文：Ethereal
來源：FDL數食主張 （ID：foodatalink）
buzhidaocongshenmeshihoukaishi，womenshenbiankaishiduolehenduohuanyougeshigeyangchangweibingdepengyou。tamenyoudejintianhaigennitongkuaixiaosadichizhehuoguochangzhege，diertianjiuxiangnikusuchangweibingfanle，duzitongdexiabulechuang。youdemingmingqianjiaopeinidabutajinnaichadiandedamen，houjiaodaqile“退堂鼓”，嘴裏嘀咕著：“算了算了，今晚可不想又去廁所裏加班了”。
根據WHO統計(2016年)，世界上每年因腸胃病而死亡的人數都在1000萬以上，僅因腹瀉導致死亡的人數就高達400多萬，慢性胃炎發病率高達30%。其中，中國人的腸胃問題顯得尤為嚴重，有高達1.2億的中國人患有嚴重腸胃病患。另一項由世界衛生組織國際癌症研究機構（WHO IARC）發布的2020年最新全球癌症負擔數更是顯示，全球近一半新發胃癌患者和死亡病例發生在中國。腸胃病的頻發與現代人作息不規律、高頻的外賣與宵夜、辛辣油膩的飲食、過guo量liang的de煙yan酒jiu攝she入ru以yi及ji幾ji乎hu沒mei有you的de運yun動dong等deng等deng不bu良liang生sheng活huo習xi慣guan及ji飲yin食shi習xi慣guan息xi息xi相xiang關guan。而er如ru今jin，隨sui著zhe腸chang胃wei病bing患huan者zhe數shu量liang日ri益yi增zeng加jia，腸chang胃wei病bing患huan者zhe飽bao受shou折zhe磨mo，打da響xiang腸chang胃wei健jian康kang保bao衛wei戰zhan更geng是shi刻ke不bu容rong緩huan。
此前，FDL數食主張發布的來自於B2B數字營銷優化平台LINCHPIN對於2023年健康食品行業前景趨勢預測中，與腸胃健康有關的食品占據九大趨勢的其中兩條。這也說明，腸胃健康將會是食品和飲料行業中的又一大趨勢。那麼，在腸胃健康這片“藍海”中還有什麼概念待挖掘？食品飲料玩家們還能從中打出什麼新玩法？01
腸胃健康=身心健康？
首先我們來認識一下腸胃，並由此進一步了解腸胃健康的重要性。我們的胃腸道大約有5億個神經元，70%的人體免疫細胞和超過100萬億個微生物，它們不僅負責著人體的消化問題，還與許多精神問題息息相關。你也許會問，什麼時候胃腸道和精神問題扯上關係啦？這時候我們需要引入一個概念，名為“腸-腦軸”。
腸-腦軸是指大腦和腸道間的雙向信息交流網絡，我們的大腦會通過神經係統、內分泌係統、免疫係統以及腸道菌群產生的其他化學物質與大腦產生定期溝通。一yi個ge最zui常chang見jian的de例li子zi就jiu是shi，當dang我wo們men吃chi到dao有you問wen題ti的de食shi物wu時shi，我wo們men的de腸chang胃wei會hui通tong過guo腸chang神shen經jing係xi統tong向xiang大da腦nao傳chuan遞di信xin息xi，大da腦nao接jie受shou過guo後hou引yin發fa人ren體ti上shang吐tu下xia瀉xie。
而近些年來，越來越多的研究發現腸道菌群參與腸-腦軸的功能反應，腸道菌群通過調節腸道和中樞神經係統的雙向交流，影響神經發育、認知以及行為，在腸道與大腦的信息交流中發揮著非常重要的作用，因此醫學科學家們提出了“微生物-腸-腦軸”的概念。
2014年，科學家Braniste在無菌小鼠身上發現腸道微生物群落影響血-腦屏障滲透性。血-腦屏障是限製物質在血液和腦組織之間自由交換的結構，對腦的發育、功能以及中樞神經係統的體內平衡至關重要。
來lai自zi重zhong慶qing醫yi科ke大da學xue附fu屬shu第di一yi醫yi院yuan的de鄭zheng鵬peng所suo在zai的de課ke題ti組zu在zai對dui照zhao抑yi鬱yu症zheng患huan者zhe和he健jian康kang人ren的de糞fen便bian之zhi後hou發fa現xian，抑yi鬱yu症zheng患huan者zhe的de整zheng體ti微wei生sheng物wu表biao型xing與yu健jian康kang對dui照zhao顯xian著zhu不bu同tong，伴ban有you放fang線xian菌jun、擬杆菌和厚壁菌的紊亂。而後又經過將抑鬱症患者和健康對照的糞便移植（將某個體的糞便液灌到另一個體的腸道中達到腸道菌群重建的效果）給(gei)無(wu)菌(jun)老(lao)鼠(shu)，發(fa)現(xian)移(yi)植(zhi)抑(yi)鬱(yu)症(zheng)患(huan)者(zhe)的(de)無(wu)菌(jun)老(lao)鼠(shu)表(biao)現(xian)為(wei)典(dian)型(xing)的(de)抑(yi)鬱(yu)樣(yang)行(xing)為(wei)，從(cong)而(er)證(zheng)實(shi)腸(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)組(zu)紊(wen)亂(luan)可(ke)能(neng)是(shi)抑(yi)鬱(yu)症(zheng)發(fa)生(sheng)的(de)潛(qian)在(zai)原(yuan)因(yin)。而(er)後(hou)又(you)經(jing)過(guo)進(jin)一(yi)步(bu)探(tan)索(suo)，證實了腸道微生物的紊亂可以通過介導微生物-腸-腦軸導致抑鬱行為的發生。
因此，也有科學家提出，通過微生物-腸-腦軸可以進一步研究腦疾病的發病機製、篩查新的幹預靶點，從而達到“腦病腸治”的效果。其中，飽受爭議的用於治療阿爾茲海默症的“九期一”（GV-971）就是通過靶向腸-腦軸，試圖通過重塑腸道菌群平衡來減輕神經炎症，從而改善認知功能的一款藥物。
