茶乙己創始人張小秋19歲開始從事建築工程
，後來轉行做了茶飲。

在外人看來
，跨行可能就意味著不專業。但是，過往建築工程的經曆絲毫沒有影響張小秋在茶飲行業的發揮。

反而因為前期見識了各種不同類型的人
，造就了張小秋與人為善的性格、對人性洞察的敏銳，和對市場趨勢判斷的敏感度。

2016年4月，張小秋通過成為某茶飲品牌上海區域總代理而跨行進入茶飲行業，並迅速在2016年底開出了170家門店。

2018年4月
，上海門店數量達230家
，單店月平均營業額達35萬
，最高營業額達93萬

，除自然原因閉店
，門店閉店率為0%。

基於茶飲市場趨勢的變遷
、對原茶飲品牌價值觀認可度降低，張小秋在2020年6月創立了自己全新的茶飲品牌“茶乙己”，堅持以品牌思維發展門店體係。

2022年，茶乙己因與奈雪的品牌理念相同、商業模式互補而在疫情期間獲得了中國唯一上市茶飲品牌奈雪的投資，並在2023年3月突破100+家門店。

本文主要通過以下三個維度，帶你了解茶乙己：

01

、做品牌就是做規模，做規模就是做標準化；

02、複製和增長的問題，本質是標準化和人的問題；

03、奈雪對茶乙己的那些賦能，助力茶乙己實現規模化。

茶乙己堅持以品牌思維發展門店體係。

在張小秋看來，做品牌有三個模式：當豬養
、當女兒養、當兒子養。

什麼叫當豬養？

圈錢
、做大、賣掉，是基礎邏輯。

所以連鎖品牌在發展的過程中，他們隻尋求如何快速把品牌勢能放大
、快速招收加盟商、快速進錢。

進錢之後

，又進一步加速擴張，得到資本關注後，又快速把它賣掉。

什麼叫當女兒養？

把品牌做好，變成資本產業中的一部分，是基本邏輯。

所以連鎖品牌在發展過程中
，不僅會打磨自己的東西
，還會跟其他品牌
，甚至資本產生互動。希望有一天，自己的品牌可以“嫁”出去。

雖然品牌還有自己人的股份，但基本上都別人在做新的增長。

什麼叫當兒子養？

把品牌做好，讓品牌基業長青，是基本邏輯。

所以連鎖品牌在發展過程中
，不會過於追求門店的擴張，反而會打磨好從原材料的生產、配送、研發
、製作
、營銷
、數字化、服務等經營環節。

“我就是把茶乙己當兒子在養。”張小秋堅定地說。

從事建築行業多年的張小秋，看見過無數個連鎖品牌高樓起，也看見過無數個連鎖品牌樓塌了。

zhangxiaoqiuqingxizhidao，zhiyouyigewanghongdianshibukechixude。ruguoyaodazaoyigeliansuopinpai
，jiuyidingyaoyouguimohua。erguimohua，yidingshijianlizaibiaozhunhuadejichuzhishang。

圖源：茶乙己

那麼，茶乙己是如何構建標準化的？

1.采用完善SOP

“正確的判斷來自大量的經驗
，大量的經驗來自錯誤的判斷。”

張小秋在茶飲行業經曆了8年的沉澱
，才有了一套專屬茶乙己的
、非常完善的新店開業SOP，包括從外賣到線下的運營打法、從到店和到家的運營管理模式，以及從店長到店員的培訓體係。

2.全自動化係統

“茶飲行業未來會逐漸變得細分

，有的做鮮奶茶，有的做椰子水，有的做檸檬水，但並不意味擁有全產品係列的連鎖品牌沒有生存空間。奶茶是一個傳統行業，當它不斷轉型的階段，勢必會出現各種不同的玩法。”張小秋聊到如今的茶飲行業，停頓片刻後，如是說。

