來源：第一財經（ID：cbn-yicai）

2022年底
，在決定無糖氣泡水產品不添加化學防腐劑之後，元氣森林宣布將0防腐劑策略推向全線產品，將全麵放棄苯甲酸鈉等化學防腐劑的使用，同時元氣森林也呼籲全行業逐步停用苯甲酸鈉。

這是元氣森林在上次使用更貴的赤蘚糖醇代替化學甜味劑引起討論之後，又一筆“不怎麼聰明”的買賣

，因為這意味著每瓶飲料的生產成本要翻倍。不過在業內看來，這一切都很“元氣森林”，雖然2021年以來，元氣森林越來越像一家傳統的飲料企業，但顯然更低調的發展策略沒有改變骨子裏的「理想主義」。

01

“成本貴一倍”的決定

據了解
，此次元氣森林“不含防腐劑”計劃涵蓋旗下所有產品，包括了目前熱銷的外星人電解質水、燃茶、纖茶係列和乳茶等，而元氣森林的核心大單品氣泡水，早在2021年10月已經不再使用化學防腐劑。

元氣森林的生產負責人透露，生產不添加化學防腐劑的產品關鍵在於更高的生產工藝和設備能力
，並非高難度的“科研攻關”，但極高的成本讓大部分生產廠商望而卻步。

一直以來，飲料產品中往往會通過添加果汁、牛奶等原料，來提升口感、增加營養，但也會麵臨微生物等食品安全方麵的挑戰，過去飲料行業在產品中合理使用化學防腐劑，也是為了降低這一風險。

這(zhe)位(wei)生(sheng)產(chan)負(fu)責(ze)人(ren)表(biao)示(shi)，如(ru)果(guo)要(yao)做(zuo)到(dao)不(bu)使(shi)用(yong)化(hua)學(xue)防(fang)腐(fu)劑(ji)，需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)商(shang)業(ye)無(wu)菌(jun)飲(yin)料(liao)生(sheng)產(chan)線(xian)，後(hou)者(zhe)是(shi)一(yi)套(tao)精(jing)密(mi)的(de)無(wu)菌(jun)生(sheng)產(chan)體(ti)係(xi)，在(zai)飲(yin)料(liao)生(sheng)產(chan)全(quan)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，飲(yin)料(liao)料(liao)液(ye)、瓶身
、蓋子到灌裝，全程都需要滿足商業無菌的條件。在無菌環境下生產的不添加化學防腐劑產品，不僅更健康，而且無論質量
、穩定性和保質期也不會有任何損失。

事shi實shi上shang商shang業ye無wu菌jun飲yin料liao生sheng產chan線xian早zao就jiu已yi經jing問wen世shi，但dan飲yin料liao行xing業ye一yi直zhi還hai在zai產chan品pin中zhong使shi用yong化hua學xue防fang腐fu劑ji，更geng多duo原yuan因yin是shi出chu於yu控kong製zhi生sheng產chan成cheng本ben的de考kao量liang，因yin為wei使shi用yong商shang業ye無wu菌jun生sheng產chan線xian在zai成cheng本ben上shang並bing不bu合he算suan。

據了解

，一套商業無菌飲料生產線的固定資產購置成本是普通飲料生產線的3倍
，同時由於更複雜的組件和生產流程，也讓其運營難度和生產成本變得更高，很多近年來新建的飲料工廠也不願引進無菌生產設備。

“單瓶的生產成本是普通產品的一倍。”元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)生(sheng)產(chan)負(fu)責(ze)人(ren)表(biao)示(shi)，不(bu)使(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)，就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)更(geng)複(fu)雜(za)和(he)嚴(yan)格(ge)的(de)操(cao)作(zuo)
，比(bi)如(ru)清(qing)洗(xi)瓶(ping)體(ti)的(de)水(shui)和(he)吹(chui)幹(gan)瓶(ping)體(ti)的(de)空(kong)氣(qi)都(dou)需(xu)要(yao)做(zuo)到(dao)商(shang)業(ye)無(wu)菌(jun)，前(qian)者(zhe)需(xu)要(yao)超(chao)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌(jun)設(she)備(bei)支(zhi)持(chi)
，而(er)後(hou)者(zhe)則(ze)需(xu)要(yao)負(fu)壓(ya)環(huan)境(jing)和(he)多(duo)層(ceng)空(kong)氣(qi)過(guo)濾(lv)才(cai)能(neng)實(shi)現(xian)
，也(ye)要(yao)增(zeng)加(jia)相(xiang)應(ying)的(de)成(cheng)本(ben)。

02

“不聰明”的元氣森林

當2021年10月(yue)在(zai)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)第(di)一(yi)次(ci)宣(xuan)布(bu)產(chan)品(pin)中(zhong)不(bu)使(shi)用(yong)化(hua)學(xue)防(fang)腐(fu)劑(ji)時(shi)
，就(jiu)曾(zeng)引(yin)發(fa)了(le)行(xing)業(ye)爭(zheng)論(lun)，外(wai)界(jie)甚(shen)至(zhi)認(ren)為(wei)，不(bu)使(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)的(de)一(yi)種(zhong)新(xin)營(ying)銷(xiao)手(shou)段(duan)。

yinweicongmouzhongchengdushanglaikan，fangfujibeirenweishirenleishipingongyeshishangweidadefaming，erguojiaduiyufangfujidengshipintianjiajiyouyangedeguanlitixiheshiyongguize，zaiguidingfanweineishiyongshuyuhelihefa
，bingbuhuichuxianshipinanquanwenti
，dajiayeyuedingsuchengdeyunxuchanpinshiyongfangfuji。

