春天來了，牛油果、酸奶迎來小爆發！2月飲品報告發布
2月新品有哪些特征？來看本期飲品報告。
文：夢婕
來源：飲力實驗室（ID：YLSYS2020）
取樣的50個品牌中，有40個品牌上新，共120款飲品。和1月相比，減少18款（1月上新138款）。新品類型上：奶茶上新30款（包括4款生酪奶茶），占比25%；咖啡上新30款，占比25%；水果茶上新20款，占比17%。比如品牌開始關注花香，奈雪的茶、益禾堂、檸季等上新玫瑰花係列飲品；竹香烏龍也有更多品牌在上，結合綠色顏值，打造清爽春季。營銷上，也有許多品牌以“春日”為主題做活動，比如阿水大杯茶、茶百道均以“春日草莓”為主題，上新草莓係列飲品；滬上阿姨以“春天味道來一杯”為主題，放出低價券等。經曆疫情後，今年對健康關注更突出：2月都在以綠色、低卡為主元素上新，被稱為“森林黃油”的牛油果，低脂清爽的酸奶，還有花青素豐富的桑葚，都在2月集中推出。新品推出思路上，更多選擇“經典再造”。以基本款為主，在元素細節上做創意，結合品牌訴求全新升級。比如書亦燒仙草的酸奶係列、7分甜推出的牛油果產品、悸動燒仙草和桂桂茶開推港式奶茶等等。經過豐富的、刺激的流量型、話題型產品推出，“經典再造”將成今年主流上新趨勢，在細節或品質上做持續升級。可以發現，無論健康趨勢、季節特征，還是健康再造的方式，2月新品中，都提前預定年度上新大方向。還有哪些具體表現，以下為詳細解析。
2月份，統計品牌的120款上新中，共有12款含玫瑰元素飲品，9個品牌在推出。伏小桃、瑞幸、Double Win也使用玫瑰元素。重瓣玫瑰是目前唯一被國家批準的可藥食兩用的玫瑰品種。（衛生部2010年第3號公告核準重瓣玫瑰花作為新資源食品）像益禾堂使用的平陰玫瑰、霸王茶姬的玫瑰普洱產品使用的墨紅玫瑰，都是產地不同的重瓣玫瑰。重瓣玫瑰產業鏈已經十分成熟，產量大、產區多，成本相對居中，風味上的香氣也很明確。這個春天，酸奶、牛油果頗受關注。一方麵，換季期，消費者對清爽無負擔的飲品有口味追求；另一方麵，進入春季，加之疫情後的健康追求下，“低卡減脂”的需求更強。同時，酸奶和牛油果都具備了飽腹感強、營養價值高的標簽，更容易為此買單。結合近兩年趨勢，每年2～4月，酸奶都是上新小高峰。2023年，這一特征更加明顯，2月有6個品牌上架11款酸奶。具體搭配上，將酸奶搭配水果，或做成水果奶昔，以及加在飲品中做複配3種方式為主。比如7分甜和薄荷健康聯名，主打健康低脂概念，將牛油果搭配厚乳、酸奶；SEVENBUS將牛油果搭配杏仁、養樂多，上架牛油果冰沙；和氣桃桃推出3款牛油果飲品，分別搭配蜜瓜、草莓、碧根果碎。總結下來，牛油果這波“翻紅”，源於消費者在後疫情時代對健康的更高追求。另外，隨著供應鏈成熟、抗氧化難題逐步攻克，以及消費端的市場教育，讓牛油果從成本到風味都有了爆火的前提。水果元素中，2月有62款飲品含水果元素，其中草莓出現次數最多，共20次。值得關注的是，往年3、4月上架的桑葚，在2月也有波小規模上新，共出現13次。桑葚的集中上架，主要為春季草莓上新中搭配使用，做出新鮮感。樂樂茶推出4款含桑葚飲品，搭配菠蘿、椰乳、草莓、檸檬；百分茶推出2款含桑葚飲品，搭配草莓，並結合桑葚顏值，推出“喵桑”IP（黑貓造型）；蘇閣鮮果茶推出2款含桑葚飲品，搭配竹香烏龍茶、竹香烏龍奶茶；果呀呀推出1款含桑葚飲品，搭配冰博客打成冰沙，搭配椰豆腐、酸奶；丸摩堂推出1款含桑葚飲品，搭配四川特色飲料菊樂酸樂奶。
本月，使用竹香烏龍茶底的新品特別多，共有8款。搭配也不再局限於水果、牛奶，而是開始做純茶、搭植物基。蘇閣鮮果茶將桑葚搭配竹香烏龍，上新竹香烏龍桑葚奶茶；甜啦啦上架竹香烏龍純茶、還將竹香烏龍搭配椰乳和橙子；整體來看，2月上新不算多，但朝氣十足。追香有變化，竹香、玫瑰帶來更多產品新思路。水果上，桑葚提前上架，搭配草莓賣，牛油果出圈流行。而更值得關注的是，新品中傳遞的健康趨勢、經典再造思路，也暗含了這一年的新品走向。
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