文：王暉

來源：品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）

2023年開年，奈雪的茶宣布全國第1000家門店落戶北京朝陽大悅城，這是直營式茶飲第一次突破1000家門店
，也標誌著奈雪的茶正式成為新式茶飲直營模式中的領頭羊品牌。

從登陸港交所，成為新式奶茶第一股
，收購樂樂茶，到完成千店成就
，奈雪的茶隻不過用了8年不到的時間。

8nianguoqule，naixuedechademendianyijingbianbuquanguo，dancongdisijidubaogaolaikan
，naixuedechayirankunyukuisundejingdizhizhong，qigujiabiaoxianyelingtouzirenjiaoweishiwang，keyishuoshi“跌跌不休”。

從2022年開始，新消費浪潮似乎已經走到了盡頭
，不管是直營門店還是加盟方式的新式奶茶，都麵臨著關店、裁員、降本增效的考驗。

在這樣艱難的環境之下，奈雪的茶仍然選擇繼續擴張。有別於第1000家門店的高調選址“北京朝悅”
，奈雪的未來或許藏在越來越小的店麵，和一點點下沉的市場中。

01

上市一年半，虧損仍未止

發行價格18.98元每股，截至1.29

，其股價為6.58元。奈雪的茶上市一年半有餘，股價可謂是“跌跌不休”。其主要原因
，直至最近一次報告期
，奈雪的茶依然處於虧損狀態中。

chukaimingmianshangdekuisunwenti，naixuedechadeyinglimoshidaoxianzaisihudoumeiyoubeiyanzhengchenggong，fanerxinxiaofeilangchaoyijingkaishixiaotui
，nianqingrenmenbuzairezhongyuxinshichayin。

2018年，奈雪的茶營收10.87億
，2019年
，營收翻倍，來到25.02億元，2020年漲到30.57億元，2021年，奈雪的茶營業收入高達42.97億元。2022年的半年度報告中
，奈雪的茶的營收為20.45億元，根據預估，2022年的營收應基本與2021年齊平。

奈雪的茶營收每年增加
，可虧損卻也在逐年擴大。

根據奈雪的茶的2022年半年度財報顯示
，2022年上半年
，奈雪的茶虧損達到2.54億元
，相比於前幾年雖然虧損有所收窄，但是仍然處於虧損狀態之中。根據其內部測算


，奈雪的茶預計到2023年將實現上市以來的首次盈利。

奈雪的茶近期表現給投資者打入了一劑強心針。2023年春節期間，奈雪的茶彙報全國門店銷量相比較去年銷量增長達到了120%
，甚至有門店增長達到600%。

疫(yi)情(qing)過(guo)後(hou)，旅(lv)遊(you)業(ye)和(he)消(xiao)費(fei)行(xing)業(ye)的(de)複(fu)蘇(su)，帶(dai)來(lai)的(de)是(shi)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)再(zai)一(yi)次(ci)複(fu)蘇(su)。奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)抓(zhua)住(zhu)這(zhe)次(ci)機(ji)會(hui)，進(jin)行(xing)大(da)力(li)推(tui)廣(guang)

，加(jia)快(kuai)了(le)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)的(de)品(pin)質(zhi)升(sheng)級(ji)，這(zhe)也(ye)是(shi)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)在(zai)各(ge)類(lei)茶(cha)飲(yin)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)的(de)關(guan)鍵(jian)。

02

降本增效，“下沉”為核

對於奈雪的茶來說，連續虧損顯然不是長久之道。2023年
，新消費市場有望複蘇，但奈雪的茶本身也急需一些改變。降本增效勢在必行，而“下沉”正是其核心。

以“高大上”路線出道，奈雪的茶單品價格始終居於高位。在奶茶因昂貴備受爭議的今天，對於奈雪的茶來說，“下沉”的第一步
，就是單品價格的降低。

2022年
，從喜茶開始，新式茶飲開始了“降價潮”，這股浪潮也不可避免地刮到奈雪的茶上。

實際上
，高價奶茶的背後，是不斷漲價的原材料，房租，用人成本等支出。從當前的奶茶市場來看

，品牌定位已有明顯的區分：高端的喜茶
、奈雪的茶，中端的茶百道
、一點點，以及遍布鄉鎮的蜜雪冰城，中式茶飲有著明確的分類和消費場景。

與平價茶飲相比，奈雪的茶的門店麵積更大，選址位置跟核心，所在城市更偏向一線和新一線城市。

▶  圖源：奈雪的茶公告

對於奈雪的茶、喜茶這一類茶飲來說，它們更想要打造的是星巴克所提出的“第三空間”
，即在這個空間中
，消費者們可以進行對談
，社交等，成為工作場所和家庭之外的第三空間
，提供舒適的服務和品質優良的產品。

gainiansuihao，danshisihuzheyililunbingmeiyoubanfazaizhongguoshichangshiyong。youyuwoguofuyuanliaokuo，dongxibushouruchajuda
，renkoumidufuza，yaojiangyigelilunanzhi，shijihubukenengzuodaode。