同時，研究表明，由於微生物-腸-naozhoushiyigeshuangxiangdexinxijiaoliuwangluo，yincibaochilianghaodeqingxuzhuangtaikeyirangdanaoxiangchangdaochuandizhengxiangdexinxi，congerqidaozhengxiangtiaojiechangdaojunqundezuoyongdadaogaishanweichangdaozhengzhuangdemude。反過來，心理壓力過大、過度勞累、憂慮等情緒會導致惡心、腹瀉、便秘等消化道症狀，也就是我們常常說的“壓力胃”。
此外，近年來還有關於“腸-肝軸”、“腸-肺軸”、“腸-腎軸”等研究，都在指向著胃腸道在人體中的重要性，也說明了腸胃健康與人體全麵的身心健康密不可分。
當腸胃健康這一議題引申到更全麵的身心健康，與腸胃健康有關食品的市場一下子便開闊了起來，商家們可以引申的概念也隨之擴展。而隨著大健康理念的流行，相信腸胃健康這個議題將會在這一時代背景下大放異彩。
分析完腸胃健康的重要性，接下來FDL數食主張想跟大家探討一下食品和飲料行業可以從那些方麵著手開發相關的產品？如今市場上大火的益生菌、益生元概念是真的就是唯一解嗎？
首先我們需要知道，益生菌和益生元並不適合所有人群用於調節腸道菌群，達到改善腸胃的目的。我們以SIBO（小腸細菌過度生長）juli。gumingsiyi，huanyougaibingdehuanzhexiaochangzhongdexijunguodushengchang，youyixijunheyouhaidezhibingjunbilishitiao，benyinggaishizaidachangzhongdexijunyepaodaolexiaochangzhonglai。erxiaochangshirentixiaohuaxishouyingyangdedifang，xiaochangxijunguodudishengchanghuizaochengxishoubuhao、營養不良、腸漏以及食物過敏等問題。
而益生元雖是不能被人體分解、吸收和利用的有機物質，卻可以促進菌群的代謝和增殖，對於腸道菌群正常的人來說的確是雪中送炭，但這對於腸道菌群紊亂的SIBO患者這無疑是雪上加霜。
那麼益生菌呢？對於SIBO患(huan)者(zhe)而(er)言(yan)短(duan)期(qi)內(nei)服(fu)用(yong)益(yi)生(sheng)菌(jun)的(de)確(que)可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)改(gai)善(shan)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)產(chan)生(sheng)有(you)益(yi)效(xiao)果(guo)，但(dan)長(chang)期(qi)服(fu)用(yong)也(ye)可(ke)能(neng)會(hui)再(zai)次(ci)打(da)破(po)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)平(ping)衡(heng)。當(dang)腸(chang)道(dao)條(tiao)件(jian)和(he)環(huan)境(jing)改(gai)變(bian)，某(mou)些(xie)有(you)益(yi)菌(jun)也(ye)會(hui)轉(zhuan)變(bian)為(wei)有(you)害(hai)菌(jun)。因(yin)此(ci)，益(yi)生(sheng)菌(jun)和(he)益(yi)生(sheng)元(yuan)並(bing)不(bu)是(shi)適(shi)合(he)所(suo)有(you)人(ren)群(qun)的(de)。
其次我們俗說的“腸胃不好”其實是一個很籠統的說法，裏麵可以包含屬於功能性疾病的腸易激綜合征、屬於感染性疾病的腸道細菌感染、屬於自身免疫性疾病的克羅恩病和乳糜瀉等等的疾病。他們的病因和症狀都不盡相同，治療的手段也不相同，但這些疾病共同的特點是往往都伴隨著慢性的炎症。而(er)食(shi)物(wu)對(dui)於(yu)炎(yan)症(zheng)有(you)著(zhe)深(shen)遠(yuan)的(de)影(ying)響(xiang)，過(guo)度(du)加(jia)工(gong)的(de)食(shi)品(pin)和(he)過(guo)敏(min)的(de)食(shi)品(pin)都(dou)會(hui)直(zhi)接(jie)引(yin)起(qi)炎(yan)症(zheng)。而(er)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)能(neng)起(qi)到(dao)調(tiao)節(jie)炎(yan)症(zheng)的(de)作(zuo)用(yong)，食(shi)物(wu)作(zuo)用(yong)於(yu)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)形(xing)成(cheng)健(jian)康(kang)的(de)菌(jun)群(qun)的(de)話(hua)也(ye)能(neng)起(qi)到(dao)抗(kang)炎(yan)的(de)作(zuo)用(yong)。因(yin)此(ci)，可(ke)以(yi)從(cong)抗(kang)炎(yan)飲(yin)食(shi)的(de)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)開(kai)發(fa)相(xiang)關(guan)的(de)食(shi)品(pin)。
抗炎飲食有多個模式，例如限製攝入雙糖以及多糖，僅允許攝入如蜂蜜和果糖等單鏈糖的SCD（特殊碳水化合物飲食），這個飲食模式曾被用於治療患有克羅恩病和腹腔炎等疾病的患者。還有在SCD的基礎上做出改進的IBD-AID（腸道抗炎飲食），以及針對自身免疫病患者所提出的AIP（自身免疫原始飲食）。
