文：liu
來源：FDL數食主張 （ID：foodatalink）
自新冠病毒爆發以來，人們越發關注自身的健康狀況，尤其是國內防疫政策放開之初，“陽康恢複運動指南”、“陽後恢複飲食手冊”紛紛變身各大社交軟件討論熱點，不少人開始期待養成更加健康自律的生活習慣。
在此背景下，對機體的負擔較小的低熱量、低酒精RTD飲料開始逐漸走進消費者視線，晉升酒精飲料市場的新寵。根據Food Report 2023顯示，截至 2022 年，近10%的美國成年人購買了含酒精的RTD飲料。
與yu此ci同tong時shi，伴ban隨sui著zhe消xiao費fei者zhe嚐chang新xin意yi識shi的de不bu斷duan覺jiao醒xing，開kai始shi愈yu發fa追zhui求qiu來lai自zi飲yin食shi方fang麵mian的de創chuang新xin體ti驗yan與yu感gan官guan刺ci激ji。為wei此ci，食shi品pin廠chang商shang們men開kai始shi大da玩wan創chuang新xin花hua樣yang，將jiang來lai自zi不bu同tong國guo家jia和he地di區qu的de經jing典dian風feng味wei融rong合he成cheng新xin奇qi、有趣、令人興奮的酒精飲品。
根據Mintel發布的“2022年美國RTD酒精飲料”報告顯示，風味是22歲以上美國消費者購買即飲飲品的最重要的標準。其中70%的消費者表示喜歡清爽口味，64%熱衷流行風味，58% 的人則喜歡優質風味。
除chu了le消xiao費fei者zhe喜xi好hao方fang麵mian的de影ying響xiang，飲yin料liao市shi場chang還hai受shou到dao出chu口kou貿mao易yi的de限xian製zhi。在zai此ci背bei景jing下xia，可ke外wai帶dai的de雞ji尾wei酒jiu成cheng為wei零ling售shou商shang和he餐can館guan的de新xin產chan品pin細xi分fen市shi場chang，並bing將jiang成cheng為wei一yi種zhong持chi續xu性xing趨qu勢shi。FOR MERCHANTS預測，到2031年，全球飲料酒的市場規模將增長2.3倍，飲料配送和線上零售對飲料的重要性也將增加。對此，全球領先的飲料製造商Austria Juice通過多方麵觀察，於近日發布2023年酒精飲料市場的消費趨勢，並給出了獨到的見解與預判。本文，FDL數食主張將圍繞最新消費數據及案例進行一一解讀。伴隨著健康意識的提高，低酒精含量的產品逐漸受到消費者的青睞。
據Beverage Daily報道稱，去年包括德國、日本、西班牙、美國、英國、澳大利亞、加拿大在內的10個市場的無酒精或低酒精度啤酒、NoLo蘋果酒、葡萄酒以及烈酒的市場增長了7%，相關產品的市場銷售規模已經突破了110億大關。其中，德國市場占比最高，緊隨其後的是澳大利亞、加拿大和美國，預計2022年至2026年年複合增長率將翻一番。
同樣值得一提的是，其中無酒精飲料的增長速度遠遠超過低酒精飲料，預計到2026年，無酒精啤酒和蘋果酒預計將占無酒精產品總增長量約70%。
在消費人群方麵，Austria Juice趨勢指出，出生於1981年至1996年之間的千禧一代是NoLo 的主要消費者，該群體中有18%的人完全戒酒，而其中78%的消費者有時也會飲用全濃度酒精飲料。
在此背景下，品牌如果能主動推出符合消費需求的酒精飲料產品，在未來將會受到這一群消費主力軍的重視。
Molson Coors在今年2月份推出一款酒精度為0%的貯藏啤酒 Staropramen 0.0，旨(zhi)在(zai)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)真(zhen)正(zheng)具(ju)有(you)啤(pi)酒(jiu)風(feng)味(wei)的(de)零(ling)酒(jiu)精(jing)貯(zhu)藏(zang)啤(pi)酒(jiu)，滿(man)足(zu)不(bu)斷(duan)增(zeng)長(chang)的(de)低(di)酒(jiu)精(jing)和(he)無(wu)酒(jiu)精(jing)啤(pi)酒(jiu)市(shi)場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)。據(ju)悉(xi)，新(xin)品(pin)具(ju)有(you)微(wei)妙(miao)的(de)甜(tian)味(wei)和(he)柔(rou)和(he)的(de)麥(mai)芽(ya)果(guo)香(xiang)，風(feng)味(wei)清(qing)爽(shuang)且(qie)獨(du)特(te)，將(jiang)在(zai)3月以330毫升瓶裝的規格上市。 
圖源：foodanddrinktechnology隨著消費結構改變和需求不斷迭代升級，站上消費主舞台的90、95後更熱衷於健康且風味多樣的食品飲料。
