作為初代網紅水果，牛油果深受全球消費者的喜愛，根據grand view research的數據，2021年全球牛油果鮮果市場規模為142億美元，預計2022年~2028年將以9.1%的複合年增長率增長；且gii的數據表明，全球牛油果加工市場的體量也已在2021年達到了20.7億美元
，預計2022年~2027年將以 7.2% 的複合年增長率增長。

zaiguonei，niuyouguoyebingfeixinxianshiwu，yinzishensuodaideshishanghejiankangshuxing
，zaijinruzhongguodeduanshijianneiniuyouguobianxunsuchuxianzaibufenguorendecanzhuo，suiyijingliduonianfazhan，danmuqianhexinshouzhongrengjizhongzaibufenguanzhugaopinzhijiankangshenghuoderenqunzhong
，wufajiangqichengweidazhonghuadeshuiguo。

但在鮮果之外，牛油果也在努力滲透餐飲端及加工食品等領域。Foodaily觀察到，國內很多的咖啡及新茶飲品牌
，都推出了牛油果的新式飲品
，比如：Bestar Coffee將牛油果泥“打底”製成的“牛油果拿鐵”、新茶飲品牌“茶救星球”將牛油果與中式食材銀耳相結合製成的“牛油果銀耳露”等
，以牛油果為原材料的創新飲品層出不窮。在牛油果加工領域
，雖然創新“略顯單薄”，但也有不少牛油果酥、牛油果糕點、牛油果泥等新產品的開發。

伴(ban)隨(sui)著(zhe)餐(can)飲(yin)端(duan)口(kou)及(ji)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)端(duan)口(kou)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)與(yu)口(kou)味(wei)研(yan)發(fa)，在(zai)海(hai)外(wai)如(ru)火(huo)如(ru)荼(tu)的(de)牛(niu)油(you)果(guo)在(zai)國(guo)內(nei)是(shi)否(fou)能(neng)再(zai)造(zao)神(shen)話(hua)
？當(dang)下(xia)牛(niu)油(you)果(guo)的(de)破(po)圈(quan)又(you)麵(mian)臨(lin)哪(na)些(xie)爭(zheng)議(yi)？今(jin)天(tian)就(jiu)讓(rang)Foodaily帶大家來了解一下，國內牛油果的現狀
、北美是如何從排斥牛油果到成為世界最大的牛油果消費市場，以及目前海外有哪些優秀的牛油果創新產品是我們可以學習和借鑒的吧。

01

10年增長近萬倍，

“黑紅黑紅”的牛油果

隨著全球化以及國內經濟的開放
，西式口味被逐漸引入國內，作為西式沙拉與各類冷盤的主角之一的牛油果自從2005年開始隨之進入了國內消費者的視野。最初作為舶來品，牛油果因油脂含量高、風味並不突出
，且早期由於進口甚至有“80元一個”的高價標簽，相較其他果香濃鬱的熱帶水果，牛油果並不受消費者的喜愛。

但由於其風靡海外的背景和“超級食物”shuxing，suizheguoneixiaofeishuipinghejiankangyinshiyishidetigao，zhujianyouzhuzhonggaoduanjiankangyinshidexinzhongchanrenqunzaixiaofeiniuyouguo。qiesuizhejinkouliangdetisheng

，yijiguochanniuyouguochanyedeqibu
，guoneiniuyouguojiageyuelaiyue“親民”
，根據單果重量的不同，價格從6元~10多元不等，追求個性健康的Z世代以及健身人群也成為了牛油果的主要消費者。