“尤其是我們有了奈雪賦能的那一套全自動化產品製作係統之後，我們門店不會存在大量的SOP，門店員工也不用對著手冊看產品的製作流程是什麼。全產品係列反而會成為我們的壁壘之一。”

zhangxiaoqiuzuoweiquanguoshoupidaxiangshuiguochadeyuanlaozhiyi，tarenweiweilaichayinderenhexifensaidaodoubuhuiquejingdiandedanpin
，danshihuiquezuoquanchanpinjiegoudeliansuopinpai。

就像楊枝甘露，不僅7分甜在賣
，茶百道
、茶乙己也在賣，而且一家比一家賣得好。未來，還會有更多經典產品出現。

這就是超級單品的力量。

所以
，茶乙己會堅定走在全產品結構的路上。

為確保門店每一個產品係列都有超級單品，茶乙己不僅在奶茶成品端有研發團隊，在茶葉端也有自己的研發團隊。

再搭上可零售又可現場調配的997L-阿拉伯糖，完全可以確保茶飲的健康、清爽、幹淨。

圖源：茶乙己

同(tong)時(shi)
，奈(nai)雪(xue)還(hai)賦(fu)能(neng)了(le)茶(cha)乙(yi)己(ji)一(yi)整(zheng)套(tao)全(quan)自(zi)動(dong)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)製(zhi)作(zuo)係(xi)統(tong)。員(yuan)工(gong)在(zai)門(men)店(dian)隻(zhi)要(yao)負(fu)責(ze)把(ba)小(xiao)料(liao)放(fang)進(jin)機(ji)器(qi)
，把(ba)杯(bei)子(zi)洗(xi)幹(gan)淨(jing)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)
，其(qi)他(ta)製(zhi)作(zuo)環(huan)節(jie)都(dou)由(you)係(xi)統(tong)自(zi)動(dong)完(wan)成(cheng)

，以(yi)實(shi)現(xian)產(chan)品(pin)的(de)完(wan)全(quan)標(biao)準(zhun)化(hua)
，確(que)保(bao)同(tong)一(yi)款(kuan)產(chan)品(pin)在(zai)所(suo)有(you)門(men)店(dian)都(dou)是(shi)一(yi)種(zhong)口(kou)味(wei)。

有了全自動化的產品製作係統後，不僅解放了員工的雙手，提高了產品標準化程度
，還大大提高了門店的運營效率。

據張小秋介紹，有了全自動化產品製作係統之後
，門店單小時可以做260杯
，有效解決了茶乙己在核心商圈和熱門步行街門店的產能不足的問題
，也間接解決了茶乙己全天營業額的問題。

茶乙己步行街門店五六個人一小時隻能做一兩百杯
，但是有了係統之後
，效率可以提升40%左右
，同時還可以減少一兩個人的人工成本。一方麵，提高了效率；另一方麵，降低了人工成本。整個單店的回本周期也至少縮短了一半。

理想狀態下
，20㎡的單店平均可以實現20-30萬的月營收。如果是在核心商圈和熱門步行街
，20㎡的單店可以實現40-60萬的月營收。

茶乙己解決了門店和產品標準化問題，也就是解決了行業中產品無法把控的痛點，也就解決了連鎖品牌複製和增長最大痛點。

剩下的，就是找人、留人的問題。

因為張小秋親身經曆了從加盟商到代理商再到品牌方的全鏈路，所以他無比清楚加盟商和代理商需要什麼。

為此，茶乙己還打造了一套不同於行業的加盟模式——區域合夥人模式，全麵賦能合夥人，0代理費發展，放大自身的加盟優勢。

當連鎖行業還在靠賣代理
、賣加盟
、lianhekaifengongsidefangshikuozhanzijiquyubujudeshihou
，chayijiyijingtongguoquyuhehuorenmoshifangshixiyinlegengduorendezhuyi，bingtongguohouqilirunfenchengdefangshizhuanqudaoleshuyuzijidehelilirun。

當然，0代理費並不意味著茶乙己對代理商沒有要求。

溝通下來

，我們發現茶乙己對代理商的要求並不算低：首先要確保全職，其次要有一定的行業經驗，最後還需要具備一定的組織能力和管理能力，能夠為區域加盟商進行賦能。

當問及這類代理商是不是很少的時候，張小秋驚歎道：“太多啦！”