Austria Juice最新消費趨勢顯示，越來越多的22至34歲的年輕一代消費者正在尋找更健康、多樣的風味葡萄酒。因此，對於品牌創新而言，為有意識的消費者提供低度數飲品不失為一個新的發展機會。
對此，來自Mintel的(de)專(zhuan)家(jia)建(jian)議(yi)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品(pin)牌(pai)可(ke)推(tui)動(dong)風(feng)味(wei)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)創(chuang)新(xin)，比(bi)如(ru)調(tiao)味(wei)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)擁(yong)有(you)易(yi)於(yu)接(jie)近(jin)的(de)水(shui)果(guo)風(feng)味(wei)，可(ke)能(neng)會(hui)受(shou)到(dao)年(nian)輕(qing)飲(yin)酒(jiu)者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)，除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)草(cao)莓(mei)、蘋果、檸檬和酸橙等風味搭配。
同時，Austria Juice認為擁有複雜風味的優質產品將在硬蘇打氣泡酒領域產生銷售增長。根據相關趨勢研究人員預測，煙熏風味、血橙辣椒、蔓越莓接骨木花等創新口味將有望有望為消費者提供真正的味蕾體驗。
E&J Gallo Winery旗下品牌High Noon在今年3月份推出一係列由龍舌蘭酒和果汁製成的硬蘇打氣泡酒，酒精度數為4.5%，每355毫升罐裝含有100卡路裏熱量。新品包含四種口味：草莓、酸橙、葡萄柚和百香果，由真正的果汁製成，並分層加入白色龍舌蘭酒，無麩質、不含糖。
suizhekejidebuduanfazhanheshenghuojiezoudejiakuai，renmendeshenghuobiandeyuelaiyuekuaisuhefuzao，youqijinglileyiqingfengsuo，renmendeshenghuobeidantiaohekuzaochongchizhe，huaijiuchengweileyizhonghuanjieyalihezhuiqiuneixinpingjingdefangshi。
根據Bidfood的一項消費者調查顯示，超過一半的人認為懷舊或複古主題的飲料很有吸引力。
為wei了le打da破po這zhe種zhong單dan調tiao感gan，迎ying合he消xiao費fei者zhe的de懷huai舊jiu情qing懷huai，酒jiu精jing飲yin料liao市shi場chang正zheng在zai極ji力li創chuang新xin，以yi給gei人ren們men帶dai來lai味wei覺jiao和he視shi覺jiao上shang的de驚jing喜xi，吸xi引yin年nian輕qing消xiao費fei者zhe的de注zhu意yi力li。
據The Drink Business報道，越來越多的調酒師們樂於在朗姆酒、龍舌蘭酒、馬提尼變種、風味烈酒以及罐裝即飲雞尾酒等產品中加入經典懷舊風味，其中58%的調酒師對經典雞尾酒最感興趣，具有清爽風味的果味起泡酒和果味雞尾酒成為理想的選擇。
懷舊風味除了被融入調酒品類，此外還有一些新型茶味啤酒，其中包含綠茶、檸檬和馬黛茶等成分。同樣，蘋果、柑橘類、熱帶水果風味以及百裏香、鼠尾草等花果草本植物成分也被加入到啤酒飲料的配料熱門清單上。
Molson Coors在今年1月推出了首個無酒精即飲雞尾酒係列Roxie，旨在重現精釀雞尾酒體驗。據悉，Roxie的靈感來自香料、豆蔻和檸檬草等口味，增加了複雜性和趣味性，並提供了真正的手工雞尾酒體驗。
新品包含三種口味：迷失芒果（Lost In The Mango）、禁忌菠蘿（Forbidden Pineapple）和成熟百香果（Ripe With Passionfruit），每12盎司的罐頭含有90卡路裏的熱量，主要針對21至34歲的消費者群體。
受shou宏hong觀guan經jing濟ji調tiao控kong和he能neng源yuan價jia格ge危wei機ji等deng多duo種zhong因yin素su的de影ying響xiang，市shi場chang需xu求qiu下xia降jiang，原yuan材cai料liao成cheng本ben不bu斷duan上shang漲zhang，導dao致zhi整zheng體ti飲yin料liao行xing業ye景jing氣qi度du有you所suo下xia降jiang。然ran而er在zai這zhe種zhong情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe對dui於yu產chan品pin的de高gao品pin質zhi、創新等追求仍有增無減。
