文：王言

來源：時代財經APP（ID：tf-app）

一邊瘋狂開店“內卷”
，一邊感歎生意不好做，這是茶飲行業近期的真實寫照。

近日，有媒體報道稱，包括喜茶、奈雪的茶（02150.HK）、茶百道
、古茗
、蜜雪冰城

、書亦燒仙草等在內的多家茶飲品牌
，相繼修改外賣平台滿減折扣規則，滿減均改為“50元-1元”“70元-1元”，或者直接取消。

在視頻號“五環短視頻”發布的一段視頻中
，杭州一位茶百道店主表示
，從11月1日開始，公司統一要求取消滿減折扣。“包括古茗、喜茶

、奈雪都統一了。現在生意難做，沒什麼利潤。”該店主表示。

“多家茶飲品牌聯合抵製外賣滿減”的話題也登上微博熱搜，引發網友熱議。有網友認為，這種做法其實是在變相漲價；更有網友直接表示，奶茶的替代性很高，以後會少喝或者寧願不喝。

guangzhouyijianaixuemendiandegongzuorengaosushidaicaijing
，manjianedushiyougongsitongyitiaozheng，mendianlejiedebingbuduo，yexuyihouhuituichuxindeyouhuihuodong。lingyijiamixuebingchengmendiandegongzuorenyuanzeduishidaicaijingbiaoshi：“yiwangdianpumanjianjinedoushishangjiazijichengdan
，shidandudeyunyingchengben。buguomanjianyezhishiyouhuihuodongzhongdeyizhong，xiaofeizhehaikeyitongguolingqumendianzhuanshuhongbaodengfangshixiangshouyouhui。”

01

奶茶店離不開外賣，但賺到錢的人卻不多

yizhiyilai
，zaiwaimaipingtaishanggoumainaicha，diejiadianpumanjianyouhuiquanhehongbaohou
，feiyongwangwanghuibizaixianxiamendiandiandandebianyibushao。danrujin，suizhexiaofeimanjianyouhuidequxiao
，diejiabaozhuangfeihepeisongfeihou

，xianshangdegoumaifeiyongfanerchaoguoxianxiamendian。

時代財經注意到，廣州天河區多家知名茶飲品牌，如喜茶、一點點、茶百道
、古茗等均取消了滿減優惠，而蜜雪冰城
、滬上阿姨、茶百道、書亦燒仙草、益禾堂等則將滿減優惠規則更改為“滿50元-1元”；奈雪則為“滿70元-1元”。

取消滿減優惠的行為推高了消費者的購買成本，但此類優惠活動也確實對茶飲門店經營者的盈利水平造成影響。

李純（化名）曾耗費近40wanyuanjiamengguoyijialiansuochayinpinpai，zaiguangdongdongguankaisheleyijiamendian，danzaijingyingbudaoliangnianzhihou，tajuedingguanbizhejiamendian。chuleyiqingdengyinsuwai，zaiwaimaipingtaizhuanbudaoqianyeshitaxuanzebidianxieyedeyuanyinzhiyi。

“在店裏賣出去的奶茶
，利潤在6成左右
，而在外賣平台，利潤不到兩成。比如一杯奶茶賣15元，扣除平台3成左右的抽成後，外賣最終隻能收到不到11元，但這杯奶茶的成本價在6元~7元，扣掉原料、人工、水電、房租等花銷，其實並不賺錢。遇到一些‘薅羊毛’比較狠的顧客，那一單基本是免費
，算上材料費我還要倒貼錢。”李純對時代財經說。

但經營一家奶茶店，又離不開外賣平台。李純告訴時代財經：“xianzaidabufennaichadiandoushangxianlewaimaipingtai，gukeyijingxiguanzaijialidiancan，qudianlixiaofeideyeyuelaiyueshao，suiranwozhidaotongguowaimaizhengbudaoqian，danyebudebuzuo。”

餐飲分析師、餐寶典創始人汪洪棟告訴時代財經，從單杯奶茶的用料成本
、maolilvlaikan
，chayinchanpindelirunlvbingbudi，shenzhikouchuwaimaipingtaidemanjianfeiyong，juedabufenchayinpinpaidounengyingli。dantabiaoshi，chayinpinpaixuyaochengdandebujinshiyongliaochengben，haiyaofentanfangzu、人工費用、加盟費和管理費等支出。

“綜合考慮下來
，目前能夠實現持續盈利的茶飲品牌並不多。”汪洪棟表示。

02

降價求走量

，新茶飲們還在“卷”

雖然有茶飲品牌取消或減少了外賣平台的優惠，但實際上，今年以來，隨著新茶飲賽道的“內卷”越來越嚴重，已有多家新茶飲品牌開始通過降價策略來吸引消費者。

2022年開年，喜茶率先開啟降價，到今年6月，喜茶菜單上19元以下產品已經占到8成。此後
，奈雪、樂樂茶也對產品的價格做了調整。降價策略雖能吸引到消費者
，但也進一步壓縮了新茶飲的利潤空間。貴為“新式茶飲第一股”的奈雪在2021年虧損達45.25億元
，整體市值也相比上市之初跌去7成。

蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)雖(sui)然(ran)一(yi)直(zhi)在(zai)賺(zhuan)錢(qian)
，但(dan)其(qi)營(ying)收(shou)的(de)大(da)頭(tou)並(bing)不(bu)是(shi)來(lai)自(zi)於(yu)賣(mai)奶(nai)茶(cha)的(de)貢(gong)獻(xian)，而(er)是(shi)食(shi)材(cai)和(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)費(fei)用(yong)。招(zhao)股(gu)書(shu)顯(xian)示(shi)
，食(shi)材(cai)和(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)占(zhan)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)營(ying)收(shou)的(de)大(da)頭(tou)
，2021年兩大業務貢獻的收入分別為72.3億元和17.8億元，占比分別為69.89%和17.19%。

留給各品牌的增長空間也在變小。根據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》，2020年新茶飲增速為26.1%，2021年~2022年增速下降為19%左右，新茶飲市場正在經曆階段性放緩。預測未來2年~3年
，增速將調整為10%~15%。新式茶飲行業的同質化、激烈競爭趨勢越來越明顯。

如今擺在茶飲品牌麵前的問題，依然是怎樣才能實現盈利，以及怎麼增厚利潤。在這樣的背景下，茶飲品牌們也在積極調整策略。

一向堅持直營的喜茶在11月3日突然鬆口
，宣布將在非一線城市以合適的店型開展事業合夥業務，加盟費用在50萬元以內。同時，喜茶也砍掉了中低端茶飲品牌“喜小茶”，試圖通過主品牌的加盟業務拓展市場。