辛吉飛的支持者們打著天下唯我獨醒的正義旗號全網獵巫
，對熬羊湯的楊阿鮮、賣糖水的老漢重拳出擊，而後逐漸變成對工業化食品、食品添加劑的無差別反對……

我在國慶假期
，隨機打開抖音、小紅書等平台的美食內容，都能和“三花淡奶”、“不敢點外賣了”這類彈幕不期而遇。

我對辛吉飛關注得比較早，也看了他一部分視頻
，包括9月22日，他與抖音客服的對話。客服在電話中建議他調整內容方向
，他表示自己做抖音不是為了錢。然後就宣布要注銷賬號。

這時
，“辛吉飛”的抖音賬號粉絲數為681萬，而其中絕大部分，是在之前一個月內累積到的。飛瓜數據顯示

，近30天內“辛吉飛”漲粉647萬。

辛吉飛為什麼能在一個月內突然走紅？

回顧過去被“科技與狠活”統治的一個月
，知乎作者“不挨著”的評價是恰如其分的，“我對辛吉飛的態度和對方舟子的態度一樣，我很尊重他們科普行為的出發點，但我也很遺憾他們把科普的道路走歪了。” 

更直接一點的說法就是
，辛吉飛走紅靠的也是海克斯科技
，科技加上狠活兒。

海天風波

要說辛吉飛最出圈的內容，當然是揭秘合成醬油。

9月10日的這個視頻裏，他用鹽和味精以及幾種添加劑，製作了勾兌醬油，先指出這是不正規廠家的常用伎倆，然後隨口念叨著添加劑的危害：味精

，吃了頭發掉光；呈味核苷酸二鈉，千萬別整多，威力是味精好幾十倍
；當然還有防腐劑……

可(ke)能(neng)辛(xin)吉(ji)飛(fei)自(zi)己(ji)也(ye)沒(mei)想(xiang)到(dao)
，他(ta)在(zai)視(shi)頻(pin)中(zhong)沒(mei)有(you)提(ti)到(dao)的(de)海(hai)天(tian)醬(jiang)油(you)，很(hen)快(kuai)被(bei)牽(qian)扯(che)進(jin)來(lai)。但(dan)這(zhe)其(qi)實(shi)也(ye)不(bu)奇(qi)怪(guai)，聽(ting)到(dao)這(zhe)些(xie)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)危(wei)害(hai)
，粉(fen)絲(si)們(men)當(dang)然(ran)得(de)看(kan)看(kan)自(zi)己(ji)家(jia)醬(jiang)油(you)的(de)配(pei)料(liao)表(biao)。不(bu)出(chu)意(yi)外(wai)，複(fu)雜(za)的(de)配(pei)料(liao)表(biao)裏(li)
，光(guang)添(tian)加(jia)劑(ji)就(jiu)五(wu)六(liu)種(zhong)。

更(geng)嚴(yan)重(zhong)的(de)是(shi)，有(you)網(wang)友(you)發(fa)現(xian)自(zi)己(ji)在(zai)日(ri)本(ben)買(mai)的(de)海(hai)天(tian)醬(jiang)油(you)
，配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)沒(mei)有(you)添(tian)加(jia)劑(ji)，於(yu)是(shi)帶(dai)來(lai)了(le)這(zhe)幾(ji)年(nian)市(shi)場(chang)十(shi)分(fen)敏(min)感(gan)的(de)雙(shuang)標(biao)質(zhi)疑(yi)，於(yu)是(shi)開(kai)始(shi)有(you)人(ren)把(ba)自(zi)己(ji)家(jia)的(de)海(hai)天(tian)醬(jiang)油(you)倒(dao)進(jin)了(le)下(xia)水(shui)道(dao)。

引起質疑的成分配料表對比

9月30日和10月4日，海天味業先後發布兩份聲明，稱產品符合國家標準，是部分短視頻賬號妖魔化食品添加劑
、黑化中國食品安全，公司已對部分博主采取追責措施，且產品實行一國（地區）一標，不存在“雙標”行為。