牛油果 圖片來源：Tasting Table

海關數據顯示，從2011年到2017年
，中國牛油果的進口量從31.8噸激增到3.2萬噸，增長了約10005倍。2021年牛油果的進口量已經達到4.13萬噸。

走紅後的牛油果迅速在中國本土化，逐漸發展起來成熟的產業鏈條。2021年
，國產牛油果產量已經達到11.96萬噸。

2021年國內牛油果市場規模30.86億元人民幣，同比上升5.9%。雖然靠著自身魅力，牛油果的確是吸引了部分鐵粉，但互聯網關於牛油果的爭議性討論也從未停止。

爭議之一：牛油果，“營養騙局”
？

關於牛油果的爭議
，其一是對於營養價值的置疑。在小紅書、微博等社交平台，“並沒有宣傳得那麼好，都是商家的噱頭” ，“營養價值還不如花生”等言論屢見不鮮。

消費者群體站在不同角度發表的觀點，似乎在將牛油果“高營養價值水果”的標簽剝離。

但根據美國2019年的年度消費者調查的結果
，有74%的美國消費者表示：高營養價值是他們購買牛油果的重要驅動因素之一。

新鮮蔬菜、奶酪製成的健康牛油果吐司 圖片來源：Jessica Gavin

作為擁有“森林黃油”美譽的牛油果，相比其他水果最大的特點，就是富含豐富的脂肪，每100g牛油果中含有約15g的de脂zhi肪fang，其qi中zhong大da部bu分fen是shi單dan不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan
，除chu了le能neng夠gou正zheng向xiang調tiao節jie血xue脂zhi代dai謝xie，降jiang低di膽dan固gu醇chun以yi外wai，還hai能neng夠gou保bao護hu血xue管guan內nei皮pi和he降jiang低di血xue液ye高gao凝ning狀zhuang態tai，從cong而er降jiang低di血xue栓shuan風feng險xian，研yan究jiu表biao明ming，適shi當dang增zeng加jia單dan不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan的de攝she入ru量liang有助於高血脂人群降低自身血脂水平。也就是說，牛油果擁有健康的脂肪酸結構。

除此之外
，每100 克牛油果還含有2克蛋白質，以及約13.4 克膳食纖維，含有的糖分很少（不到1g）
，且其餘的碳水化合物基本來自澱粉
，升糖指數非常低。高膳食纖維配合牛油果大量的健康脂肪，能夠有效增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入，達到減少卡路裏的目的，因而牛油果深受健身人群的喜愛。

除了果肉，牛油果種子的提取物也功效多多，除了富含脂肪酸、纖維、碳水化合物和少量蛋白質，根據2019 年的一篇論文（Alkhalaf M 等）
，發現牛油果的種子中富含甾醇化合物，而植物甾醇(phytosterol)被科學家譽為“生命的鑰匙”，具有抗腫瘤

、降低膽固醇

、降低心髒病發生率、抗氧化、皮膚保健和美容等功效。

雖然優點多多
，但因為高脂肪含量
，牛油果的確是不折不扣的高熱量水果，每100克牛油果的熱量約為160大卡，是為蘋果的3倍。

爭議之二：牛油果，難吃？

牛油果作為一種獨特的水果，並不像那些廣受大眾歡迎的水果，如：芒果、荔枝
、哈密瓜那樣風味馥鬱、tiandugao，qiefuhanzhishui。xiangfan，niuyouguofuhanyouzhi
，chengshushizhidixianghuangyouhuonailaonayangmianruan，qiexiangqiqingdan
，rukouhouzhiruoyousiwudezhiwuqingxiangzaikouzhongmiman。erbufenxiaofeizhezefeichangkangjuzhezhong“糊糊”的質地
，尤其是一些對質地非常敏感的消費者。因此這種小眾且風味別具一格的水果，“風評”注定兩極化。

就連習慣吃“糊糊”的小嬰兒中也有不愛吃牛油果的 圖片來源：buzzfeed

目前各大社交平台關於“牛油果”的討論大多圍繞“好吃嗎”和“怎麼吃”，如同每年的“時令話題”——粽子or豆(dou)花(hua)的(de)甜(tian)鹹(xian)之(zhi)爭(zheng)一(yi)樣(yang)，牛(niu)油(you)果(guo)究(jiu)竟(jing)好(hao)吃(chi)還(hai)是(shi)難(nan)吃(chi)，也(ye)成(cheng)為(wei)了(le)廣(guang)大(da)網(wang)友(you)熱(re)議(yi)的(de)話(hua)題(ti)，不(bu)喜(xi)歡(huan)的(de)人(ren)覺(jiao)得(de)吃(chi)牛(niu)油(you)果(guo)像(xiang)生(sheng)啃(ken)肥(fei)皂(zao)
，每(mei)一(yi)次(ci)咀(ju)嚼(jiao)都(dou)是(shi)對(dui)精(jing)神(shen)的(de)折(zhe)磨(mo)，而(er)喜(xi)歡(huan)的(de)則(ze)表(biao)示(shi)能(neng)一(yi)口(kou)氣(qi)“炫”三個。

