川(chuan)調(tiao)經(jing)曆(li)了(le)三(san)年(nian)疫(yi)情(qing)的(de)磨(mo)礪(li)，也(ye)麵(mian)臨(lin)著(zhe)成(cheng)本(ben)上(shang)漲(zhang)和(he)消(xiao)費(fei)疲(pi)軟(ruan)的(de)壓(ya)力(li)
，相(xiang)較(jiao)於(yu)三(san)年(nian)前(qian)

，川(chuan)調(tiao)的(de)發(fa)展(zhan)稍(shao)顯(xian)疲(pi)態(tai)，前(qian)幾(ji)年(nian)的(de)高(gao)歌(ge)猛(meng)進(jin)在(zai)近(jin)兩(liang)年(nian)也(ye)放(fang)慢(man)了(le)節(jie)奏(zou)。

你認為國內複合調味品市場未來有哪些發展方向？

在藍海與紅海並存的當下
，除了火鍋底料和魚調料，複調還有哪些品類機會？

本文目錄如下：

①玩家眾多，複調的消費需求未被充分滿足

②中式複調成第二戰場

，品類爭奪是關鍵

③紅海與藍海並存
，複調還有哪些品類機會？

2022年初，複合調味料企業吉得利完成2億元B輪融資。

除此以外，還有一批新興品牌在近些年也獲得了融資。例如加點滋味成立一年內便獲得3輪融資，仙味爺爺獲得6000萬元Pre-A輪融資
，小熊駕到完成A輪融資，美鑫食品完成A輪數千萬人民幣融資
，禧寶製研完成數千萬元Pre-A輪融資。

在調味品這樣一個看起來並不“新銳”，並且巨頭林立的行業
，為什麼能夠吸引諸多新勢力加入
？

據艾媒數據中心數據顯示，2021年調味品市場規模達到了4594億元

，5年複合年均增長率為8.7%，其中複合調味品市場規模1588億元
，5年複合年均增長率達到13.2%，是調味品市場中快速增長的細分領域。

體量大且快速增長的市場，以及未被充分滿足的消費需求是最重要的原因。

品類爭奪是關鍵

在上海至彙戰略營銷谘詢機構總經理和首席顧問張戟看來：

川調企業快速發展的關鍵就在於打一場“品類戰”
，不但要占位整個川調品類，還要將其中的各個細分品類也牢牢占據，如火鍋底料
、魚調料、小龍蝦調料
、燒烤調料、烤魚調料等，這也是整個調味品企業成功的關鍵所在。

除了要占得準、占得先，還要占得快、占得穩。

如ru果guo企qi業ye不bu能neng夠gou占zhan得de快kuai和he占zhan得de穩wen
，即ji便bian擁yong有you了le品pin類lei先xian發fa優you勢shi
，也ye有you可ke能neng被bei強qiang大da的de對dui手shou反fan超chao，品pin類lei占zhan位wei並bing不bu是shi一yi勞lao永yong逸yi的de事shi，也ye不bu是shi占zhan住zhu了le就jiu可ke以yi高gao枕zhen無wu憂you了le，市shi場chang環huan境jing和he消xiao費fei者zhe心xin智zhi是shi會hui發fa生sheng變bian化hua的de，沒mei有you什shen麼me是shi不bu會hui變bian化hua的de
，隻zhi有you攻gong守shou兼jian備bei
，企qi業ye才cai能neng夠gou保bao持chi品pin類lei的de領ling先xian地di位wei。

而如何選好品類並成功占領？

目前，行業中有一個普遍的認知：火鍋底料和魚調料是複調中的兩個大品類。這一點從各大企業的布局也可以看出來。

除了參與的企業多以外，火鍋底料和魚調料在C端消費者的應用也很多樣。雖然市場大，但是競爭同樣很激烈。

還有哪些品類有好的機會？

依托於小龍蝦這一季節性爆品，小龍蝦調料在近年來也得到不錯的發展。在小龍蝦價格高企的情況下，人們也熱衷於在家聚餐烹飪小龍蝦、幹鍋等一些列硬菜。

在多年的發展中
，如麻婆豆腐、魚yu香xiang肉rou絲si等deng地di方fang特te色se菜cai係xi的de複fu合he調tiao味wei料liao已yi經jing被bei做zuo出chu來lai了le
，但dan我wo國guo地di大da物wu博bo
，八ba大da菜cai係xi和he各ge種zhong地di方fang特te色se菜cai係xi還hai未wei被bei完wan全quan開kai發fa。人ren們men對dui融rong合he菜cai、創意菜的的需求也日漸增長。