雖然這幾個飲食模式針對性不同，允許進食的食物清單也不同，但其核心理念都是先避免攝入發物刺激腸道，待症狀緩和後調節腸道菌群，最後攝入足夠營養保持腸道健康這三點。如果說根據整個嚴苛的飲食模式開發相關產品難度確實會很大，但是從這三點核心理念出發，事情就變得簡單許多了。
“發物”是shi出chu現xian在zai中zhong醫yi的de食shi物wu禁jin忌ji中zhong的de一yi個ge高gao頻pin詞ci彙hui，通tong常chang指zhi在zai吃chi了le之zhi後hou會hui誘you發fa或huo加jia重zhong某mou些xie疾ji病bing的de食shi物wu。站zhan在zai現xian代dai營ying養yang學xue的de角jiao度du去qu看kan，發fa物wu之zhi所suo以yi會hui導dao致zhi舊jiu病bing複fu發fa或huo加jia重zhong病bing情qing，可ke能neng是shi因yin為wei食shi物wu中zhong含han過guo敏min原yuan或huo食shi物wu中zhong組zu織zhi胺an、fodmap（發漫）過高等原因從而引起人體產生一係列的症狀。而這其中大部分的發物，都和“炎症反應”密切相關。麩質是一種存在於小麥、大麥、heimaihexiaoheimaidengguwuzhongdedanbaizhi，qizhuyaogongnengshifuyumiantuandanxing，suihoutongguofuyutamennaijiaodezhidibingbaochiqixingzhuanglaizhizaoyixiliechanpin，shifuyushipinlianghaowaiguanyukouganbukehuoquedewuzhi。
zhongguogurenshimaidelishizuizaokeyizhuisudaoxinshiqishidai，ermaisuozhichengdemianshiyechengweixuduozhongguorendezhushi。danshiwuwangwangcunzaizheliangmianxing，mianshiduiyudabufenreneryanshi“甲之蜜糖”，但也可以成為“乙之砒霜”。
小麥中的麩質是乳糜瀉發生的重要誘因，據統計，全球範圍內乳糜瀉的發病率為1%。這類乳糜瀉患者在進食麩質後身體會產生自身免疫反應，從而引起小腸炎症並最終造成小腸絨毛收縮，常見的症狀包括腹瀉、腹痛、便秘、疲勞和嚴重的營養不良等症狀。對於他們而言，麵食就是“毒物”。
唐代藥王孫思邈在親眼見到過許多常吃麵食的山西人和陝西人小腹發脹、眉毛脫落，最終在極度痛苦中死去後堅定地認為“麵食有毒”。放到今天再去看，孫思邈當年看到的可能就是乳糜瀉患者。
在乳糜瀉之外，大約有6%的人群存在小麥敏感。這類人群既不對小麥敏感，也不會因為小麥而產生自身免疫，但在進食麵食後仍然會出現各種症狀。
一項發表在Journal of Allergy and Clinical Immunology（過敏與臨床免疫學雜誌）上的研究發現，在麩質敏感人群的直腸和十二指腸的黏膜中，均存在炎症的跡象，而攝入麵食則可能會加重這種炎症。
近年來，越來越多人發現自身麩質不耐受的問題，開始重新審視自身習以為常的日常飲食，更加關注食品的標簽，避免攝入麩質。
據美國的市場調研顯示，30%的被調查者正在考慮采取無麩質飲食。另一項來自澳大利亞的調查則顯示，被調查者中隻有1.2%的人群被確診為乳糜瀉患者，但卻有7.3%的人群在日常膳食中會有意識的控製麩質的攝入。
國際食品法典委會（CAC）在《為麩質不耐受的人準備的特殊膳食目的食品》和《預包裝食品標簽通則中》對過敏原標識作出“未使用含麩質的穀類加工的食品，或麩質含量不大於20mg/kg，可以稱為‘無麩質食品’”。在歐美等國家，許多食品也都會標明gluten free（無麩質）。
而在中國，由於我國人口基數龐大，麩質不耐受人群基數日益增加，但目前我國無麩質產品市場的生產技術水平普遍較低，國內企業對無麩質食品的研發投入低，尚未成為一個完整食品產業鏈。而在法規方麵，僅有《預包裝食品中的致敏原成分》涉及食品致敏原的標識管理，且並未對致敏原標識作出具體要求。
再者，國內消費者對於乳糜瀉以及麩質敏感的認知較低，並未嚴格控製麩質食品的攝入，但據我國的一項關於乳糜瀉的研究顯示，我國以麵食為主的北方地區乳糜瀉發病率比以稻米為主的南方地區高12倍以上，乳糜瀉患者的總發病率在1%左zuo右you，由you此ci可ke見jian我wo國guo存cun在zai著zhe大da量liang乳ru糜mi瀉xie患huan者zhe，對dui無wu麩fu質zhi食shi品pin存cun在zai著zhe大da量liang潛qian在zai的de需xu求qiu，一yi旦dan這zhe部bu分fen人ren群qun對dui對dui無wu麩fu質zhi飲yin食shi有you了le更geng進jin一yi步bu的de認ren知zhi，無wu麩fu質zhi食shi品pin市shi場chang將jiang會hui迎ying來lai新xin一yi輪lun的de機ji會hui。
針對麩質過敏/不耐受人群，Bob’s Red Mill推tui出chu可ke一yi款kuan無wu麩fu質zhi的de速su食shi燕yan麥mai片pian。雖sui然ran燕yan麥mai本ben身shen不bu含han有you麩fu質zhi，但dan是shi由you於yu達da到dao數shu的de燕yan麥mai和he小xiao麥mai混hun用yong磨mo坊fang，使shi得de燕yan麥mai本ben身shen受shou到dao汙wu染ran而er含han有you麩fu質zhi。而er該gai產chan品pin在zai專zhuan用yong的de無wu麩fu質zhi工gong廠chang中zhong加jia工gong處chu理li，包bao裝zhuang和he檢jian測ce確que保bao產chan品pin不bu含han麩fu質zhi。
麵粉加工和配料公司Ardent Mills在其傳統麵粉業務的基礎上推出了對酮類友好且經過認證的無麩質麵粉混合物係列，該係列產品包括：無麩質1:1通用麵粉、無麩質比薩麵粉混合物和生酮友好披薩混合物。據悉，對酮類友好的麵粉混合物被定位為傳統麵粉的替代品，其不會影響產品的味道、口感和質地，該無麩質麵粉混合物可廣泛運用於製作各種形式的低淨碳水化合物的烘焙食品。