圖片來源：小紅書

牛油果風評兩極化的情況，並不隻出現在普及程度相對較低的國內

，日本甚至歐美都有很多消費者對牛油果接受無能。

日本網友あやタ不喜歡牛油果的原因是：“沒啥味道並且質地很‘獨特’”

圖片來源：推特

美國網友提問：“為什麼會有人說牛油果好吃？” 圖片來源：reddit

但從另一方麵來說，牛油果這種口味相對柔和、風味並不強烈deshuiguo，yeshiheyuqitapinleihuoshicaijinxingfupei，jinengzengqiangkougan，younengdailaijiankang，zheyeshiweishenmezaixianshiniuyouguozhiwai，jiagongniuyouguoyefazhanderuhuorutu。

越來越多的國內廠商也開始關注國產牛油果的商品化，並思考如何讓嚐起來平平無奇的牛油果以更加好吃
、好玩的形式呈現，包括“牛油果湯圓”
、“牛油果冰淇淋”dengzhengzaiyanfazhongdechuangxinchanpindoushichangshangxiwangnengtongguozhexiejucuorangguochanniuyouguonenggenghaodibeixiaofeizhejieshouhexiai，congerjinyibuladongguochanniuyouguodexiaoliang。

牛油果，貴價
？

最後關於牛油果的一個爭議，就是價格。

部分消費者認為
，牛油果作為擁有大果核的水果
，價錢不便宜且可食用部太少
，性價比過低而給予較低的評價，比如reddit上一位討厭牛油果的網友表示“一種價格過高且有30%是種子的東西，有什麼大不了的?”

“一種價格過高且有30%是種子的東西
，有什麼大不了的?” 圖片來源：reddit

剛gang進jin入ru中zhong國guo的de牛niu油you果guo確que實shi是shi有you過guo一yi段duan時shi間jian的de貴gui價jia，但dan經jing過guo多duo年nian的de發fa展zhan，進jin口kou牛niu油you果guo數shu量liang的de提ti升sheng以yi及ji國guo產chan牛niu油you果guo產chan業ye的de興xing起qi，國guo內nei牛niu油you果guo的de市shi場chang價jia格ge已yi從cong曾zeng經jing“80元一顆”的價格
，下降到現在均價6元左右。近幾年牛油果價格跌幅已超九成，牛油果早已摘去“貴價水果”的帽子，價格上的親民也為牛油果銷路的拓寬提供了保障。

小紅書網友拍攝到的關於“牛油果10元12個”的照片 圖片來源：小紅書

02

在美國
，

牛油果如何從“人人厭”到“人人愛”

縱使各地都有無法接受牛油果的消費者存在，但仍有不少消費者對牛油果愛得“難以自拔”。讓越來越多消費者從不了解到非常喜愛
，牛油果的推廣普及市場營銷策略占據非常重要的地位。

以yi美mei國guo市shi場chang舉ju例li，雖sui然ran今jin天tian牛niu油you果guo已yi經jing成cheng為wei美mei國guo人ren日ri常chang生sheng活huo與yu飲yin食shi中zhong不bu可ke或huo缺que的de部bu分fen，但dan在zai一yi個ge世shi紀ji前qian
，牛niu油you果guo最zui初chu從cong墨mo西xi哥ge引yin入ru到dao美mei國guo的de時shi候hou，其qi實shi也ye遇yu到dao銷xiao路lu受shou阻zu的de困kun難nan

，一yi切qie都dou離li不bu開kai美mei國guo牛niu油you果guo行xing業ye協xie會hui、產業上下遊以及媒體公關公司對於牛油果市場教育的推動。

在美國
，牛油果最初因果實表麵凹凸不平，而被命名為“鱷魚果（Ahuacate）”，在牛油果上市後，因其“糟糕”的
、過於直白的命名而導致消費者非常容易聯想到凶猛的鱷魚，且“鱷魚果（Ahuacate）”在阿茲特克語中有部分男性生殖器的意思，因而這個名字強化了這種牛油果作為壯陽劑的傳言