雖然長期穩居國內醬油市場銷售第一，市場占有率在15%以上
，海天味業的這兩份回應其實沒能幫自己的醬油澄清問題。（直到10月9日

，海天才發布了一則簡短公告，正麵辟謠稱

，在國內和國際市場，均有高中低不同檔次的產品。）

有網友表示疑惑
，還是沒有解釋為什麼日本賣的醬油0添加。好在其後幾天，一些博主幫上了忙。例如
，身在日本的B站UP主@港姐在日本 就提到在日本，很多添加劑是疊加的，有一些食品添加劑標注是可以省略的，比如“香辛料”就可以代表多種添加劑。

所以，根本不存在日本的醬油都是0添加這種事。在企鵝吃喝指南的主編馬木容看來，這個事件的關鍵在於食品添加劑被妖魔化了。

“沒有食品添加劑，食品工業隻會寸步難行，大部分商品的運輸方式
、保質期都會改變，成本也會大幅提高。”馬木容解釋

，就以海天醬油的成分表來看，苯甲酸鈉是防腐劑，而焦糖色也是常見的食品著色添加劑。

至於雙標一說，醬油本身品種也比較多
，海天在國內市場也有無添加醬油，首先你不能拿到國內的有添加產品線和國外的無添加對比。

其實海天、李錦記等在國內市場銷售的醬油，都是既有價格大約在10元左右的普通產品線
，也有貴一些的頭抽無添加醬油。國內0添加醬油產品的配料表中也不含添加劑。

而且，添加劑實際上是在口味
、保質期以及健康之間，尋找平衡的最優解。

還hai是shi以yi醬jiang油you為wei例li，雖sui然ran以yi前qian自zi己ji家jia裏li做zuo的de醬jiang油you，隻zhi有you大da豆dou和he水shui，不bu會hui另ling加jia防fang腐fu劑ji，但dan那na必bi須xu要yao多duo加jia鹽yan，而er且qie即ji使shi這zhe樣yang也ye會hui生sheng蟲chong。防fang腐fu劑ji既ji避bi免mian了le這zhe種zhong情qing況kuang，也ye為wei減jian鹽yan醬jiang油you的de開kai發fa提ti供gong了le可ke能neng，畢bi竟jing鹽yan吃chi多duo了le不bu利li心xin血xue管guan健jian康kang。

想一想，如果所有食品都不放防腐劑
，那保存就隻能靠冷凍，這家裏得備個多大的冰箱啊。

02

科技與狠活兒

其實，在醬油添加劑引起廣泛關注之後，許多業內專家都指出， 在合理使用的範圍和劑量內，食品添加劑的安全性不需要多慮。

那麼作為食品科普博主，辛吉飛為什麼會說頭發掉光這種離譜的話？

辛吉飛的走紅，正如同很多的人已經分析過的那樣
，是不斷試錯以後的極端產物。

2021年4月以前，他隻是身處東北的一名烤麵筋攤主
，在抖音上記錄自己的日常生活
，還講解一下自己的機器是怎麼用的，語氣也比較冷靜。

在這之後
，大概是擺攤的生意不算順利
，他宣布要把“這些破爛”都賣掉，開始利用自己的“特長”
，講解路邊攤的調料
、食物都是怎麼做的，製作路邊攤都是怎麼利用添加劑製作味型的揭秘視頻，比如燒烤肉的蘸料是怎麼做的、炸串的麵醬是怎麼調製的、烤麵筋的紅油又下了什麼色素之類等等，流量也逐步爬升。

從今年3月開始，也許是發現粉絲對這些揭秘視頻感興趣
，他開始製作“合成雞肉”、“合成奶茶”、“合成牛肉丸”等“揭秘內容”，也逐漸煉成了洗腦性的“歪嘴”風格
，言必稱“兄弟”。

