文： 原禕鳴

來源：新浪科技（ID：techsina）

“秋風起，炭爐生，三兩好友，圍爐煮茶。”

近日，圍爐煮茶火了，各個城市紛紛開啟了首家圍爐煮茶館。“圍爐煮茶”相關話題也頻上熱搜


，並在抖音、小紅書等社交媒體迎來一波“小高潮”。

然而，新浪科技的投票以及多位消費者和圍爐煮茶的運營者都表示，圍爐煮茶目前來看仍然是茶葉消費中極小的分支，其對場地、季節的要求都很高
，此外
，圍爐煮茶本身的樂趣並不具備粘性，對絕大多數消費者來說都是“圖個新鮮”，更並不足以引茶企入局。

01

10天，僅3桌客人下單

圍爐煮茶，顧名思義是三兩好友圍在炭火、烤爐旁邊煮茶，周圍再擺一些可供烤製的食材。

但圍爐煮茶早在唐代便已有記載
，並不是今年才出現的玩法。茶聖陸羽在《茶經》中介紹了極為“講究”的煮茶的過程——“凡(fan)煮(zhu)水(shui)一(yi)升(sheng)
，酌(zhuo)分(fen)五(wu)碗(wan)，乘(cheng)熱(re)連(lian)飲(yin)之(zhi)
，以(yi)重(zhong)濁(zhuo)凝(ning)其(qi)下(xia)，精(jing)英(ying)浮(fu)其(qi)上(shang)。如(ru)冷(leng)則(ze)精(jing)英(ying)隨(sui)氣(qi)而(er)竭(jie)，飲(yin)啜(chuo)不(bu)消(xiao)亦(yi)然(ran)矣(yi)。茶(cha)性(xing)儉(jian)
，不(bu)宜(yi)廣(guang)，則(ze)其(qi)味(wei)黯(an)澹(dan)，且(qie)如(ru)一(yi)滿(man)碗(wan)，啜(chuo)半(ban)而(er)味(wei)寡(gua)，況(kuang)其(qi)廣(guang)乎(hu)！”

然而，時尚是一個輪回。今年年初，圍爐煮茶已在上海、武漢南方等地興起，隨著冬季的到來，圍爐煮茶更是如星星之火

，開始在全國各地風靡。僅兩月內

，東莞、衡陽就開啟了全市第一家圍爐煮茶茶館
，想要吃到“圍爐煮茶”概念裏的第一塊蛋糕。

截至今日，圍爐煮茶僅抖音平台上相關的視頻已經逼近 10 億次級別的播放
，大眾爭相買茶、煮茶。

新浪科技的一項由284人參與的投票卻顯示，分別有31%和39%的人對圍爐煮茶的態度為“沒聽過，也不感興趣”和“是商家的新花樣”。僅有15%的人表示想要嚐試圍爐煮茶、11%的人很享受圍爐煮茶的氛圍，稱會成為常客。】

這份投票似乎也透露著，雖然“圍爐煮茶”已火遍全網，但並不能帶動消費者“真金白銀”的投入。

阿方（化名）經營了兩年的茶館
，10天前
，她才在自家門店中推出了“圍爐煮茶”的套餐。但這也僅僅是因為其想推出“碳烤奶茶”產品。阿方的茶館此前的產品都以泡茶為主，方式和玩法比較單一且簡單，所以阿方希望可以推出一些可以拍視頻發到網上的“花樣”，吸引一部分客流。

因碳烤奶茶本身也需要爐子，剛好在周圍擺上一些橘子、柿子
、板栗、花生等可以烤製的食物就成了圍爐煮茶，其也順勢嚐試推出了這一產品，以增加產品的多樣性，嚐試去吸引一部分新的群體。

從實際的下單量來看，圍爐煮茶雖然在互聯網上很火
，但來到店裏實際下單的人很少。產品推出10天僅引來3桌客人下單。

3桌(zhuo)客(ke)人(ren)中(zhong)
，有(you)兩(liang)桌(zhuo)客(ke)人(ren)是(shi)剛(gang)好(hao)在(zai)菜(cai)單(dan)上(shang)看(kan)到(dao)，詢(xun)問(wen)後(hou)認(ren)為(wei)有(you)爐(lu)子(zi)好(hao)看(kan)也(ye)暖(nuan)和(he)，用(yong)炭(tan)火(huo)煮(zhu)的(de)水(shui)也(ye)比(bi)電(dian)熱(re)水(shui)壺(hu)煮(zhu)的(de)水(shui)更(geng)好(hao)
，還(hai)有(you)一(yi)桌(zhuo)是(shi)想(xiang)體(ti)驗(yan)烤(kao)食(shi)材(cai)的(de)感(gan)覺(jiao)，自(zi)己(ji)專(zhuan)門(men)帶(dai)了(le)玉(yu)米(mi)來(lai)打(da)卡(ka)拍(pai)照(zhao)。

“圍爐、茶壺
、柿shi子zi等deng拚pin湊cou在zai一yi起qi，色se彩cai鮮xian亮liang，拍pai起qi照zhao來lai好hao看kan，最zui近jin也ye新xin開kai了le一yi些xie專zhuan門men做zuo圍wei爐lu煮zhu茶cha的de茶cha館guan
，這zhe些xie地di方fang漸jian漸jian成cheng為wei了le打da卡ka地di，來lai的de基ji本ben上shang都dou是shi希xi望wang拍pai好hao看kan的de照zhao片pian的de人ren。”阿方表示。

