文：不穀

來源：消費界（ID：xiaofeijie316）

01

誘惑很大，投入更大

作為新中式茶飲的代表品牌，喜茶成立於2012年，創新了許多款熱賣單品
，例如“滿杯紅柚”“多肉葡萄”等，深受消費者的追捧。

xichazuoweizhongshichayinlingjunqiye
，kaifachuleyixiliezipinpai
，liruxixiaocha，yechuangzaochulexianzuochayinzhiwaideqitadanpin，lirupingzhuangdexichaqipaoshui。qizhongxichaqipaoshuijibenduibiaotongleichanpinzhongdejiaojiaozheyuanqisenlin，erxixiaochazegengxiangshimini版喜茶。

2020年3月
，喜茶推出子品牌喜小茶，主打下沉市場。其主要運營模式是即買即走和外賣業務。喜小茶的產品價格基本在15元以內
，包括了鮮奶茶
、果茶、咖啡
、冰淇淋、純茶五大品類，口味上則和喜茶本店有些許區別，以混合口味為主。

2022年11月，喜小茶關閉了最後一家門店，兩年半的“mini喜茶”宣告失敗，喜茶方麵表示


，喜小茶“完成了它的使命”。

喜小茶沒有走出珠三角
，其門店分布於深圳
、廣州
、東莞


、中山
、佛山和惠州這6個城市
，其中廣深兩地門店占比超68%。

喜小茶關閉的同時，喜茶宣布開放加盟製度

，這是喜茶在戰略上的又一次巨大調整。

zuoweizhonggaoduanchayindaibiaodexicha，zhudongxuanzefangxiashenduan，kaishiyijiamengdefangshizhudongxiachendaogengguangkuodechengzhenshichang。zheyijucuo

，shiduimixuebingchengmendezaiyicijudakaoyan。

喜(xi)茶(cha)，作(zuo)為(wei)新(xin)消(xiao)費(fei)浪(lang)潮(chao)的(de)代(dai)表(biao)品(pin)牌(pai)，從(cong)建(jian)立(li)到(dao)發(fa)展(zhan)的(de)這(zhe)幾(ji)年(nian)過(guo)程(cheng)之(zhi)中(zhong)，可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)賺(zhuan)得(de)盆(pen)滿(man)缽(bo)滿(man)。隨(sui)著(zhe)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)逐(zhu)漸(jian)激(ji)烈(lie)，疊(die)加(jia)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，消(xiao)費(fei)欲(yu)望(wang)下(xia)降(jiang)等(deng)原(yuan)因(yin)
，喜(xi)茶(cha)的(de)擴(kuo)張(zhang)之(zhi)路(lu)開(kai)始(shi)放(fang)緩(huan)

，也(ye)不(bu)得(de)不(bu)在(zai)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)之(zhi)中(zhong)選(xuan)擇(ze)降(jiang)價(jia)等(deng)方(fang)式(shi)來(lai)保(bao)住(zhu)銷(xiao)售(shou)額(e)和(he)回(hui)購(gou)率(lv)。

根據SIAL國際食品展數據顯示
，2021年我國茶飲市場規模達到4649億元，預計2023年市場總規模達到5910億元。

如此之大的誘惑之下，喜茶作為中式茶飲代表品牌，開放加盟製度自然吸引了一批人群，希望能分一杯羹。

從喜茶官網的介紹來看，相比於茶百道等中低端奶茶品牌，喜茶的加盟門檻的確高出許多。

首先
，喜茶的加盟費用根據城市大小有所不同，且喜茶對於加盟商要求100萬的資產證明，要求來自個人累計收入。第二，喜茶要求加盟商先行到喜茶直營門店培訓3個月，需要有一定的管理經驗和操作經驗之後再進行門店運營；同(tong)時(shi)，喜(xi)茶(cha)要(yao)求(qiu)申(shen)請(qing)人(ren)一(yi)旦(dan)成(cheng)功(gong)成(cheng)為(wei)喜(xi)茶(cha)加(jia)盟(meng)商(shang)
，就(jiu)必(bi)須(xu)全(quan)職(zhi)參(can)與(yu)到(dao)門(men)店(dian)的(de)日(ri)常(chang)經(jing)營(ying)工(gong)作(zuo)之(zhi)中(zhong)，不(bu)允(yun)許(xu)兼(jian)職(zhi)其(qi)他(ta)行(xing)業(ye)，也(ye)不(bu)允(yun)許(xu)多(duo)人(ren)合(he)夥(huo)。

