奈雪聯名海底撈
，喜茶、樂樂茶與朱光玉互動。

國慶前後，三大茶飲品牌集體與火鍋界的巨頭、超級新人王談起“戀愛”。在這場甜蜜的事業背後，我們可以看到一場“餐+飲”大融合的新趨勢。

在看清這場新趨勢前
，我們先來看看這三個品牌的“花活”。

01

甜品、現調、瓶裝

茶飲品牌與火鍋的多元鏈接

火鍋奶茶

話不多說
，直接進入正題。先看奈雪。

2019年，奈雪旗下品牌台蓋就與火鍋品牌“譚鴨血”有過一次互動。推出形似火鍋底料的“火鍋奶茶”，在各社交媒體中很是吸睛。

這一次，奈雪則與火鍋頂流海底撈來了波“山楂之戀”，共同推出27.8元的山楂套餐。

奈雪方麵的聯名新品為“霸氣雪頂山楂草莓”，yuanyunaixuequnianshoucituichubianbaohuodebaqishanzhacaomei，shigeyinianzaicishengjihuigui。xuanquxinxianshanzhahecaomeideguoroupudi
，zaipeihequanguomolihuachazhiliangjinjiangmolichuxuechadideyouxiang，dingbugaimanxinxianhouniuru
，gengdapeiyizhengkeshanzha，jisuantiankekouyouqingshuangqieyi。

奈雪聯名海底撈

而海底撈則呼應奈雪，同樣使用山楂為原料

，定製推出甜品——“霸氣楂楂和牛慕斯”

，還原逼真的“雪花和牛”造型，紋理裏藏著濃鬱的山楂味，讓消費者耳目一新。

在線下，奈雪與海底撈位於北京西單大悅城的門店將“搖身一變”為聯名主題店，從門店裝飾到手中的茶飲杯
，處處染上山楂的紅火，同時雙方還共同推出主題包裝、手機支架等，以豐富的係列周邊進一步詮釋聯名的內核。

奈雪聯名海底撈

說完奈雪，我們再說說樂樂茶。

樂樂茶與火鍋排隊人氣王朱光玉的互動可以總結為“豪氣”。在樂樂茶小程序中
，隻需1個積分就可以參與抽獎，一等獎為888元的朱光玉霸王餐+1010元的樂樂茶禮品卡。

不隻有豪氣，還有創意。

樂樂茶聯名朱光玉

樂樂茶的產品結構中為“茶飲+烘焙”
，此次推出了“朱光玉川香大蝦火鍋包”的產品。從其介紹中，我們可以看到
，這隻歐包中有紅油
、藕丁筍尖、花枝丸、凍豆腐
、幹貝蟹柳以及一整隻黑虎蝦。

活脫脫的一個微型火鍋，改變了消費者對於麵包的認知。

喜茶聯名朱光玉

如果奈雪
、樂樂茶與火鍋的創意令你眼花繚亂
，喜茶與朱光玉的聯名就屬於簡單明了
，像極了“截拳道”。

guoqingqijian，xichazaizhuguangyuhuoguoguanweiyuchengdouwangpingjiedianneidehudongquweizhi，yizhongguochuantongjianzhugoujianmusunmaozuoweishejilinggan，jiehetongtoudeyangguangbancaizhidajianleyigekuaishandian。

所呈現的產品則為喜茶瓶裝飲品。

喜茶聯名朱光玉

gukebujinkeyizaigaikuaishandiancaidanzhongdiandaoxichapingzhuangchanpin，haikeyicanyuxichadailaidegezhonghudongwanfahefuli。ruzaipaiduiqukeyitongguopaizhaodakadefangshiyingquzengyin
，diandanshikehuozengxichabaoningchax王者榮耀周邊，消費滿一定金額後還可獲得包含喜茶瓶裝飲料在內的豐富伴手禮等等。

喜茶的快閃玩法設置貫穿於朱光玉火鍋館從店外等位、點dian單dan到dao就jiu餐can的de各ge個ge環huan節jie與yu觸chu點dian中zhong，形xing成cheng了le一yi套tao完wan整zheng的de互hu動dong機ji製zhi
，為wei顧gu客ke嚐chang試shi喜xi茶cha瓶ping裝zhuang產chan品pin提ti供gong了le豐feng富fu的de場chang景jing，也ye讓rang朱zhu光guang玉yu火huo鍋guo的de就jiu餐can體ti驗yan更geng加jia有you趣qu。

