文：李瑩
來源：半熟財經（ID：Banshu-Caijing）
最近，北京的南鑼鼓巷突然出現了一個“新物種”——zhutongnaicha。jingchangquzhegeremenjingdianyouwandeanqigaosuwomen，chunjieqianhaibuweirenzhidezhutongnaicha，xianzaiyijingjihurenshouyigele。lubianyesuichukejianbeihewandiuqidezhutong，shangmiantiezhebaizhiheizide“北京”二字。
長700多米的南鑼鼓巷，目前散布著12家竹筒奶茶店。據我們了解，其中“曆史最悠久”的一家也是2023年2月1日才開業的，到如今不過月餘。擴張速度之快令人咋舌。
在網上，竹筒奶茶的熱度也不遑多讓：近期抖音北京市飲品店人氣榜第一名為“竹色煙雨（南鑼鼓巷店）”，大眾點評北京市飲品店熱門榜第一名為“念念不忘·芝士厚乳茶”，兩家都是竹筒奶茶店。開在南鑼鼓巷的“念念不忘·芝士厚乳茶” 攝影/李瑩
這樣繁茂的生長景象和高熱度不隻見於南鑼鼓巷，亦不止於北京。上海、廣州、蘇州、杭州、廈門、長沙……竹筒奶茶已經占領了大大小小許多城市的街頭。在小紅書、抖音等社交平台，竹筒奶茶已經成了城市旅遊打卡的標配，相關的內容充斥網絡。
茶飲賽道內卷由來已久，然而在各家激戰商業中心、生活圈的主流下，這支突起的“竹筒”異軍，從旅遊的消費場景入手，擎起了一麵大旗。' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
價格賽喜茶，味道像蜜雪“感覺跟蜜雪冰城差不多。”剛品嚐了竹筒奶茶的小李說到。不過，這“筒”奶茶的價格是35元，比蜜雪冰城高好幾倍。小李和阿周趁著休班來到南鑼鼓巷，一進巷子就看到了醒目的竹筒奶茶：三san層ceng竹zhu筒tong整zheng齊qi地di排pai布bu，淺qian淺qian的de綠lv色se很hen襯chen當dang下xia初chu春chun的de氛fen圍wei。她ta們men來lai之zhi前qian就jiu在zai快kuai手shou上shang刷shua到dao過guo竹zhu筒tong奶nai茶cha，感gan覺jiao顏yan值zhi很hen高gao。所suo以yi這zhe次ci過guo來lai，倆liang人ren沒mei有you任ren何he猶you豫yu，在zai巷xiang子zi口kou的de第di一yi家jia竹zhu筒tong奶nai茶cha店dian就jiu點dian了le兩liang杯bei，好hao像xiang隻zhi有you捧peng著zhe竹zhu筒tong奶nai茶cha逛guang這zhe裏li才cai對dui味wei兒er。
往wang前qian走zou她ta們men才cai知zhi道dao，胡hu同tong裏li還hai有you許xu多duo竹zhu筒tong奶nai茶cha靜jing候hou著zhe她ta們men這zhe樣yang的de遊you客ke過guo去qu打da卡ka。這zhe些xie店dian鋪pu雖sui然ran品pin牌pai各ge異yi，但dan產chan品pin雷lei同tong，名ming字zi也ye差cha不bu多duo，都dou是shi“莓好四季”“白桃烏龍”“茉莉竹筒”這樣的。巷子裏麵的店麵能買到比巷口便宜的，一杯不到30元。
在12家(jia)店(dian)中(zhong)，筆(bi)者(zhe)隨(sui)機(ji)選(xuan)擇(ze)了(le)一(yi)家(jia)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)的(de)店(dian)鋪(pu)購(gou)買(mai)竹(zhu)筒(tong)奶(nai)茶(cha)。工(gong)作(zuo)日(ri)的(de)下(xia)午(wu)已(yi)經(jing)不(bu)需(xu)要(yao)大(da)排(pai)長(chang)隊(dui)，有(you)的(de)店(dian)甚(shen)至(zhi)很(hen)長(chang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)都(dou)沒(mei)什(shen)麼(me)生(sheng)意(yi)。筆(bi)者(zhe)點(dian)了(le)一(yi)杯(bei)生(sheng)酪(lao)竹(zhu)香(xiang)茉(mo)莉(li)，花(hua)費(fei)36元。