文： 飲品報飲Sir
來源：飲品報（ID：DrinkNewspaper）
開放加盟4個月後，喜茶在3月9日公示了首份成績單，這是喜茶首次披露加盟進度。
對於喜茶甚至整個茶飲業來說，這份成績單對茶飲品牌對加盟合夥模式以及下沉市場的探索，均有著重要戰略意義。
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日銷3500杯，
去年11月3日，喜茶正式確認開放加盟。喜茶介紹，截至目前，喜茶事業合夥門店已經覆蓋數十個新城市，並在自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出新城首店。絕對亮點藏在事業合夥門店的營業額中。在喜茶公示的“成績”單中，喜茶梅州萬達店單日銷量最高達到3500杯，單日銷售額最高超過6萬元。馬鞍山、宿遷等多個城市的門店，開業以來的單店日均銷量達到2000杯左右。沒有首店光環的新開門店表現同樣可圈可點。在江蘇鹽城先後開業的三家事業合夥門店，第三家門店開業前三天的訂單總量甚至比第一家門店增長了140%，目前三家門店開業以來的單店單日最高銷量均接近2000杯。與此同時，很多喜茶事業合夥門店在開業一周內便登上各地大眾點評榜單飲品熱門榜第一名的位置。其中包括鹽城中南大有鏡店、自貢華商國際城店、郴州步步高新天地店等等。
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▲圖源：大眾點評(宿遷寶龍廣場店)根據喜茶的選址理念，其事業合夥門店中有近90%的門店位於當地的核心商圈和商城，且大部分處於商場人流量較高的臨街入口等優質點位。在選址上總體保持“優中選優”的步調，亦是喜茶事業合夥門店開業即爆的一大主要原因。而在飲Sir看來，喜茶事業合夥模式“首戰”gaojie，mendianjiaochupiaoliangchengjidan，bingbuyiwai。chulezhenduixinshichangzaixuanzhidengfangmiandefuchizhiwai，xichazishenduijiamengmoshidedamoyijiduixiachenshichangdeshendutansuo，yeweixichashiyehehuomendiandehuobaomaixialefubi。02按照喜茶方麵給出的數據，去年，在開放事業合夥申請入口24小時內，喜茶便收到了超過1萬份的申請數量。這得益於喜茶在前期積累的超強影響力。作為新茶飲領域的頭部品牌，喜茶在前期一直堅持直營路線。曾經很長一段時間裏，喜茶都在搜索引擎上用大寫標粗的“暫不開放加盟”來對抗山寨喜茶。但隨著喜茶的持續成長，創業者對喜茶的關注不降反升。在這種背景下，“千呼萬喚始出來”的事業合夥人計劃，吸引萬人排隊。而對於事業合夥人的篩選，喜茶相當謹慎。
▲圖源：喜茶官方公示喜茶首先出台了被稱為“史上最嚴茶飲品牌加盟政策”的合作細則。細則明確指出，合夥人需願意作為唯一事業，全身心投入品牌的業務發展；願意接受為期三個月的全職培訓及考核，成為合夥人後仍能保持初心，親自參與門店經營；在財務上能夠提供100萬以上合法現金或等同可變現資產的證明，並獨立對門店進行投入；擁有成功的合法從商經驗或擁有5年以上企業管理經驗優先；擁有當地優質商業資源……嚴格的篩選製度，意向合夥人 “競爭上崗”，決定了喜茶的優質加盟商團隊。接下來，喜茶將與加盟商一起開啟“雙向奔赴”之旅。按照喜茶的合夥模式，喜茶會統一把控事業合夥門店的空間設計，為事業合夥門店提供空間設計方案，並對裝修施工進行把控、管理和驗收。同時，喜茶還利用自己的品牌勢能幫助事業合夥門店拿到更優質的位置。另外，喜茶方麵給出的數據，目前，喜茶擁有48個各類型倉庫分布在全國範圍內；2022年，喜茶倉到店控溫運輸行駛775萬公裏，使用大數據規劃專屬物流車路線次數達到4萬次。與此同時，喜茶將供應鏈的觸角不斷向源頭延伸，建立起產地直采、自建、認證示範水果種植基地等多種方式的高品質高效率供應模式。
