來源：艾媒谘詢（ID：iiMediaResearch）
近年來，中國咖啡行業市場競爭日趨激烈。開店快、融資熱、跨界聯合，成為2021年以來中國咖啡行業的主要特點。數據顯示，2022年，開業門店數量最多的三家咖啡品牌為瑞幸（新開業2939家）、幸運咖（新開業1521家）、麥咖啡（新開業763家）。
此外，入局咖啡賽道的跨界選手也在不斷增加，中國郵政、李寧、同仁堂、腦白金、猿輔導、悅刻、飛利浦等企業均開出咖啡門店或布局咖啡業務，“萬物+咖啡”成為流量密碼。2023年，咖啡依然是最火爆的消費賽道，其強勁的吸金能力仍使諸多企業前撲後繼。
數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模將達3817億元，預計2023將達6178億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。
艾媒谘詢分析師認為，目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星(xing)巴(ba)克(ke)等(deng)開(kai)始(shi)下(xia)沉(chen)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)，開(kai)始(shi)推(tui)出(chu)平(ping)價(jia)咖(ka)啡(fei)，吸(xi)引(yin)潛(qian)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)。為(wei)提(ti)高(gao)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，咖(ka)啡(fei)企(qi)業(ye)應(ying)為(wei)客(ke)群(qun)定(ding)製(zhi)新(xin)品(pin)類(lei)，建(jian)立(li)與(yu)下(xia)沉(chen)用(yong)戶(hu)深(shen)度(du)鏈(lian)接(jie)；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。
目錄
一、中國咖啡行業發展現狀及驅動力分析
1.咖啡產業基本概念
2.咖啡產品分類
3.中國咖啡行業發展曆程
4.中國咖啡行業發展驅動力：政策引導
5.中國咖啡行業發展驅動力：經濟環境
6.中國咖啡行業發展驅動力：社會因素
7.中國咖啡行業發展驅動力：技術驅動
二、中國咖啡行業核心數據及產業鏈分析
1.中國咖啡行業市場規模
2.中國咖啡產業圖譜
3.中國咖啡行業產業鏈：原材料
4.中國咖啡行業產業鏈：門店數量
5.中國咖啡行業產業鏈：行業集中度
6.中國咖啡行業投融資數據監測
7.中國咖啡行業投融資事件（一）
8.中國咖啡行業投融資事件（二）
三、2021年中國咖啡行業用戶調研洞察分析
1.中國咖啡行業用戶調研：用戶畫像
2.中國咖啡行業用戶調研：消費頻率
3.中國咖啡行業用戶調研：消費因素
4.中國咖啡行業用戶調研：飲用場景
5.中國咖啡行業用戶調研：消費時段、價位
6.中國咖啡行業用戶調研：種類
7.中國咖啡行業用戶調研：咖啡品類偏好
8.中國咖啡行業用戶調研：咖啡店消費因素
9.中國咖啡行業用戶調研：速溶咖啡購買因素
10.中國咖啡行業用戶調研：速溶咖啡價格、口感
11.中國咖啡行業用戶調研：瓶裝咖啡價格、容量
12.中國咖啡行業用戶調研：瓶裝咖啡消費因素
13.中國咖啡行業用戶調研：膠囊咖啡金額、用量
14.中國咖啡行業用戶調研：品牌忠誠度
15.中國咖啡行業用戶調研：咖啡功能性偏好
16.中國咖啡行業用戶調研：行業痛點
四、中國咖啡行業企業競爭情報案例分析
1.中國咖啡行業企業競爭情報案例：星巴克（發展曆程）
2.中國咖啡行業企業競爭情報案例：星巴克（運營模式）
3.中國咖啡行業企業競爭情報案例：星巴克（用戶信息）
4.中國咖啡行業企業競爭情報案例：星巴克（品牌優勢）
5.中國咖啡行業企業競爭情報案例：星巴克（麵臨威脅）
6.中國咖啡行業企業競爭情報案例：瑞幸咖啡（發展曆程）
7.中國咖啡行業企業競爭情報案例：瑞幸咖啡（運營模式）
8.中國咖啡行業企業競爭情報案例：瑞幸咖啡（財務狀況）
9.中國咖啡行業企業競爭情報案例：瑞幸咖啡（品牌優勢）
10.中國咖啡行業企業競爭情報案例：瑞幸咖啡（ 麵臨威脅）
11.中國咖啡行業企業競爭情報案例：Manner （企業介紹）
12.中國咖啡行業企業競爭情報案例：Manner （門店布局）
13.中國咖啡行業企業競爭情報案例：Manner （商業模式）
14.中國咖啡行業企業競爭情報案例：Manner （品牌優勢）
15.中國咖啡行業企業競爭情報案例：Manner （麵臨威脅）
16.中國咖啡行業企業競爭情報案例：三頓半（企業介紹）
17.中國咖啡行業企業競爭情報案例：三頓半（商業模式）
18.中國咖啡行業企業競爭情報案例：三頓半（品牌創新）
