人類營養領域的全球領先企業ADM發布了2023年風味和色彩關鍵趨勢
，確定了未來一年中哪些風味和色彩將吸引並持續獲得消費者關注。分析表明，2023nianyongxiandefengweihesecaijiangfanyingxiaofeizhexunqiujingxi，yongyutansuo，zhuiqiugezhongxingshidejiankangyijiduiyuziwobiaodadekewang。suizhexiaofeizhejiangqinggansuqiurongrudaochanpingoumaizhong
，xinyiniandechanpinjiangbiaoxianchugengjuhuolidetezheng
，baokuomenghuande風味體驗和大膽
、迷人的色彩等。

趨勢1：轉向明亮 心情舒暢

過去幾年發生的事情改變了消費者對於未來的看法，也放大了他們對個人健康
，以及經濟和環境的關注。在全球範圍內，有47%的消費者表示，難以抽出時間放鬆成為了他們實現健康生活的首要障礙¹。在未來一年中，人們將會越來越積極地尋求身心放鬆的機會。因此，消費者更青睞能夠讓他們心情舒暢愉悅的風味和色彩。

啞紫色（muted violet）以及軟薰衣草色（languid lavender）將被應用到珍珠奶茶、冰淇淋和功能性飲料等獨特的產品中。以花香和草本香調為靈感的風味，例如堅果風味紫薯、甜漿果、lizihuoputaojianghuidedaoyingyong，manzuxiaofeizhezaichongmanbianhuadeshidaizhongduifangsongdexuqiu。tongyang，yushushidexiangcaofengweixianghuyingdezhongxingsetiaonengweixiaofeizheyingzaochuwennuanqingsongdefenwei

，yinciyejiangzaixindeyinianlijixubeishouzhuipeng。xiaofeizheduiqingjiebiaoqiandezongtixuqiuyezhichilezhezhongjiandanhuadequshi。

32%的全球消費者計劃在未來12個月內改善其睡眠習慣或健康狀況²。

69%的消費者表示簡單
、可識別的配料會影響他們的購買決定³。

趨勢2：馥鬱風味 飽和色調

新的一年裏，人們將與千禧粉說再見
，迎來非凡洋紅（Viva Magenta）。彩通2023年度代表色伴隨著自我表達的新浪潮。當下的消費者追求娛樂和刺激，因此吸睛的飽和色調又將重歸舞台（類似20世紀80年代）。具體而言，象征著活力、樂觀和大膽的飽和亮粉色將受到各類產品的青睞。

這種具有強烈情緒衝擊力的色彩將會與獨特的產品風味相呼應
，例如火龍果、粉紅葡萄柚、混合果味
、玫瑰和粉紅花香等，出現在各種誇張的烘焙食品、甜點
、雞尾酒以及風味濃鬱的醬汁中。即使是簡單的水，隻要加入些許玫瑰風味，就能演繹出令人興奮的美妙滋味。有趣的是，74%的全球消費者表示他們喜歡具有新奇
、不同尋常或異國風味的食品和飲料產品⁴。在北美地區流行的風味，如西瓜

、芒果和漿果，需求逐年快速增長

，同時也在為世界其他地區提供靈感⁵。除粉紅色外
，飽和色調的橙色、藍色、青色和紫色等色彩也將搭配著藍樹莓和香芋等大膽的風味，在未來一年中迎來持續高光。

趨勢3：深藍天空 渴望探索

“逃離”是shi新xin一yi年nian的de關guan鍵jian主zhu題ti。消xiao費fei者zhe正zheng尋xun求qiu能neng夠gou讓rang味wei蕾lei旅lv行xing，提ti振zhen心xin情qing的de食shi品pin。在zai推tui動dong這zhe一yi訴su求qiu的de因yin素su中zhong，包bao含han了le消xiao費fei者zhe對dui理li想xiang化hua自zi我wo的de渴ke望wang
，他ta們men希xi望wang這zhe種zhong獨du特te的de感gan官guan旅lv程cheng能neng夠gou反fan映ying他ta們men眼yan中zhong未wei來lai的de自zi己ji。