congdiandandaochupin，buguobanfenzhongdeshijian。dianyuanzhijienalaiguoyijingzhuanghaonaichadezhutong，shuliandijishangnaiyouding，zaisayixiecaomeidonggansui，chashangxiguan，zhutongnaichajiuzuohaole。在這裏，溫度、甜度、小料等都不可以選擇，景區的飲品店多是這樣固定的半成品模式，可以大大加快出品的時間。zhekuanmingweishenglaozhuxiangmolidenaicha，kouganhaisuannongyu，daiyoubijiaomingxiandemolichaxiang，xiaoliaozhiyouyiren，naiyoudingshipengsongmianmide，changqilaixiangdongwunaiyou。zhengtilaishuo，yinweiwufaziyouxuanzetiandu，zhekuannaichachuchanghaihao，zaihejikoujiuyouxietiannile。duibiqi36元的價格，這樣的味道顯得沒多大吸引力。
生酪竹香茉莉奶茶 攝影/李瑩
持同樣看法的人還有很多。“味道一般，同等價位會有更優選。”薄荷在三裏屯消費了同一品牌的竹筒奶茶，得出了這樣的結論。小李和阿周也表示，應該不會再買，喝過一次就夠了。相比於奶茶本身，竹筒的魅力似乎更大些。曉曉2月份去杭州旅遊的時候，在西湖邊第一次看到竹筒奶茶。見大家都買，她也排隊買了一杯，花費30元。喝了幾口感覺實在不如人意，就把奶茶倒了。
不(bu)過(guo)，她(ta)沒(mei)把(ba)竹(zhu)筒(tong)扔(reng)掉(diao)，而(er)是(shi)找(zhao)公(gong)廁(ce)竹(zhu)筒(tong)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，然(ran)後(hou)背(bei)回(hui)了(le)北(bei)京(jing)。現(xian)在(zai)，這(zhe)個(ge)竹(zhu)筒(tong)成(cheng)了(le)女(nv)兒(er)書(shu)桌(zhuo)上(shang)的(de)垃(la)圾(ji)桶(tong)。阿(e)周(zhou)也(ye)直(zhi)言(yan)，竹(zhu)筒(tong)確(que)實(shi)好(hao)看(kan)，要(yao)帶(dai)回(hui)去(qu)喝(he)水(shui)。02將奶茶換個容器裝，一個簡單的思路轉換，就打造了一個超級爆款，也為景區提供了新的打卡方式。甚至有人表示，“總要為了竹筒奶茶去趟XXX吧”。
這一波帶有城市標簽的竹筒奶茶熱是從蘇州開始蔓延至全國的。在不少竹筒奶茶的負麵內容下，總會有人評論：你買到盜版了，正版叫“茶色煙雨”。蘇州的茶色煙雨2022年4月份時就推出了竹筒奶茶產品，成為這波竹筒奶茶熱的源頭。
茶色煙雨成立於2019年7月份，其創始人小白告訴我們，他最初是想打造一個蘇州特色的茶飲品牌。第一家店開在蘇州姑蘇區園林路42號，主打的產品是碧螺春和桂花茶飲，並沒有激起太大的水花。
疫情這兩年，小白得以沉下心來研究產品。他是茶飲行業研發產品原料出身，茶色煙雨竹筒奶茶從無到有的整個過程，由他一手操辦。
聯結中國傳統文化是小白研發產品的出發點。“竹子是中國文化中的一個傳統意象，所以就想到了用原始的竹子器皿，跟現有茶飲做結合。”小白介紹，竹筒奶茶研發的過程中，主要是對口味和產品外觀的打磨，“包括貼紙，奶油底的選料，上麵灑的配料凍幹，都進行了大量的測試和搭配。”
小白表示，用竹子做容器，優點在於其綠色無毒害，並且帶有獨特的清香氣，缺點在於運輸和清潔。他們會對竹筒進行挑揀、清洗、消毒、二次清洗、二次消毒，然後再進行出售。小白估算，相較於一般奶茶所使用的塑料或者紙杯，竹筒奶茶的包裝成本會高出三到五倍。zhutongnaichamianshihou，chaseyanyuyouliyongdouyinhexiaohongshupingtaijinxingjiandandexuanfa，danzhenzhengweidajiasuoshuzhi，haishitongguoxiaofeizhedezifaxuanchuan。guseguxiangdezhutongxuedingzaoxing，yusuzhouzhezuochengdegudianqixixiangrongxiangqi，yemanzulenianqingxiaofeizhepaizhaofenxiangdexuqiu。chaseyanyukaishipaiqilechangdui，bingzaiwangluoshangjianjianyouleredu。