根據小紅書等社交平台分享，喜茶方要求，目前不開放單店加盟，需要三店齊開，以保證喜茶在小城市的覆蓋率。

除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)
，喜(xi)茶(cha)還(hai)要(yao)求(qiu)在(zai)開(kai)店(dian)之(zhi)前(qian)，加(jia)盟(meng)商(shang)需(xu)要(yao)通(tong)過(guo)門(men)店(dian)的(de)晉(jin)升(sheng)考(kao)核(he)
，連(lian)續(xu)三(san)次(ci)以(yi)上(shang)通(tong)過(guo)現(xian)有(you)門(men)店(dian)標(biao)準(zhun)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)品(pin)控(kong)督(du)檢(jian)考(kao)核(he)，篩(shai)選(xuan)掉(diao)一(yi)批(pi)資(zi)格(ge)缺(que)失(shi)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)，為(wei)喜(xi)茶(cha)品(pin)牌(pai)的(de)專(zhuan)業(ye)度(du)打(da)好(hao)基(ji)礎(chu)。

和茶百道等加盟型品牌相比，喜茶的明麵上的加盟費用並非高到誇張
，一些網友曬出50萬的加盟費用，也和許多奶茶品牌的加盟費所差無幾。

但是喜茶加盟之後的種種審核製度
，導致了目前隻有10餘家家門店開業。因為需要保護喜茶品牌本身的調性，高昂的原材料成本成為了加盟商需要考慮的最大支出。

奶茶已經離開30元時代

，回落到15-29元這個區間之內，但是喜茶依舊是高價奶茶的代表，高價意味著消費者對其有更高的要求和更嚴格的眼光。

加盟商看中的是喜茶強大的品牌能力，喜茶看中的，是加盟商口袋裏極為緊缺的現金。誘惑之下，喜茶開放加盟也許需要更多代價。

02

背靠喜茶，各顯神通

目前，喜茶已經湖南
、廣東
、浙江、江蘇

、廣西、河南、黑龍江、吉林等省市開出加盟店。

根(gen)據(ju)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)消(xiao)費(fei)者(zhe)分(fen)享(xiang)，看(kan)似(si)嚴(yan)格(ge)的(de)喜(xi)茶(cha)加(jia)盟(meng)製(zhi)度(du)
，反(fan)映(ying)出(chu)來(lai)的(de)卻(que)並(bing)不(bu)盡(jin)如(ru)人(ren)意(yi)。喜(xi)茶(cha)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)中(zhong)一(yi)直(zhi)是(shi)中(zhong)高(gao)端(duan)奶(nai)茶(cha)的(de)代(dai)表(biao)，可(ke)目(mu)前(qian)已(yi)經(jing)開(kai)放(fang)的(de)喜(xi)茶(cha)門(men)店(dian)卻(que)被(bei)吐(tu)槽(cao)“Low”。

例如湖南郴州的喜茶加盟店在開業的時候搞起了開業典禮，花籃
、紅地毯、金欄杆、撒金粉，本身衝著喜茶熱度來的人們都紛紛吐槽。這和喜茶本身的文化和形象相去甚遠，喜茶在加盟商這兒栽了個跟頭。

除此之外
，也有許多網友表示，喜茶加盟店旁邊就是小吃店、洗衣店
，喜茶紮在一群接地氣的門店之中，看上去像是山寨、仿冒的喜茶，和蜜雪冰城貼近大眾類型的選址沒有區別。

xichajiamengdianmuqianzaixichadexiaochengxushangyeyijingshangjia，bingqiezaixiaochengxushangmeiyoumingquehuafen，zheyidianrangyibufenduimendianyoupianxiangdexiaofeizhebutaimanyi。tongshi
，yinweijiamengdiandekaiyeshijianfanfubiandong，zheyerangqianlaidakadexiaofeizhebijiao“紮心”，認為其運營上還需要繼續改進
，向直營店看齊。

tongyangbeigoubingdeyidian
，shibingfeisuoyoudexichajiamengdiandedianyuandouzaixichazhiyingdianjingguopeixun，zhejiudaozhichucanshijianchang
，caozuobushulian，zuochudeyinpinhexichazhiyingdiankouweiyouchabiedengwenti。