，使它更加難以賣給美國大眾的消費者。

鱷魚牛油果醬 圖片來源：kiwilimon

因而在很長的一段時間裏，美國牛油果的銷量都十分慘淡。縱使在後期，加州的牛油果種植者交易所(California Avocado Growers ' Exchange)將其名稱更改為現在的牛油果（Avocado），但消費者們仍然不確定他們為什麼要吃這樣一種外形古怪且不熟悉的水果。

而現如今美國牛油果的消費量連年增長
，從2000年開始到2020年
，20年間美國的人均牛油果消費量從2.21磅（約1公斤）上升到了9.05磅(約4.1公斤)，5年後可能超過 11 磅（約5公斤），可見牛油果在美國市場的受歡迎度。

美國的廠商究竟做了什麼讓曾經這個被嫌棄的 “黑坨坨”被越來越多的消費所喜愛？

人口結構變化，牛油果逐漸融入餐飲

在美國，牛油果最初於1833年被引入佛羅裏達和夏威夷，並於1856年被引入加利福尼亞。起初
，由於牛油果的相對稀缺且零售價格過高，而被作為奢侈品出售，在1920 年代
，《Vogue》和《紐約客》的廣告都宣稱牛油果是“沙拉水果的貴族”

，還委托廚師將牛油果與葡萄柚混合或與龍蝦一起高級餐點，提供給富有的客戶們，因此當時的普通民眾對其知之甚少。

但隨著美國1965 年《移民和歸化法案》的通過，來自拉丁美洲的移民激增，從1970年的760萬
，到1980年的1400wan，shinianjianmeiguodeladingyishuliangjihuchengbeizengchang。erladingmeizhoudeyiminmendeyinshixiguanyesuizhidaibeirulemeiguo。yiminchaoshiladingxicaiyaoyezhujianchengweimeiguoyinshizhongdezhongyaofenzhi
，ladingmeizhoudeyinshizhongdezhongyaochengyuanzhiyi——牛油果也順利地融入了美國的餐飲圈，其中的代表菜肴便是牛油果醬“Guacamole”
，可以直接食用或搭配吐司、炸玉米片、口袋餅等一起食用，拉美風情
、濃鬱風味以及多種多樣的食用方式使得牛油果醬深受消費者的喜愛。

牛油果醬“Guacamole” 圖片來源：Saveur

雖在餐飲中常被作為原材料進行烹飪，但因醜陋的外表和古怪的名字，作為即食水果的牛油果並沒有在美國消費者中大範圍普及。

重塑牛油果形象，幫助消費者更好地認知

為了幫助人們更好地了解牛油果，在20世紀90年代，加州牛油果委員會(California Avocado Commission)聘請了公關公司希爾諾爾頓(Hill and Knowlton)。該公司推出了一個名為“熟先生（Mr. Ripe Guy）”的牛油果吉祥物，以重塑品牌，推廣和教育公眾對牛油果的認識。在“熟先生（Mr. Ripe Guy）”麵世之前
，牛油果作為一種有“壯陽”傳聞的外來水果風評並不好，並且在美國，牛油果的曾用名為“鱷魚果”
，一度讓消費者有過不好的聯想。

加州關於牛油果的宣傳海報 圖片來源：lukastreinhardt

而“熟先生（Mr. Ripe Guy）”於1995年nian麵mian世shi後hou，經jing常chang會hui以yi牛niu油you果guo啦la啦la隊dui的de隊dui長chang的de形xing象xiang出chu現xian在zai各ge種zhong活huo動dong中zhong，其qi唯wei一yi目mu的de就jiu是shi為wei了le讓rang牛niu油you果guo在zai普pu通tong美mei國guo人ren中zhong廣guang為wei人ren知zhi。九jiu十shi年nian代dai中zhong期qi，“熟先生（Mr. Ripe Guy）”還策劃了全國比賽為“熟先生（Mr. Ripe Guy）”尋找伴侶——“熟女士”
，而“熟女士”則ze從cong最zui能neng代dai表biao加jia州zhou健jian康kang飲yin食shi和he健jian康kang生sheng活huo方fang式shi的de參can賽sai者zhe中zhong選xuan出chu
，此ci舉ju在zai向xiang美mei國guo的de女nv性xing和he家jia庭ting主zhu婦fu們men推tui銷xiao牛niu油you果guo的de同tong時shi

