鴨屎香奶茶究竟有多好喝？

截止目前，該話題在微博上獲得1.5億閱讀量，引發3.6萬討論。在小紅書上搜索鴨屎香
，有關鴨屎香茶葉的科普
、新品的測評種草和鴨屎香飲品的DIY筆記也數不勝數。

從“鴨屎香是什麼
，居然還能喝？”到“花香酒香
，不如鴨屎香”的態度轉變
，從最初憑借奇特的名字引起大眾疑惑的小眾茶到令人“真香”的必點茶底，近年來鴨屎香不僅席卷到各種茶飲組合
，甚至開始向甜品、零食品類發起攻勢。

與此同時，鴨屎香的爆火也讓食品品牌們開始注意到小眾原料的潛力

，推出以白茶
、岩茶等不太常見的品種為茶底的新品...

01

“頂流”鴨屎香的版圖擴張

鴨屎香，又名銀花香，是廣東茶葉名品——鳳凰單叢中的一種，主要產自廣東省潮州地區。經衝泡後

，鴨屎香帶有持久高強的香味
，滋味濃醇鮮爽
，潤喉回甘
，湯色清澈黃亮。

談及鴨屎香名字的由來，據說原先是從烏崠山引進的，種在“鴨屎土”的茶園中，茶農害怕這種茶葉被人惦記
，便謊稱是鴨屎香。還有一種說法是因為此茶製作出來一撮一撮的狀態
，形似鴨屎而得名。

鴨屎香最早大約是在4年前
，以與檸檬茶結合的形式開始被應用到現製茶飲行業。

weilezaibeigangshihongchazhanlingdechuantongningmengchasaidaozhong，daponingmengchachanpingaodutongzhihuadejumian，ningmengchapinpaiqiudashukaishicongchadizuowenzhang
，zuizhongxuanzelexiangxingjiaoteshu、記憶點比較強且與檸檬茶適配度高的鴨屎香茶。

鴨屎香檸檬茶，圖片來源：丘大叔

在zai推tui出chu鴨ya屎shi香xiang檸ning檬meng茶cha後hou，丘qiu大da叔shu立li刻ke就jiu憑ping借jie這zhe款kuan新xin品pin打da爆bao廣guang州zhou市shi場chang
，成cheng為wei檸ning檬meng茶cha賽sai道dao黑hei馬ma。在zai小xiao範fan圍wei破po圈quan後hou
，鴨ya屎shi香xiang開kai始shi進jin軍jun奶nai茶cha賽sai道dao
，憑ping借jie奈nai雪xue的de茶cha在zai去qu年nian推tui出chu的de“鴨屎香寶藏茶”開始徹底走紅。

鴨屎香寶藏茶，圖片來源：奈雪的茶

奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)在(zai)醇(chun)厚(hou)回(hui)甘(gan)的(de)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)茶(cha)底(di)上(shang)，添(tian)加(jia)撒(sa)上(shang)鹹(xian)香(xiang)碧(bi)根(gen)果(guo)碎(sui)的(de)奶(nai)油(you)頂(ding)，再(zai)用(yong)黑(hei)糖(tang)珠(zhu)珠(zhu)鋪(pu)底(di)，以(yi)流(liu)行(xing)奶(nai)茶(cha)標(biao)配(pei)與(yu)大(da)眾(zhong)較(jiao)陌(mo)生(sheng)的(de)茶(cha)底(di)結(jie)合(he)。除(chu)了(le)凸(tu)顯(xian)產(chan)品(pin)的(de)獨(du)特(te)口(kou)味(wei)，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)還(hai)在(zai)產(chan)品(pin)宣(xuan)傳(chuan)上(shang)
，重(zhong)點(dian)著(zhe)墨(mo)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)茶(cha)底(di)與(yu)名(ming)字(zi)起(qi)源(yuan)的(de)故(gu)事(shi)，讓(rang)產(chan)品(pin)更(geng)具(ju)趣(qu)味(wei)性(xing)。

