文：鐵兵

來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）

在如今的乳製品市場中，超濾牛奶、冰博克牛奶
、高蛋白酸奶等產品不斷增加。與同類產品相比
，他們的不同之處在於利用技術進行了創新升級，改變了液態奶多通過原料創新的局麵。

zhuyaoshisuizheruzhipinshichangjingzhengyuelaiyuejilie，weigaibianchanpintongzhihuawenti，xunqiuchayihuatupofangxiangchengweilepinpaimendegongshi。congjishuchufatigongleyigexindefangxiang
，bujinnenggoutishengchanpinjiazhihejiage
，erqienenggouzengjiapinpaidejingzhengyoushi，yeyouzhuyulakaiyuqitapinpaizhijiandechaju。

01

“技術型”乳製品增多

隨著國民健康意識的普及，我國人均乳製品消費量逐年提高
，從2016年的12kg增加至了2020年的13kg。而且乳製品市場規模也在穩步增長，有調查數據顯示，2026年中國乳製品的市場規模將達到5966億。

在日益增長以及多元化的乳製品消費需求之下
，市場上的乳製品也變得更加琳琅滿目

，無論是牛奶還是酸奶，湧現了很多的細分品類。就目前來看，不少乳製品比較常見的進行差異化的方式可能還是在配方上，比如像無添加酸奶、益生菌酸奶或者高鈣牛奶
、低脂牛奶等。

不過一些乳製品在進行配方差異化的過程中，可能也離不開技術的助力，而且市場上的“技術型”乳製品也在不斷增加。就jiu拿na高gao蛋dan白bai酸suan奶nai這zhe一yi品pin類lei來lai說shuo

，除chu了le可ke以yi通tong過guo配pei方fang來lai提ti升sheng蛋dan白bai質zhi含han量liang之zhi外wai，也ye可ke以yi利li用yong技ji術shu來lai實shi現xian
，比bi如ru伊yi利li暢chang輕qing蛋dan白bai時shi光guang使shi用yong的de是shi濾lv乳ru清qing濃nong縮suo技ji術shu、卡士YO KEEP酸奶使用的德國GEA物理脫乳清技術。

而在牛奶市場中
，超濾牛奶和冰博克牛奶也更多地出現在了消費視野中。這兩種牛奶是比較具有代表性的“技術型”產品
，其中超濾牛奶使用UF純化超濾技術、冰博克牛奶使用德國Eisbock冷凍提純工藝。

02

用技術打造不容易被模仿的差異

ruzhipinsuiranyuelaiyueshouhuanying，danshipinpaizhijiandejingzhengyebiandegengjiajilie。yifangmianlaiziyuruzhipinpinpaibuduanzengjia，lingyifangmianzeshiyinweiruzhipintongzhihuawentibuduantuxian，xunqiuxindetupodianyijichayihuafangxiangchengweilepinpaimendegongshi。

基於此，品牌們紛紛對乳製品進行創新，“內卷”yebiandegengjiayanzhong。congpeifangshangjinxingchuangxinshiyigequshi，congmiaozhundangxiaxiaofeizhedeyingyanghegongnengxuqiuchufa，xiangduilaishuobijiaorongyizuochugaijin
，zheyeshideshichangshangzheleiruzhipinyuelaiyueduo。

然(ran)而(er)在(zai)針(zhen)對(dui)配(pei)方(fang)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)時(shi)，雖(sui)然(ran)能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)品(pin)牌(pai)開(kai)辟(pi)出(chu)新(xin)的(de)市(shi)場(chang)，但(dan)是(shi)卻(que)也(ye)容(rong)易(yi)被(bei)後(hou)來(lai)者(zhe)模(mo)仿(fang)
，以(yi)致(zhi)又(you)進(jin)入(ru)了(le)新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)同(tong)質(zhi)化(hua)競(jing)爭(zheng)中(zhong)。而(er)從技術創新的角度出發，可能更容易讓品牌形成自己的特色和優勢。

起碼在當下的市場中，無論是超濾牛奶還是部分高蛋白酸奶，這些以技術作為支撐的乳製品整體來看數量都不是很多，很容易就能與同類產品形成區別。主要是利用技術進行差異化可能還存在一定的難點，不會在短時間內出現太多類似的產品
，也讓乳製品競爭進一步細化升級。

03

技術升級帶來品質和價格的提升

“技術型”乳製品能夠出現在市場上，自然是順應市場需求的產物
，而且也能為品牌帶來一些好處。換句話說，利用技術創新升級乳製品
，最終實現的是價值和價格的提升。

從價值方麵來看，“技術型”乳製品可能更符合當下的品質需求。就拿超濾牛奶來說，不僅在口感上有所提升，而且營養價值也得到了升級。一方麵
，利用超濾技術能夠過濾掉多餘的水
、脂肪等
，將牛奶純化
、濃縮
，使口感更濃稠、絲滑。另一方麵
，超濾牛奶的蛋白質含量
、鈣含量也明顯更高，比如金典“超6”超濾牛奶蛋白質含量為6g/100ml
、鈣含量為180mg/100ml。

至於價格方麵
，“技術型”乳製品的價格相對來說也會更高一些。比如金典“超6”超濾牛奶250ml售價約12元、鮮菲樂全脂牛奶195ml售價約10.47元，伊利暢輕蛋白時光酸奶80g售價約12.9元
、簡愛高蛋白酸奶100ml售價約10.67元，這些乳製品已經成功進入了高端行列。

