文：金梅
來源：礪石快消（ID：lishikuaixiao）
辛吉飛的“科技與狠活”，把很多企業放在了熱鍋上。網友連夜看著配料表，把家裏的醬油瓶扔進了垃圾桶。
這場狂歡中，曾經被譽為“”醬油茅台”的海天味業（下文簡稱“海天”）被千夫所指。而公司官方傲慢的“嚴正聲明”、“以正視聽”，讓網友進一步加足了火力。
主打0添加的千禾味業（下文簡稱“千禾”）成cheng了le正zheng麵mian典dian型xing，引yin來lai一yi眾zhong人ren的de追zhui捧peng，不bu但dan多duo款kuan產chan品pin在zai網wang上shang賣mai斷duan貨huo，甚shen至zhi有you網wang友you開kai始shi暢chang想xiang千qian禾he借jie機ji彎wan道dao超chao車che的de宏hong圖tu。千qian禾he真zhen的de能neng將jiang海hai天tian的de失shi地di盡jin收shou囊nang中zhong麼me？辛吉飛的“科技與狠活”並非隻針對醬油行業，麻辣燙、骨湯、可樂、功能飲料……他的涉獵範圍很廣。
辛吉飛的醬油也並非針對海天，翻翻國內各大品牌的醬油配料表，食品添加劑不隻海天有。但“添加廉價苯甲酸鈉作為防腐劑”、“出口與內銷配料表存有雙標”的質疑，還是讓海天成了眾矢之的。
有“醬油界茅台”之稱的海天如果“轟然倒塌”，比其它任何一家醬油企業倒下都更加震撼。更何況曾經依靠強大的渠道“有人煙的地方就有”的海天，自然會被更多人罵。這就是所有行業龍頭的“欲戴皇冠，必承其重”。
當然海天的境遇，也包含咎由自取的成分。事件一出，海天的官方聲明，讓很多海天鐵粉也直呼氣憤。
9月30日晚間，海天發布了第一份《嚴正聲明》。稱部分短視頻賬號借此機會“製造並散播謠言，妖魔化食品添加劑，黑化中國食品安全，已構成對公司名譽權的損害”，並以“產品依法生產”、“添加劑符合法規及標準”、“對造謠、傳播者的法律責任追查到底”這三大部分內容“以正視聽”。
這份義憤填膺的嚴正聲明，在次日迅速登上微博熱搜。不但未能解決問題，還換來了網友“官方、傲慢、情緒化”的評價。聲明中對“謠言傳播者追查到底”的言辭，將海天推到了質疑者和“感到受傷”的海天用戶的對立麵。
網友開始更猛烈的回擊，於是很快出來了海天醬油海內外雙標的事件。這一次，輿論對海天的打擊上升到了民族立場的高度。
10月4日，海天的第二份聲明《中國民族品牌的責任、擔當與呼籲》橫空出世。從題目看語氣緩和了很多，但依舊把“正本清源、以正視聽”加粗加重了。海天對網友們的“上綱上線”，采取的是用更有高度的“中國造”進行反向壓製。
wangyoumenziranbuganshiruo。haiyouwangluodarenjianghaitiangongguantuanduiyaoyueqigongguandexuqiujietufalechulai，suiranzhenjiananbian，danruciyilaixiangtihaitianshuohuaderenyeyoulegulv。
10月9日晚，海天的第三份《澄清公告》發出，這一次沒了情緒和對抗，隻是客觀的陳述“gongsijunyougaozhongdibutongdangcidechanpin，guoneiwaijunxiaoshouhanshipintianjiajidechanpinjibuhanshipintianjiajidechanpin。zaiquebaochanpinzhiliangheanquandetongshi，guoneidechanpinxianzhongleigengweifengfu”的事實，顯得穩重、大氣了很多。
隻可惜，做了十幾天的“全民公敵”，海天的這一紙公告來得太晚了。商場如戰場，海天跌跌不休的股價，印證著它此次輿論戰的大潰敗。有網友感慨，“海天不是輸在添加劑上，而且輸在態度上”。
就在大家開始盯配料表的時候，主打0添加的千禾味業成了香餑餑，旗下產品連醋、蠔油、料酒都賣斷了貨。曾經靠做食品添加劑“焦糖色”起家的伍超群，轉而去做0添加調味品，這是個有趣的故事。
1969年，伍超群出生於四川眉山，1986年畢業於華南農業大學獸醫專業，據說靠養殖賺到了第一桶金。1996年他租了一個幾百平方米作坊式的小廠房，從一個大學教授那買來技術，開始生產工業焦糖色，恒泰公司（“千禾味業食品股份有限公司”前身）成立，產品供應海天、李錦記等醬油巨頭。
但焦糖色利潤微薄，2001年，看自己的客戶賺得盆滿缽滿，伍超群產生了向醬油、蠔油行業進軍的想法，隨之進入調味品生產領域。
但彼時海天、李錦記、廚邦等品牌勢頭很猛，它的產品沒有成本和渠道優勢，被死死壓製，在區域市場都無法突圍。於是，2008年伍超群開始展開差異化競爭，主打0添加、高端的千禾醬油誕生了。
2014年，老抽發展減緩，生抽開始起量，千禾的焦糖色業務首次出現了2%的負增長。於是公司開始發力業務轉型，“0添加”醬油當年營收占比達到了30.6%。
2016年，千禾焦糖色素產銷量全國第一，千禾醬油產銷量位居西部地區第一，這一年它登陸A股，伺機進軍全國。上市以來千禾營收規模穩步增長，2016年到2021年營收從7.7億元增至19.25億元，年複合增速為20%。
