文：姚安安

來源：食安時代（ID：shianshidai）

隨著消費需求的變化，對於飲品的要求也在向更高層次發展，口感、健康等成為了影響選擇的重要因素。在此需求之下，蘇打水可能成為了其中一個比較契合當下需求的品類，近幾年得以火爆起來。

在zai蘇su打da水shui越yue來lai越yue受shou關guan注zhu時shi，進jin入ru這zhe一yi市shi場chang的de品pin牌pai正zheng在zai持chi續xu增zeng加jia，隻zhi是shi相xiang比bi歐ou美mei國guo家jia，國guo內nei蘇su打da水shui市shi場chang發fa展zhan得de還hai比bi較jiao淺qian，產chan品pin之zhi間jian也ye存cun在zai一yi些xie問wen題ti，仍reng需xu進jin一yi步bu規gui範fan。不bu過guo蘇su打da水shui發fa展zhan潛qian力li仍reng在zai
，品pin牌pai如ru果guo能neng夠gou帶dai來lai更geng符fu合he需xu求qiu的de產chan品pin，或huo許xu能neng夠gou在zai市shi場chang中zhong獲huo得de更geng多duo機ji會hui。

01

蘇打水火爆“出圈”

近幾年，除氣泡水之外，蘇打水也逐漸成為了一個比較火熱的品類。就2022年夏天來看
，蘇打水在便利店的銷量十分可觀，增幅達到了近50%，可以說是這個夏天增幅最快的。

其實說起來，蘇打水在國內可能還屬於一個新興品類，主要是很長時間裏蘇打水都未能成為市場的寵兒，產品的受關注度、飲用程度都不是很高。與歐美國家相比，國內市場還處於一種亟待開發的狀態。

根據調查顯示
，在全球蘇打水市場中，歐洲國家蘇打水的產量占比最高為54.1%，其次是美國占比達到了13.2%，而中國的蘇打水的產量隻有7.2%。一yi方fang麵mian歐ou美mei國guo家jia民min眾zhong已yi經jing逐zhu漸jian建jian立li起qi了le飲yin用yong蘇su打da水shui的de習xi慣guan，另ling一yi方fang麵mian他ta們men也ye對dui蘇su打da水shui有you了le比bi較jiao明ming確que的de認ren知zhi，推tui動dong了le本ben國guo蘇su打da水shui市shi場chang的de發fa展zhan。

反觀國內市場

，蘇打水直到近幾年才得到了較快的發展，這離不開國內消費者對於天然、健康飲品需求的增加。隨著健康意識的增加
，大眾對於飲品的偏好由好喝甜膩逐漸轉向了健康清淡
，健康化飲品的訴求日益高漲。

在此需求之下，市場上已經湧現了很多主打“無糖”“無防腐劑”的飲品
，這類飲品也頗受青睞。而蘇打水的興起
，同樣是因為其具備健康屬性，以弱堿性、含有多種微量元素等受到了當下消費者的關注，成為了國內蘇打水市場發展的推動力。

雖然與歐美國家相比，國內蘇打水市場還處於起步階段，但是已經開始得到了較快的發展，未來有望進一步做大。

02

市場混戰逐漸加劇

suizhesudashuideshouguanzhuchengdujinyibutisheng，zaijiashangzheyishichangbiaoxianchuleyidingdefazhanqianli，jinrusudashuishichangdepinpaiyezaibuduanzengjia
，tongshijiajulesudashuishichangdehunzhan。

從蘇打水市場的品牌來看，近幾年數量呈現快速增長

，基本上已經達到了上百個
，其中不乏大品牌的身影如娃哈哈
、農夫山泉、屈臣氏等，電商平台上也常見一些國外品牌如三得利

、VOSS、大象等。整體來說，國內蘇打水市場呈現出了百花齊放的狀態。

即使現有品牌數量已經很多


，但仍有品牌在源源不斷的加入。1月初，樂百氏推出了一款330ml的罐裝新品“樂百氏霸氣蘇打汽水”
，正式切入了蘇打汽水賽道。去年8月，怡寶官宣推出“FEEL氣泡蘇打水”，不難發現怡寶也開始關注蘇打水市場了。

zhideyitideshi
，pinpaidezengjiasuirandailailegengweijiliedejingzheng，danshiyerangsudashuishichangshixianlejinyibufazhan
，zaiyixiejubeizhimingdudepinpaidezhulizhixia，deyizengjiasudashuidepuguangduheguanzhudu，tongshiyeyougengduojihuichengweixiaofeizhedeyinpinxuanzezhiyi。

