文：W
來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
Tea or coffee？
麵對這道選擇題，或許有不少都市人會選擇後者。畢竟根據艾媒谘詢2022年調研數據，六成中國消費者每周消費咖啡，近兩成消費者每天消費咖啡。而且在很多人眼中，喝茶是“上年紀人”的de專zhuan屬shu。殊shu不bu知zhi，當dang咖ka啡fei在zai一yi二er線xian市shi場chang滲shen透tou率lv逐zhu漸jian飽bao和he的de同tong時shi，中zhong式shi茶cha飲yin尤you其qi是shi純chun茶cha創chuang新xin品pin牌pai層ceng出chu不bu窮qiong，喝he茶cha帶dai來lai的de鬆song弛chi感gan，已yi悄qiao悄qiao征zheng服fu著zhe越yue來lai越yue多duo的de年nian輕qing人ren。
盡管並未正式官宣，奈雪的茶今年新打造的奈雪茶院還是廣受關注。
◎photo by W
奈雪茶院坐落於深圳華僑城O·POWER文化藝術中心，今年1月就已悄然開業。其選址的O·POWER文化藝術中心，前身是華僑城華中電廠，經改造後成為集舞台藝術、休閑商業、社區遊樂為一體的複合型文化藝術園區。
奈雪茶院在此一改往日風格，選取原木色作為空間主色調，凸顯東方氣韻。具體來看，門店共兩層空間，彙集了「奈雪茗茶」、方所旗下「方所甄選」、日式料理品牌「晴舒」、中影泰得旗下影城品牌「SHOW WOW CINEMA」。其中，一層囊括零售區、堂飲區、閱讀區、獨立茶室、私人影院等空間，二層則均為獨立茶室。據門店工作人員介紹，茶院共設有11個包間，外擺區域還可供消費者進行“圍爐煮茶”。' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
而在產品上，該門店也不見之前茶飲、歐包等常規產品，而是以“奈雪茗茶”純茶品類為主打，帶來慢煮茶係列、莊園係列·進階東方茶以及名山係列限定茶三大係列。費用按位收取，堂飲區每位35元起，包廂每位88元起。此外，奈雪還聯合「晴舒」帶來了懷石料理、燒鳥，主攻夜間消費，以實現茶院的全時段運營。這並非奈雪首次涉獵純茶領域。去年8月底，全國首家奈雪茗茶在奈雪生活實現首次公開亮相，為消費者帶來了開放式品茶空間以及多種純茶產品。
此番奈雪茶院落地，也是品牌在純茶領域的進一步探索。據介紹，目前奈雪茶院這一店型仍在打磨中，後續將再落地一批新店。
去年5月，茶顏悅色在長沙IFS國金中心開出茶館店型，名為「小神閑茶館」，提出“像衝咖啡一樣泡茶”。門店主打創意原葉茶、精品原葉現萃奶茶、精品手衝茶三個大茶飲品類，並售賣茶葉、器具以及專屬的手衝茶係列零售產品。如今，小神閑茶館已在長沙開出8家門店，均位於長沙的核心商業區。
吸引著茶飲品牌注目的新式茶館，其實在咖啡、奶茶大熱之下，也隨著消費升級與健康理念深入人心，悄然掀起一陣“颶風”，茶館新勢力層出不窮。
以深圳起家的純茶新零售品牌「tea’stone」為例，這兩年品牌走出深圳開啟了全國擴張的步伐，陸續在上海、武漢、成都選址核心商圈一線購物中心造場，為在地城市帶來美好的茶空間、年輕時尚的茶生活體驗，以及全新的茶美學生活方式。
比如，上海的「開吉茶館」，去年夏天在南昌路開出第一家門店，憑借“工業風茶館”“用酒瓶喝茶”等特色引發熱度，如今仍居上海飲品店熱門榜。今年開吉茶館2.0也登陸久光百貨，從街邊進入購物中心。
成都的「沏茶師CHICHAS」是一家落地於2020年9月的新銳純茶品牌，目前開出了3家門店。其中，品牌打造了一家“宋”主題店，借以宋時庭院、市井的風貌，在商圈中呈現了一間獨立於世的新式茶館。此外，還有北京的煮葉TEASUR、廈門的BASAO、貴陽的去茶山等等，一間間新式茶館，從飲茶方式、門店場景、服務延伸等各個環節顛覆大家對於茶館的傳統印象，成為都市人在緊張生活中覓得片刻清淨的世外桃源。
zongdelaikan，xinshichaguanzaixuanzhishanggengjiaqinglaigouwuzhongxinshoucenghuojietoudianmian，wangwangyujingpinlingshouhuoshishangcantingweilin。mendiandezhuangxiujiyouzhongshiyixiang，yebufajianyuexiandaideyuansu，huicongduoweidulaidazaofengfudehechatiyan。chanpinshang，gengshijiangchunchayudangxiahuorede“生活方式”聯係在一起，喝茶變得像路邊買杯咖啡一樣方便，茶文化對年輕人來說觸手可及。而且，零售也是新式茶館的一大特色。新式茶館品牌如雨後春筍般湧現，折射出的正是最近幾年，年輕人越來越愛喝茶了。
去年秋冬刮起的“圍爐煮茶”風，就是一個很好的例證。三五好友圍爐而坐，煮上一壺清茶，再配上花生、柿子等烤物以及精致的點心，這種新的飲茶方式是當下年輕人休閑社交的“新歡”。目前在抖音上，圍爐煮茶相關話題的播放量已經達54.4億次，小紅書相關筆記超過77萬篇。茶飲品牌、餐飲品牌甚至咖啡品牌也都順勢推出了圍爐煮茶套餐，價格普遍在二三百元。
不論是百花齊放的新式茶館，還是熱度正沸的圍爐煮茶，變身“潮體驗”的茶體驗，其實在一定程度上也是當代人飲茶理念的返璞。原本茶文化追求的「細品慢飲」，正經由異彩紛呈的飲茶方式為習慣了快節奏的年輕人接受。但同時，我們也在邁入新的茶文化時代。
比如，“茶+”成為一種時尚。成都茶館「TazaTe大地茶場」以茶葉為基底，用精釀啤酒的手法經過自然發酵釀造，獨創釀造茶，將茶與酒碰撞出不一樣的感覺。「théATRE茶聚場」門店內不僅售賣茶，也同時售賣頗具藝術感的家居生活用品，甚至還將一些藝術展覽搬進了門店，形成以茶為媒的“多場景”特色。方便快捷的袋泡茶逐漸成為新寵。品牌們在顏值、味道以及成分上創新，適應消費群體對於口感、質量和體驗等越來越高的要求。茶裏CHALI將國潮與流行融合進包裝中，八分之三茶研所把茶做成了茶濃縮液的形態，喜茶、奈雪、茶顏悅色等新茶飲品牌則將袋泡茶視為線上銷量增長的機會。2022年11月29日，“中國傳統製茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。中國茶的申遺成功再次激起新一批年輕人對中國傳統茶文化的關注，早C（咖啡）午T（茶）這個組合也逐漸被更多的職場人選擇。
隻不過，絕大多數年輕人“沒那麼懂茶”，走進茶館的他們更多是因為空間、氛圍或是服務。因此，品牌們想要在消費者心中留下記憶點並非易事，要帶領年輕人愛上中國茶、愛上“茶空間”，也還有很長的路要走。
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