在(zai)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)茶(cha)成(cheng)功(gong)引(yin)起(qi)強(qiang)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)反(fan)響(xiang)後(hou)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)都(dou)將(jiang)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)應(ying)用(yong)在(zai)新(xin)茶(cha)飲(yin)中(zhong)。水(shui)獺(ta)噸(dun)噸(dun)推(tui)出(chu)包(bao)含(han)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)烏(wu)龍(long)茶(cha)口(kou)味(wei)的(de)超(chao)即(ji)溶(rong)手(shou)衝(chong)茶(cha)係(xi)列(lie)
，用(yong)凍(dong)幹(gan)技(ji)術(shu)保(bao)留(liu)完(wan)整(zheng)茶(cha)風(feng)味(wei)
，立(li)方(fang)體(ti)茶(cha)塊(kuai)3秒溶於冷熱水；喜茶在今年上半年相繼推出鴨屎香輕乳茶和鴨屎香暴檸茶
，其中在618期間新上市的鴨屎香係列瓶裝飲料產品銷量突破100萬瓶；在8月，統一全新推出采用紅茶和鴨屎香烏龍茶雙重茶葉萃取的雙萃檸檬茶，以國潮風切入傳統茶飲市場。

圖片來源：水獺噸噸、喜茶
、統一

近半年來，據Foodaily每日新品燴發現，鴨屎香的身影還出現在瓶裝茶，甚至擴張到烘焙、零食品類中。

華熙生物旗下品牌休想角落推出新品鴨屎香乳酸菌蒟蒻
，以5大乳酸菌和白芸豆水解蛋白粉的組合打造口味新奇的健康零食；墨茉點心局將香水檸檬、藍米勒淡奶油與鴨屎香茶底組合成奶油內陷
，上新鴨屎香口味的冰淇淋麻薯
；近日
，洽洽還推出鴨屎香檸檬香茶南瓜子，添加真實鴨屎香
，並甄選自新疆天山黃金產地的南瓜子
，經12道工序精心製作
，可以冷凍後再食用，解鎖全新味覺體驗。

圖片來源：休想角落、墨茉點心局

、洽洽

02

鴨屎香帶火小眾茶

據町芒研究所在《2022現製茶飲行業研究報告》提到，我國現製茶飲市場規模已達千億，近年實現高速增長，市場占比由2015年的16.4%增長至2020年的27.7%。現製茶飲賽道預計未來會成為茶行業最大的子賽道。

在日益激烈的現製茶飲賽道
，鴨屎香的出圈，既讓大眾領略到了小眾茶基底的魅力，也讓行業看到了小眾茶的潛質。

歸結鴨屎香走紅的原因，既在於鴨屎香茶獨特醇厚的風味口感，與檸檬茶
、牛乳、氣泡水的百搭適配度，也在於鴨屎香獵奇的名字、有趣的起源傳說和極具內容營銷性的故事想象空間。

用新奇茶名
，來先聲奪人

除了鴨屎香，狗牯腦

、白雞冠、水金龜
、半天妖等都是茶名較奇特的品種。以帶有獨特梅香、口kou感gan悠you長chang的de水shui金jin龜gui幹gan茶cha為wei例li，丘qiu大da叔shu推tui出chu的de水shui金jin龜gui檸ning檬meng茶cha，將jiang香xiang味wei清qing揚yang回hui甘gan的de水shui金jin龜gui和he手shou打da爆bao香xiang的de檸ning檬meng混hun合he，打da造zao出chu清qing爽shuang獨du特te的de檸ning檬meng茶cha新xin品pin。