極樂藍的流行就順應了這一趨勢——用廣闊的天空和海洋預示著全新的可能。與藍色調相得益彰的莫過於象征著“奇跡”和“快樂逃離”的各種清爽風味。市場研究表明，在年同比增長最快的五大食品飲料宣傳用語中
，“限量版”代表了消費者對產品“體驗感”和“夢幻感”的需求⁶。

目前，“美人魚”和“雪人”這zhe樣yang童tong話hua般ban的de夢meng幻huan風feng味wei已yi經jing出chu現xian，尤you其qi是shi在zai飲yin料liao領ling域yu。多duo汁zhi的de藍lan樹shu莓mei和he酸suan甜tian的de黑hei莓mei依yi然ran是shi深shen受shou歡huan迎ying的de飲yin料liao風feng味wei
，並bing將jiang因yin為wei純chun正zheng柑gan橘ju風feng味wei的de加jia入ru而er變bian得de更geng加jia明ming亮liang。此ci外wai
，在zai糖tang果guo類lei應ying用yong中zhong，薄bo荷he
、棉花糖、shengridangaoheredaijiweijiudengfengweinenggoutigonglingrenzhenfendeqingyinggan。pingjierenmenduiyumaoxiandekewang，baohangezhongxiangliaohedifangmeishideyiyufengweinenggouweirichangjishishipinhexianweilingshichangjingdailaitansuodeganjiao。

趨勢4：振奮心情 有益環境

xiaofeizheduiyuzhudongzhichiqizhengtijiankangdesuqiuzaiduanqineibuhuijiangwen。renmenzhuiqiushenxinliangfangmiandejiankang
，xiwangtongguogongnengxingpeiliaobaochijiankangdeshenghuofangshi

，tongshiyongsecaihefengweilaitizhenjingshen。chengsetiao，wulunshibaohedemuguasehaishichongmanhuolideganjuse
，doufanyinglezheyixuqiu。erchengshuqieguoweishizudeganju，redaimangguohebaixiangguo，duozhidedaiheshuiguo
，yijixinxianbohe、中草藥和植物提取物
，都為菜肴、糖果和營養品注入了全新的活力和能量。

追zhui求qiu健jian康kang的de消xiao費fei者zhe往wang往wang同tong時shi也ye富fu有you責ze任ren心xin。消xiao費fei者zhe在zai追zhui求qiu個ge性xing化hua健jian康kang的de同tong時shi
，也ye希xi望wang對dui他ta們men所suo在zai的de社she區qu和he整zheng個ge地di球qiu帶dai來lai積ji極ji影ying響xiang。越yue來lai越yue多duo的de產chan品pin開kai始shi采cai用yong消xiao費fei者zhe認ren為wei與yu可ke持chi續xu發fa展zhan相xiang關guan的de色se彩cai和he風feng味wei。全quan球qiu範fan圍wei內nei，73%的消費者表示對能夠公開產品製造
、養殖或種植地區和方式的公司抱有好感⁷。

30%——柑橘風味仍然是主流經典的風味，占上市新品的近30%⁹。

43%——43%的消費者認為植物提取物代表著品質和美味⁸。

消費者希望在未來12個月內改善的五大健康領域中，包括了以下三個方麵¹:

1. 免疫功能

2. 心理健康

3. 能量

【來源】

1. FMCG Gurus, Top Ten Trends for 2022

2. FMCG Gurus, Sleep & Stress Management Report, 2021

3. ADM Outside Voice℠

4. FMCG Gurus, Flavor, Color & Texture Trends Report, 2021

5. Mintel, GNPD, Global New Launches, Top 3 Flavors Globally by YOY Growth 2020-2021

6. Mintel, GNPD, Global, Food & Beverage, 2022

7. Nielsen, What’s In Our Food and On Our Mind

8. FMCG Gurus, Non-Alcoholic Beverages – Global Report 2022

9. Mintel GNPD, Global, New Launches, 2022