▲圖源：喜茶喜茶希望借助積累多年的實戰經驗和品牌經驗，對事業合夥門店在品牌、產品、營運、培訓、供應鏈等多維度、全方位給予充分賦能。“嚴格篩選+充分賦能”，亦是喜茶當下對事業合夥門店的基本態度。03根據喜茶的公示，喜茶事業合夥門店幾乎開一家，火一家；進一城，火一城。這背後，有喜茶近兩年的一個重要戰略方向——下沉。在此次的“成績單”中，我們看到，無論是日入6萬的門店，還是開業一周站上大眾點評C位的門店，均來自“下沉”市場，它們廣泛分布在江蘇、山東、河南、廣東等多個省份。喜茶在“南北”下沉市場均表現出了不俗的爆發力。這種爆發力來自在哪裏？除了上述提到的頭部光環外，喜茶還有哪些方麵讓下沉市場為之瘋狂？
▲圖源：喜茶官方微博一是體現在大環境方麵，下沉市場是新茶飲的紅海，卻是喜茶（們）的藍海。在下沉市場，古茗、書亦、滬上阿姨、mixuebingchengdengyizhongzhongdiduandingweichayinpinpaisuichushangyanzhetieshenroubo，dangaoduanchayinyiranxuweiyidai。zherangxichazaixiachenshichangyuqitachayinpinpaixingchenglemingxiandequge。xiachenshichang，youzhedushuxicha（們）的藍海，通過開放加盟領先一步的喜茶，正在充分享受當下的藍海紅利。二是體現在喜茶的自身布局上。喜茶對下沉市場覬覦已久，在開放加盟之前，子品牌喜小茶就是喜茶下探市場的“工具”。雖然最終铩羽而歸，但喜茶在下沉路上已經積累了一定的經驗。三是體現在喜茶產品的變化上。在2022年初，喜茶“告別”30元檔位，對部分熱賣產品進行小幅降價，將全部產品控製在30元以內。在產品定位上，喜茶亦在迎合“下沉”消費者的喜好。以上幾點因素，決定了喜茶在下沉市場成為創業者以及消費者眼中的“香餑餑”。此番，喜茶特別公示“成績單”的“意圖”也非常明顯，就是持續強調品牌勢能，為接下來的拓張增加信心。值得特別注意的是，除了公示首批事業合夥門店的成績之外，喜茶還借此機會“高調”宣布出海計劃。計劃中明確指出喜茶已開放海外市場事業合夥人申請，開放國家包括日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、英國、加拿大、阿聯酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓等。這zhe意yi味wei著zhe，未wei來lai的de喜xi茶cha將jiang采cai取qu本ben土tu市shi場chang和he海hai外wai市shi場chang雙shuang線xian並bing行xing的de方fang式shi提ti速su擴kuo張zhang。對dui於yu喜xi茶cha而er言yan，無wu論lun是shi下xia沉chen市shi場chang還hai是shi海hai外wai市shi場chang，都dou擁yong有you極ji大da的de待dai開kai發fa空kong間jian，從cong這zhe裏li可ke以yi推tui測ce，2023年，將成為喜茶規模化路上的轉折點，也將成為喜茶又一個“爆發年”。喜茶對事業合夥模式的謹慎，證明了喜茶對擴張的“求穩”態度。但即便如此，喜茶接下來要麵對的挑戰依然非常大。首先是來自供應鏈、組織力等運營方麵的挑戰，雖然此前喜茶一再加碼供應鏈建設，但按照喜茶當下的擴張速度，供應鏈建設能否匹配規模變化，還有待進一步考驗。其次是“首份成績單”本身的參考意義並不突出。這裏麵有多層原因，喜茶開放加盟的節點非常特殊，它恰好和口罩政策放開後的第一個“報複消費年”重合，不隻喜茶，其他茶飲品牌以及咖啡品牌，甚至是整個餐飲業，均是一片爆單的景象。第三是開放加盟初期，人們對頭部品牌的“天然陌生感”會帶來相當一部分獵奇消費，正如每個城市的肯德基首店會持續火爆一段時間一樣，這屬於商業社會中的一種常見現象。這種獵奇消費的“保鮮期”非常短，短則一個月，長則半年。開業半年後，才是門店營收狀況趨於穩定，需要靠回購支撐生意的開始。
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