19.中國咖啡行業企業競爭情報案例：三頓半（網絡營銷）
20.中國咖啡行業企業競爭情報案例：挪瓦（企業介紹）
21.中國咖啡行業企業競爭情報案例：挪瓦（門店分布）
22.中國咖啡行業企業競爭情報案例：挪瓦（商業模式）
23.中國咖啡行業企業競爭情報案例：挪瓦（網絡口碑）
五、中國咖啡行業發展趨勢分析
1.中國咖啡行業發展趨勢（一）
2.中國咖啡行業發展趨勢（二）
圖表
圖表1：1978-2021年中國居民人均可支配收入
圖表2：2021年中國受訪咖啡消費者比例
圖表3：2022年中國受訪咖啡消費者比例
圖表4：2017-2021年中國社會物流總費用及增長率
圖表5：2020-2025年中國咖啡行業市場規模及預測
圖表6：2017-2020年全球咖啡產量
圖表7：2017-2020年全球各種品種咖啡產量
圖表8：2021-2022年中國現製咖啡門店數年增速同比
圖表9：2014-2022年5月中國咖啡相關企業量及增長率
圖表10：2013-2022年中國咖啡行業投融資金額和數量
圖表11：2022年中國咖啡行業用戶畫像
圖表12：2021年中國咖啡行業用戶畫像
圖表13：2022年中國咖啡消費者的消費頻率
圖表14：2021年中國咖啡消費者的消費頻率
圖表15：2022年中國咖啡消費者喝咖啡主要因素調查
圖表16：2021年中國咖啡消費者喝咖啡主要因素調查
圖表17：2022年中國咖啡消費者的飲用場景
圖表18：2022年中國咖啡消費者喝咖啡時間段調查
圖表19：2022年中國咖啡消費者月均消費金額調查
圖表20：2021年中國咖啡消費者喝咖啡時間段調查
圖表21：2021年中國咖啡消費者月均消費金額調查
圖表22：2022年中國咖啡消費者常喝咖啡種類調查
圖表23：2021年中國咖啡消費者溫度偏好及常喝咖啡種類調查
圖表24：2022年中國咖啡行業消費者品類偏好調查
圖表25：2021年中國咖啡行業消費者品類偏好調查
圖表26：2022年中國咖啡行業消費者咖啡店選擇因素調查
圖表27：2021年中國咖啡行業消費者咖啡店選擇因素調查
圖表28：2022年中國咖啡行業消費者對於速溶咖啡購買因素調查
圖表29：2021年中國咖啡行業消費者對於速溶咖啡購買因素調查
圖表30：2022年中國咖啡行業消費者對速溶咖啡單價接受度及口感種類偏好調查
圖表31：2021年中國咖啡行業消費者對速溶咖啡單價接受度及口感種類偏好調查
圖表32：2022年中國咖啡行業消費者選擇瓶裝咖啡的金額與容量調查
圖表33：2021年中國咖啡行業消費者選擇瓶裝咖啡的金額與容量調查
圖表34：2022年中國咖啡行業消費者瓶裝咖啡選擇因素調查
圖表35：2021年中國咖啡行業消費者瓶裝咖啡選擇因素調查
圖表36：2022年中國咖啡行業消費者選擇膠囊咖啡的金額與使用量調查
圖表37：2021年中國咖啡行業消費者選擇膠囊咖啡的金額與使用量調查
圖表38：2022年中國咖啡行業消費者購買咖啡習慣調查
圖表39：2021年中國咖啡行業消費者購買咖啡習慣調查
圖表40：2022年中國消費者對咖啡的功能性偏好調查
圖表41：2021年中國消費者不喝咖啡因素調查
圖表42：瑞幸咖啡年收入和淨利潤/損失
本報告研究涉及企業/品牌/案例
市場規模：預計2025年中國咖啡行業市場規模達10000億元數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模將達3817億元，預計2023將達6178億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。
用戶調研：六成中國消費者每周消費咖啡，近兩成消費者每天消費咖啡iimedia Research（艾媒谘詢）2022年調研數據顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡；有39.3%的受訪消費者月均消費金額區間在50-100元，比去年增長8.8%；受訪消費者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促進新陳代謝（54.6%）；超過七成的受訪消費者偏好於購買咖啡店在售咖啡。
趨勢分析：平價咖啡湧現，下沉市場成咖啡企業的新戰場目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星xing巴ba克ke等deng開kai始shi下xia沉chen三san四si線xian城cheng市shi，開kai始shi推tui出chu平ping價jia咖ka啡fei，吸xi引yin潛qian在zai消xiao費fei者zhe。三san四si線xian城cheng市shi成cheng為wei咖ka啡fei企qi業ye競jing爭zheng的de重zhong要yao市shi場chang，下xia沉chen市shi場chang讓rang品pin牌pai有you機ji會hui打da造zao全quan新xin的de品pin牌pai矩ju陣zhen。為wei提ti高gao市shi場chang份fen額e，咖ka啡fei企qi業ye應ying為wei客ke群qun定ding製zhi新xin品pin類lei，建jian立li與yu下xia沉chen用yong戶hu深shen度du鏈lian接jie；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。咖啡的銷售渠道分別有商超便利、咖啡店、自助咖啡機、電商和外賣咖啡等幾類，而根據消費方式，咖啡又分為速溶咖啡、即飲咖啡和現磨咖啡。