圖源：foodserviceandhospitality
FODMAPs是指難以消化的短鏈碳水化合物，主要由低聚糖/寡糖、雙糖、單糖和多元醇四種糖類組成。我們常見的果糖、蜂蜜都屬於高FODMAP成分，而被用作代糖的赤蘚糖醇也是其中之一。一旦出現消化不良，這些高FODMAP成分會在大腸中進行發酵，在此過程中吸收水分並產生二氧化碳、氫或甲烷氣體，從而引起腸道伸縮和膨脹，最終導致腹痛及其他相關症狀的出現。
來自澳大利亞莫納什大學的研究人員確定了FODMAP觸發IBS（腸易激綜合征）症狀的機製，並提出了低FODMAP飲食的概念，即限製患者吃含高FODMAP的食物。同時，大量相關的研究也證實了低FODMAP飲食有利於IBS患者改善自身腸胃，緩解相關症狀。
-Gourmend Foods：有機低FODMAP的大蒜花葶粉、大蒜細香蔥粉以及有機雞湯調味料我們常見的洋蔥和大蒜等廚房調味料都是高FODMAP食物。為此，致力於低FODMAP的廚房烹飪調味品品牌Gourmend Foods針對IBS或SIBO（小腸細菌過度生長）人群推出一係列有機低FODMAP的大蒜花葶粉、大蒜細香蔥粉以及有機雞湯調味料。此外，產品不含添加劑、防腐劑以及過量的鹽和糖。
FODY專為患有消化問題或腸易激綜合征的消費者設計了一款低FODMAP的黑巧克力、堅果和海鹽棒，旨在讓消費者無憂無慮地享受零食，不用再擔心零食中含有的高FODMAP成分對自身腸道產生負擔。此外該產品不含乳糖和麩質，並通過素食認證，可同時滿足消費者的多項需求。
為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)食(shi)物(wu)的(de)色(se)香(xiang)味(wei)以(yi)及(ji)安(an)全(quan)性(xing)，預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)中(zhong)往(wang)往(wang)加(jia)入(ru)了(le)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)。一(yi)方(fang)麵(mian)，這(zhe)表(biao)現(xian)出(chu)現(xian)代(dai)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，讓(rang)我(wo)們(men)的(de)食(shi)品(pin)擁(yong)有(you)了(le)更(geng)長(chang)久(jiu)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)同(tong)時(shi)仍(reng)然(ran)保(bao)留(liu)良(liang)好(hao)的(de)滋(zi)味(wei)，在(zai)國(guo)家(jia)規(gui)定(ding)安(an)全(quan)範(fan)圍(wei)內(nei)少(shao)劑(ji)量(liang)的(de)使(shi)用(yong)並(bing)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)造(zao)成(cheng)太(tai)大(da)的(de)危(wei)害(hai)。但另一方麵，食品添加劑容易引起炎症或者惡化疾病，這對於腸胃伴有炎症的患者而言，食品添加劑無疑也是一種“發物”。-Nexba：不含人工合成添加劑的無咖啡因和無糖能量飲料澳大利亞軟飲料公司Nexbaxuanbutuichuyixiliebuhanrengonghechengtianjiajidewukafeiyinhewutangnengliangyinliao，baohanningmengyouziheyeshengganjuliangzhongkouwei。juxi，liangzhongkouweidechanpinjuntianjialerencantiquwu、維生素B複合物和維生素C以及益生元，有利於腸道健康的並提供人體所需營養素。Nexba的(de)聯(lian)合(he)創(chuang)始(shi)人(ren)表(biao)示(shi)，他(ta)們(men)采(cai)用(yong)最(zui)好(hao)的(de)天(tian)然(ran)和(he)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)來(lai)取(qu)代(dai)糖(tang)和(he)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)添(tian)加(jia)劑(ji)，旨(zhi)在(zai)從(cong)充(chong)斥(chi)著(zhe)糖(tang)和(he)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)，對(dui)腸(chang)胃(wei)不(bu)友(you)好(hao)的(de)同(tong)類(lei)型(xing)產(chan)品(pin)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)。
-Stealth Health：不含糖醇、人工合成甜味劑以及人工合成色素的糖果Stealth Health推出的糖果品牌Tidbits旗下產品不含糖醇、人工合成甜味劑以及人工合成色素，采用益生元纖維和果汁配製而成，每袋僅含有4g糖，目前包含acai grape（巴西莓葡萄）、tropical citrus（熱帶柑橘）和wild berry（野生漿果）三種口味的產品。
Stealth Health的創始人之一大衛·瓦爾塔尼安表示，他們盡全力確保自家產品的配方符合美國天然雜貨零售商的最高標準，例如Whole Foods Market規定不能銷售含有氫化脂肪、高果糖玉米糖漿以及某些色素、防腐劑和香料的產品，此次推出的新品不包含以上任何成分，也不包含阿洛酮糖這種尚未被獲準在歐盟或加拿大使用的成分。