另(ling)外(wai)，目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)布(bu)局(ju)蘇(su)打(da)水(shui)市(shi)場(chang)的(de)品(pin)牌(pai)雖(sui)多(duo)，但(dan)是(shi)尚(shang)未(wei)出(chu)現(xian)真(zhen)正(zheng)的(de)優(you)勢(shi)品(pin)牌(pai)，除(chu)了(le)出(chu)現(xian)較(jiao)早(zao)且(qie)占(zhan)據(ju)一(yi)定(ding)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)的(de)屈(qu)臣(chen)氏(shi)蘇(su)打(da)水(shui)之(zhi)外(wai)，還(hai)缺(que)乏(fa)更(geng)多(duo)的(de)代(dai)表(biao)性(xing)品(pin)牌(pai)。在(zai)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)品(pin)牌(pai)出(chu)現(xian)在(zai)市(shi)場(chang)之(zhi)後(hou)，品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)的(de)競(jing)爭(zheng)無(wu)疑(yi)會(hui)更(geng)加(jia)激(ji)勵(li)，既(ji)要(yao)麵(mian)對(dui)較(jiao)早(zao)進(jin)入(ru)且(qie)擁(yong)有(you)一(yi)定(ding)份(fen)額(e)的(de)老(lao)品(pin)牌(pai)
，又(you)要(yao)麵(mian)對(dui)具(ju)備(bei)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)新(xin)品(pin)牌(pai)。

不過隨著國內蘇打水市場的進一步開拓，每個進入這一市場的品牌，都有機會占據更大的市場份額，隻是這也需要品牌的努力。

03

借助口感和健康吸引人

從近幾年蘇打水的快速發展來看，可能主要還是其健康和口感賣點吸引了消費者的關注，迎合了當下對於飲品口感、健康的需求。《2021飲料消費趨勢洞察》報告

，消費者在喝這件事情上，已經不滿足於單純的解渴，而是追求更佳的味蕾體驗和更高階的健康需求。

在健康需求上，消費者對於飲料的健康考量愈發明顯，產品成分/配料是影響購買飲料的重要因素之一。麵對這一需求，蘇打水可能具有天然的吸引力
，上麵提到其弱堿性、含有多種微量元素，是吸引消費者購買的一大原因。尤其麵對市場上其他的含糖飲料時，蘇打水可能帶來了更健康的印象。

而(er)在(zai)口(kou)感(gan)需(xu)求(qiu)上(shang)，健(jian)康(kang)賣(mai)點(dian)固(gu)然(ran)重(zhong)要(yao)
，但(dan)是(shi)作(zuo)為(wei)飲(yin)料(liao)來(lai)說(shuo)口(kou)感(gan)同(tong)樣(yang)有(you)著(zhe)很(hen)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)力(li)。從(cong)氣(qi)泡(pao)水(shui)的(de)興(xing)起(qi)來(lai)看(kan)
，就(jiu)是(shi)因(yin)為(wei)能(neng)夠(gou)帶(dai)來(lai)更(geng)豐(feng)富(fu)的(de)口(kou)感(gan)體(ti)驗(yan)
，所(suo)以(yi)推(tui)動(dong)了(le)這(zhe)一(yi)品(pin)類(lei)的(de)發(fa)展(zhan)。而(er)蘇打水同樣具有輕口感的特點
，再加上一些品牌在推出蘇打水時也會帶來更豐富的口味選擇，相對來說也增加了產品吸引力。

目前市場上的蘇打水產品在宣傳時也會重點突出其健康
、口感的特點，比如怡寶的FEEL氣泡蘇打水為0糖
、0脂、0卡，不含山梨酸鉀，清新原味氣泡柔和綿密，有原味和青檸味可供選擇。樂百氏霸氣蘇打汽水則是0糖0卡0脂，三倍氣泡量，帶來清新爽口的口感體驗。

不(bu)過(guo)國(guo)內(nei)蘇(su)打(da)水(shui)市(shi)場(chang)雖(sui)然(ran)出(chu)現(xian)了(le)發(fa)展(zhan)機(ji)遇(yu)
，產(chan)品(pin)也(ye)開(kai)始(shi)更(geng)多(duo)地(di)走(zou)進(jin)消(xiao)費(fei)視(shi)野(ye)，但(dan)是(shi)現(xian)在(zai)也(ye)存(cun)在(zai)一(yi)些(xie)需(xu)要(yao)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)，整(zheng)體(ti)來(lai)說(shuo)仍(reng)然(ran)需(xu)要(yao)進(jin)一(yi)步(bu)規(gui)範(fan)。

04

產品之間稍顯混亂

sudashuizhuyaobaokuotianransudashuihehechengsudashui，muqianguoneishichangshangdesudashuizhuyaoshiyihechengsudashuiweizhu
，yinliaotezhenggengweimingxian。zhuyaoshitianransudashuichandijiaoweixishao，yizhitianransudashuipinpaijiaoshao