在zai張zhang小xiao秋qiu看kan來lai，優you質zhi區qu域yu代dai理li商shang之zhi所suo以yi很hen多duo
，主zhu要yao還hai是shi因yin為wei茶cha飲yin行xing業ye的de中zhong小xiao企qi業ye太tai多duo，而er能neng夠gou承cheng接jie並bing服fu務wu好hao代dai理li商shang和he加jia盟meng商shang的de連lian鎖suo品pin牌pai又you少shao之zhi又you少shao
，所suo以yi會hui有you大da量liang人ren才cai從cong中zhong流liu出chu。

如果時機成熟，就有機會進入茶乙己的體係。

“但最重要的
，還是把產品打磨好，把門店有質量得開起來，讓更多人看到茶乙己。”

茶乙己現在在一二線城市都有布點，但是未來也會往三四線城市發展
，比如南寧，比如泰州，比如龍岩，比如內蒙古。

茶cha乙yi己ji進jin入ru一yi個ge區qu域yu後hou，除chu了le找zhao區qu域yu合he夥huo人ren，也ye還hai會hui在zai當dang地di構gou建jian組zu織zhi管guan理li中zhong心xin，通tong過guo總zong部bu一yi對dui一yi幫bang扶fu
，讓rang區qu域yu合he夥huo人ren在zai當dang地di好hao的de位wei置zhi開kai出chu第di一yi家jia有you質zhi量liang的de門men店dian，並bing幫bang助zhu區qu域yu合he夥huo人ren構gou建jian起qi自zi身shen的de組zu織zhi能neng力li和he管guan理li能neng力li，以yi便bian讓rang合he夥huo人ren能neng夠gou更geng好hao幫bang扶fu後hou續xu的de加jia盟meng商shang。

圖源：茶乙己

當被問擔不擔心代理商成長之後就拋棄茶乙己
，自己去創立一個茶飲品牌
？

張小秋給了我們三點想法：

第一點，創建一個連鎖品牌並不容易。100個連鎖品牌創立，最後也就隻有那麼一兩家活得很好。因為構建整套產業鏈非常複雜。不僅需要投入錢、人、資源

、時間、精力，還要判斷市場趨勢。天時地利人和，卻缺一不可。

第二點
，代理商之所以想自己幹，大概率因為沒有科學分錢。如果有錢大家能夠一起賺
，為什麼不借助別人的體係去做自己的生意。而且茶乙己目前毛利在65%左右
，可以說是整個行業毛利數一數二的連鎖品牌。

第三點
，奈雪賦能的全自動化產品製作係統和數字化係統是獨一無二的。如ru果guo代dai理li商shang脫tuo離li了le茶cha乙yi己ji，也ye就jiu失shi去qu了le奈nai雪xue賦fu能neng的de那na一yi套tao全quan自zi動dong化hua體ti係xi和he數shu字zi化hua係xi統tong。不bu僅jin導dao致zhi自zi己ji效xiao率lv下xia降jiang，而er且qie提ti升sheng了le成cheng本ben。在zai茶cha飲yin這zhe個ge快kuai速su迭die代dai的de行xing業ye，他ta們men發fa展zhan注zhu定ding受shou限xian。

解決了標準化，解決了找人、留人，茶乙己的門店在未來也將逐漸形成規模化。

疫情期間
，茶乙己通過不斷打磨團隊、打磨自己的管理模型和加盟模型
，在2022年成功吸引奈雪的注意，並成功獲得奈雪千萬級投資。

在賦能維度上，奈雪除了給真金白銀、全自動化產品製作係統的支持，還在供應鏈和數字化係統上給予茶乙己極大的幫助，主要包括：原材料采購
、倉儲物流配送、前端門店運營、渠道/會員係統、後端的中後台管理係統等。