是什麼促成了茶飲頭部品牌們集體與火鍋企業集體建交，二者聯名背後又有何深層次意義
？

02

“餐+飲”不再限於門店自製

解鎖互動引流、利潤提升新玩法

據美團數據顯示，2021年川渝火鍋商戶數量占全國火鍋商戶總數超60%。業內人士更是透露，川渝兩地的火鍋總量約10萬家。

龐大的消費市場中，近年來湧現出一大批新派火鍋品牌。楠火鍋、慫火鍋、朱光玉、佩姐、咖咖等等。

他們均有一個共同點，貼近年輕人、更懂年輕人。在門店裝修、產品命名、推廣內容上均深得新世代的青睞。以致於門店常常大牌長龍

，許多外地遊客去往重慶、成都，將其看作是打卡地，務必到此一遊。

與年輕人溝通的方式中，這些新派火鍋有一個利器
，即甜品
、茶飲。

朱光玉火鍋店內

雪冰、檸檬茶、楊枝甘露、雙皮奶等等，這類曾經獨樹一幟的茶飲、甜品店中的爆款，如今已成為火鍋店中引流神器。

一位與眾多新派火鍋有交集的甜品飲品服務商告訴我們，目前火鍋店內的甜品、飲品點單率占到總營業額的10%-15%，高的會達到20%。其中雪冰、檸檬茶為最暢銷的產品。

與傳統餐飲將甜品
、飲yin品pin當dang做zuo利li潤run提ti升sheng產chan品pin所suo不bu一yi樣yang的de是shi，新xin派pai火huo鍋guo對dui於yu這zhe類lei產chan品pin有you新xin的de理li解jie。他ta們men將jiang其qi看kan做zuo是shi菜cai單dan上shang的de一yi道dao菜cai
，不bu僅jin選xuan料liao優you質zhi，同tong時shi也ye更geng注zhu重zhong顏yan值zhi，夢meng龍long雪xue糕gao的de應ying用yong就jiu是shi其qi經jing典dian之zhi筆bi。

朱光玉-開心果牛乳茶

而近期朱光玉自己推出的一款名為“綠琉璃”的開心果牛乳茶，結合《花樣年華》的配樂與配圖
，更是讓飲品的顏值、意境有了一次新的提升。

餐飲人做飲品
，專業非凡。

但，既然自己身手不凡

，為何又要與茶飲品牌進行跨界
？原因有二。

1、聯名的本質，是讓A、B雙方產生關聯
，讓雙方粉絲對其有新的認知
，從而實現雙向引流。

2、一場利潤的奔赴。在傳統餐飲中，由於現製飲品需要獨立吧台，增加人工，大部分品牌仍會選擇消費者喜聞樂見的瓶裝飲品。

在零售端
，江小白、大窯、王老吉等酒、飲yin品pin
，最zui初chu打da爆bao的de渠qu道dao並bing非fei商shang超chao，而er是shi餐can飲yin渠qu道dao。此ci次ci喜xi茶cha與yu朱zhu光guang玉yu的de合he作zuo，或huo有you這zhe層ceng意yi思si。而er有you著zhe高gao知zhi名ming度du的de喜xi茶cha，如ru果guo在zai餐can飲yin渠qu道dao鋪pu開kai，有you望wang成cheng為wei新xin的de“佐餐”飲品，對於餐飲商家而言，則可以為消費者提供更有機率點單的飲品。

朱光玉門店

假設將餐廳自製飲品看做是引流，那麼新的瓶裝飲品則是這些餐廳最為簡單、實用的高頻點單產品。

從而實現利潤的提升。

餐
、飲不分家。

從港式茶餐廳，再到西式快餐
，或者咖啡廳，過去餐飲企業的飲品曾是奶茶店所學習的對象。而現在獨成一派的茶飲，通過對口味、價格
、顏值的重塑與調整，使得茶飲成為消費者所喜聞樂見的事物。

當新一代消費出現，餐飲

、茶飲企業如何利用各自優勢，讓消費者對於品牌產生新的認知。三大茶飲品牌與火鍋企業的聯名
，或許就是“餐+飲”大融合
，甚至是餐飲/茶飲新零售的開端之作。