開茶飲店，你可以盯著隔壁的競爭對手做差異化


、打“價格戰”。但當你想做大規模
，需要拉升整個品牌格局，甚至是與整個行業拉開差距，尤其是內卷之下。

這個概念就如低價茶飲將瓶裝水當做對手
，奶蓋茶、鮮果茶、鮮奶茶則將自己與台式、港式奶茶劃分界限，開創“新茶飲”時代。

話易言，行難為。

充分競爭之下

，是否還有藍海


？今天要講的這個
，我們偶然間發現的品牌
，它的一些做法，或有啟示。

01

茶葉工廠與茶飲品牌的一次深度合作

地道鮮茶，一個目前僅有2家店的茶飲品牌。所在之地位於湖北省鹹寧市的一個縣級市——赤壁。

僅看菜單，與大部分茶飲品牌一樣，純茶、水果茶
、奶茶是主要的三個品類。

不一樣的地方有4點：

看到此處，你或許疑惑。賣周邊
，以某類茶為特色，再加上售賣茶器
，在茶飲品牌如喜茶
、奈雪、茶顏悅色、紅瓶
、Tea'stone等店麵中，似乎都能找到影子。

何奇之有？

地道鮮茶門口

來看此圖，將供應鏈廠家寫於門店顯眼處的茶飲店，這應該不多見吧。這也就是我們今天要聊的重點之一。

廠(chang)家(jia)與(yu)品(pin)牌(pai)的(de)關(guan)係(xi)一(yi)般(ban)是(shi)供(gong)需(xu)關(guan)係(xi)，有(you)時(shi)為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)力(li)，會(hui)反(fan)向(xiang)定(ding)製(zhi)產(chan)品(pin)，共(gong)同(tong)開(kai)發(fa)或(huo)者(zhe)貼(tie)牌(pai)
，但(dan)這(zhe)也(ye)僅(jin)僅(jin)是(shi)深(shen)度(du)合(he)作(zuo)。而(er)大(da)德(de)和(he)茶(cha)業(ye)與(yu)地(di)道(dao)鮮(xian)茶(cha)則(ze)有(you)“捆綁”之意。

為何能捆綁？

在一則鹹寧市本地媒體的報道中透露，首家赤壁青磚茶奶茶店於今年1月開業，是由地道鮮茶品牌與大德和茶業共同創立。

而據當地人介紹
，赤壁的青磚茶品牌除大德和外，還有羊樓洞、趙李橋共計約30多家。目前成立青磚茶聯盟，均在為青磚茶的時尚化、年輕化而努力。

一(yi)位(wei)湖(hu)北(bei)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)負(fu)責(ze)人(ren)表(biao)示(shi)，每(mei)年(nian)赤(chi)壁(bi)羊(yang)樓(lou)洞(dong)古(gu)鎮(zhen)都(dou)會(hui)有(you)青(qing)磚(zhuan)茶(cha)文(wen)化(hua)節(jie)，去(qu)年(nian)他(ta)們(men)就(jiu)為(wei)其(qi)製(zhi)作(zuo)過(guo)調(tiao)飲(yin)類(lei)菜(cai)單(dan)，讓(rang)青(qing)磚(zhuan)茶(cha)的(de)口(kou)味(wei)豐(feng)富(fu)性(xing)得(de)到(dao)呈(cheng)現(xian)。

傳統青磚茶形態

另ling一yi位wei茶cha葉ye博bo覽lan會hui公gong司si透tou露lu，赤chi壁bi青qing磚zhuan茶cha相xiang關guan廠chang家jia也ye陸lu續xu接jie觸chu過guo行xing業ye多duo個ge知zhi名ming茶cha飲yin品pin牌pai
，希xi望wang能neng使shi用yong其qi製zhi作zuo飲yin品pin，助zhu推tui該gai茶cha類lei的de市shi場chang曝pu光guang度du。

muqian，tongshuheichaleidefuchayichengxianyigeyouxiuanli。xianchayinpinpaichahuanongzhengshiyijingyangfuchaweitese，jiehedatangyuansudazaochuleyigejijudiyutesedeguofengchayinpinpai。

