2017年7月
，喜茶正式進入北京。為此舉行的媒體見麵會上，喜茶創始人聶雲宸曾經這樣解釋喜茶為什麼不做加盟：

2年後的另一個媒體專訪
，聶雲宸仍然表示「從來沒有覺得做品牌跟加盟是矛盾的」，但這次給出的理由也更加直白：

聶雲宸一定是個自信而偏執的完美主義者。在談到「做品牌與做加盟的關係」時，一種被更多人采用的

、近似於茶飲行業標準答案的說法應該是：加盟要做
，加盟商負責銷售、但總部並不是撒手不管
，並且對於品牌的投入一定不能鬆懈

，隻有這樣才能讓加盟商獲得更多收入。

再3年之後

，喜茶對外正式確認準備在非一線城市
、以合適的店型、開展事業合夥業務。簡稱，放開加盟。

對此


，喜茶表示的原因是「為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品質與酷」
，並保證「會對事業合夥人進行嚴格篩選和充分賦能，並將在品牌
、產品、品控、食安、營運
、培訓、供應鏈等方麵為事業合夥人提供支持」。

是什麼讓喜茶和聶雲宸做出了這種轉變
？

或許是瑞幸在放開聯營之後不僅在經營業績上起死回生，也仍然保持了對品牌力和產品力的高標準和高水準
；也或許是籌備上市的蜜雪冰城後發至人
，就算創始人不懂做品牌，耗資500萬起步的一個超級符號
、後續一係列洗腦營銷，和更快的海外布局，已經做到了更快的「文化輸出」。

如果是過去是需要以麥當勞、肯德基等舉例，說明加盟不一定就是件割韭菜的壞事
；namedaojintian，liugeidangxiadecanyinqiyeyongyijianchizhiyingshizuihaomoshideliziyijingsuoshengbuduole。youyeneirenshishenzhitichu，zaicanyindezhongjushizibendedaqiantixia，zhiyingdesuduwufamanzuzibendeyaoqiu，weilai90%的餐飲品牌都會走特許加盟之路。

外部，行業趨勢如此，內部
，喜茶確實也麵臨了一些問題。

雖然喜茶的投資方之一、美mei團tuan龍long珠zhu創chuang始shi合he夥huo人ren朱zhu擁yong華hua曾zeng在zai年nian初chu公gong開kai表biao示shi喜xi茶cha在zai兩liang年nian內nei不bu會hui考kao慮lv上shang市shi，但dan不bu可ke否fou認ren的de
，喜xi茶cha依yi然ran需xu要yao繼ji續xu增zeng長chang。而er增zeng長chang幾ji乎hu隻zhi會hui來lai自zi於yu兩liang個ge指zhi標biao
，一yi個ge是shi單dan店dian營ying收shou持chi續xu增zeng長chang，一yi個ge是shi門men店dian數shu量liang增zeng加jia。

《中國企業家》曾援引久謙谘詢中台的數據顯示，從2021年7月起，喜茶在全國範圍內的店均收入開始下滑。以2021年10月的數據為例
，喜茶店均收入環比7月份下滑19%、較上年同期下滑35%。去年如此，今年的客觀環境導致全餐飲行業的狀況更加艱難，單店營收的下滑更加不可避免。

一條路走不通
，那麼增長的空間隻能由門店數量的增加來貢獻。

從實際結果上來看，喜茶的門店數量在近一年陷入停滯，並在其間經曆了下滑又緩慢回升的走勢，最新數據為870餘家。而喜茶的直接競爭對手奈雪的茶則在近兩年實現了門店的翻倍增長，截至今年Q3門店數量為973家。

在都是直營門店的情況下，喜茶並未在今年對奈雪門店數量的反超進行戰略防守或積極回應，直到這次放開加盟的舉措。

如果以結果論來假設和解釋
，喜茶是為開放加盟做過準備的。

今年年初，喜茶帶頭降價，從原本30元左右的客單價到如今，菜單上19元以下產品已占8成。

我們曾在《新茶飲的「中場戰事」|超級品類》中提到，在開創真奶+真茶+xinxianshuiguodexinchayinsaidaozhichu，shouxianyudangshideshangyejingzhenghuanjingheboruodexingyejichusheshi，xichahenaixueqishiweihoulaizheliuchulefazhandedilikongjianhejiagekongjian。