來自廣西的女孩77則告訴新浪財經
，“不懂圍爐煮茶是怎麼火起來的，這麼多年來整個雲貴川的冬天幾乎都在圍爐煮茶。”

77稱
，在她的印象中
，與其說是圍爐煮茶不如說是在烤火，南方的冬天濕冷，大家就在市場裏買一些甘蔗、橘子、年糕等食材
，湊在一起聊天。“茶和茶點都不是主要的
，隻是大家圍在一起暖和暖和而已。”而現在社交網絡上“風很大”的圍爐煮茶，在77看來，隻是為了拍照

，卻缺少了最重要的煙火氣。

為(wei)何(he)這(zhe)種(zhong)早(zao)在(zai)唐(tang)朝(chao)便(bian)已(yi)有(you)的(de)圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)會(hui)突(tu)然(ran)火(huo)遍(bian)全(quan)網(wang)？有(you)部(bu)分(fen)人(ren)認(ren)為(wei)
，圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)的(de)複(fu)興(xing)是(shi)緣(yuan)於(yu)社(she)會(hui)浮(fu)躁(zao)，大(da)家(jia)的(de)壓(ya)力(li)大(da)
，想(xiang)通(tong)過(guo)圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)來(lai)鬧(nao)中(zhong)取(qu)靜(jing)，緩(huan)解(jie)精(jing)神(shen)內(nei)耗(hao)。

但阿方卻對這一觀點表示，“理解的太大了”，qirenwei，weiluzhuchabingmeiyoushangshengdaoyaojiejuejiaolvdegainian，qizhishiyigebijiaoxinxingdeshejiaofangshi，yigerendeweiluzhuchahenwuqu，dajiadoushijiaoshangsanlianghaoyou
，hepengyouyiqihehecha，kaokaoshicai
，youheqitadehechafangshibutaixiangtong
，youyidiantese。

“近jin幾ji年nian
，大da眾zhong會hui主zhu動dong去qu推tui一yi些xie不bu一yi樣yang的de生sheng活huo色se彩cai。受shou疫yi情qing的de印yin象xiang，大da家jia沒mei有you辦ban法fa去qu很hen遠yuan的de地di方fang
，生sheng活huo也ye就jiu趨qu近jin於yu就jiu在zai自zi己ji的de身shen邊bian找zhao樂le趣qu
，讓rang無wu聊liao的de生sheng活huo多duo一yi點dian點dian色se彩cai而er已yi。但dan圍wei爐lu煮zhu茶cha並bing沒mei有you解jie決jue焦jiao慮lv的de能neng力li，你ni如ru果guo真zhen正zheng感gan到dao焦jiao慮lv
，根gen本ben不bu會hui喝he茶cha。”阿方表示。

因此，對於作為圍爐煮茶的運營者來說，推出圍爐煮茶也是尋找快樂的生活的方式當中的一個參與者。

03

圍爐煮茶爆火後
，很多人也在探討圍爐煮茶是否能拉動國內頭部茶企的問題
，但目前來看
，似乎茶企很難“蹭”上這波流量迎來一陣高潮。

“不太可能引茶企入局
，這個分支太小了，而且成本較高。首先需要有圍爐的場地條件，室內很容易著火和一氧化碳中毒，成本高；隻適合在秋冬季節，季節要求高

；煮茶也有講究
，要找適合煮的茶種

，品種要求高。”

此外
，阿方認為，圍爐煮茶是很小眾的消費
，不會普遍
、大規模的進行圍爐煮茶的消費。目前

，圍爐煮茶尚未能帶動茶館的消費


，更距離帶動處於圍爐煮茶的供應鏈角色的茶企來說過程較遠。

為究圍爐煮茶的下單率不高的原因，阿方也和消費者聊過
，認為圍爐煮茶的體驗感並不好。

“火候難以掌握，沒有經驗的人很容易把食材烤糊
，也容易被炭火燙到。對於絕大多數消費者來說
，圍爐煮茶都是圖個新鮮、尋個樂子。隻有個別真的喜歡烤、愛茶的人才會愛上這一活動。”

在阿方看來，圍爐煮茶本身並沒有可以讓大家反複消費的樂趣和粘性。且對於運營者來說，“圍爐煮茶”要準備很多瑣碎的東西，很費人力物力。

此外值得一提的是，中國是茶的故鄉，也是飲茶大國，茶葉市場超過4000億元。 中國茶葉流通協會發布的《中國茶葉企業發展報告》顯示，2017年，我國茶葉企業總數約6萬餘家，隻有87家企業總資產超過1億，僅6家企業總資產超過10億。

雖然十大名茶如雷貫耳，可但叫得上名字的茶葉品牌卻屈指可數。在八馬茶業之前，中茶股份和瀾滄古茶相繼遞表，謝裕大、竹葉青等多家茶企也接連折戟IPO。但目前仍然保持著“A股無茶企”的記錄。

今年9月，八馬茶業更是三戰IPO，早在2013年八馬茶業便謀求在中小板上市，最終於2015年掛牌新三板；後又在2018年終止掛牌，轉而衝刺深交所
；這次是八馬茶業三度衝擊IPO。

最新招股書顯示
，2019年到2021年，八馬茶業營業收入分別為10.23億元、12.66億元和17.44億元。但對應的淨利潤卻不高，分別為9088萬元
，1.16億元和1.62億元，淨利率也隻有8.89%，9.16%和9.39%。