人體腸道內存在著十萬億個細菌，這些微生物共同組成了腸道菌群。它們掌管著人體70%的免疫力，能排除80%的毒素，消化吸收95%的營養物質，是人體整個代謝係統的連接者。在(zai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)中(zhong)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)和(he)有(you)害(hai)菌(jun)相(xiang)互(hu)製(zhi)約(yue)相(xiang)互(hu)依(yi)存(cun)，處(chu)於(yu)動(dong)態(tai)平(ping)衡(heng)的(de)狀(zhuang)態(tai)，在(zai)此(ci)期(qi)間(jian)，益(yi)生(sheng)菌(jun)的(de)數(shu)量(liang)是(shi)遠(yuan)超(chao)於(yu)有(you)害(hai)菌(jun)的(de)。
但一旦腸道菌群發生紊亂，益生菌數量減少而有害菌數量增加，平衡受到破壞，會導致一係列症狀的發生，IBD（炎症性腸病）便是其中之一。此外，研究還發現腸-腦軸及腸道菌群在IBS（腸易激綜合征）發病機製中發揮著重要的作用。腸道菌群失衡會通過引起腸道黏膜屏障損傷、腸黏膜免疫機製紊亂、腸道代謝紊亂、腸道內在敏感性增加而促進IBS的發生和發展。
由(you)此(ci)可(ke)見(jian)，調(tiao)節(jie)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)保(bao)持(chi)平(ping)衡(heng)，增(zeng)加(jia)腸(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)多(duo)樣(yang)性(xing)對(dui)於(yu)腸(chang)胃(wei)健(jian)康(kang)以(yi)及(ji)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)都(dou)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)的(de)意(yi)義(yi)。而(er)當(dang)下(xia)最(zui)火(huo)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)和(he)益(yi)生(sheng)元(yuan)便(bian)是(shi)調(tiao)節(jie)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)的(de)一(yi)把(ba)利(li)器(qi)。
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）、國際益生菌和益生元科學協會 (ISAPP)的定義，益生菌是指當給予一定數量時，能夠給宿主（如動物或人類）帶來正麵效益的活性微生物。補充益生菌能抑製有害菌的繁殖增生，改善和維持腸道功能和參與營養和代謝
而益生元則指代不具備生物活性的低聚糖，在腸胃中不能被水解，也不能被宿主吸收，而是作為益生菌的“養料”促進有益菌群生長繁殖，從而調節腸道PH值，促進消化，緩解腹瀉、便秘、脹氣等症狀。
雖然益生菌和益生元對調節腸道菌群有諸般好處，但正如前文所舉例的SIBO患者，每個人都需要根據自身的身體狀況來判斷是否適合服用，並選擇適合自身的益生菌和益生元成分。
-Uni-Tat Ice&Marketing：益生菌冰塊為了方便消費者隨時隨地獲取“健康”，新加坡冰品供應商Uni-Tat Ice&Marketing推出一款益生菌冰塊Iceman Probiotic Ice Cubes。
據該品牌介紹，該款產品僅使用過濾水和乳雙歧杆菌製成，每個重26克的冰塊含有28億個CFU的活性益生菌，具有保護腸道健康，恢複腸道細菌平衡；增強免疫力，預防流感和其他呼吸道疾病；減少蛀牙和蛀牙的發生率；降低整體膽固醇計數，增加高密度脂蛋白膽固醇等功效。可與冰沙、雞(ji)尾(wei)酒(jiu)或(huo)其(qi)他(ta)飲(yin)料(liao)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)，多(duo)功(gong)能(neng)性(xing)的(de)運(yun)用(yong)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)以(yi)更(geng)方(fang)便(bian)的(de)方(fang)式(shi)攝(she)取(qu)益(yi)生(sheng)菌(jun)，且(qie)不(bu)破(po)壞(huai)產(chan)品(pin)的(de)原(yuan)有(you)風(feng)味(wei)，在(zai)適(shi)當(dang)的(de)儲(chu)存(cun)條(tiao)件(jian)下(xia)，益(yi)生(sheng)菌(jun)可(ke)以(yi)在(zai)冰(bing)塊(kuai)內(nei)存(cun)活(huo)長(chang)達(da)6個月。
專注於腸道健康的零食公司ODYSSEY Snacks推出了益生元蛋白棒係列。據悉，該係列的產品屬於非轉基因食品，添加了菊苣根纖維、木薯根和青香蕉粉等益生元成分，每份含13-16g蛋白質以及4-10g膳食纖維，不含麩質和大豆成分，不含糖醇或代糖。目前，該係列包含6種口味的產品，且通過臨床驗證有利於消化健康。（資訊來源：ODYSSEY Snacks）
保證充足營養始終貫穿著這場“腸胃健康保衛戰”，但在攝入營養的過程中需要避免上文講到的自身敏感的食物，如小麥、乳糖以及高FODMAP的食物，同時還需要限製動物油脂的攝入，這是因為如果不是處於低碳水或生酮飲食，動物中過高的飽和脂肪會引起血液中脂多糖的上升從而增加人體炎症反應。因此在補充營養的過程中需要注意攝入健康的脂肪以及多樣的蛋白質。