而在低入場門檻
、低產品壁壘、低時間壁壘、高(gao)飽(bao)和(he)競(jing)爭(zheng)的(de)行(xing)業(ye)特(te)征(zheng)下(xia)，茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)變(bian)為(wei)紅(hong)海(hai)市(shi)場(chang)的(de)速(su)度(du)和(he)烈(lie)度(du)遠(yuan)超(chao)預(yu)期(qi)
，中(zhong)間(jian)價(jia)格(ge)帶(dai)的(de)品(pin)牌(pai)極(ji)致(zhi)內(nei)卷(juan)

，也(ye)影(ying)響(xiang)到(dao)了(le)高(gao)價(jia)格(ge)帶(dai)的(de)部(bu)分(fen)市(shi)場(chang)。

在此情況下，喜茶降價後進入占有約80%的市場份額的大眾區間，也為自身的下沉打開了地理空間的限製。

當然，它也將直麵7500多家的書亦燒仙草、6300多家的古茗、5400多家的滬上阿姨
、2000多家的茶百道在各類城市的競爭

，這些中部價格帶品牌早早的舉起了擴張大旗，並且通常擁有核心根據地，在特定區域內地位穩固。

同(tong)樣(yang)
，下(xia)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)商(shang)業(ye)體(ti)不(bu)像(xiang)高(gao)線(xian)城(cheng)市(shi)那(na)樣(yang)規(gui)模(mo)化(hua)和(he)體(ti)係(xi)化(hua)
，也(ye)更(geng)需(xu)要(yao)加(jia)盟(meng)商(shang)地(di)頭(tou)蛇(she)一(yi)般(ban)的(de)資(zi)源(yuan)助(zhu)力(li)。在(zai)這(zhe)其(qi)中(zhong)，喜(xi)茶(cha)在(zai)選(xuan)址(zhi)和(he)店(dian)型(xing)上(shang)的(de)變(bian)化(hua)也(ye)可(ke)以(yi)被(bei)視(shi)為(wei)是(shi)一(yi)種(zhong)提(ti)前(qian)嚐(chang)試(shi)和(he)準(zhun)備(bei)。

我們也曾在《喜茶「走出」購物中心》中提到，自2021年起喜茶的選址場景更加多元，在傳統商業更新項目、社區商業體和寫字樓等辦公空間的新店比例上升。

同時
，在喜茶對於事業合夥門店模型的說明中，所列舉的已開出門店案例，門店麵積均在40平方米上下，與喜茶曾經一貫的150平-200平標準大店模型已經做出了很大改變。

此(ci)外(wai)，在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)流(liu)程(cheng)管(guan)理(li)上(shang)
，也(ye)有(you)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)向(xiang)我(wo)們(men)透(tou)露(lu)，喜(xi)茶(cha)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)負(fu)責(ze)人(ren)已(yi)從(cong)華(hua)為(wei)係(xi)變(bian)更(geng)為(wei)更(geng)懂(dong)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)麥(mai)當(dang)勞(lao)係(xi)，也(ye)做(zuo)了(le)大(da)量(liang)工(gong)作(zuo)。

實(shi)際(ji)上(shang)
，單(dan)就(jiu)加(jia)盟(meng)這(zhe)件(jian)事(shi)本(ben)身(shen)說(shuo)，如(ru)果(guo)喜(xi)茶(cha)準(zhun)備(bei)好(hao)了(le)，這(zhe)些(xie)年(nian)外(wai)部(bu)條(tiao)件(jian)和(he)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)的(de)成(cheng)熟(shu)也(ye)已(yi)經(jing)足(zu)夠(gou)支(zhi)撐(cheng)起(qi)一(yi)個(ge)健(jian)康(kang)和(he)健(jian)全(quan)的(de)加(jia)盟(meng)隊(dui)伍(wu)。

仍以供應鏈為例，市麵上已經出現了如鮮沐

、xiaomengxiazheyangnenggouweichayinpinpaitigongshuiguoyuanliaogongyinghegongyinglianguanlifuwudedisanfangfuwushang。qianyideshuiguoliutongshichanghuanjiefuzaqiemendaozhongduo，ruguodisanfangfuwushangnenggoujujiqijishiwanjiamendiandecaigouxuqiu，yuanliaochengbenhefensanzaiquanguodemendianpeisongchengbendoujiangdadajiangdi。