數據顯示，中國人均可支配收入逐步上漲，2021年達到人均35128元(yuan)。中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，人(ren)均(jun)消(xiao)費(fei)支(zhi)出(chu)穩(wen)步(bu)上(shang)升(sheng)，人(ren)們(men)的(de)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)也(ye)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)。咖(ka)啡(fei)作(zuo)為(wei)舶(bo)來(lai)品(pin)，隨(sui)著(zhe)中(zhong)國(guo)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)的(de)崛(jue)起(qi)，咖(ka)啡(fei)飲(yin)用(yong)人(ren)數(shu)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，未(wei)來(lai)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)市(shi)場(chang)將(jiang)不(bu)斷(duan)擴(kuo)容(rong)。
數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元，預計2023將達6178億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業市場規模將保持27.2%的增長率不斷上升，2025年中國市場規模將達10000億元。
數據顯示，受疫情影響，2020年中國咖啡相關企業數量呈負增長，截至2022年5月，中國咖啡相關企業總注冊量超10萬家。2021年開始，中國咖啡相關企業數量呈現上升趨勢，行業處於一個穩定增長期，行業集中度進一步上升。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡，僅有1.6%的de消xiao費fei者zhe不bu常chang喝he咖ka啡fei。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，隨sui著zhe消xiao費fei者zhe消xiao費fei水shui平ping的de提ti高gao，以yi及ji新xin式shi茶cha飲yin的de興xing起qi，咖ka啡fei種zhong類lei不bu斷duan多duo樣yang化hua，消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei頻pin率lv逐zhu漸jian增zeng加jia。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，喜歡咖啡的味道是受訪消費喝咖啡的主要因素，占比54.4%；其次是提神和享受咖啡店的氛圍和服務，分別占比46.7%和45.2%。aimeizixunfenxishirenwei，xiaofeizherengzhuzhongkafeichanpindepinzhi。ciwai，yuelaiyueduoqiyezhuzhongdianmianshejihexiaofeizhetiyan，xiaofeizhezhujiankaishiguanzhukafeidiandehuanjinghefuwu。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，學習或工作時是咖啡的主要飲用場景，占比高達70.2%；其次，有51.6%deshoufangxiaofeizhexuanzaixiuxianfangsongshiyinyongkafei。aimeizixunfenxishirenwei，kafeibeiguangdaxiaofeizherenweishizhongyaodetishenchanpin，gaileixiaofeiquntiyiyangchengkafeiyinyongdexiguan，suizheshenghuohegongzuojiezoudejiakuai，kafeidegoumailiangjiangchixuzengjia。