於是，降本增效的要求下
，奈雪的茶從去年開始改變門店規模
，將標準茶飲店向PRO茶飲店轉型。這也稱得上是其近兩年最重要的一步戰略。

雖名為“PRO”，但其實際門店麵積明顯小於標準門店。PRO門店選擇拋棄烘焙區域和客座，把麵積做到100平方左右，這能夠精簡租金成本。

同時
，奈雪的茶引入了更為智能化的操作係統，爭取用更科技化的流水線操作步驟來精簡人員配置。這也就意味著更少的人力成本，“打下”客單價。

有統計顯示，奈雪的茶在2022年上半年開出的新店全部為PRO店
，而原先的標準店也在合約到期後轉為PRO店。

▶  圖源：新浪微博

02

瞄準二三線，

抄底樂樂茶“曲線救國”

ciwai，naixuedechayezhubucongyixianchengshixiangersanxianchengshifazhan。zaiyixianchengshigaoangdefangzuheyongrenchengbenzhixia，xuyaozaiduopinpaizhongjiafengshengcunbingbushiyijianjiandandeshiqing。xiangfande，ruonengzaiersanxianchengshifaxianshengcunkongjian
，yexuhuigeinaixuedechadailaigengdadeshengjiheshengcunkongjian。

▶  圖源：小紅書

zhideyitideshi，muqianxinzhongshichayinjibenfenweijiamengshihezhiyingshi，lirumendianshangwanjiademixuebingchengjiweijiamengqiye。ernaixuedechazhijinsuoyoumendianjunweizhiying，bujieshoujiameng。duizhaolaojingzhengduishouxichazaiquniandizhengshixuanbukaifangjiameng，qiangzhanersanxianshichangdedongzuo，naixuedechadefangshizeshaoxianhanxu。

2022年末
，奈雪的茶收購另一家新式茶飲樂樂茶，筆者認為這也是奈雪的茶一次功能性劃分的重要標誌。

對於奈雪的茶來說，收購樂樂茶，開放加盟，正是其搶占市場的重要手段之一。

近期，有媒體在招聘網站上發現
，樂樂茶關聯公司上海吉茶餐飲管理有限公司發布“全國招商總監”及“事業合夥管理經理”兩個職位。這兩個職位描述包括拓展全國性加盟門店、完成開店指標
、市場開拓、招商營銷、管理事業合夥政策等。

樂樂茶方麵在回應時表示，公司不排斥加盟模式，但尚未有明確時間表。

顯然，精簡門店，降低產品價格，收購樂樂茶逐步放開加盟，作為中式茶飲第一股的奈雪的茶近期動作的重點都在於“下沉”。

從輿論角度來說，奈雪的茶在近期也愈發強調“中國茶飲”，引領市場對中國茶、民族茶的關注。但“中式”不是終點
，以此出發，並立足於創新，做更好的單品

，才是奈雪的茶應有的目標。

例如奈雪的茶的爆紅單品“鴨屎香”潮汕單樅茶就是一次出圈的嚐試，讓市場看到了小眾茶葉的力量和市場潛力。

2023年(nian)


，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)將(jiang)迎(ying)來(lai)更(geng)為(wei)艱(jian)巨(ju)的(de)挑(tiao)戰(zhan)。然(ran)而(er)挑(tiao)戰(zhan)意(yi)味(wei)著(zhe)更(geng)大(da)的(de)機(ji)遇(yu)，如(ru)何(he)運(yun)用(yong)好(hao)春(chun)節(jie)之(zhi)後(hou)的(de)良(liang)好(hao)勢(shi)頭(tou)，將(jiang)銷(xiao)量(liang)和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)雙(shuang)雙(shuang)提(ti)高(gao)，這(zhe)將(jiang)是(shi)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)轉(zhuan)虧(kui)為(wei)盈(ying)的(de)重(zhong)要(yao)挑(tiao)戰(zhan)。

▶  圖源：新浪微博