，還hai借jie此ci機ji會hui成cheng功gong強qiang化hua了le牛niu油you果guo與yu健jian康kang生sheng活huo的de關guan聯lian性xing，“熟先生（Mr. Ripe Guy）”使shi牛niu油you果guo對dui公gong眾zhong來lai說shuo更geng加jia親qin近jin，人ren們men對dui這zhe種zhong長chang相xiang古gu怪guai的de外wai來lai水shui果guo也ye越yue來lai越yue熟shu悉xi

，從cong而er成cheng功gong改gai變bian了le牛niu油you果guo在zai大da眾zhong心xin目mu中zhong的de形xing象xiang，自zi此ci越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe願yuan意yi接jie受shou並bing購gou買mai牛niu油you果guo。

“牛油果碗”與超級碗

除了“熟先生（Mr. Ripe Guy）”，公關公司希爾諾爾頓(Hill and Knowlton)還成功找到了如何將牛油果通過超級碗傳播的方式。正如許多人所知

，超級碗已經不僅僅是一項體育賽事
，類比國內的話，“超級碗”可以說是美國人的“春晚”，在這一賽事中，美國人會盡情享受各類美食
，就如觀看“春晚”時的各位不離手的零食幹果。於是這些享受美食的觀眾便成為牛油果營銷的目標受眾。

並且宣傳的時機也是完美的，超級碗一般在每年1月的最後一個或2月第一個星期天舉行，那一天被稱為超級碗星期天（Super Bowl Sunday）
，因為1月份正是牛油果作物成熟的黃金時間，提供給現場各位觀眾的也將是一年中品質最優異的牛油果。

牛油果與超級碗 圖片來源：Agroanalytics

因此
，1992 年希爾諾爾頓(Hill and Knowlton)提出了在超級碗上推廣“牛油果色拉醬碗”的想法，除了在中途播放廣告
，還給球員、球迷和記者寄去牛油果色拉醬的測試樣品，以便他們更好地體驗產品。目的就是為了讓受歡迎的橄欖球球員為牛油果“帶貨”：通過橄欖球星向廣大觀眾分享他們最喜歡的牛油果食譜，以“名人效應”進一步拉動牛油果的銷量。到了2017年超級碗當夜
，美國人吃掉了約1.2億磅牛油果。

以前大多數美國人可能不會選擇牛油果
，但現如今，牛油果的故事在每個人的腦海和口中廣為流傳。

據全球綜合性數據資料庫Statista稱，牛油果在美國受追捧的主要原因是作為富含健康脂肪以及膳食纖維的，從而獲得了“超級食物”的(de)稱(cheng)號(hao)。雖(sui)然(ran)牛(niu)油(you)果(guo)曾(zeng)是(shi)一(yi)種(zhong)奇(qi)怪(guai)且(qie)鮮(xian)為(wei)人(ren)知(zhi)的(de)水(shui)果(guo)，但(dan)現(xian)如(ru)今(jin)在(zai)美(mei)國(guo)幾(ji)乎(hu)找(zhao)不(bu)到(dao)對(dui)其(qi)不(bu)了(le)解(jie)的(de)人(ren)，而(er)這(zhe)一(yi)切(qie)都(dou)離(li)不(bu)開(kai)經(jing)過(guo)巧(qiao)妙(miao)設(she)計(ji)的(de)營(ying)銷(xiao)。

03

國產牛油果，

可從日本“複製”哪些經驗？

目前國內牛油果現製飲品和烘焙產品的創新進行得如火如荼，但若將視線轉到傳統的食品飲料加工領域，關於牛油果的創新產品實則“略顯單薄”。根據在線上購物平台搜索“牛油果”、“零食”等關鍵詞得到的結果，相關的產品主要集中在烘焙品類，比如牛油果酥、牛油果糕點等，以及小部分的膨化食品
，產品品類較少

，且存在同質化的問題，

而鄰國日本，因生活即飲食方式“西化”相對較早，對於牛油果的接受與認知程度較高
，且國民較注重日常飲食的健康
，因而營養豐富、口味清淡的牛油果在日本的受歡迎程度也較高，相關的產品創新起步也較早。