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，接近六成的受訪消費者選擇在下午的時間段喝咖啡。有39.3%的受訪消費者月均消費金額區間在50-100元，比去年增長8.8%。艾媒谘詢分析師認為，隨著人均可支配收入以及消費者對咖啡的喜愛逐漸增加，消費者的價格消費接受度也隨之增加。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，超過七成的受訪消費者偏好於購買咖啡店在售咖啡，其次，購買速溶咖啡粉和瓶裝咖啡飲料的受訪消費者占比分別是49.3%和40.6%。艾媒谘詢分析師認為，隨著消費者需求不斷提高，不同類型且有特點的咖啡店不斷湧現，年輕群體消費者偏好在網紅咖啡店“打卡”。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，中國消費者偏好熱咖啡（43.9%）和常溫咖啡（43.1%），冰凍咖啡受眾群體偏少一些。中國消費者偏好於購買咖啡店在售咖啡，占比達66.4%。艾媒谘詢分析師認為，中國顧客習慣於飲用常溫和熱的咖啡飲品，從品類方麵觀察，第三消費場景更能吸引顧客購買咖啡產品。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，受訪消費者喜愛的咖啡品類仍主要是卡布奇諾和拿鐵，分別占比61.5%和49.9%。受訪消費者對摩卡、美mei式shi咖ka啡fei等deng品pin類lei的de喜xi愛ai度du逐zhu漸jian增zeng加jia。隨sui著zhe中zhong國guo消xiao費fei者zhe飲yin用yong現xian磨mo咖ka啡fei習xi慣guan的de逐zhu步bu養yang成cheng，消xiao費fei者zhe對dui於yu咖ka啡fei本ben身shen風feng味wei和he品pin質zhi上shang的de追zhui求qiu越yue來lai越yue高gao，與yu之zhi對dui應ying的de是shi，消xiao費fei者zhe對dui於yu咖ka啡fei品pin類lei的de偏pian好hao逐zhu漸jian改gai變bian。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，中國消費者選擇咖啡店消費咖啡的主要前三因素是：店內環境（64.6%）、服務態度（55.7%）、品牌（53.8%）。艾媒谘詢分析師認為，隨著咖啡口感和品質的提升，消費者更加關注空間體驗和服務。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，超五成受訪消費者會選擇購買4-5元的膠囊咖啡，有20.3%的顧客在衝泡時使用1顆膠囊咖啡，65.2%的顧客使用2kejiaonangkafei。aimeizixunfenxishirenwei，zaikafeipinleili，jiaonangkafeishuyujiaoxinchanpin，jiaonangkafeijijianjubianjieyubaoliuyuanyoufengweideyoudian，shoudaolexiaofeizhemendexiai，rijianchengweixindexiaofeiqushi。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，接近六成受訪消費者會購買同一品牌咖啡的不同口味產品，僅有12.7%的(de)受(shou)訪(fang)消(xiao)費(fei)者(zhe)會(hui)購(gou)買(mai)不(bu)同(tong)品(pin)牌(pai)的(de)同(tong)一(yi)口(kou)味(wei)產(chan)品(pin)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，隨(sui)著(zhe)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)的(de)提(ti)升(sheng)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)的(de)忠(zhong)誠(cheng)度(du)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)加(jia)。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，受訪消費者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促進新陳代謝（54.6%）。疫yi情qing促cu使shi消xiao費fei者zhe提ti高gao健jian康kang意yi識shi，利li於yu身shen體ti健jian康kang的de功gong能neng性xing咖ka啡fei更geng受shou消xiao費fei者zhe喜xi愛ai。創chuang新xin性xing功gong能neng咖ka啡fei將jiang為wei咖ka啡fei產chan業ye帶dai來lai新xin的de生sheng命ming力li和he競jing爭zheng力li，成cheng為wei其qi新xin的de增zeng長chang點dian。
iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，26.0%的消費者覺得喝咖啡對身體沒什麼益處，22.2%的消費者不喜歡咖啡的氣味，18.5%的de消xiao費fei者zhe認ren為wei咖ka啡fei提ti神shen效xiao果guo不bu大da而er不bu喝he咖ka啡fei。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，消xiao費fei者zhe不bu喝he咖ka啡fei主zhu要yao認ren為wei咖ka啡fei對dui身shen體ti無wu益yi，其qi次ci是shi不bu喜xi歡huan咖ka啡fei自zi身shen的de味wei道dao和he提ti神shen效xiao果guo不bu佳jia。
隨著消費者需求多樣化，咖啡企業開始研發新的產品。2022年，在線上，咖啡液的銷量翻了17倍，售賣咖啡液的商家數量增長20倍，在下沉市場更是獲得了350%的銷售增長。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲製作。咖啡液產品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場；在C端由於其口味創新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創新。咖啡+茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業降低咖啡製作成本。
受疫情多變的影響，咖啡企業麵臨著短暫衝擊，在咖啡店經營上遇到挑戰。為促進咖啡產品的正常銷售，咖啡企業應采取“線上+線下”的(de)運(yun)營(ying)模(mo)式(shi)，滿(man)足(zu)各(ge)場(chang)景(jing)使(shi)用(yong)的(de)需(xu)求(qiu)。在(zai)疫(yi)情(qing)反(fan)複(fu)持(chi)續(xu)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)，店(dian)鋪(pu)租(zu)金(jin)紅(hong)利(li)潮(chao)退(tui)去(qu)，加(jia)上(shang)國(guo)家(jia)政(zheng)策(ce)輔(fu)助(zhu)支(zhi)持(chi)，咖(ka)啡(fei)企(qi)業(ye)應(ying)布(bu)局(ju)門(men)店(dian)位(wei)置(zhi)，如(ru)布(bu)局(ju)社(she)區(qu)店(dian)等(deng)小(xiao)型(xing)業(ye)態(tai)，實(shi)現(xian)企(qi)業(ye)降(jiang)本(ben)增(zeng)效(xiao)。
青年人成咖啡主要消費群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費者喜愛在Z世代成為消費主體之後，生活的標簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業更容易搶占咖啡市場份額。
目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、xingbakedengkaishixiachensansixianchengshi，kaishituichupingjiakafei，xiyingengduoqianzaixiaofeizhe。sansixianchengshichengweikafeiqiyejingzhengdezhongyaoshichang，xiachenshichangrangpinpaiyoujihuidazaoquanxindepinpaijuzhen。weitigaoshichangfene，kafeiqiyeyingweikequndingzhixinpinlei，jianliyuxiachenshichangxiaofeizhedeshendulianjie；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。
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