文： 曉夕

來源： 咖門（ID：KamenClub）

茶飲店最火的水果，終於輪到“梨”。

近期，滬上阿姨上新“鮮燉梨”係列：鮮燉整顆梨和鮮燉小奶梨，前者一整顆胖梨加入銀耳、枸杞和灰棗，燉得酥軟，微微軟沙，清潤甘甜；後者將梨肉搗碎後，與爽脆的馬蹄丸子一起融入絲滑奶茶中。

一聽就“又潤又補”
，這款產品，在門店的銷售表現也特別好。

我了解到，滬上阿姨“鮮燉梨”係列上市後7天時間，平均每天賣出12萬多杯。而門店裏“一鍋隻能煮20個梨”，很多門店供不應求。

值得一提的是
，滬上阿姨為了上新這款產品
，還融入了經典電影橋段

，諧音“不幹了，梨養我啊”，在社交媒體上很受年輕人喜愛。

11月6日，奈雪的茶也推出“霸氣銀耳燉梨”
，手工去皮去核燉煮梨肉
，並加入銀耳

、紅棗、枸杞、馬蹄
，滿滿大半杯的料，銀耳膠質滿滿，被網友成為“奈雪最懂女生心思的飲品”。

喜茶也推出“大橘畫梨”
，手剝蜜橘，現切時令梨，綠研茶湯打成冰沙
，搭配桂花凍，口感豐富，並和甄嬛傳聯名，網友評論“真真是極好喝的”。

燉物24章更是把梨玩出了多種花樣，推出6款“梨”產品：原汁燉整梨、梨想椰椰

、山楂烏梅燉整梨、枇杷銀耳燉雪梨、冰糖銀耳燉雪梨和陳皮與梨。

去年，書亦燒仙草的“小吊梨湯”係列，就掀起了一輪“梨”的流行
，樂樂茶也上新多款含有梨的飲品。

從去年大火的“小吊梨湯”
，到今年“整顆梨鮮燉”，用梨做爆款，今年有哪些升級？

02

今年“賣梨”，有哪些爆款方向？

觀察了今年飲品店上“梨”的思路，我發現，梨飲品經曆了一次明顯的升級迭代。

1、同樣是養生
，今年更強調“鮮燉”

今年秋冬
，各種產地和品種的梨正當季，絕大多數品牌都采用現燉的方式，向消費者傳遞新鮮、手作
、養生的理念。

滬上阿姨和燉物24章，則都是采用現煮鮮燉
，網友紛紛直呼“喝完感覺空氣都變得潤潤的了”。

奈雪的茶“霸氣銀耳燉梨”采用“銀耳＋紅棗＋枸杞＋雪梨”，並加入首款專門為門店現製茶飲研發的0糖配方——羅漢果糖
，天然植物甜
，雙重“健康養生”。

大多數品牌還加入銀耳、紅棗等之物，除了有潤肺止咳之功效
，也為養顏女孩提供了購買理由。

2、“一整顆”，直觀呈現用料

“一整根”、“一整顆”的概念已經火了一年。前幾日，7分甜推出一款暴打人參超檸茶，裏麵含有整顆人參。

很多品牌，今年采用“整顆梨鮮燉”，也和上半年流行的“一整根人參水”的有相似之處。

一整顆
，能從外觀上抓住消費者的眼球，用最直觀的方式將原料呈現在顧客麵前，很多品牌還采用大桶裝
，“用料實在”的心理標簽無形中就被貼上了。

3、傳遞“記憶中的味道”
，產地凸顯價值

能喚起人們回憶的產品
，會被消費者賦予特殊的情感。書亦的小吊梨湯、滬上阿姨的鮮燉整顆梨等，被網友稱為“媽媽的味道”、“記憶中的味道”。

此外，品牌還會說明產地和品牌

，比如滬上阿姨、喜茶都是選用時令皇冠梨，樂樂茶選用山東煙台的秋月梨等等。

4
、“一梨兩吃”，可生可煮，各種茶底都能搭

梨做產品有一個優勢

，是既可以燉煮做養生，又可以直接用果肉做鮮果茶
，“一梨兩吃”，這是其他水果很難做到的。

比如燉物24章的“梨”產品，就包含2款鮮燉整顆梨、2款梨燉品和2杯梨飲品。

有的品牌將梨現切
，果肉打成冰沙，比如喜茶的大橘畫梨，樂樂茶的黃金枇杷酪酪和大口黃金枇杷
，也是將皇冠梨打成果茶冰沙。

而且，梨的搭配也比較廣泛，牛奶、椰乳
、各種茶底、養生小料，都可以搭配。

滬上阿姨的“鮮燉整顆梨”，搭配的是烏龍高山茶
，酸甜清潤；奈雪的茶霸氣銀耳燉梨
，采用茉莉初雪的茶底搭配雪梨湯，很清甜；樂樂茶的秋月梨蜂蜜桂花
，用的是茉莉翠峰茶底
，梨香花香
，清甜多汁。

03

越是日常的水果

前兩年，茶飲品牌都在開發小眾水果。而今年
，柑橘類
、杏、蘋果等大眾水果開始受青睞。

家家都會買

、從小吃到大的大眾水果，如何玩出新花樣
？

• 聽上去“平平無奇”的水果，更需要情緒價值

很多品牌會選擇貼合年輕人情緒表達的諧音梗和新穎的包裝、有趣的聯名等玩法，和年輕人玩在一起。比如柿子、橘子
、杏
，因為其獨特的諧音及美好的寓意，自帶營銷傳播點。

比如，喜茶的大橘畫梨和甄嬛傳聯名
，全國的門店都做了聯名裝飾
，包裝也是聯名同款；滬上阿姨推出“新新喜劇之王”宣傳片
，利用經典電影橋段“不幹了
，梨養我啊”，杯貼也是此梗。

經典的元素翻新，需要得到年輕人的認可，品牌深諳此理。在平價水果推出時，通過視頻畫麵、圖片風格、互動方式等不同傳播點，借助情緒和價值營銷，將產品做出質感，“將新品打造成作品”。

• 利用品種、產地
  
  ，增加飲品的價值感

日常可見的水果

，可以加上品種和產地的標簽，體現稀有性和品質感，讓顧客感受到“一杯飲品的高級感”。

比如年初百分茶推出的“紅肉蘋果的春天”和“紅肉蘋果脆啵啵”，選用紅肉蘋果原汁搭配紅富士蘋果打成的冰沙，其官網介紹“紅肉蘋果起源於瑞士
，在中國隻有北京和新疆才有種植”，很有稀缺性和品質感。

• 采用不同水果複配，提取新的亮點

通過不同水果的複配，也可以創新出一杯新的飲品，提取出新的亮點。

秋冬季節很多品牌采用山楂和草莓複配
，除了本身風味搭配和相似的紅彤彤顏色就是亮點
，奈雪的茶
、阿水大杯茶等品牌還會隨杯贈送裹著糖衣的山楂球或mini 糖葫蘆。