狗牯腦
、半天腰、水金龜
、白雞冠
，圖片來源：遂茗旗艦店，望峰茶葉旗艦店，夷下旗艦店

用獨特口感，加大差異化

此外，從已經具有一定市場基礎但不常用於現製茶飲的品種入手

，白茶、岩茶
、黑茶等茶底也逐漸成為品牌出新的賣點。

在去年年底，滬上阿姨就突破茶飲常用的紅茶、烏龍茶的限製，推出白金茶係列。該係列使用福鼎3年陳白茶在門店現煮製作，清淡的白茶混合紅棗的香氣

，自帶養生健康的標簽
，白茶上市後單天就賣出10萬杯
，營業額環比提升10%。

白金茶係列，圖片來源：滬上阿姨

岩茶的典型特點是輕微苦澀、卻(que)又(you)能(neng)在(zai)口(kou)腔(qiang)上(shang)迅(xun)速(su)回(hui)甘(gan)，此(ci)前(qian)，茶(cha)百(bai)道(dao)就(jiu)在(zai)肉(rou)桂(gui)岩(yan)茶(cha)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)與(yu)滇(dian)南(nan)大(da)葉(ye)紅(hong)茶(cha)和(he)龍(long)芽(ya)茉(mo)綠(lv)組(zu)合(he)，再(zai)搭(da)配(pei)厚(hou)牛(niu)乳(ru)，融(rong)合(he)香(xiang)甜(tian)醇(chun)厚(hou)的(de)口(kou)感(gan)和(he)韻(yun)味(wei)悠(you)長(chang)的(de)優(you)質(zhi)茶(cha)風(feng)味(wei)，帶(dai)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)獨(du)特(te)的(de)風(feng)味(wei)體(ti)驗(yan)。阿(e)嬤(mo)手(shou)作(zuo)則(ze)以(yi)有(you)機(ji)為(wei)概(gai)念(nian)，上(shang)新(xin)冷(leng)泡(pao)有(you)機(ji)岩(yan)茶(cha)。

作為黑茶的一種，茯磚茶口感濃鬱，是新疆本地煮奶茶的常用原料。伏小桃就曾在“新疆烹煮”係列飲品中，使用茯磚茶作為伊犁奶皮子奶茶茶底，極具西域風味。

新疆烹煮係列，圖片來源：伏小桃

因此

，從茶底品種的故事性、趣味性或獨特風味等方向切入，小眾茶也成為了許多茶飲品牌差異化創新的思路。

03

新茶飲破圈
，不該隻卷原料

艾媒谘詢在《2022年上半年中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》提到，62.1%的消費者會為了“嚐試新飲品”而增加購買。相反，近1/4（25.2%）的消費者也會因為“沒有創新”減少購買新式茶飲。

通過不斷挖掘新的小眾茶，並與熟悉的奶蓋

、小料等元素結合
，既能不斷給消費者帶來新鮮感引發大眾的消費衝動，也能提升產品的豐富性，實現營銷出圈和賺取利潤的雙贏局麵。

但與此同時
，我們能發現，近年來持續“真香”的產品除了鴨屎香口味
，大部分小眾茶底新茶飲都很難出圈
，隻能維持一時的熱度。一方麵，在原料供應、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)等(deng)方(fang)麵(mian)，小(xiao)眾(zhong)原(yuan)料(liao)的(de)開(kai)發(fa)運(yun)用(yong)存(cun)在(zai)很(hen)多(duo)風(feng)險(xian)。此(ci)外(wai)這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)之(zhi)間(jian)沒(mei)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)差(cha)異(yi)點(dian)與(yu)強(qiang)烈(lie)的(de)記(ji)憶(yi)點(dian)，在(zai)配(pei)方(fang)和(he)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)方(fang)麵(mian)也(ye)比(bi)較(jiao)雷(lei)同(tong)。

很(hen)多(duo)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)隻(zhi)是(shi)簡(jian)單(dan)地(di)替(ti)換(huan)了(le)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)底(di)的(de)原(yuan)料(liao)
，卻(que)並(bing)未(wei)著(zhe)重(zhong)凸(tu)顯(xian)出(chu)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)本(ben)身(shen)的(de)特(te)點(dian)。小(xiao)眾(zhong)茶(cha)的(de)風(feng)味(wei)接(jie)受(shou)度(du)