niuyouguofuhanbubaohezhifang，qizhongyidanbubaohezhifangweizhu，zheshiyizhongduijiankangyouyidezhifang，shiliangdisheruyouliyujiangdixinzangbinghezhongfengdefengxian。xuduoshipinchangshangkanzhongniuyouguodeyingyangjiazhi，fenfentuichuxiangguanchanpin。
美國調味品和醬汁品牌Primal Kitchen推出由牛油果製成的素食醬汁Vegan Ranch。據悉，該產品不含防腐劑、人工合成添加劑、過敏原、乳製品、糖和麩質，富含有機草藥和香料，是兼具美味和健康的調味料。
肉rou類lei無wu疑yi是shi蛋dan白bai質zhi的de良liang好hao來lai源yuan，動dong物wu蛋dan白bai相xiang對dui於yu人ren類lei的de營ying養yang結jie構gou也ye比bi較jiao吻wen合he，其qi蛋dan白bai質zhi的de種zhong類lei和he結jie構gou更geng加jia接jie近jin人ren體ti的de蛋dan白bai結jie構gou和he數shu量liang，且qie一yi般ban都dou含han有you人ren體ti必bi需xu的de8種氨基酸，因此動物蛋白營養價值高且容易被人體吸收。
danrouleizhongbujinyouzhefengfudedanbaizhi，wangwanghaibansuizhezhifanghedanguchun，sheruguoduohuidaozhifeipangdengwenti，gaodanbaidehongrougengjuyouzhiaidefengxian。yinci，jiankangqieyingyangdeyinshiwangwanglibukaidongwuhezhiwudejunhengdapei。
zhiwuzhongfuhanduozhongweishengsuyijishanshixianwei，danyibaneryanzhiwuzhongdanbaizhidebilijiaodi，qiedabufenzhiwudanbaisuohanbixuanjisuandezhongleibuwanquan，beirentixishouheliyongdechengducha，yingyangjiazhijiaodi。
為解決這一痛點，BrainMD推出一款含九種必需氨基酸的植物基蛋白棒，也因此該產品從市場上其他植物基蛋白棒產品中脫穎而出。據悉，該產品包含清潔蛋白質（不含農藥、重金屬等汙染物的蛋白質）、有益腸道的成分以及MCT（中鏈甘油三酯）油粉，采用甜葉菊、羅漢果和阿洛酮糖三種植物性甜味劑代替糖，且不含添加糖、人工甜味劑或色素、分餾油或反式脂肪酸。由於其便攜式的包裝，消費者也可以隨時隨地補充植物蛋白。
03
放眼未來的第“n+1”種可能
依托於前人的研究，我們總結出“避免發物”、“調節腸道菌群”和“保證營養”三個核心理念來逐一分析腸胃健康的相關食品，在此框架下梳理的食品適合大多數希望調節腸胃，保護腸胃健康的人群。
ersuizhexuqiudeshengji，renmenxiwanghuodegengjingxidejiejuefangan，bushaoqiyezhengzaiweizheleirenqunliangshendingzuoledingzhihuadejiejuefangan。ciwai，suizhekexuedejinbu，gengduojubeiqianlidechengfenbeiwajuechulai，tamenyeyouwangjinyibuzaishichangshangfaguangfare。
隨著益生菌概念的大火，益生菌的相關食品頻繁湧現在我們的視野當中。但未必所有益生菌都適合你，隻有遇到“對的益生菌”，才能正確地調理好腸道菌群，因此不少公司選擇提供定製化產品。
個性化益生菌和腸道健康測試領域健康和保健先驅Sun Genomics，通過使用全基因組測序（WSG）laiceshihefenxikehudechangdaoweishengwuzu，yibangzhukehuyouhuajiankang。xiaofeizhetongguocaijifenbianyangben，bingjiangyangbenfasonggeigaigongsidekexuejiajinxingfenxiqichangdaojunqun，bingtongguofenxijieguotiaoxuanxiaofeizhesuoxumeirideyishengjun，bingdingqimeiyuesongdaoxiaofeizhedejiazhong。ciwai，xiaofeizhehaikeyixianggaigongsijinxingjiankangzixun，genjuzishenchangdaojunqundeqingkuangdingzhishiwuhuozhebuchongjilaiyouhuajiankang。
特殊醫學用途配方食品（特醫食品）是指為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配製而成的配方食品，通俗來說就是給病人吃的“飯”，屬於食品而非藥品。
根據GB29922《特殊醫學用途配方食品通則》附錄中列出了目前臨床需求量大、有一定使用基礎的13種常見特定全營養配方食品，其中就包含炎症性腸病和胃腸道吸收障礙兩個腸胃方麵的適應病種。
據統計，全球每年特醫食品的消費總額為560億至640億元，市場規模以每年6%的速度遞增。在美國，有65%營養不良患者在使用特醫食品，英國有27%，而中國內地隻有1.6%，消費規模僅占全球市場的1%。因此，特醫食品領域是一個藍海市場，從特醫食品的角度出發為患有嚴重腸胃病的人群定製更科學、更全麵的、更geng健jian康kang的de配pei方fang食shi品pin具ju有you較jiao大da的de市shi場chang潛qian力li。但dan由you於yu特te醫yi食shi品pin必bi須xu要yao在zai醫yi生sheng或huo臨lin床chuang營ying養yang師shi的de指zhi導dao下xia單dan獨du或huo配pei合he其qi他ta食shi品pin食shi用yong，是shi食shi品pin和he醫yi藥yao兩liang大da領ling域yu交jiao叉cha下xia的de成cheng果guo，因yin此ci特te醫yi食shi品pin的de市shi場chang準zhun入ru門men檻kan會hui相xiang比bi於yu普pu通tong食shi品pin高gao很hen多duo。