千禾通過更改包裝和多種營銷，深度綁定“千禾”與“0添加”概念。2020年雙十一，它還推出短視頻《舌根上的男孩》，用謠言添加的隱喻進行了一番諷刺，“說話和醬油一樣，幹幹淨淨就好，添些亂七八糟的，就變味了”。2021年，千禾通過加大電視廣告投入，進一步深化0添加的概念。
千禾在醬油行業算得上功臣，它增強了用戶對高價醬油的接受度，隨之各大醬油品牌在0添加產品線上加力。
今年上半年，千禾退出了虧損的焦糖色業務，成功完成了企業的賽道切換。這一記轉身非常精彩，但千禾繁榮的背後，同樣暗流湧動。
近年千禾的業績雖然增長平穩，但增收不增利卻是其無法回避的問題。上市以來，公司淨利潤從2016年的1億元增長至2018年的2.4億元後，2019年和2020年雖然業績增速明顯，但淨利潤在2億元位置徘徊不前。
由於高端產品價格較高，為了開疆拓土，近年千禾在線上線下加大打折促銷的力度，這自然會壓縮公司利潤。2021年，千禾還斥資9800萬冠名了江蘇衛視的《新相親大會》，結果增收的效果不明顯，對利潤的拖累卻立竿見影，公司的淨利率、毛利率都下降了。
作為高端醬油，千禾還有一點被詬病的是，它的材料成本一直低於同行。根據財報數據，2018-2021年，千禾味業醬油單噸的材料成本為2053元、2020元、1898元、1837元。但同期，海天味業單噸直接材料金額為2353元、2352元、2316元、2570元，中炬高新為3116元、3012元、2745元、2845元每噸。
究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)，除(chu)了(le)千(qian)禾(he)釀(niang)造(zao)工(gong)藝(yi)使(shi)醬(jiang)油(you)出(chu)品(pin)率(lv)略(lve)高(gao)外(wai)，更(geng)明(ming)顯(xian)的(de)差(cha)異(yi)來(lai)自(zi)原(yuan)料(liao)的(de)區(qu)別(bie)。千(qian)禾(he)醬(jiang)油(you)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)為(wei)豆(dou)粕(po)，海(hai)天(tian)醬(jiang)油(you)為(wei)大(da)豆(dou)和(he)豆(dou)粕(po)，中(zhong)炬(ju)高(gao)新(xin)則(ze)全(quan)為(wei)大(da)豆(dou)。
更讓用戶敏感的是，公司多名高管頻頻高位減持套現。2018年前三季度，伍超群套現約10.52億元。2020年前三季度，千禾股價達到高位，伍超群再次減持套現超10億元，其侄子伍建勇也在10天內套現5.87億元，整個管理層也紛紛跟進。
千(qian)禾(he)全(quan)國(guo)突(tu)圍(wei)的(de)戰(zhan)鬥(dou)尚(shang)未(wei)成(cheng)功(gong)，高(gao)管(guan)的(de)頻(pin)繁(fan)操(cao)作(zuo)讓(rang)股(gu)民(min)非(fei)常(chang)受(shou)傷(shang)。不(bu)過(guo)最(zui)近(jin)的(de)千(qian)禾(he)揚(yang)眉(mei)吐(tu)氣(qi)了(le)，直(zhi)播(bo)間(jian)裏(li)多(duo)款(kuan)產(chan)品(pin)斷(duan)貨(huo)。這(zhe)一(yi)次(ci)海(hai)天(tian)栽(zai)跟(gen)頭(tou)，是(shi)後(hou)麵(mian)的(de)小(xiao)弟(di)突(tu)圍(wei)的(de)好(hao)時(shi)機(ji)，對(dui)主(zhu)打(da)0添加的千禾更是絕佳的機會。
2021年，千禾營收19億，醬油產能約28萬噸，市值160億。2021年，海天營收250億，醬油產能約270萬噸，市值3400億。千禾的規模隻有海天的十分之一，雖然千禾已經在積極擴產，但依然與海天相去甚遠。千禾如今已經具備了一定的品牌勢能，並且在0添加賽道占據了一部分用戶的心智，但不能盲目樂觀的把0添加看成是千禾的天下。
等喧鬧的網民退去，市場還是會回歸沉靜的價值之錨。千禾接下來想要繼續增長，還是要在渠道、區域擴張上打實打實的硬仗。