行業中主要的調味品企業在近年來也紛紛推出複合調味品係列產品
，一些以往專注單一調味品的企業也在加碼複合調味品。

複調還有哪些機會？

由於複合調味品行業市場龐大、品類眾多

，每一個細分領域都有不少入局者。例如海天、李錦記、廚邦、恒順醋業等調味品企業加大在複合調味品方麵的投入。

在沃頓科技-營銷聯合谘詢機構董事長祝啟明博士看來：複合調味品 “藍海” 與 “紅海” 並存，競爭相對複雜，但競爭的核心，依然逃不過產品力的競爭（對美味的還原）、品牌力的競爭、對效率的提升
、對極致性價比的滿足以及營銷綜合推廣服務能力等方麵的競爭。

消費升級的大環境下，消費者已經在性價比之外，關注到調味品的產品安全、健康屬性、企業品牌等因素。

低鹽、少糖
、零添加
、有機等健康概念逐漸成為產品的標配，市場快速發展。

而在天貓淘寶平台上，含有健康概念的調味品的銷售近年來呈上升趨勢。

2018年-2022年天貓淘寶含有健康概念的調味品的銷售趨勢

數據來源：魔鏡市場情報

餐飲思維下的複合調味品生產：複調企業要站在餐飲端去洞察消費者需求，同B端客戶一起研發產品，再進行標準化生產。

目前
，從B端的團餐和連鎖餐廳可以看出，預製菜能夠讓團餐企業提高產量的同時也增加菜品的種類，將傳統的團餐從“能吃飽轉變成吃好”。

預製菜的出現是為了快速解決用戶的用餐需求，提高製作效率，同時也會帶動複合調味料的B端需求，兩者都是從便捷角度出發提升美味。

凱度聯合天貓發布的《2022年調味品趨勢洞察》顯示，小包裝調味品的消費者畫像集中在：高學曆
、90後
、高收入、新銳白領、收納癖、在校大學生、新婚一族。

另一方麵，顏值也是新一代消費人群選擇調味品的重要標準。

這群做飯人追求儀式感
，願意為自己的體驗買單。TA們要求廚房的重要成員一一調味品
，不僅要“用著順手”
，還要“拿得出手”。

中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕女士在第三屆中國川調產業發展大會致辭時指出：

“川調
，從產品的角度來說是川味的複合調味料，但從企業的角度來說它不限於是川渝地區的生產企業。

第一
，川調不僅僅是在川調所在發源地生產製造，全國的企業都可以生產川調產品；第二，川調的企業也不一定隻生產川味的複合調味料，它可以生產全國的調味料。” 

這也給川調企業或者說是川調產品提出了更高的要求。

而er第di一yi食shi品pin資zi訊xun也ye發fa現xian，每mei一yi個ge細xi分fen領ling域yu下xia的de調tiao味wei品pin都dou蘊yun含han巨ju大da的de潛qian力li，而er每mei年nian研yan發fa出chu來lai的de新xin品pin也ye不bu計ji其qi數shu。據ju尼ni爾er森sen市shi場chang監jian測ce數shu據ju顯xian示shi，90%的新品如曇花一現，隻剩10%的新品能夠存活下來。

同時，很多企業在產品打造上擁有優勢
，也不缺乏好產品，缺乏的是對好產品的推廣，讓好產品被更多人看見。

為此
，第一食品資訊也在2023年第108屆糖酒會期間重磅打造“2023年全國糖酒會新品推薦”欄目
，以便更好地助力企業新產品曝光，實現有效傳播，擴大聲量，實現品類占位。