健康化、功能化......零食烘焙市場正麵臨巨大的變革機遇。越來越多的品牌入局

，融資動作此起彼伏
，產品也呈現出多元化趨勢。傳統品牌
、新銳勢力
、跨界力量

，不同陣營間的博弈混戰讓行業煥發出勃勃生機與動力。但隨之而來的是，內卷逐年加劇，品牌缺乏核心競爭力。

一方麵，零食頭部品牌地位相對穩固，大量新入局品牌隻是在爭搶腰尾部市場，紅海賽道的突圍賽尤為難打；

另一方麵
，近年來從國潮到日式，零食烘焙賽道靠概念崛起者居多
，品牌更新迭代速度在加快
，消費者的健康理念日趨增強，“甜食”烘焙更是“苦難修行”，亟待升級，很多品牌都在麵臨“不健康，就出局”的命運。

在這個機遇與挑戰並存的時代，零食與烘焙行業存在哪些不容錯過的機會點和紅利？在產品創新、經營管理、品牌營銷等方麵
，企業又該如何做才能不斷提升自身的競爭力，在內卷嚴重的市場環境中避免被行業淘汰、始終保持前進的動力

？

2023年5月16日，在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會【零食&烘焙分論壇】上
，我們將邀請零食&烘焙行業巨頭


、新銳先鋒企業、知名市場谘詢公司
、上遊供應商高管彙聚一堂，深度把脈當下零食&烘焙行業發展新格局、新動向，一起描繪2023年零食&烘焙行業的新畫卷。

零食毫無疑問是規模龐大且擁有著高增長潛力的明星賽道之一。

近些年
，消費者的消費需求早已從最基本的“吃飽”升級來到了更高層次的“悅己”階段。休閑零食也隨之朝著擁抱個性化、健康化趨勢的方向進階
，尤其零食健康化已成重要趨勢。

眾多品牌也在搶先研發更滿足健康需求和飲食習慣的優質產品
，力爭在健康食品這條新賽道上搶占先機。火熱的零食大戰一觸即發。

在(zai)愈(yu)發(fa)激(ji)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)中(zhong)，嶄(zhan)露(lu)頭(tou)角(jiao)的(de)新(xin)銳(rui)先(xian)鋒(feng)品(pin)牌(pai)們(men)是(shi)如(ru)何(he)在(zai)廣(guang)闊(kuo)市(shi)場(chang)中(zhong)依(yi)托(tuo)自(zi)身(shen)優(you)勢(shi)跑(pao)出(chu)一(yi)條(tiao)路(lu)的(de)
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在5月16日Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會【零食&烘焙分論壇】上半場
，Foodaily特別策劃了「從爆品到體驗
，零食品牌還有什麼新機會？」huati，yaoqinglelingshixingyechuantongguojipinpaiyijibiaoxianyouyidexinruilingshixuanshou
，congduogefangmianlaigongtongtantaolingshixingyekenenghaicunzaidechayihuajihuidian，xiwangyitamendepinpaigushiweiyin
，jifalingshixingyechuangxinlinggan。

根據艾媒谘詢最新發布的《2023年中國烘焙食品行業現狀及趨勢研究報告》
，2022年我國的烘焙食品行業市場規模已經達到了2853億元，且隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元
，可見烘焙食品行業依然存在著巨大的機會。  

縱觀全行業目前的發展情況，不難發現
，為了響應現下消費者對於健康理想生活的訴求，減糖、高蛋白等趨勢在烘焙產品上的運用與創新愈加凸顯，家庭烘焙、預yu製zhi烘hong焙bei等deng形xing式shi也ye正zheng在zai被bei越yue來lai越yue多duo的de烘hong焙bei品pin牌pai所suo重zhong視shi。正zheng因yin如ru此ci，日ri益yi豐feng富fu的de健jian康kang烘hong焙bei產chan品pin和he多duo元yuan的de烘hong焙bei形xing式shi漸jian漸jian走zou進jin了le市shi場chang，為wei烘hong焙bei市shi場chang的de發fa展zhan與yu繁fan榮rong增zeng添tian了le更geng多duo的de新xin鮮xian創chuang意yi。

基(ji)於(yu)此(ci)，烘(hong)焙(bei)產(chan)業(ye)該(gai)如(ru)何(he)更(geng)好(hao)地(di)抓(zhua)住(zhu)目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)這(zhe)些(xie)流(liu)行(xing)趨(qu)勢(shi)和(he)機(ji)會(hui)點(dian)

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在5月16日Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會【零食&烘焙分論壇】下半場，Foodaily以「烘焙品牌如何穿越周期，韌性生長」發起對話
，邀請國內知名烘焙食品品牌
、傳統品牌、上遊供應商等分別從創新
、老牌新作、原料趨勢等不同角度，共同交流烘焙品牌的長期主義。

5月14日-5月16日
，第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會將全新升級，以“品牌生態化”為核心，圍繞“年輕化能力
、數字化能力、品牌化能力、專業化能力”
，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維，鏈接創新與行業發展的新場域。

除全球創新峰會，品類分論壇外，本次大會Foodaily特別策劃了渠道創新大會、功能+食品創新大會
，現場將會邀約200+分享嘉賓，策劃100+主題演講和圓桌討論議題
，以創新視角共話食品產業新未來，助力行業把握時代脈搏，實現創新破局。