小白告訴我們，現在茶色煙雨一家門店的日銷量大概在1000單左右，周末和節假日會翻倍增長。目前，茶色煙雨品牌就隻售賣幾款竹筒奶茶產品。
竹筒奶茶火爆出圈之後，模仿者紛至遝來，類似的茶飲店開始出現在各大熱門城市的景區。“煙雨江南”“茶顏煙雨”“竹色煙雨”……相仿的名字一時間讓消費者難以分辨。但這似乎並不重要，隻要賣的是那隻貼著城市標簽的竹筒，至於是哪家，消費者不在乎。
消費者表示買到盜版茶色煙雨 圖源小紅書
南(nan)鑼(luo)鼓(gu)巷(xiang)一(yi)家(jia)竹(zhu)筒(tong)奶(nai)茶(cha)店(dian)的(de)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)提(ti)到(dao)，他(ta)們(men)目(mu)前(qian)的(de)日(ri)營(ying)業(ye)額(e)一(yi)兩(liang)萬(wan)到(dao)四(si)五(wu)萬(wan)元(yuan)不(bu)等(deng)。剛(gang)在(zai)北(bei)京(jing)火(huo)起(qi)來(lai)時(shi)，銷(xiao)售(shou)火(huo)爆(bao)，營(ying)業(ye)額(e)會(hui)多(duo)些(xie)，現(xian)在(zai)同(tong)類(lei)店(dian)鋪(pu)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，人(ren)流(liu)量(liang)慘(can)淡(dan)時(shi)，銷(xiao)售(shou)也(ye)不(bu)太(tai)樂(le)觀(guan)。
竹筒奶茶的火爆甚至帶火了“產業鏈上遊”。鍾先文在安徽宣城經營一家竹製品廠，這兩個月，陸續有蘇州、杭州，以及廣東一些旅遊城市的奶茶店前來采購，他的竹筒生意實現了數十倍的增長。“有種疫情之初搶口罩的感覺，”鍾先文提到，當時現貨不夠，但隻要能保證後麵某天能供貨，價格都好說。根據大小的不同，竹筒批發價格在2元到3元多之間，鍾先文工廠一天的出貨量大概在五六千個左右。快速擴張，然後呢？在(zai)出(chu)現(xian)爆(bao)款(kuan)竹(zhu)筒(tong)奶(nai)茶(cha)之(zhi)前(qian)，茶(cha)色(se)煙(yan)雨(yu)在(zai)蘇(su)州(zhou)擁(yong)有(you)三(san)家(jia)門(men)店(dian)。現(xian)在(zai)茶(cha)色(se)煙(yan)雨(yu)正(zheng)常(chang)營(ying)業(ye)的(de)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)已(yi)經(jing)達(da)到(dao)了(le)十(shi)六(liu)七(qi)家(jia)，加(jia)上(shang)正(zheng)在(zai)裝(zhuang)修(xiu)整(zheng)頓(dun)的(de)10家門店，茶色煙雨在全國範圍內已經擁有了二十七八家門店。竹筒奶茶帶來的紅利，由此可見一斑。
現階段，茶色煙雨走的還是直營模式。但在瀏覽器搜索“茶色煙雨”，可以找到一個名為“茶色煙雨分隔·竹筒鮮茶”的網站，點進去會彈出加盟的信息。茶色煙雨工作人員告訴我們，這是個盜版，他們品牌並未搭建網站。
“我們現在比較焦頭爛額的就是口碑這一塊。”小(xiao)白(bai)坦(tan)言(yan)，受(shou)到(dao)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)模(mo)仿(fang)品(pin)的(de)影(ying)響(xiang)，竹(zhu)筒(tong)奶(nai)茶(cha)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)口(kou)碑(bei)褒(bao)貶(bian)不(bu)一(yi)，很(hen)多(duo)不(bu)明(ming)就(jiu)裏(li)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，很(hen)容(rong)易(yi)把(ba)對(dui)於(yu)竹(zhu)筒(tong)奶(nai)茶(cha)的(de)整(zheng)體(ti)印(yin)象(xiang)對(dui)應(ying)到(dao)茶(cha)色(se)煙(yan)雨(yu)品(pin)牌(pai)上(shang)。
