文：無鏽缽

來源：財經無忌（ID：caijwj）

“主咳，烏梅肉微炒，等分為末，每服二錢
，睡時蜜湯調下。”

浩蕩延綿的漢家文化裏，李時珍可能是對梅子的秉性最熟悉的人，為了完成《本草綱目》這部不朽典籍，他尋訪了大半個神州，為後人留下了與梅相關的十三條藥方。

四百餘年後的今天
，這個記錄正在被西南邊陲


，一群同樣懷著“神農嚐百草”勇氣的人所覆蓋。

“中國的廣袤大地上有100多種原生梅種，我們把不同的品種都嚐試了一遍。”

近期，梅見品牌總經理張陽在海口酒業創新與投資大會上，重溫了梅見深耕梅酒的艱辛與熱忱。

從2014年尋覓青梅良種，到第一款產品問世，再到成為新酒飲賽道跑出來的第一個10億級品牌，秉持對產品的克製主義，沉澱中國梅酒的認知，梅見花了整整十年。

01

尋梅十年
，梅見經曆了什麼？

美國《財富》雜誌曾發表過一篇報道，美國中小企業平均壽命不到7年
，亞洲中小企業的平均壽命僅有2.5年。

如果把目光彙聚到快速迭代的新消費領域
，這個數字或許還會更低。

過去，新消費市場一直是一片屬於“快節奏”的熱土。速生速死的品牌列表背後，真正願意沉下心來做好產品的，往往隻是少數。

身處這樣的市場背景下，梅見的十年故事無疑也顯得尤為珍貴。

作為根植於傳統文化中的名釀
，梅酒在國人的文化傳統裏，一直保留著美好的記憶。然而，將這段古色古香的曆史
，經由現代演繹再搬上餐桌，卻顯得格外艱難。

zhezhongjiannanshiduofangmiande

，yizhiyilai，youyuquefaxianxingzhe，meijiuchanpinchangqizhinenghunzayudidujiuheguoyinshichangzhong，jincundeshaoshupinpairenzhi，yeshiyouribenqiyesuoniangzaodeqingmeibailandi、威士忌等產品所提供。

另一方麵，從零開始做好一款梅酒，這項工程的繁瑣程度同樣超乎人們的想象。

作為盛產青梅與烈酒的沃土，九州四方風土養育了100多種梅果
，和數十種不同香型
、風格的酒體。考慮到梅酒的各類製作工藝，和梅子不同成熟度對酒飲風味的影響，這之中所誕生的排列組合，幾乎是一個天文數字。

如何在這串天文數字中找到最終的正確答案

？

為了最大程度還原中國梅酒的質感
，梅見尋找並浸泡了超過100種不同的梅果
，曆經1700多次風味研究測試
，最終選定了10大“靈魂梅種”，yidanyigaoliangjiujinpaomeiguo，cuiqubenzhenfengwei。shishishang
，jinpaogongyiyeshimuqianquanqiumeijiuzhuliugongyi
，shenzhiquanqiudingjiandemeijiujihudoushicaiyongpaozhijishu。

這背後，正如張陽在演講中所說的那樣：

“所有的美好都值得等待
，頂級的梅酒是時間贈與的禮物。”

可以說
，消費者品鑒到的每一款梅見，都融彙著一段跋山涉水的故事。

以金梅見為例，其獨特的煙熏風味，來自於長江以南的獨特饋贈——烏梅。在海拔2158米的武夷山深處，當地的茶農用燃燒的鬆柏枝熏製一種世界聞名的頂級紅茶：正山小種。與之相類似的工藝，讓烏梅得以將這種獨特的風味融入酒體，並最終形成眼前這瓶帶有深琥珀色的梅酒。

獨特而深邃的表達之外
，今天
，圍繞東方梅香係列
、東(dong)方(fang)風(feng)土(tu)係(xi)列(lie)

，以(yi)及(ji)經(jing)典(dian)風(feng)味(wei)係(xi)列(lie)等(deng)多(duo)種(zhong)表(biao)達(da)方(fang)式(shi)，梅(mei)見(jian)在(zai)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)更(geng)多(duo)口(kou)感(gan)驚(jing)豔(yan)度(du)的(de)同(tong)時(shi)
，也(ye)在(zai)為(wei)行(xing)業(ye)標(biao)杆(gan)不(bu)斷(duan)打(da)開(kai)新(xin)的(de)質(zhi)感(gan)想(xiang)象(xiang)。

02

“克製主義者”的領跑邏輯

今天，單從銷量來看
，梅見似乎早已越過了簡單的低度潮飲賽道。

數據顯示，2022年
，梅見市場終端零售總額超過25億，完成了10個億的銷售小目標——這幾乎等同於法國波爾多一線名莊的年銷售額。

然而深入這一品牌的內部
，不同於眾多新消費品牌的鋒芒畢露，梅見所展示出來的底色
，更多是一種“克製邏輯”。

什麼是“克製邏輯”？蘋果的締造者喬布斯曾經有過一個總結：

“決定不做什麼跟決定做什麼同樣重要。”

對於梅見來說，這種克製
，首先體現在對於產品細節的打磨。

以青梅的采摘為例，他們是業內極少數堅持手工采摘和篩選青梅的品牌。

zaisichuandayideqingmeichanqu，yinweidishidouqiao，guoqujishiniandangdichuantongdecaimeifangfa，shidengdaimeiguowanshuzhihouzirantuoluo，huoshiliyongzhuganjiluo。ranerzheliangzhongfangfadouhuiduimeiguochanshengsunshang