，danqijiankangyoushigengweimingxian。erhechengsudashuiweilejinyibutuxianjiankangmaidian
，kenengzhuyaohaishizai“0糖0脂0卡0防腐劑”等方麵做出改進。

mianduizheyiwenti，daozhibufenpinpaiduiyutianransudashuihehechengsudashuidexuanchuanhedingyicunzaifenqi，zhuyaoshikenenghuijiangtianransudashuideyoushifangdaohechengsudashuishenshang，yidadaoxiyingengduoxiaofeizhedemude，yizhiyuxiaofeizhebingbutailejiezhelianggepinleizhijiandequbie。

另外在合成蘇打水產品中，可能在原料的使用級別、添加量以及其他添加成分上存在較大差異。像可口可樂怡泉蘇打汽水的配料為水、二氧化碳、碳酸氫鈉（添加量為0.6g/L），娃哈哈無汽蘇打水的配料為水
、碳酸氫鈉
、安賽蜜、食用香精、煙酰胺。

造成這一現象的原因主要是標準缺失
，不同品牌之間的執行標準並不相同。比如可口可樂怡泉蘇打汽水生產標準為GB/T 10792《碳酸飲料（汽水）》、娃哈哈無汽蘇打水生產標準為Q/WHJ 0902S
、名仁無汽蘇打水飲料生產標準為T/CNHAW 3。

目前國內並未出台統一的蘇打水標準，現有的《蘇打水飲料》和《飲用天然蘇打水》標準都是團體標準，而且還都是多年以前的團體標準。就此來看，當下蘇打水的發展和生產
，可能還需要市場出台更具體的標準
，才能推動規範發展。

05

什麼樣的蘇打水更適合消費需求？

隨(sui)著(zhe)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)的(de)覺(jiao)醒(xing)，蘇(su)打(da)水(shui)成(cheng)為(wei)了(le)當(dang)下(xia)備(bei)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)之(zhi)一(yi)，隻(zhi)是(shi)麵(mian)對(dui)當(dang)下(xia)的(de)市(shi)場(chang)現(xian)狀(zhuang)，可(ke)能(neng)還(hai)需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)投(tou)入(ru)更(geng)多(duo)的(de)關(guan)注(zhu)
，從(cong)瞄(miao)準(zhun)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)的(de)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)，帶(dai)來(lai)更(geng)契(qi)合(he)的(de)蘇(su)打(da)水(shui)產(chan)品(pin)。

一方麵


，天然蘇打水可能更符合健康期待，發展天然蘇打水也是一個趨勢。尤you其qi隨sui著zhe瓶ping裝zhuang水shui高gao端duan化hua趨qu勢shi的de出chu現xian，像xiang天tian然ran蘇su打da水shui這zhe樣yang的de高gao端duan品pin類lei可ke能neng會hui受shou到dao更geng大da的de歡huan迎ying，同tong時shi也ye為wei品pin牌pai提ti供gong新xin的de發fa展zhan方fang向xiang。不bu過guo產chan地di有you限xian可ke能neng是shi最zui大da的de阻zu礙ai，而er擁yong有you產chan地di優you勢shi的de品pin牌pai或huo許xu將jiang在zai市shi場chang占zhan據ju有you利li地di位wei。

另一方麵，合成蘇打水並非沒有出路，作為一個新的飲料品類依舊可以憑借新鮮、健康等特點來吸引消費目光，隻是在其發展過程中可能還需要統一的生產標準去約束，從而減少魚目混珠的情況出現，以及幫助產品向更高的品質發展。

值得一提的是
，目前國內蘇打水人均消費量還比較低，仍處於消費教育階段，此時提供優質的產品、傳遞正確的信息，能夠幫助更多人形成對蘇打水的產品認知，同時還能增加對品牌的了解。

在麵對眾多同類競爭者時，精準發力的品牌能夠在市場中占據領先地位，以及得到更高的關注度
，從而領跑其他品牌、獲得更多機會。

行業思考：蘇打水憑借其健康、口(kou)感(gan)等(deng)優(you)勢(shi)
，在(zai)近(jin)幾(ji)年(nian)成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)個(ge)熱(re)門(men)品(pin)類(lei)，受(shou)到(dao)了(le)不(bu)少(shao)品(pin)牌(pai)的(de)關(guan)注(zhu)
，整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)也(ye)得(de)到(dao)了(le)較(jiao)快(kuai)的(de)發(fa)展(zhan)。不(bu)過(guo)目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)蘇(su)打(da)水(shui)產(chan)品(pin)之(zhi)間(jian)可(ke)能(neng)還(hai)稍(shao)顯(xian)混(hun)亂(luan)
，由(you)於(yu)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)的(de)不(bu)足(zu)
，造(zao)成(cheng)品(pin)牌(pai)在(zai)產(chan)品(pin)宣(xuan)傳(chuan)、產品生產上存在差異
，不過目前來看蘇打水可能仍是一個潛力品類。