小白表示，現在的市場競爭情況已經讓他們難以回歸到產品研發本身，而是將全部精力投入到門店管理和市場競爭的廝殺裏麵去了。
竹(zhu)筒(tong)奶(nai)茶(cha)還(hai)吸(xi)引(yin)來(lai)一(yi)些(xie)專(zhuan)做(zuo)餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)的(de)老(lao)手(shou)入(ru)局(ju)，他(ta)們(men)一(yi)麵(mian)快(kuai)速(su)開(kai)設(she)直(zhi)營(ying)店(dian)鋪(pu)增(zeng)加(jia)影(ying)響(xiang)力(li)，一(yi)麵(mian)大(da)力(li)招(zhao)攬(lan)加(jia)盟(meng)。一(yi)家(jia)目(mu)前(qian)專(zhuan)做(zuo)竹(zhu)筒(tong)奶(nai)茶(cha)的(de)品(pin)牌(pai)招(zhao)商(shang)人(ren)員(yuan)向(xiang)我(wo)們(men)表(biao)示(shi)，現(xian)階(jie)段(duan)加(jia)盟(meng)費(fei)2.98萬元，可以得到品牌使用、裝修設計、茶飲配方、線上宣發等支持。
除了一時間湧入大量玩家帶來競爭的無序，竹筒奶茶本身也麵臨著尷尬的境地。
現階段的竹筒奶茶店鋪幾乎清一色分布在景區或者旅遊特色街區。小白認為這是由竹筒奶茶的產品特性決定的：“竹筒奶茶更像是一個旅遊產品，通過景區可以快速獲得大眾認可，這是我們所選擇的更適合自己生根發芽的一個市場。”但是，景區吹起來的風總是難以為繼，一次性消費讓竹筒奶茶顯得後續乏力。nanluoguxiangyijiakafeidiandedianyuangaosubizhe，zhutongnaichadiangangzainanluokaiqilaishi，laizheerguangjiederenjihurenshouyige，danzheduanshijianreduyouxiejianruo，maizhutongnaichaderenshaolehenduo。womenxunwendeduoweixiaofeizheyefenfenbiaoshi，buhuizaihuigoule。
竹筒奶茶麵臨著產品單一、消xiao費fei者zhe審shen美mei疲pi勞lao的de風feng險xian，品pin牌pai自zi然ran也ye是shi心xin中zhong有you數shu。山shan東dong一yi家jia茶cha飲yin品pin牌pai的de招zhao商shang人ren員yuan告gao訴su我wo們men，竹zhu筒tong奶nai茶cha的de火huo爆bao隻zhi是shi暫zan時shi的de，等deng這zhe一yi兩liang個ge月yue的de風feng頭tou過guo去qu，恐kong怕pa難nan以yi為wei繼ji。身shen處chu上shang遊you的de鍾zhong先xian文wen同tong樣yang感gan知zhi到dao了le這zhe個ge情qing況kuang：現在買竹筒的已經比前一段少了。
小白表示，茶色煙雨也考慮到了這個問題，所以在今年年中左右會推出新的產品，以後會花費更多的時間在研發上。
受製於獨特的產品形態，竹筒奶茶目前還沒有外賣這個選項，線下單一的銷售渠道也大大限製了其進一步的發展。上述品牌招商人員還提到，單一的竹筒奶茶產品隻是暫時的，後續一定會有其他產品。
某個工作日下午兩點多，南鑼鼓巷入口處第一家竹筒奶茶店叫號叫到了198號，等到快六點筆者離開時，號碼到了489號。依然有源源不斷的遊客對門店投來好奇的目光，偶爾有人會停下腳步，到窗口點上一杯，然後捧著竹筒奶茶，在旁邊的“我在南鑼等你”路牌下拍張照片。
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