另一方麵，做生意總要算經濟賬，相比於不使用化學防腐劑的生產模式，傳統生產模式更簡單和更低成本，似乎也沒有必要舍簡求繁。

不bu過guo如ru果guo回hui顧gu元yuan氣qi森sen林lin的de發fa展zhan史shi，從cong使shi用yong更geng昂ang貴gui的de赤chi蘚xian糖tang醇chun代dai替ti甜tian味wei劑ji
，用yong植zhi物wu提ti取qu物wu代dai替ti咖ka啡fei因yin
，用yong更geng高gao的de氣qi泡pao量liang替ti代dai腐fu蝕shi牙ya齒chi的de磷lin酸suan

、到這一次全麵不使用化學防腐劑等等，元氣森林一直在做著似乎並不“聰明”的選擇。

這些“不聰明”的de選xuan擇ze背bei後hou，可ke以yi看kan到dao元yuan氣qi森sen林lin創chuang始shi團tuan隊dui最zui初chu的de理li想xiang和he堅jian持chi。在zai元yuan氣qi森sen林lin創chuang始shi人ren唐tang彬bin森sen創chuang立li的de挑tiao戰zhan者zhe資zi本ben網wang站zhan上shang，有you一yi段duan近jin乎hu內nei心xin獨du白bai的de使shi命ming介jie紹shao：“我wo們men希xi望wang國guo人ren未wei來lai吃chi到dao嘴zui裏li的de消xiao費fei品pin不bu是shi廣guang告gao費fei
，而er是shi實shi實shi在zai在zai的de好hao食shi材cai好hao原yuan料liao。中zhong國guo的de未wei來lai不bu缺que平ping台tai
，不bu缺que公gong路lu，不bu缺que高gao鐵tie
，不bu缺que高gao樓lou大da廈sha，缺que的de是shi堅jian定ding的de利li用yong好hao全quan球qiu最zui好hao的de基ji礎chu設she施shi和he信xin息xi高gao速su公gong路lu構gou建jian好hao的de產chan品pin的de公gong司si。”

而對於創業者，唐彬森希望他“隻是想踏踏實實的做一個好的東西”、“持續信奉用戶第一，一點點一個個像素的打造行業最高標準最好口碑產品”
，而這也是元氣森林所在執行的原則。

其實在元氣森林已經建成的五座自有工廠中
，一共有23條生產線，都是無菌灌裝線，其中19條是PET無菌碳酸兩用線。從這些下重金默默做出的生產變革
，可以看出元氣森林的選擇似乎並非做“噱頭”
、搞“營銷”。

在(zai)決(jue)定(ding)建(jian)廠(chang)時(shi)，元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)正(zheng)遭(zao)遇(yu)生(sheng)死(si)存(cun)亡(wang)的(de)關(guan)頭(tou)，當(dang)時(shi)飲(yin)料(liao)巨(ju)頭(tou)通(tong)過(guo)向(xiang)代(dai)工(gong)廠(chang)施(shi)壓(ya)，讓(rang)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)麵(mian)臨(lin)中(zhong)斷(duan)的(de)風(feng)險(xian)，因(yin)此(ci)投(tou)建(jian)新(xin)工(gong)廠(chang)需(xu)要(yao)又(you)快(kuai)又(you)好(hao)。因(yin)此(ci)當(dang)時(shi)建(jian)廠(chang)團(tuan)隊(dui)是(shi)更(geng)希(xi)望(wang)使(shi)用(yong)建(jian)設(she)時(shi)間(jian)更(geng)短(duan)、更經濟實惠的普通碳酸生產線，但唐彬森卻用“哪個對用戶好就用哪個”最終拍了板。

從2021年以來

，元氣森林逐步完成了自有工廠的布局，隨著銷售體量的增長
，元氣森林也越來越像一家傳統的飲料企業，唐彬森也曾給出了“回歸傳統企業”的大方向。雖然元氣森林的組織架構、運營模式正在向傳統行業靠攏，但公司的內核的還是那個元氣森林。

應該說，元氣森林的這一份“不聰明”的選擇，既是元氣森林產品的核心價值所在

，也推動了國內飲料行業向更好的方向進化。

在過去很長一段時間內，國內的無糖飲料還是主要使用安賽蜜、三氯蔗糖、esibatiandenghuaxuetianweiji
，zheyerangwutangyinliaopinleifazhanguobubuqian。dansuizheyuanqisenlincaiyonggenggaochengben，dangengjiankanghegenghaokougandechixiantangchun，zuihourangzhegexuanzechengweilewutangyinliaopinleidezhuliu。

有理由相信，元氣森林不使用化學防腐劑的努力
，可能也會一樣再次引發行業的變革。

近(jin)年(nian)來(lai)國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)的(de)關(guan)注(zhu)度(du)正(zheng)與(yu)日(ri)俱(ju)增(zeng)，防(fang)腐(fu)劑(ji)雖(sui)然(ran)是(shi)合(he)理(li)合(he)法(fa)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，但(dan)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)和(he)健(jian)康(kang)而(er)言(yan)，終(zhong)究(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)非(fei)必(bi)要(yao)的(de)選(xuan)擇(ze)，而(er)替(ti)代(dai)化(hua)學(xue)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)新(xin)技(ji)術(shu)，會(hui)在(zai)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)“不聰明”的堅持下，讓未來國人所喝的飲料配料表變的更簡單。