雀巢於2019年曾推出其旗下首款液體整蛋白全營養配方的特殊醫學用途配方食品：佳膳®佳立暢TM。據悉，作為雀巢健康科學旗下的一款創新產品，其擁有獨特的配方優勢、SmartFlex專利包裝工藝、世(shi)界(jie)先(xian)進(jin)的(de)藥(yao)品(pin)級(ji)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)標(biao)準(zhun)的(de)液(ye)體(ti)無(wu)菌(jun)生(sheng)產(chan)設(she)備(bei)，將(jiang)為(wei)有(you)腹(fu)瀉(xie)風(feng)險(xian)的(de)病(bing)人(ren)提(ti)供(gong)更(geng)多(duo)獲(huo)益(yi)的(de)腸(chang)內(nei)營(ying)養(yang)管(guan)理(li)方(fang)案(an)產(chan)品(pin)。此(ci)外(wai)，該(gai)產(chan)品(pin)添(tian)加(jia)了(le)高(gao)度(du)可(ke)發(fa)酵(jiao)的(de)可(ke)溶(rong)性(xing)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)——半乳甘露聚糖(主要成分為部分水解瓜爾豆膠，簡稱：PHGG)，具有預防和改善腹瀉、胃腸耐受性良好等優勢。
如今市麵上常見的益生元成分有菊粉、低聚果糖、低(di)聚(ju)半(ban)乳(ru)糖(tang)和(he)乳(ru)果(guo)糖(tang)等(deng)，不(bu)同(tong)的(de)益(yi)生(sheng)元(yuan)對(dui)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)中(zhong)不(bu)同(tong)的(de)菌(jun)種(zhong)起(qi)到(dao)促(cu)進(jin)作(zuo)用(yong)，各(ge)有(you)各(ge)的(de)優(you)勢(shi)和(he)特(te)點(dian)。如(ru)菊(ju)粉(fen)有(you)利(li)於(yu)乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)和(he)雙(shuang)歧(qi)杆(gan)菌(jun)等(deng)幾(ji)乎(hu)所(suo)有(you)有(you)益(yi)菌(jun)的(de)增(zeng)殖(zhi)，也(ye)能(neng)促(cu)進(jin)一(yi)些(xie)中(zhong)性(xing)菌(jun)的(de)增(zeng)殖(zhi)；而(er)低(di)聚(ju)果(guo)糖(tang)則(ze)隻(zhi)能(neng)促(cu)進(jin)雙(shuang)歧(qi)杆(gan)菌(jun)的(de)增(zeng)殖(zhi)，但(dan)經(jing)過(guo)有(you)益(yi)菌(jun)的(de)水(shui)解(jie)酶(mei)係(xi)統(tong)，可(ke)變(bian)成(cheng)低(di)聚(ju)合(he)度(du)的(de)果(guo)糖(tang)，而(er)後(hou)通(tong)過(guo)發(fa)酵(jiao)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)丁(ding)酸(suan)鹽(yan)等(deng)物(wu)質(zhi)來(lai)幫(bang)助(zhu)平(ping)衡(heng)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)以(yi)及(ji)礦(kuang)物(wu)質(zhi)的(de)吸(xi)收(shou)。
與此同時，隨著相關研究的深入，越來越多新的益生元成分潛在的腸道保健潛力等待被發掘，銀耳多糖就是其中之一。
銀耳多糖是一種具有高保濕性的成分，因此常常被用於護膚類化妝品的使用。此外，它還具有提高免疫調節能力、輔助抑製腫瘤、延緩衰老、調(tiao)節(jie)血(xue)糖(tang)和(he)血(xue)脂(zhi)等(deng)多(duo)項(xiang)功(gong)能(neng)。而(er)在(zai)近(jin)年(nian)的(de)研(yan)究(jiu)中(zhong)發(fa)現(xian)，銀(yin)耳(er)多(duo)糖(tang)也(ye)具(ju)備(bei)益(yi)生(sheng)元(yuan)效(xiao)應(ying)，能(neng)促(cu)進(jin)雙(shuang)歧(qi)杆(gan)菌(jun)和(he)乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)，且(qie)呈(cheng)劑(ji)量(liang)關(guan)係(xi)。因(yin)此(ci)，銀(yin)耳(er)多(duo)糖(tang)也(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)頗(po)具(ju)潛(qian)力(li)的(de)益(yi)生(sheng)元(yuan)成(cheng)分(fen)，有(you)待(dai)進(jin)一(yi)步(bu)的(de)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)闡(chan)明(ming)機(ji)理(li)以(yi)及(ji)開(kai)發(fa)相(xiang)關(guan)的(de)產(chan)品(pin)。