，shenzhiyingxiangjiutidefengwei。duici，meijiantebiezengjiale“手工采摘”的要求。

對於供應鏈來說
，手工就意味著額外增加大量作業環節。這種降低效率的做法，一開始不被很多人理解
，甚至被果農當作“沒事找事”。但通過在當地建立青梅研究學院，對青梅育種
、采摘等環節進行培訓，以及提升農戶收益，如今在原料采收環節，已全麵實現手工采摘。

正是這一係列標準的提高，保證了青梅的成熟度和果實完整，從源頭上為一杯好酒奠定了基礎。

一流企業建標準，“我們要做中國最好的青梅酒的生產企業
，你建立不了這些規則
，你是幹不成的”。

“春摘、夏釀、秋收、冬藏”，唯有對工序和品質的尊重，才能品擷自然的饋贈。

另一方麵，在經營環節上，梅見同樣是極少數能克製短淺利益衝動，追求長期主義價值的品牌。

今天，圍繞新消費品牌，從電商到直播，再到流量，很多打法都可以幫助品牌快速衝量。

然而，這種揠苗助長的方式，從長期來看，其實並不利於品牌的發展。

相比之下
，梅見在經營端所堅持的，則是一種“笨功夫”——和真實的用戶溝通，用產品說話。

bujinruci，pingjieyangedeshichangguankongcuoshi，meijiannuliranghezuohuobandounengcongzhefenshiyezhongfenxiangjiazhi
，yonggengjiajiankangdeshangyejingyingluoji

，jiangmeijiubianchengyimenchangqishengyi。

在競爭激烈
，噪音繁雜的當下，正是這種對“克製”價值的堅持
，驅動著梅見“忽視”無關緊要的變量

，集中精力，尋找關鍵的製勝策略——

把產品當產品看待，把用戶當用戶看待。

03

距離“明日之星”
，梅見還要幾步？

得益於梅見在產品端和經營中的克製，市場給出了一個出乎意料的答案：今天，梅見早已不再是屬於某一類人群

、某一種場合的飲品。

不同於一部分人對梅酒貼上的“女性酒”標(biao)簽(qian)，在(zai)梅(mei)見(jian)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)中(zhong)
，男(nan)性(xing)和(he)女(nv)性(xing)的(de)比(bi)例(li)幾(ji)乎(hu)持(chi)平(ping)
，甚(shen)至(zhi)在(zai)京(jing)東(dong)平(ping)台(tai)，購(gou)買(mai)梅(mei)見(jian)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)則(ze)是(shi)男(nan)性(xing)居(ju)多(duo)
，他(ta)們(men)還(hai)會(hui)把(ba)梅(mei)見(jian)當(dang)做(zuo)口(kou)糧(liang)酒(jiu)。

此外，洞察了中秋、過年家宴的佐餐需求，和團聚的情感需求背後
，梅見儼然成為了白酒之下的“第一杯”，一舉突破了種種圈層，化身國人餐桌上的“新常客”和“硬通貨”。

酒飲行業裏
，這場自梅見而始的“中式佐餐酒”趨勢
，也已經成為一眾品牌和從業者的認知，並彙聚成新的消費浪潮——在海南酒業創新與投資大會上，“中式佐餐酒”被多位行業分析者頻頻提及，在裏斯戰略定位谘詢發布的4000億“年輕人的酒飲”市場報告中
，提到中國酒的品類戰略機會之一就是要綁定佐餐場景，中式佐餐酒在打造比肩日本清酒和韓國燒酒的巨大品類機會。

事實上，梅見正在融入世界餐酒文化趨勢。此前
，梅見就曾作為“文化使者”亮相盧浮宮

、巴黎晚宴等一係列場合，被法國頂級藍帶名廚納入佐餐酒推薦清單。

當我們以終為始來觀察一家企業的時候，會發現這正如梅見最初所設定的目標那樣：

“我們做青梅酒要找到一種使命，就像中國的陶瓷、中國的絲綢一樣，是值得產品化
、品牌化甚至全球化運營的一個品類……”

回望世界名酒的燦爛曆史，在葡萄酒、白蘭地、威士忌等領域，諸多國際酒種的嚐試與創新

，造就了這些我們耳熟能詳的“今日之星”
，但新的消費時代也在生長新的機會，孕育“明日之星”。

如ru今jin國guo內nei市shi場chang，圍wei繞rao這zhe些xie新xin機ji會hui，梅mei見jian同tong樣yang是shi最zui值zhi得de被bei觀guan察cha的de對dui象xiang。今jin天tian，已yi經jing度du過guo了le品pin牌pai發fa展zhan初chu級ji階jie段duan的de梅mei見jian，在zai持chi續xu夯hang實shi基ji本ben功gong的de同tong時shi
，還hai在zai不bu斷duan修xiu正zheng、迭代、創新，實現企業的自驅動成長。

從這個角度來說，兼具產品力、創造力和國際潛力的梅見，早已不再是新消費報告中“年輕”的潮飲，而是具備成為“明日之星”的潛質。

某種意義上，梅見的成長軌跡，同樣也是無數懷揣著遠大理想
，勇敢前行的東方品牌的縮影。

bijing


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，wuyiweizhongduorengqunxunyuxinxiaofeishichangzhongdepinpai，tigongleyigexindeyangbanhefangxiang。