因此結合一些日本和海外優秀的創意產品
，我們或許能從中學習到一些經驗，那麼就讓Foodaily帶大家來看看

，日本關於牛油果的產品創新案例吧。

順應懶人經濟，讓吃牛油果更便捷

早年，冷凍牛油果主要供給Bduankehu
，yongyucanyinhuoshipingongye。dansuizheniuyouguozhujianshentouxiaofeizhederichangshenghuo，yuelaiyueduoxiaofeizhexiwangnenggouzaijiayenenggouqingsongzhizuogeleiniuyouguomeishi。

但牛油果果肉中富含多酚氧化酶(Polyphenol oxidase)
，作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)，多(duo)酚(fen)氧(yang)化(hua)酶(mei)在(zai)與(yu)空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)氧(yang)氣(qi)接(jie)觸(chu)後(hou)，會(hui)出(chu)現(xian)氧(yang)化(hua)反(fan)應(ying)，繼(ji)而(er)影(ying)響(xiang)到(dao)牛(niu)油(you)果(guo)的(de)外(wai)觀(guan)和(he)風(feng)味(wei)。很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)無(wu)法(fa)一(yi)次(ci)性(xing)消(xiao)耗(hao)一(yi)整(zheng)個(ge)牛(niu)油(you)果(guo)，剩(sheng)餘(yu)部(bu)分(fen)的(de)後(hou)續(xu)保(bao)存(cun)就(jiu)成(cheng)了(le)一(yi)大(da)難(nan)題(ti)，且(qie)部(bu)分(fen)初(chu)次(ci)嚐(chang)試(shi)牛(niu)油(you)果(guo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)牛(niu)油(you)果(guo)的(de)切(qie)分(fen)也(ye)並(bing)不(bu)熟(shu)悉(xi)，於(yu)是(shi)各(ge)種(zhong)形(xing)式(shi)的(de)冷(leng)凍(dong)切(qie)塊(kuai)牛(niu)油(you)果(guo)便(bian)由(you)此(ci)而(er)生(sheng)，多(duo)種(zhong)切(qie)分(fen)形(xing)式(shi)：小塊、片狀與對半切分的形式，除了不再有氧化的困擾以及更加便捷的食用方式的同時
，還可以匹配消費者個性化的烹調方式。

對半切的牛油果和切成片狀的牛油果 圖片來源：HERDERS

、711

色澤
、營養、質地
，三重發力改造“垃圾食品”

牛niu油you果guo因yin其qi獨du特te的de低di飽bao和he度du的de綠lv色se，非fei常chang適shi合he作zuo為wei創chuang新xin食shi材cai應ying用yong在zai傳chuan統tong食shi物wu的de創chuang新xin中zhong，其qi奶nai油you般ban的de質zhi地di在zai帶dai來lai滿man足zu感gan的de同tong時shi
，還hai具ju有you一yi定ding視shi覺jiao刺ci激ji的de效xiao果guo。

比如，日本的モスバーガー（MOS BURGER）將於2022年11 月 16發售的限定版牛油果可樂餅漢堡
，產品以傳統日本小吃——“可樂餅”為靈感，將“可樂餅”中(zhong)的(de)土(tu)豆(dou)創(chuang)新(xin)地(di)替(ti)換(huan)成(cheng)了(le)牛(niu)油(you)果(guo)，並(bing)裹(guo)以(yi)麵(mian)衣(yi)，把(ba)奶(nai)油(you)質(zhi)地(di)的(de)牛(niu)油(you)果(guo)製(zhi)成(cheng)了(le)酥(su)脆(cui)的(de)可(ke)樂(le)餅(bing)，質(zhi)地(di)上(shang)的(de)差(cha)距(ju)以(yi)及(ji)視(shi)覺(jiao)上(shang)的(de)衝(chong)擊(ji)
，帶(dai)來(lai)全(quan)新(xin)的(de)體(ti)驗(yan)。