在視頻中
，他會展示“禁忌的秘術”，施展“海克斯科技”，通過調配和添加各種色素、香精、增稠劑、增味劑、植脂末、明膠片，複原出很多人愛吃的街頭零食。幾塊錢的碎肉，可以被合成為6大片炸雞排
；幾塊凍了很久的牛肉，攪碎和各色香精、增味劑、麵粉混合後，變成了牛肉丸；奶茶裏比如也不會放牛奶
，而是放植脂末。

每次在加原材料的時候，他都會說“不能多加，多加了就要‘倒沫子’了！”，並在結尾放上一段他拿著紙巾奔去廁所的畫麵
，指這些東西都鬧肚子。

到了8月，辛吉飛的視頻被越來越多的網友發現，一炮而紅。他這些以“內行人”的口吻所製作的內容，可以說迎合了父母用來恐嚇想吃路邊攤的小孩的、最可怕的都市傳說——肉不是真肉、好吃都是放了“致死量”味精和白糖
，水果飲料都是色素和糖精調出來的。

觀guan眾zhong的de恐kong慌huang一yi下xia就jiu被bei調tiao度du起qi來lai了le。不bu論lun如ru何he，這zhe下xia大da家jia吃chi外wai賣mai的de時shi候hou，看kan到dao好hao吃chi又you便bian宜yi的de東dong西xi
，腦nao子zi裏li總zong是shi會hui適shi時shi出chu現xian辛xin吉ji飛fei歪wai嘴zui說shuo出chu的de那na句ju名ming言yan：“兄弟們，都是科技與狠活兒！”

誠(cheng)然(ran)，辛(xin)吉(ji)飛(fei)的(de)視(shi)頻(pin)裏(li)指(zhi)出(chu)的(de)很(hen)多(duo)問(wen)題(ti)都(dou)是(shi)現(xian)實(shi)存(cun)在(zai)的(de)
，之(zhi)前(qian)也(ye)出(chu)過(guo)相(xiang)關(guan)的(de)報(bao)道(dao)案(an)例(li)，比(bi)如(ru)鴨(ya)肉(rou)當(dang)成(cheng)羊(yang)肉(rou)賣(mai)，奶(nai)茶(cha)裏(li)放(fang)植(zhi)脂(zhi)末(mo)

，這(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)確(que)實(shi)發(fa)生(sheng)、而且可能正在發生的事情。

問題是，當巨大的流量蜂擁而至時，辛吉飛要保持“狠活兒”風格、繼續更新跟其它美食科普博主都不一樣的“驚人內幕”
，就顯得勉強起來。比如，他做的還原酸梅湯製作過程的視頻，隻是把烏梅、山楂
、甘草、桂gui花hua等deng原yuan材cai料liao放fang在zai一yi起qi煮zhu
，然ran後hou加jia白bai糖tang
，和he所suo有you人ren認ren知zhi中zhong的de酸suan梅mei湯tang製zhi作zuo過guo程cheng無wu異yi，卻que也ye還hai在zai結jie尾wei配pei上shang跑pao廁ce所suo的de畫hua麵mian。評ping論lun裏li就jiu有you人ren疑yi惑huo，“這好像也沒啥問題啊？”

這其實也是個人風格與工業化內容製作的矛盾，粉絲們期待的是調性一致
、定期更新的揭黑內容，但在一個正常的市場上
，這種內容誰也不可能源源不斷的穩定輸出。

怎麼才能繼續維持增長曲線？可以看到，他開辟了一個新的方向，就是給觀眾分析市場上常見的產品成分。

但是
，這些產品都是按國家標準生產，在專業人士看來，辛吉飛這類內容把正常的成分添加，被當做造假，涉嫌偷換概念。

不bu可ke否fou認ren，辛xin吉ji飛fei等deng博bo主zhu擁yong有you遠yuan超chao一yi般ban消xiao費fei者zhe的de食shi品pin化hua工gong知zhi識shi
，也ye在zai視shi頻pin中zhong有you效xiao地di普pu及ji了le消xiao費fei者zhe對dui穀gu氨an酸suan鈉na等deng添tian加jia劑ji效xiao用yong的de認ren知zhi。在zai這zhe一yi點dian上shang，辛xin吉ji飛fei善shan莫mo大da焉yan。

danruguoduokanjigexinjifeideshipin，bushaofensihuimengshengchuwufazaixiandaigongyeshipinbaoweixiashengcundejiaolvgan。tebieshixinjifeishipinziwodiedaidaofenxishichangshangdeyibanshipinshi