乳(ru)製(zhi)品(pin)品(pin)牌(pai)在(zai)推(tui)出(chu)這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)時(shi)，不(bu)僅(jin)能(neng)夠(gou)很(hen)好(hao)地(di)迎(ying)合(he)乳(ru)製(zhi)品(pin)消(xiao)費(fei)期(qi)待(dai)

，而(er)且(qie)也(ye)能(neng)擁(yong)有(you)一(yi)定(ding)的(de)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)，對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)可(ke)能(neng)也(ye)具(ju)備(bei)較(jiao)大(da)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)。

04

乳製品市場內卷，競爭不斷加劇

國內乳製品市場發展多年
，在2005年就達到了千億規模
，整體保持著良好的發展勢頭。隻是近些年來
，乳製品市場“內卷”越來越明顯
，品牌之間的競爭也更加激烈。

1
、乳製品品牌不斷增加

據國家統計局數據，2021年全國規模以上乳製品企業589家
，主營業務銷售總額為4687.38億元、同比增長10.26%。其中伊利股份、蒙牛乳業合計占據了43%的市場份額
，光明乳業和君樂寶乳業占據10%的市場份額。

雖然國內乳製品市場已經形成了較為穩定的競爭格局，但是進入這一市場的品牌仍在增加。為了能夠在乳製品市場中獲得一席之地或者保持市場地位
，品牌之間的競爭情況不言而喻。

中商產業研究院

2
、尋找乳製品差異化方向

在zai國guo內nei乳ru製zhi品pin市shi場chang中zhong消xiao費fei結jie構gou比bi較jiao單dan一yi，以yi液ye態tai奶nai為wei主zhu。然ran而er液ye態tai奶nai市shi場chang中zhong品pin牌pai眾zhong多duo，雖sui然ran帶dai來lai了le很hen多duo產chan品pin，但dan同tong樣yang暴bao露lu出chu同tong質zhi化hua問wen題ti，並bing且qie這zhe一yi問wen題ti不bu斷duan凸tu顯xian。

為了能夠圍繞液態奶做出更多的差異化

，乳製品品牌們都在尋找新的方向。值得一提的是，差異化能夠為產品和品牌帶來更多的吸引力，因此走向差異化也成為了必然選擇。

中商產業研究院

3

、乳製品高端化趨勢明顯

zaixunzhaochayihuadefangshizhong，gaoduanruzhipinchengweileguanzhudian，wulunshiniunaihaishisuannaidouchengxianchulemingxiandegaoduanhuaqushi。erqiezaizouxianggaoduanhuashi
，pinpainenggouxuanzedexifenfangxiangyeyouhenduo
，gaoduanhuatigonglebushaodejihui。

而且《乳製品趨勢白皮書》中也顯示，高價液態奶份額不斷提升，高消費人群驅動高端市場增長。由此可見，消費需求的變化也為高端化提供了發展的基礎。

《乳製品趨勢白皮書》

4

、滿足品質、營養等需求

《2022乳製品行業現狀與發展前景報告》中顯示，2021消費者在挑選乳製品時關注的因素在於營養、口味、品牌知名度等方麵
，對於乳製品的需求明顯向“喝的好”方向轉變。

對(dui)於(yu)高(gao)端(duan)乳(ru)製(zhi)品(pin)來(lai)說(shuo)，一(yi)方(fang)麵(mian)表(biao)現(xian)在(zai)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)提(ti)升(sheng)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)表(biao)現(xian)在(zai)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)的(de)提(ti)升(sheng)
，而(er)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)代(dai)表(biao)著(zhe)質(zhi)量(liang)和(he)營(ying)養(yang)。因(yin)此(ci)高(gao)端(duan)乳(ru)製(zhi)品(pin)相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)更(geng)符(fu)合(he)現(xian)在(zai)的(de)消(xiao)費(fei)期(qi)待(dai)，滿(man)足(zu)了(le)營(ying)養(yang)、健康的需要。

《2022乳製品行業現狀與發展前景報告》

05

技術層麵具備競爭優勢

對於“技術型”乳製品來說，其實不止表現在產品價格和價值的提升
，從品牌的角度來看可能也說明品牌具備一定實力。

zhuyaoshizailiyongjishutishengruzhipinpinzhishi，bujinxuyaopinpaijubeiyidingdeyanjiujichuhejishuchubei
，nenggougenjushichangxuqiujinkuaijiangjishuyunyongdaochanpinshengchanzhong。而且由於一些技術的設備價格比較高

，再加上維護設備的成本
，同樣要求品牌有較好的資金實力。

另外在技術成本較高的情況下，雖然推高了最終產品的價格

，但是企業能否從中獲得更多的利潤還需要市場的檢驗。總的來說
，進入“技術型”乳製品賽道
，對於品牌的要求可能會更高一些。這可能也是目前涉足“技術型”乳製品的多為大品牌，像蒙牛、伊利
、光明等
，還有一些新興但獲得過融資的品牌，如吾島
、簡愛、樂純等。

不過在液態奶中

，當配方細化的空間逐漸縮小，利用工藝技術創新來提升差異化和附加值就成為了一種新的趨勢。在維持品牌高端形象
、帶來利潤增長的同時，也能夠拉開與其他品牌的競爭差距。

行業思考：隨著乳製品市場競爭越來越激烈，乳製品“內卷”yegengjiamingxian。zairujinderuzhipinshichangzhong，butongyuzhiqiandepeifangchayihua，tongguojishulaichuangxinshengjiruzhipinyekaishibiandegengjiachangjian。buguozailiyongjishuzengjiachanpinchayihuashi
，pinpaikenengyeyaomianlinxindekaoyan。