在今年10月，可持續健康品牌21BEAUTY攜xie手shou瓜gua爾er潤run集ji團tuan發fa布bu首shou款kuan主zhu打da養yang護hu腸chang胃wei的de高gao纖xian熱re飲yin植zhi物wu奶nai。據ju悉xi，該gai產chan品pin添tian加jia了le銀yin耳er多duo糖tang和he瓜gua兒er膳shan食shi纖xian維wei，采cai用yong袋dai裝zhuang劑ji形xing用yong熱re水shui衝chong飲yin，配pei方fang技ji術shu還hai原yuan了le100%牛奶絲滑口感。
傳統中醫認為，食物和藥物之間並沒有絕對的分界線，許多食物即是藥物，這種概念也稱之為“藥食同源”，許多大眾所熟知的山藥、蓮子等食品都屬於“藥食同源”物質。
猴頭菇是一種可食用的真菌，也是中國傳統的貴重中藥材之一，屬於“藥食同源”成分。傳統中醫認為其具有助消化，利五髒的功能，而現代研究也表明，其含有的多肽、多糖、脂肪和蛋白質等活性成分，對消化道腫瘤、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、胃炎、腹脹等有一定療效。
新希望乳業於2021年nian曾zeng推tui出chu主zhu打da腸chang道dao健jian康kang的de活huo潤run好hao胃wei道dao風feng味wei發fa酵jiao乳ru。據ju悉xi，該gai產chan品pin除chu了le添tian加jia活huo性xing益yi生sheng菌jun晶jing球qiu外wai，還hai加jia入ru了le猴hou頭tou菇gu啵bo啵bo球qiu。據ju了le解jie，猴hou頭tou菇gu啵bo啵bo球qiu中zhong含han有you猴hou頭tou菇gu粉fen、維生素A、維生素C等成分。
suizhekexuedefazhan，renmendeyiqingchuchangweijiankangduiyurentishenxinjiankangdezhongyaoxing，zairenmenjiankangyishibuduanjiaoxingdedangxia，changweijiankangdeyitijianghuichengweiyufashoudaozhongshi。
danyucitongshi，xiaofeizheduiyuzhefangmianderenzhirengchuyujiaodideshuiping，shangjiaxuyaoduixiaofeizhezuohaoshichangjiaoyu，pujixiangguandeneironghezhishi，rangxiaofeizhemingbaichangweijiankangyushenxinjiankangzhijiandelianxi，duizishendeshentiqingkuangjubeixinderenzhi，zhongxinshenshiduonianlaixiyiweichangdeyinshishifouzhenzhengshiheziji。ciwai，youyuqueshaoxiangguanjutidefalvfagui，shichangshangcunzaidechanpinliangyoubuqi，bufenchanpinchengfenbiaozhubumingqueheguoduxuanchuangongxiao，rangxiaofeizheduichanpinshiquxinxin，zhezhongxingweiduizhenggeshichanghuanjingeryanwuyishishajiquluan。FDLshushizhuzhangzhongxinxiwangshangjiamennengzhudongchengdanshehuizeren，congxiaofeizhedeshijixuqiuchufa，beikaozhenshidekeyanchengguo，yanfachugengduohaodechanpinshouhuwomendechangweijiankang。
1、從腸道到免疫再到肺部健康，2021年益生元原料市場最新趨勢2、鄭鵬：12分鍾講述抑鬱症中的“菌群-腸-腦軸”-熱心腸研究院3、為什麼美國很多的食品標明 gluten free？-知乎.李昌4、Nature Reviews重磅|一文讀懂腸道菌在炎症性腸病發病、治療、預防和管理中的作用-知幾未來研究院7、腸胃不好如何調理？三駕馬車：抗炎飲食+晝夜節律+應對方案-木森說9、詳解小腸細菌過度生長（SIBO）-知乎.Clara10、悄然興起的SCD飲食為何能成為療愈腸道的最佳飲食？知乎.Clara11、低FODMAP飲食初學者DIY指南（2021版）-敏感腸胃生存指南12、腸-腦軸：腸道與大腦之間的奇妙對話 -慕恩生物13、家大業大的益生菌，未來如何在千億級賽道上跑出N種可能？-FDL數食主張-- Little Zhong15、張寶月,陳卓,沈思含,陳美含,吳曉涵,李琪,於修燭,高媛.無麩質食品現狀、品質特性與發展分析[J].中國糧油學報:1-10.16、李國光.銀耳多糖益生元效應的研究[J].現代食品,2021,(03):215-217.17、韋曉群, 劉中勇, 謝力, 等. 無致敏原食品產業分析[J]. 食品工業科技, 2011, 32(11): 464-46718、Bellinghausen, I., Weigmann, B., Zevallos, V., Maxeiner, J., Reisig, S., Waisman, A., ... & Saloga, J. (2018). Wheat amylase-trypsin inhibitors exacerbate intestinal and airway allergic immune responses in humanized mice. The Journal of Allergy and Clinical Immunology.
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