根據Beveragedaily發布的數據顯示，去年在美國地區，高端細分市場的葡萄酒銷量增長了6%，啤酒增長了4%，而蘋果酒則增長了+11%，一般烈酒增長了2%，優質烈酒則增長了13%。即飲飲料總體上增長不到1%，但高端產品卻增長了38%。
IWSR酒jiu精jing市shi場chang分fen析xi數shu據ju指zhi出chu，在zai疫yi情qing期qi間jian，有you一yi部bu分fen消xiao費fei者zhe依yi然ran表biao現xian出chu對dui自zi身shen財cai務wu的de信xin心xin，並bing且qie願yuan意yi為wei高gao端duan產chan品pin買mai單dan。這zhe可ke能neng是shi因yin為wei他ta們men的de收shou入ru穩wen定ding，或huo者zhe因yin為wei他ta們men對dui未wei來lai經jing濟ji的de表biao現xian持chi樂le觀guan態tai度du。
然而在以往的高端烈酒市場中，烈酒產品的風味口感較為單一，並且熱量都相對較高，例如每一百毫升的伏特加熱量為298大卡，威士忌為252大卡，這與消費者所追求的健康理念相悖。
因此，在高端烈酒類別中，進行冒險風味的創新或健康化將會是成功吸引消費者的秘訣。
對此，Austria Juice也預測，為滿足消費者對健康和低卡路裏飲品的需求，未來，備受歡迎的經典伏特加、威士忌將會更多地以低卡路裏的形式出現，同時加入柚子、金桔等其他不尋常的口味。或將水果和蔬菜汁與酒精結合的新雞尾酒也將成為一種創新的市場趨勢。
Mark Anthony Group旗下硬蘇打水品牌White Claw推出了新品RTD White Claw Vodka + Soda和White Claw Premium Vodka，旨在進軍優質伏特加市場。據介紹，這款新烈酒是世界上第一款“三重波過濾”的伏特加酒，采用了同類首創的過濾工藝，釀造出具有獨特味道、香氣和光滑度的伏特加酒。
據悉， RTD White Claw Vodka + Soda為一組酒精度4.5%的伏特加罐裝汽水飲料，包含有菠蘿、桃子和野櫻桃和西瓜四種口味；White Claw Premium Vodka則包含經典伏特加（酒精度40%），芒果、黑櫻桃和菠蘿（酒精度30%）四種口味。
除了注重風味體驗，消費者們越來越關注飲料生產和包裝的生態環境影響。
據FMCG Gurus調研發現，在過去的兩年中，49%的全球消費者改變了飲食習慣以過上更可持續的生活方式。消費者最擔心的問題是二氧化碳排放量(74%)，全球變暖(74%)，塑料汙染 (74%)和食物浪費(68%)和毀林(63%)。
根據Mintel的數據顯示，有42%波蘭消費者認為，在購買飲料和食品的同時保護自然也非常重要；43%的墨西哥人表示，支持農業可以影響他們的購買決定；在中國，有62%的消費者非常重視食品和飲料生產過程中是否保護水資源。
在zai此ci背bei景jing下xia，那na些xie具ju有you天tian然ran的de植zhi物wu性xing酒jiu精jing飲yin料liao成cheng分fen，並bing且qie使shi用yong環huan保bao包bao裝zhuang的de產chan品pin，在zai滿man足zu了le有you意yi識shi消xiao費fei者zhe的de味wei蕾lei後hou，也ye將jiang贏ying得de消xiao費fei者zhe的de芳fang心xin。因yin此ci，食shi品pin和he飲yin料liao公gong司si需xu要yao考kao慮lv到dao對dui環huan境jing的de責ze任ren，盡jin量liang使shi用yong可ke回hui收shou資zi源yuan，並bing將jiang生sheng產chan資zi源yuan的de使shi用yong透tou明ming化hua。
GABA Labs在今年三月份推出了一款新的酒精產品 Sentia Black，包含11種草本植物配方，並使用天然甜味劑，不添加精製糖，具有強烈的香料辛辣和苦澀口味，適合與冰塊、蘇打水或薑汁啤酒搭配飲用。據悉，新品使用植物基配方替代乙醇，具備抗氧化功能，是一種素食友好的、不含麩質和過敏原的健康飲品。
從上述趨勢不難發現，酒精飲料以無酒精或低酒精飲料的形式變得越來越受歡迎，人們也更傾向可以提供新味覺體驗的、擁有創新口味並且健康低卡的產品。
除此之外，非酒精和含酒精的飲料不僅應支持有意識的生活方式，而且還應有助於環境和氣候保護。
因此，食品飲料企業若想在酒精飲料市場占據一席之地，必須緊跟消費者的關注點，創造出滿足消費者需求的產品。
1、10 drinks trends to watch out for in 2023-thedrinksbusiness2、Alcoholic beverages: these are the trends in 2023-austriajuice
' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
評論