垃圾食品真的比健康食品更美味嗎? 研究人員指出這一切都取決於文化觀念。

    發表在食品質量和偏好上的這項研究——調查了食品味覺中的跨文化差異
，尤其關注法國和美國人將某些特定的食物與“滋味”的概念聯係起來。

法國格勒諾布爾管理學院以卡洛琳娜.維勒為首的研究人員透露
，法國和美國人對美味可口的食物的看法不同——許多美國人將不健康食品的選擇和味道暗暗聯係在一起，而法國人卻相反。

“最近研究表明一個因素解釋了偏愛高熱量的食品是‘不健康的=美味的’的直覺，”yanjiuzhejieshidao，tamenzhuyidaoyiwangdeyanjiuxianshichu，meiguoxiaofeizheqingxiangyuguoduxiaofeishiwubeishiweibujiankangde，yinweitamenzifahewuyishidirenweizheyangdeshiwubijiankangshipingengmeiwei。

然而，這個團隊注意到，這些發現並不適用於許多其他國家人群，包括法國。

Werle和她的團隊揭示：“我們的研究首次表明，相反的直覺存在於法國的：不健康食品被自發地聯想到壞味道，而健康的食品與美味相關。”

他們認為他們的發現意味著一個“有益健康”的食品包裝會在不同的文化中產生不同影響。

研究人員還說：“實際上，這樣的標簽對法國消費者的味覺可能會有一個好的影響，而美國消費者可能認為產品不可口。未來的研究應該解決這個問題。”

研究細節

作者解釋說，他們的研究結果表明
，‘健康=美味’的直覺在法國占主導地位，而先前研究鑒定的‘不健康的=美味的’美國看法在不同的文化中可能會有所不同。

“這些結果擴大先前在食物方麵的跨文化差異的研究，因為它們表明，在與明確信仰有關時，潛在的關聯性更強且有時是矛盾的：即使認為不健康的食物是美味可口的參與者也有較強的健康=美味的潛在直覺，”研yan究jiu人ren員yuan揭jie示shi道dao，他ta們men注zhu意yi到dao在zai第di二er部bu分fen的de研yan究jiu表biao明ming，一yi個ge被bei描miao述shu為wei健jian康kang的de中zhong性xing食shi品pin相xiang比bi當dang它ta被bei描miao述shu為wei不bu健jian康kang時shi，被bei認ren為wei是shi更geng美mei味wei
，更geng愉yu快kuai的de以yi及ji擁yong有you更geng好hao的de質zhi量liang的de。

作者還說道：“conglilundejiaodukan，zhegeyanjiukuodaleshiwuweidaozaikuawenhuachayifangmiandelejie。tazhengmingleshiwuweidaohejiankangzhijiandeqianzailianxizaifaguohemeiguoshixiangfande。zhekenengshiyigeduizhelianggeguojiafeipangfazhanzhuangkuangbutongdeqianzaijieshi。” 

法國悖論？

Werle說
，明確的證據顯示，法國和美國人群有非常不同的社會關係以及在食物表現的不同。例如‘法國悖論’：它指出，盡管法國人相對美國人吃更多的不健康食物 (例如更多的黃油)，但是他們的肥胖水平更低，心髒病的問題也更少。

Werle指出“lijieshiwuwenhuayichanhekuaileyinshizhijiandelianxishiyigelijieshipinziweidekenengdefangfa。yinci，meigeguojiazhongyushiwudebutonglianxikenengshizaochengchengrendeshenghuochayideyuanyin。”