如鮮沐就曾向我們表示
，在向下沉市場輻射的時候，以鮮沐現在服務的門店數量和門店密度，可以做到單店履約成本比行業標準降低60%左右，降幅明顯。

除此之外，市場上現也已存在諸如專門為加盟協作打造的SaaS服fu務wu商shang享xiang開kai店dian等deng

，也ye有you越yue來lai越yue多duo的de茶cha飲yin相xiang關guan的de自zi動dong化hua設she備bei被bei各ge家jia開kai始shi使shi用yong，對dui於yu加jia盟meng門men店dian標biao準zhun化hua操cao作zuo的de完wan成cheng度du和he強qiang管guan控kong的de掌zhang控kong度du，已yi經jing較jiao過guo去qu高gao出chu許xu多duo。

甚(shen)至(zhi)是(shi)可(ke)能(neng)連(lian)加(jia)盟(meng)商(shang)都(dou)準(zhun)備(bei)好(hao)了(le)。喜(xi)茶(cha)的(de)品(pin)牌(pai)勢(shi)能(neng)雖(sui)然(ran)可(ke)能(neng)不(bu)如(ru)爆(bao)紅(hong)初(chu)期(qi)，但(dan)也(ye)依(yi)然(ran)強(qiang)勁(jin)，在(zai)那(na)些(xie)喜(xi)茶(cha)尚(shang)未(wei)能(neng)覆(fu)蓋(gai)的(de)區(qu)域(yu)，隻(zhi)聽(ting)過(guo)但(dan)沒(mei)喝(he)過(guo)喜(xi)茶(cha)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)依(yi)然(ran)大(da)有(you)人(ren)在(zai)。合(he)眾(zhong)合(he)創(chuang)始(shi)人(ren)姚(yao)哲(zhe)即(ji)認(ren)為(wei)，尤(you)其(qi)在(zai)茶(cha)飲(yin)內(nei)卷(juan)到(dao)相(xiang)當(dang)程(cheng)度(du)的(de)當(dang)下(xia)，不(bu)排(pai)除(chu)以(yi)前(qian)加(jia)盟(meng)其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)有(you)經(jing)驗(yan)的(de)大(da)加(jia)盟(meng)商(shang)和(he)喜(xi)茶(cha)合(he)作(zuo)，快(kuai)速(su)賺(zhuan)取(qu)第(di)一(yi)波(bo)紅(hong)利(li)。

也(ye)已(yi)有(you)相(xiang)關(guan)從(cong)業(ye)者(zhe)在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)表(biao)示(shi)，在(zai)喜(xi)茶(cha)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)之(zhi)後(hou)

，已(yi)經(jing)有(you)諸(zhu)多(duo)加(jia)盟(meng)商(shang)來(lai)詢(xun)問(wen)是(shi)否(fou)有(you)喜(xi)茶(cha)的(de)加(jia)盟(meng)方(fang)式(shi)提(ti)供(gong)
，就(jiu)其(qi)個(ge)人(ren)感(gan)觀(guan)來(lai)說(shuo)，其(qi)中(zhong)茶(cha)百(bai)道(dao)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)最(zui)多(duo)。

當然，即便終於放開了加盟，喜茶的要求依然嚴格。有意向的加盟商需要提供如100萬元資產證明、要在加盟區域有3年以上的市場經驗
、要在喜茶的門店先工作超過3個月等條件，都無疑會將很多人擋在門外。要知道
，即便是在茶飲行業內已經非常重視加盟商培訓的品牌，其培訓周期通常也就隻有3周左右。

鬆(song)了(le)口(kou)但(dan)也(ye)高(gao)姿(zi)態(tai)

，無(wu)論(lun)主(zhu)動(dong)還(hai)是(shi)被(bei)迫(po)，開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)，都(dou)意(yi)味(wei)著(zhe)喜(xi)茶(cha)進(jin)入(ru)了(le)下(xia)一(yi)個(ge)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)。在(zai)接(jie)下(xia)來(lai)的(de)推(tui)進(jin)過(guo)程(cheng)中(zhong)

，它(ta)將(jiang)攪(jiao)動(dong)原(yuan)本(ben)的(de)行(xing)業(ye)勢(shi)力(li)分(fen)布(bu)
，在(zai)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)的(de)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)中(zhong)走(zou)向(xiang)新(xin)坐(zuo)標(biao)。   

我們依然認為，在連鎖化率遠超餐飲行業平均的新茶飲賽道，大品牌之間火花四濺的碰撞與擠壓、小品牌撕開夾縫或麵臨合並的兩難抉擇，都將格外精彩。

一種可能的猜測是，喜茶的放開加盟將為自身打開數倍甚至十幾倍的增收空間，但相對於市場規模3千億元的茶飲市場來說，幾十上百億營收的放大分攤到全行業，任一單個品牌所受的衝擊依然有限。

 無論如何
，喜茶的行動已經開始了。