雖然有各種各樣的問題存在

，但是開放加盟製度是喜茶擴張更大市場的重要一步。

zhiyingdiandechengbengaoang
，xuanzhikunnan，qiedaruyigexindechengshixuyaokaochadeshijianchang，guanlishangtongyanghuiyouwenticunzai
，jiamengzhidurangduleyibufenlirun，quegengweishengxin，yekeyizaizhongxiaochengshilibaoyouxichadeyingxianglihezhimingdu。

喜茶，無疑是現在國內最具有價值的奶茶品牌之一，背靠喜茶，加盟商想要打造下一個商業奇跡，複刻當時喜茶進入上海時排隊超過7小時的盛況。

值得思考的是，如今還有什麼品牌能夠做到這樣大的影響力
？甚至是喜茶本身
，就算是憑借加盟製度
，能否就重現2016-2020年的新式茶飲榮光，這一切都還是個未知數。

幾乎可以肯定的是
，喜茶的加盟店並不見得會比蜜雪冰城加盟店好做。

在社交媒體上人們算了一筆賬，若是一家門店能夠做到40萬的銷售額，20%的利潤率，那麼開一間喜茶門店基本在10個月左右可以開始盈利。但40萬銷售額的前提是每天都要賣出將近700杯飲品（假設一杯飲品奶茶20元）。

可惜的是，就算是知名度較高的奶茶品牌，在較好的地段上
，一天能夠賣出200杯都已經是奢望。更何況喜茶的價格並不低


，這讓它在一些小城市失去了競爭力
，不能和“農村包圍城市”的蜜雪冰城們相比。

在喜茶加盟店的相關帖子下
，有不少網友認為喜茶已經在放棄品牌本身。加盟製度更像是一種“收割韭菜”形式，要如何在加速變現的同時，保住喜茶的品牌文化，成為了關鍵。

03

加盟or直營？我全都要

喜茶選擇加盟這條路
，帶著點半推半就的意思。

喜茶的上一次融資是在2021年7月

，這意味著喜茶有可能麵臨現金流上的壓力
，這也被認為是喜茶必須開放加盟製度的一個信號。

顯xian然ran，對dui於yu喜xi茶cha來lai說shuo，經jing營ying層ceng不bu會hui放fang棄qi直zhi營ying店dian

，一yi味wei擴kuo張zhang加jia盟meng店dian會hui對dui在zai一yi定ding程cheng度du上shang對dui喜xi茶cha這zhe個ge品pin牌pai的de把ba控kong力li失shi去qu強qiang控kong製zhi力li，而er若ruo是shi僅jin僅jin開kai放fang極ji少shao數shu的de加jia盟meng店dian
，那na麼me加jia盟meng製zhi度du也ye失shi去qu了le意yi義yi，並bing不bu能neng達da到dao宣xuan傳chuan喜xi茶cha品pin牌pai文wen化hua的de目mu的de。

在食品飲料行業
，開放加盟是一個比較冒險的選擇。加盟店最大的隱患就是難以控製
，而品牌卻被把控在加盟商手中。

星巴克
、肯德基等全球知名商家有著非常嚴格的加盟製度。以肯德基為例，其采取特許經營製度。要求特許經營的首次期限要在10年以上，加盟商需要有雄厚的資金實力，還要有餐飲服務相關行業的經驗，需要通過半年的時間才能落地經營。