，品(pin)種(zhong)背(bei)後(hou)的(de)茶(cha)飲(yin)文(wen)化(hua)，都(dou)需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)們(men)繼(ji)續(xu)教(jiao)育(yu)市(shi)場(chang)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)。同(tong)時(shi)，品(pin)牌(pai)也(ye)需(xu)要(yao)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)打(da)造(zao)自(zi)己(ji)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)
，將(jiang)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)的(de)記(ji)憶(yi)點(dian)與(yu)品(pin)牌(pai)深(shen)度(du)綁(bang)定(ding)，而(er)不(bu)是(shi)當(dang)某(mou)一(yi)小(xiao)眾(zhong)原(yuan)料(liao)成(cheng)為(wei)熱(re)點(dian)後(hou)，就(jiu)迅(xun)速(su)被(bei)其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)跟(gen)進(jin)，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)原(yuan)料(liao)的(de)熱(re)度(du)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)就(jiu)被(bei)消(xiao)耗(hao)殆(dai)盡(jin)。

據Foodaily每日食品不完全統計發現，2021年新茶飲品牌的創新速度越來越快
，平均下來每個品牌40+新品。

較低的入局門檻和技術壁壘，同質化嚴重的茶飲產品
，都驅使著茶飲品牌不斷推陳出新來吸引消費者的購買興趣。

其qi實shi，回hui歸gui產chan品pin創chuang新xin的de本ben質zhi
，現xian製zhi茶cha飲yin上shang新xin的de速su率lv並bing不bu是shi關guan鍵jian，從cong消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu出chu發fa
，做zuo出chu經jing典dian的de產chan品pin打da造zao最zui核he心xin的de產chan品pin競jing爭zheng力li，培pei養yang消xiao費fei者zhe的de品pin牌pai忠zhong誠cheng度du
，才cai能neng在zai白bai熱re化hua的de茶cha飲yin賽sai道dao中zhong有you一yi席xi之zhi地di。

事實上
，頭部
、腰部的新茶飲品牌都有自己的經典爆品。憑借輕奢風的門店設計、真奶真茶真鮮果的賣點，以及簡單新鮮的杯子設計

，喜茶、奈雪的茶打敗了傳統的珍珠奶茶
，爆品如喜茶的多肉係列
、芝芝係列，奈雪的霸氣係列等
，即使價格比其他品牌高出數倍
，也仍舊吸引了年輕消費群體種草，並通過品牌IP的影響力培育了他們拍照打卡的消費習慣。再如滬上阿姨的血糯米係列、書亦的燒仙草
、樂樂茶的酪酪係列和星空軟歐包等。

茶顏悅色則以古風、高性價比高


、鮮茶+奶+奶油+堅果碎的搭配，成為長沙的標誌性“打卡勝地”。即使在五一廣場50米、100米一家店
，仍舊能創造“無論刮風下雨都能排起長龍”的盛況；且兩次出長沙，在南京、武漢開店亦開創了“排隊五、八小時”、“前5分鍾售罄”、“預約代購1杯200元、500元”的熱搜新聞。

圖片來源：茶顏悅色

對dui喜xi茶cha等deng頭tou部bu品pin牌pai來lai說shuo
，全quan品pin類lei的de創chuang新xin固gu然ran可ke以yi持chi續xu擴kuo大da品pin牌pai的de影ying響xiang力li，但dan對dui占zhan據ju現xian製zhi茶cha飲yin賽sai道dao大da多duo數shu的de中zhong小xiao品pin牌pai而er言yan
，深shen耕geng細xi分fen品pin類lei
，做zuo出chu具ju有you足zu夠gou記ji憶yi點dian的de產chan品pin，既ji能neng建jian立li競jing爭zheng優you勢shi
，也ye能neng降jiang本ben增zeng效xiao。

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參考資料：

1.《鴨屎香之後，哪款小眾茶要C位出道
？》，國君

2.《季度報告！深扒50個連鎖品牌上新
，找到6個飲品最新趨勢》
，飲力實驗室