由此
，茶乙己實現了全國供應鏈自由和前中後台的數字化自由。

因為茶乙己不用擔心供應鏈的問題，也就具備了把門店開遍全國的基因，甚至可以深入到三四線城市，去替代奈雪打透當地茶飲市場。

所以在選址上
，茶乙己也得到了奈雪極大的幫助。

比(bi)如(ru)，茶(cha)乙(yi)己(ji)要(yao)在(zai)某(mou)地(di)域(yu)拓(tuo)展(zhan)門(men)店(dian)，但(dan)是(shi)無(wu)法(fa)直(zhi)接(jie)從(cong)招(zhao)商(shang)手(shou)中(zhong)拿(na)到(dao)店(dian)鋪(pu)。經(jing)過(guo)奈(nai)雪(xue)的(de)溝(gou)通(tong)，茶(cha)乙(yi)己(ji)不(bu)僅(jin)拿(na)到(dao)了(le)店(dian)鋪(pu)，還(hai)拿(na)到(dao)了(le)核(he)心(xin)商(shang)圈(quan)中(zhong)的(de)核(he)心(xin)位(wei)置(zhi)。

表(biao)麵(mian)上(shang)看(kan)
，是(shi)奈(nai)雪(xue)一(yi)直(zhi)在(zai)幫(bang)助(zhu)茶(cha)乙(yi)己(ji)，但(dan)是(shi)奈(nai)雪(xue)得(de)不(bu)到(dao)任(ren)何(he)好(hao)處(chu)。但(dan)是(shi)茶(cha)乙(yi)己(ji)的(de)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)與(yu)奈(nai)雪(xue)的(de)直(zhi)營(ying)模(mo)式(shi)形(xing)成(cheng)的(de)互(hu)補(bu)，茶(cha)乙(yi)己(ji)能(neng)開(kai)到(dao)奈(nai)雪(xue)無(wu)法(fa)觸(chu)達(da)到(dao)的(de)地(di)域(yu)，能(neng)吸(xi)引(yin)到(dao)奈(nai)雪(xue)目(mu)標(biao)客(ke)群(qun)之(zhi)外(wai)的(de)群(qun)體(ti)
，但(dan)是(shi)用(yong)的(de)卻(que)是(shi)同(tong)一(yi)套(tao)供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)係(xi)和(he)數(shu)字(zi)化(hua)體(ti)係(xi)。

這對於奈雪而言，一方麵能更全麵了解當下的消費市場，另一方麵也能讓自身降本增效。

如果能幫助茶乙己實現規模化，奈雪在資本市場也會得到相應的回報。

也就是說
，茶乙己和奈雪是相輔相成的。而且，未來
，伴隨茶乙己的經營體製越來越強
，奈雪對應的賦能也將會越來越強。

圖源：茶乙己

奈雪對茶乙己賦能，不僅茶乙己能獲益，茶乙己的加盟商同樣也能獲益。

首先

，門店維度。

目前，茶乙己在全國一二三四線城市都可以布局
，而且加盟商不用擔心好店鋪的問題。因為這條路

，已經被奈雪和茶乙己驗證。

同時，茶乙己的門店麵積在20平米左右
，整體投入包括設備、裝修、房租、水電等，整體費用在18-20萬，遠低於同行30-50萬的投資成本。

此外，有了奈雪的賦能
，加盟商還不用擔心產品標準化和用人的問題。

其次，產品維度。

伴隨消費者開始回歸商業本質，開始回歸產品本身
，茶乙己的產品優勢也就得到了凸顯。

茶乙己的產品優勢主要來自兩個層麵：

第一，茶乙己和奈雪共用同一條供應鏈，擁有高品質的水果、奶、茶的源頭。

第二，茶乙己產品中的糖采用的是幹淨
、健康的997L-阿拉伯糖，不僅不影響茶飲口感，還會能控糖。

茶乙己希望通過采用高品質的原材料和997L-阿拉伯糖為消費者提供控糖、低脂的健康茶飲。

目前
，奈雪正在一步步助力茶乙己實現規模化。

結語：

不管是奈雪賦能的全自動化產品製作係統、數字化係統
、供應鏈係統，還是茶乙己自身打磨的門店運營和管理的SOP、代理商一對一培訓SOP等體係。

終究都是為了助力茶乙己回歸商業本質，為社會創造價值，為消費者提供好喝的產品，讓人身心愉悅。