文：夢婕
來源：飲力實驗室（ID：YLSYS2020）
植物基飲品熱度依舊，不僅上新頻率高，還很有創意；
南瓜泥、黑芝麻包心粉圓，“雙重五穀”的趨勢更明確；
山楂、雪梨、橘子，應季的大眾水果帶來水果茶新搭配。
這個冬天，飲品有哪些新趨勢？要關注什麼新原料？來看飲力實驗室11月飲品報告。
以下為部分內容截取。點擊文末“閱讀原文”，可獲取報告完整版。
植物基更熱了，牛奶類型也豐富起來
1、厚乳、輕乳、水牛奶：“奶”的類型更多樣
整體來看，飲品中含“奶”（不包括植物基奶）的新品共有114款。這其中，對乳製品的應用更加豐富。
在乳製品的選擇中：品牌不局限於使用牛奶，乳製品的新形式很多。
比如，樂樂茶、快樂檸檬使用黑白淡奶；奈雪的茶、7分甜、滬上阿姨使用厚乳；阿嬤手作使用水牛奶；雅克雅思使用輕乳等。
更精細地，也在開發使用新形式的含乳製品小料。
古茗上新“青檸半熟芝士醬”，從官方推文中看，這款醬由芝士製作，並添加新鮮香水檸檬碎。
桂桂茶使用南瓜奶油；伏小桃使用牛奶米漿等等。
2、新品數量增2倍，植物基熱度走高
延續10月“植物基”飲品上新趨勢，11月熱度持續走高。
在數量上：11月共有43款植物基新品，相比10月份的13款，數量陡增。
在類型上：依舊以椰乳、燕麥奶為主，以椰乳為基底的有25款，占比58%；以燕麥奶為基底的有17款，占比40%；還有品牌推出1款米漿飲品。
3、榴蓮、山楂都能搭，水果奶茶有20+款
在奶茶類型中，除了牛乳茶，還有12款水果奶茶，7款果奶。比如
蘇閣鮮果茶將桃子搭配烏龍奶茶；
阿水大杯茶將山楂搭配奶茶；
古茗將榴蓮搭配奶茶；滬上阿姨將蘋果、白桃、馬蹄丸子搭配奶茶。
快樂檸檬將草莓、鳳梨分別搭配黑白淡奶；
阿嬤手作將灰棗搭配水牛奶；
益禾堂將蔓越莓搭配牛奶；
悸動燒仙草將柿子搭配牛奶等等。
03
五穀小料升級：
芋泥麻薯依舊經典，品牌開推主打款
1、芋泥、麻薯依舊是經典五穀小料
先來看五穀小料整體上新情況，在197款新品中，有69款都含有五穀元素。
2、每個品牌都有一款核心五穀小料
可以發現，很多品牌都像推出招牌產品一樣，在推出一款核心五穀小料。比如：
喜茶在10月回歸了“米糯糯”小料，本月“米糯糯”係列依舊穩定上新。
伏小桃以“可以喝的大米飯”為主題，推出一係列“米布丁”奶茶，並結合不同穀物元素；
甜啦啦回歸升級芋泥小丸子係列；CoCo都可的栗栗、書亦的綠豆、益禾堂的麻薯等。
yigepinpaijizhongxuanzhongyikuanzhudawuguxiaoliao，zaibutongchanpinzhongzuoyanshenyingyong。zhedailaidehaochushi，pinpaijiandachuchayihua，pinpaineibuzaishangchanpinshiyuanwuliaodecaigouyegengjiyue、好管理。
3、燕麥奶酒、南瓜奶油，穀物有新用法
燕麥：11月燕麥的上新依舊以燕麥奶為主，但也有燕麥的新形式。比如滬上阿姨使用燕麥爆珠、圓真真使用燕麥奶酒等等。
南瓜：桂桂茶使用南瓜奶油和佛手南瓜泥；樂樂茶使用南瓜布丁和南瓜奶油。
黑芝麻：雅克雅思使用黑芝麻夾心龍珠、黑芝麻球。
糯米：樂樂茶使用糯米椰漿布丁；伏小桃使用米布丁、牛奶米漿。
玉米：CoCo都可使用爆米花；滬上阿姨上新玉米係列等。
熱飲上線，雪梨、橘子用得多
1、水果使用量排名
2、超有秋冬氛圍的水果上新
除椰子、檸檬外，具有秋冬氛圍的水果正在集中上新，讓更多新水果被應用，也滿足消費者對“應季飲品”的需要。
山楂
共有4個品牌上新8款山楂飲品，樂樂茶、百分茶、阿水大杯茶、CoCo都可各上新2款山楂飲品，其中：
樂樂茶將山楂搭配草莓和芝士牛乳；
百分茶將山楂搭配檸檬；
阿水大杯茶將山楂搭配奶茶；
CoCo都可將山楂搭配茶。
橘子
共有4個品牌上新7款橘子飲品，且使用的橘子品種不同。
樂樂茶與酷兒聯名，推出2款橘子飲品；
奈雪的茶上新冷熱飲都能做的霸氣快樂橘。
雅克雅思、圓真真各上新2款橘子飲品，其中雅克雅思使用了沃柑搭配蜜橘；圓真真使用血橙搭配砂糖橘。
雪梨
本月，還有2個品牌上新了4款含雪梨飲品。
其中奈雪的茶上新霸氣銀耳燉梨；滬上阿姨上新2款含雪梨飲品，並推出東北限定“凍梨嘎嘎甜”，在飲品中放置半顆凍梨。
3、搭配薑、紅棗等，養生熱飲上線
11月，熱水果茶開始上架了。從統計數據看，在推文中標注“可做熱飲”的產品共有17款，其中有10款水果類飲品（包括椰乳）。
除此之外，還有5個品牌上新了6款養生熱飲，將水果搭配生薑、枸杞等元素。
比如：
茶百道上新2款“薑汁桂圓紅棗”係列飲品，使用到薑、灰棗、桂圓、枸杞、黑糖；
阿嬤手作將灰棗、薑、水牛奶搭配；
奈雪的茶將雪梨搭配銀耳、馬蹄、紅棗、枸杞；
ARTEASG使用陳皮洛神茶為基底；
滬上阿姨將雪梨搭配灰棗、銀耳、枸杞等。
小結：
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