這場戰爭不是千禾與海天之戰，而是一場存量市場的行業升級之戰，最終的機會還是給有能力者的。度du過guo了le物wu質zhi匱kui乏fa，品pin牌pai跑pao馬ma圈quan地di的de增zeng量liang時shi代dai，如ru今jin調tiao味wei品pin市shi場chang已yi經jing進jin入ru了le存cun量liang競jing爭zheng時shi代dai。頭tou部bu企qi業ye都dou在zai加jia速su擴kuo產chan，金jin龍long魚yu等deng大da型xing糧liang油you企qi業ye、互hu聯lian網wang企qi業ye也ye跨kua界jie入ru局ju，產chan能neng提ti升sheng但dan市shi場chang需xu求qiu卻que不bu增zeng反fan降jiang，導dao致zhi調tiao味wei品pin的de市shi場chang競jing爭zheng愈yu發fa激ji烈lie。這zhe個ge行xing業ye門men檻kan很hen低di，在zai釀niang造zao上shang幾ji乎hu不bu存cun在zai技ji術shu護hu城cheng河he，這zhe正zheng是shi外wai行xing可ke以yi輕qing鬆song入ru局ju的de原yuan因yin。
所以，調味品行業依然是渠道和成本控製王者的天下。海天味業之所以成為“醬茅”，在b端市場具有壟斷優勢、c端市場取得壓倒性勝利，不是因為它的醬油跟茅台一樣有獨特的釀造技術和風味，而是由於它的渠道優勢、品牌效應和規模效應。
此次輿論風波的確讓海天非常被動，但其它品牌要虎口奪食，依然需要硬功夫。誠然千禾有此賽道的先發優勢，但它倡導的“0添加”並不是它的技術壁壘，隻是企業的戰略選擇，所以不能作為企業的護城河。
況且調味品高端賽道參與者眾多，行業升級也不是今天才開始的。目(mu)前(qian)調(tiao)味(wei)品(pin)行(xing)業(ye)格(ge)局(ju)相(xiang)對(dui)穩(wen)定(ding)，雖(sui)然(ran)強(qiang)勢(shi)品(pin)牌(pai)還(hai)有(you)機(ji)會(hui)利(li)用(yong)規(gui)模(mo)和(he)品(pin)牌(pai)優(you)勢(shi)吃(chi)掉(diao)小(xiao)廠(chang)，繼(ji)續(xu)提(ti)升(sheng)份(fen)額(e)。但(dan)對(dui)比(bi)之(zhi)下(xia)，產(chan)品(pin)的(de)升(sheng)級(ji)換(huan)代(dai)才(cai)能(neng)帶(dai)來(lai)更(geng)立(li)竿(gan)見(jian)影(ying)的(de)增(zeng)收(shou)效(xiao)果(guo)，這(zhe)幾(ji)乎(hu)是(shi)行(xing)業(ye)共(gong)識(shi)。
2003年欣和推出13元一瓶的六月鮮，2008年千禾開始在0添加賽道上狂奔。從廚邦醬油高呼“曬足180天”的時候，就已經蓄謀在高端賽道卡位。海天從2014年nian上shang市shi以yi來lai，開kai始shi不bu斷duan調tiao整zheng產chan品pin結jie構gou，提ti升sheng高gao端duan產chan品pin線xian的de占zhan比bi，降jiang低di中zhong低di端duan產chan品pin的de占zhan比bi。雖sui然ran海hai天tian在zai行xing業ye中zhong動dong作zuo相xiang對dui遲chi緩huan，但dan並bing不bu影ying響xiang它ta利li用yong渠qu道dao和he價jia格ge優you勢shi，獲huo得de迅xun猛meng增zeng長chang。
這場添加劑風波是一場危機，更是一場機遇，它給行業在高端賽道撕開了一條萬眾矚目的大口子，讓人們提前看到了即將到來的明天。這個口子誰都能補，這趟順風車誰都能搭，輿論的浪潮過去，重回戰場，狹路相逢則勇者勝。
因為0添加而占了上風的千禾，未來可期。但也要警惕在千禾之類的品牌，完成了市場教育後，海天利用渠道優勢和價格優勢“收網”，拿下廣大的用戶。輿論和熱度總會散去，回歸生活，用戶還是會捂著錢包，用腳投票。
未(wei)來(lai)千(qian)禾(he)要(yao)繼(ji)續(xu)今(jin)天(tian)的(de)熱(re)度(du)，需(xu)要(yao)一(yi)條(tiao)真(zhen)正(zheng)的(de)護(hu)城(cheng)河(he)。如(ru)日(ri)本(ben)龜(gui)甲(jia)萬(wan)一(yi)樣(yang)，用(yong)高(gao)超(chao)的(de)現(xian)代(dai)技(ji)術(shu)建(jian)立(li)獨(du)一(yi)無(wu)二(er)的(de)風(feng)味(wei)體(ti)係(xi)，用(yong)持(chi)續(xu)深(shen)入(ru)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)，捕(bu)獲(huo)頂(ding)級(ji)食(shi)客(ke)的(de)味(wei)蕾(lei)。唯(wei)有(you)如(ru)此(ci)才(cai)能(neng)讓(rang)它(ta)真(zhen)的(de)傲(ao)視(shi)海(hai)天(tian)，站(zhan)穩(wen)高(gao)端(duan)賽(sai)道(dao)。
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