地道鮮茶以青磚茶為亮點
，並與茶企共同創立，能否破圈出界，考驗的將是品牌經營能力以及產品設計能力。

雖然目前已知僅有兩家店，但品牌與茶企共同開店的動作，倒是給行業帶來一種新的模式。

青磚茶產品

這個動作如果僅限於我賣貨、你供貨，各自為其品牌助力，未免有些可惜。因為對於茶飲品牌與茶企而言，還有一個“大藍海”可以發掘。

02

年輕人的“第一杯”茶

該由誰賣出？

10月3日，晚9點。

zhengzaishiyingyededidaoxianchaerdian，gukeyijiuluoyibujue。yinqiwomenzhuyideshi
，zhejiadianbingweixiangdabufenpinpaiyiyangfangzhigelidai

，zhizaopaiduichangjing。xiaofeizheweijuyuwuneiwaidexiuxiqu，chengxianqieyidexiaozhenshenghuochangjing。

在這裏
，茶飲店回歸至它的本質
，不是排隊

、打卡的製造者，而是快樂生活的製造者。

當然，這種快樂如何不限於門店，才是我們接下來要聊的重點。

地道鮮茶以赤壁青磚茶為特色

在咖啡連鎖火熱之前
，永璞、三頓半等品牌以凍幹粉
、濃縮液讓年輕消費者在辦公室
、家庭中獲得了快速飲用咖啡的快樂。

而另一邊，抖音中各個大神則以手衝咖啡教學快速吸粉
，讓一眾年輕人購買手衝壺、計時器、電子秤、磨豆機、咖啡豆
，在家或辦公室享受精品咖啡帶來的樂趣。

而在茶飲業，農夫山泉的東方樹葉
，十年磨一劍，以增速70%，超過同行3倍的數據，在即飲類純茶領域中殺出重圍。

永璞、三頓半、東方樹葉均有一個共同特性——純飲。他們不似奶茶
、水果茶有太多調味，僅展示本味。而年輕人的喜愛
，也讓“純飲”類賽道受到各茶飲品牌的關注。

早在2014年左右，我們在台灣考察學習時，就發現一個現象，茶飲店中奶茶、果茶等調味茶的售賣數據，與純茶飲的售賣數據比例相當。這也引發了一眾茶飲品牌對純茶的關注。

你們會發現，在2015年冷泡茶迎來一波熱潮
，與那次組團考察不無關係。但令人唏噓的是
，冷泡茶在當時的銷量不盡人意。

珍珠奶茶早已普及

同行交流過，台灣有那番現象

，得益於珍珠奶茶、果茶早已普及，隨著這批年輕人的成長，他們的口味開始轉變，純茶類產品才能突圍。

還是消費習慣的問題。

而從2015年開始的新茶飲運動，以及下沉市場的鋪墊
，調味茶飲早已被80/90後所熟知。此時，他們的口味也在發生變化
，這一批年輕人或者說年輕的中年人是否將是“純茶”的擁護者，倒是值得茶飲品牌注意。

至少，美式咖啡
、東方樹葉被越來越多人接受，可以為此嚐試提供一些數據支撐。

不過
，要讓更多年輕人愛上純茶，並不能僅依靠口味的自然變化
，還需要一些美好生活的繪製。

一位90後女孩兒告訴我，她在家極少做飯，但會在閑暇之餘
，在家、在辦公室自己手衝一杯咖啡。在她看來，衝咖啡也是“烹飪”的另一種形式，但卻能讓她獲得短暫的精神的快樂。而她的行為也感染了周邊的人，她們會去討論每款豆子的特性、手衝的溫度、水量等數據。

顯然，咖啡的破圈不僅是好喝與不好喝
，還與娛樂屬性、社交屬性所帶來的愉悅
，給予生活以美好有關。

這種美好，讓她們樂於去搜集咖啡的信息，去咖啡店嚐試新奇的做法、去網上購買咖啡豆、咖啡器具，盤活了整個咖啡生態鏈。

愉悅美好的體驗盤活咖啡生態鏈

而在過去
，老一輩茶人同樣如此，他們會為衝泡一壺好茶購買茶盤、茶壺、茶杯
，並與茶友交談各地的茶不同屬性。

但，年輕人購買的第一盒茶葉該去何地購買？誰又能打動他們去購買茶葉？

這兩個疑問中，隱藏的就是茶飲的藍海。

今天的文章有些散，你們可以當做散文看。最後我們還是簡單總結一下。

duiyunianqingren，chabuzaizhishiyibeiyinpin，ershishenghuodeyizhongfangshishi
，xiangxiangkongjianwubijuda。erchayindiandegongnengyebuzaizhishizhizuoyushoumaishi，neijuanhuoxuyanxiaoyunsan。

茶飲
，還有太多可能性。

諸君共勉！