良莠不齊，如何實現有效的品控，一直是蜜雪冰城的最大擔憂之一。

在黑貓投訴平台上
，鹽財經記者查詢到針對蜜雪冰城的投訴高達4000多條
，其中，食品安全和質量方麵的投訴占相當大比例。

不管蜜雪冰城未來是否能上市成功，真正決定它能走多遠的，恐怕還是要看加盟商們能多大程度堅持張紅超口中的“薄利多銷、貨真價實、童叟無欺、持續經營”16字箴言。

畢竟，搞餐飲是一門良心生意。