除此之外，配合100%日ri本ben國guo產chan肉rou餅bing，製zhi成cheng營ying養yang豐feng富fu的de健jian康kang漢han堡bao，牛niu油you果guo的de奶nai油you質zhi地di與yu健jian康kang屬shu性xing風feng味wei相xiang比bi傳chuan統tong可ke樂le餅bing更geng加jia濃nong鬱yu且qie更geng健jian康kang，有you別bie於yu土tu豆dou可ke樂le餅bing的de綠lv色se餡xian料liao，具ju有you視shi覺jiao衝chong擊ji。

限量發售的牛油果可樂餅漢堡（左）圖片來源：MOS BURGER

改造佐酒零食：格(ge)力(li)高(gao)針(zhen)對(dui)疫(yi)情(qing)下(xia)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)居(ju)家(jia)飲(yin)酒(jiu)場(chang)景(jing)
，而(er)開(kai)發(fa)出(chu)的(de)創(chuang)新(xin)佐(zuo)酒(jiu)零(ling)食(shi)，產(chan)品(pin)體(ti)積(ji)小(xiao)巧(qiao)，一(yi)口(kou)一(yi)個(ge)
，並(bing)且(qie)還(hai)在(zai)融(rong)入(ru)了(le)牛(niu)油(you)果(guo)的(de)麵(mian)團(tuan)中(zhong)添(tian)加(jia)了(le)具(ju)有(you)日(ri)式(shi)風(feng)味(wei)的(de)山(shan)葵(kui)醬(jiang)油(you)
，產(chan)品(pin)獨(du)具(ju)和(he)風(feng)，造(zao)型(xing)還(hai)模(mo)擬(ni)了(le)經(jing)典(dian)佐(zuo)酒(jiu)零(ling)食(shi)“芝士片”，質地酥脆，非常適合搭配各類酒飲食用。

牛油果脆片 圖片來源：格力高

“森林黃油”，低卡更健康

在餐飲場景中，提到牛油果就會聯想到牛油果醬

、烤麵包或沙拉等鹹味菜肴。但除此之外牛油果還可以是許多甜點菜肴中黃油的完美植物基替代品
，使用時將黃油按1:1 的比例替換成牛油果即可
，搗碎成順滑的慕斯狀即可使用。除黃油外，牛油果還可以替代烘焙和烹飪中的多種成分，例如雞蛋、奶油、普通植物油、蛋黃醬和酸奶油等。

當使用牛油果代替傳統黃油時

，除了具有的素食屬性和更多營養物質，還可以有效減少菜肴中的卡路裏含量。

添加了牛油果油的植物基黃油 圖片來源：pureblendsbrand

04

結尾

congzuichudewurenwenjindaoxianzaidebaiyishichang
，womenkeyicongniuyouguozaimeiguodefazhanlichengzhongkanchu，yigebaozangshicaidedanshenglibukaicongqiyedaochanyedetuidong
，yelibukaiduiyuxiaofeizhesuqiudejingzhunbawo。conghaiwaichanpinchuangxinlizizhongwomenkeyikandao，haiwaiqiyezaijinxingchanpinyanfashi，genjuniuyouguojuyoudegezhongtexing，jiangqiyuchuantongshiwu、風味等更好地融合，從而研發出獨具本土風格的創新牛油果產品。

並bing且qie通tong過guo國guo內nei與yu海hai外wai牛niu油you果guo的de市shi場chang對dui比bi可ke以yi看kan出chu，雖sui然ran一yi直zhi以yi來lai國guo產chan牛niu油you果guo產chan業ye的de發fa展zhan緩huan慢man，但dan在zai汲ji取qu國guo外wai先xian進jin的de栽zai培pei管guan理li經jing驗yan，並bing結jie合he中zhong國guo的de地di區qu特te色se，建jian立li相xiang關guan的de行xing業ye標biao準zhun來lai保bao障zhang牛niu油you果guo的de品pin質zhi後hou

，部bu分fen地di區qu已yi開kai始shi將jiang牛niu油you果guo的de產chan業ye化hua穩wen步bu推tui進jin，並bing且qie隨sui著zhe近jin期qi雲yun南nan孟meng連lian的de萬wan畝mu牛niu油you果guo進jin入ru采cai摘zhai期qi培pei
，相xiang信xin未wei來lai“國牛”終將煥發光彩

參考文獻：

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