，jiubiandeyuelaiyuechongmanwuchabieshashangli。

總結下來，辛吉飛的視頻工業化後

，有幾個共同特點：

首先是聳人聽聞。例如，隻要添加了味精（穀氨酸鈉），辛吉飛後麵就帶一句“頭發掉光光”。關於味精的謠言，從“中餐館綜合症”到“加熱會致癌”一直沒有遠去。而聯合國糧農組織和世界衛生組織在1987年，就將味精歸入“最安全”的類別。穀氨酸鈉中含有鈉元素
，所以一些食品科學教授認為
，需要像控製食鹽攝入量一樣控製味精。

把對味精的恐懼回爐重造，仍然能夠有幾百萬人信服，不得不說食品科普任重道遠。

其次是以偏概全。“商家怎麼可能給你好肉，用的都是邊角料”，“市麵上都是黑科技的配製醋”……辛吉飛的宇宙裏，商家無好人、商品必有貓膩。

而據中國食品報融媒體的科普視頻

，市麵上的假貨沒有消費者想象的那麼多，比如蜂蜜的平均合格率約為98.2%，辛吉飛所演示的“假蜂蜜”實際上隻是極少數。經曆過三聚氰胺、地溝油的中國消費者，很容易就被挑起恐懼。而這種情緒無處可去，最後導致的就是從群眾裏抓壞人的鬧劇。

最後
，誇張情景表演
，成功挑動情緒。

金句“那必定是科技與狠活”
，加上歪嘴的表情
，“多了就倒沫子了”
，“小味噶的一下就上來了，辣眼睛啊”，結尾再加一個拿卷紙衝向衛生間的畫麵，暗示吃了這種“海克斯科技”食品會拉肚子。

表情
、措辭疊加動作
，話不用多說
，輕鬆挑動粉絲情緒。

03

我們需要什麼樣的科技博主？

認知差，是科普博主的優勢
，辛吉飛不是去填平它

，而是往往將它擴大化。 

其實，這一類科普博主並非隻有辛吉飛，另一位博主劉慫的羊湯“神器”三san花hua淡dan奶nai也ye相xiang當dang火huo爆bao。在zai他ta揭jie秘mi羊yang湯tang店dian的de白bai湯tang不bu是shi熬ao出chu來lai的de，是shi因yin為wei加jia了le三san花hua淡dan奶nai後hou
，這zhe種zhong雀que巢chao旗qi下xia的de濃nong縮suo牛niu奶nai製zhi品pin，變bian成cheng了le造zao假jia代dai名ming詞ci。 

其實三花淡奶也就是煉乳，配料表是鮮牛乳、水(shui)和(he)奶(nai)粉(fen)等(deng)。正(zheng)常(chang)情(qing)況(kuang)下(xia)你(ni)說(shuo)用(yong)煉(lian)乳(ru)衝(chong)水(shui)冒(mao)充(chong)骨(gu)湯(tang)，受(shou)眾(zhong)首(shou)先(xian)要(yao)質(zhi)疑(yi)，這(zhe)個(ge)口(kou)味(wei)能(neng)騙(pian)得(de)過(guo)人(ren)嗎(ma)？但(dan)把(ba)煉(lian)乳(ru)稱(cheng)作(zuo)三(san)花(hua)淡(dan)奶(nai)，被(bei)陌(mo)生(sheng)化(hua)後(hou)，受(shou)眾(zhong)輕(qing)易(yi)就(jiu)會(hui)信(xin)以(yi)為(wei)真(zhen)，認(ren)為(wei)這(zhe)個(ge)以(yi)次(ci)充(chong)好(hao)的(de)騙(pian)局(ju)普(pu)遍(bian)存(cun)在(zai)。 