喜(xi)茶(cha)顯(xian)然(ran)是(shi)選(xuan)擇(ze)效(xiao)仿(fang)肯(ken)德(de)基(ji)這(zhe)一(yi)種(zhong)加(jia)盟(meng)方(fang)式(shi)
，將(jiang)品(pin)牌(pai)牢(lao)牢(lao)抓(zhua)在(zai)自(zi)己(ji)手(shou)裏(li)，力(li)爭(zheng)每(mei)一(yi)家(jia)加(jia)盟(meng)店(dian)都(dou)和(he)直(zhi)營(ying)店(dian)無(wu)異(yi)。粗(cu)放(fang)式(shi)的(de)加(jia)盟(meng)固(gu)然(ran)有(you)好(hao)處(chu)
，即(ji)可(ke)以(yi)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)收(shou)到(dao)大(da)量(liang)的(de)現(xian)金(jin)，但(dan)這(zhe)樣(yang)卻(que)也(ye)在(zai)透(tou)支(zhi)喜(xi)茶(cha)這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)的(de)生(sheng)命(ming)。

消費寒冬裏，喜茶並不好過。2022年
，喜茶已經悄悄放慢了直營店的擴展的速度。

據紅餐大數據，喜茶在2019-2021年每年新開店200-300家；對比2022年
，喜茶在1-10月僅新開門店35家，其開店的速度迅速下降。

zheyifangmianshiyinweixinshichayindeshichangyijingmianlinbaohedeweiji，lingyifangmianshixinxiaofeixingshibuzaixiyinyipiyipinianqingren，xiaofeizhemenbuzaiweihuashaodegainianmaidan
，xiaofeigengluozaishichu。

同(tong)樣(yang)
，以(yi)喜(xi)茶(cha)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)並(bing)不(bu)是(shi)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)剛(gang)需(xu)。不(bu)管(guan)是(shi)芝(zhi)士(shi)茶(cha)還(hai)是(shi)奶(nai)茶(cha)，都(dou)更(geng)像(xiang)是(shi)生(sheng)活(huo)的(de)調(tiao)味(wei)劑(ji)
，而(er)不(bu)是(shi)必(bi)需(xu)品(pin)。在(zai)追(zhui)捧(peng)潮(chao)退(tui)去(qu)之(zhi)後(hou)
，喜(xi)茶(cha)需(xu)要(yao)麵(mian)對(dui)的(de)是(shi)下(xia)降(jiang)的(de)銷(xiao)售(shou)額(e)和(he)空(kong)蕩(dang)的(de)門(men)店(dian)。

2016年，被戲稱為“奶茶年”。從這一年開始
，中式茶飲迅速發展，在擴展的路上狂奔，直到今日，還不斷有新的品牌和門店加入新式茶飲混戰之中。

根據壹覽商業不完全統計，2022年前三季度
，國內主要的16個連鎖茶飲品牌新開門店共計約11900家，而16個連鎖茶飲門店存量已經超過了七萬家。

與喜茶同屬中高端茶飲的奈雪的茶，在2022年底收購樂樂茶。奈雪的茶在春節交出優秀答卷的同時，近日也爆出樂樂茶即將開放加盟的消息。

在奈雪的茶直營店數量達到1000家(jia)的(de)時(shi)間(jian)點(dian)裏(li)

，樂(le)樂(le)茶(cha)也(ye)即(ji)將(jiang)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)

，喜(xi)茶(cha)該(gai)如(ru)何(he)應(ying)對(dui)？在(zai)麵(mian)對(dui)一(yi)波(bo)一(yi)波(bo)的(de)衝(chong)擊(ji)時(shi)，喜(xi)茶(cha)應(ying)該(gai)采(cai)取(qu)更(geng)多(duo)的(de)方(fang)式(shi)來(lai)進(jin)行(xing)應(ying)對(dui)。開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)是(shi)一(yi)種(zhong)，但(dan)絕(jue)對(dui)不(bu)是(shi)唯(wei)一(yi)一(yi)種(zhong)。

瓶裝氣泡水
、包裝糕點、優質茶葉
，這些都是喜茶可以嚐試的方向。在做好品牌建設的情況下，把自己的品牌內核更深更好地挖掘出來，做更為全麵的茶飲品牌，或者不僅僅做茶飲品牌。

2023年，消費領域必然會湧現各種各樣的機會，如何抓住它們
，想必喜茶已經做好準備了。