再比如“呈味核苷酸二鈉”，辛吉飛的表述是“哎呀，這東西不能放多了，放多了這誰受得了啊？沾一筷子就夠啦，小味兒真嗆呀”。你看
，好像這添加的是農藥啊。那麼“呈味核苷酸二鈉”到底是什麼
？

在電商網站上搜索，可以看到日本味之素和國內廠商都有生產“呈味核苷酸二鈉”

，是一種增鮮劑，原料是穀物澱粉，由酵母所得核酸分解、分離製得，或由發酵法製取。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定
，可在各類食品中按生產需要適量使用呈味核苷酸二鈉。它的應用是合理合法的。

而在這類視頻中，添加呈味核苷酸二鈉變成了一種需要偷偷摸摸
，且安全性成疑的行為。

隻販賣焦慮，不解釋劑量和合理性，就像告訴一個孩子，門外的世界很危險，走路、騎車、開車、坐地鐵都有危險，外人都是充滿惡意的，而不告訴孩子在怎麼樣的規則下是能最大程度保證安全、規避危險的。

辛吉飛的視頻也達成了一些恐怕連他都意想不到的成就，粉絲們在他的視頻下評論，“看了飛哥的視頻後，我喝水都害怕。”“不敢點外賣了。”“這年頭除了吃到科技
，還能吃到什麼
？”

更geng重zhong要yao的de是shi，而er辛xin吉ji飛fei種zhong種zhong以yi種zhong種zhong案an例li演yan示shi

，暗an示shi食shi品pin工gong業ye就jiu是shi把ba產chan品pin廉lian價jia化hua
，添tian加jia劑ji的de出chu現xian就jiu是shi為wei了le降jiang低di成cheng本ben。但dan是shi他ta沒mei有you告gao訴su人ren們men
，科ke技ji是shi能neng造zao福fu人ren類lei的de。仿fang佛fo我wo們men回hui到dao了le現xian代dai科ke學xue普pu遍bian介jie入ru日ri常chang生sheng活huo之zhi前qian
，視shi科ke技ji為wei奇qi技ji淫yin巧qiao。

以快手為主陣地後
，相較視頻的歪嘴式喊話
，辛吉飛的直播風格反而顯得親切平和

，“乳化劑在飲品中使用廣泛，含蛋白的都放，不然會分層……符合國家標準的添加劑喝了也不會倒沫子，但還是少喝……”

10月8日，辛吉飛的快手賬號開始帶貨推薦商品，有黃飛紅牌的花生零食，還有一些俄羅斯等國進口的商品。辛吉飛的粉絲們一邊刷著“飛哥打廣告必須支持”，一邊擔憂“飛哥差點被撞，資本動手了”。

不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)，在(zai)辛(xin)吉(ji)飛(fei)與(yu)抖(dou)音(yin)一(yi)拍(pai)兩(liang)散(san)後(hou)，他(ta)本(ben)人(ren)已(yi)經(jing)對(dui)海(hai)克(ke)斯(si)內(nei)容(rong)方(fang)向(xiang)有(you)所(suo)調(tiao)整(zheng)，但(dan)他(ta)的(de)粉(fen)絲(si)們(men)反(fan)而(er)生(sheng)出(chu)一(yi)種(zhong)被(bei)資(zi)本(ben)迫(po)害(hai)的(de)怨(yuan)憤(fen)和(he)正(zheng)義(yi)感(gan)。

海天醬油也餘波未了。有券商和研究機構分析認為，這一輿情風波長遠來看會加快海天產品結構升級。

比海天味業品牌受損更讓人擔心的是，如果這幾天，沒有專家以及各種平台上真正的科普博主站出來幫忙澄清（有些已經被粉絲罵到關閉評論），添加劑的孰是孰非
，會不會在大眾的憤慨和海天官方扣帽子式公關中，越來越變成無人在意的糊塗賬了
？

而這些不搞噱頭的科普博主
，無論是粉絲數還是知名度，都遠沒有辛吉飛那樣飛得那麼高。