
文:Sober
來源:iBrandi品創(ID:ibrandi)
4月12日,超即溶凍幹水果茶「水獺噸噸」在上海完成了產品升級發布會。
在本次發布會上,水獺噸噸圍繞三個關鍵維度進行了升級:技術、產品與包裝,某種程度上,這也是其從產品到供應鏈與品牌理念的升級迭代。
水獺噸噸成立於2021年,是超即溶凍幹果茶開創品牌。通過原創鮮萃凍幹技術,為年輕人提供隨時隨地、三秒即飲的新鮮水果茶的產品。自2021 年4月上線起即成為天貓衝飲果汁/果茶類目 TOP1,並於2021年6月完成1000萬人民幣天使輪融資。
有趣的是,2021年6月也像是新消費市場發展的一個節點,自那年6月後,新消費市場逐步出現“遇冷”的聲音,再加之線下環境的不確定,一些新銳品牌也永遠停留在了那個血海沉浮的2022年。
但水獺噸噸不僅誕生在那個“遇冷”的時間節點下,還在2022年實現了全年正向經營性現金流,且持續增長。
在這個龐大的兩千億新茶飲市場,這個“超即溶、凍幹、鮮果茶”能夠突圍,並實現逆勢增長的底層邏輯是什麼?
借此機會,ibrandi品創也與水獺噸噸創始人&CEO王致祥完成了一次深度對話。
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水獺噸噸創始人&CEO 王致祥
值得一提的是,作為一個起家於線上的品牌,iBrandi品創為本次專訪羅列了不少線上營銷打法的問題,但王致祥的回答卻相對簡單。
zaitakanlai,xianshangbingfeibuzhongyao,zhibuguo,xianshangyejinjinshishuitadundunchudaxiaofeizhedeqizhongyigechangjingzhiyi。xiangjiaoyuxianshangdeshunshierwei,shuitadundunzegengjiazhuzhongxianxiachangjingdedajian,yijinyibuwanchengpinpaidelitihuabiaoda。
王致祥告訴iBrandi品創:“我們在線上的邏輯並非是一味追求RIO,線上的一兵一卒,一山一水,終歸也僅是一個溝通場景之一,水獺噸噸希望可以成為Oatly、可口可樂、樂事這樣的品牌,可以在任何場景下被消費者看到,並解決他們關於‘喝水’的問題。或許這也是我們逆勢增長的根本原因。”
在王致祥看來,商業並不複雜,消費者也沒那麼複雜。品牌需要做的就是在不確定中找到屬於自己的確定性,並做好自己。
ibrandi品創:從剛剛結束的產品升級發布會聊起,本次發布會,水獺噸噸帶來了哪些升級?王致祥:每年4月份是水獺噸噸的周年慶,也都會通過發布會的形式帶來一些新的動作,會持續有產品的突破和升級。具體到今年的發布會,有三個核心:全新產品技術、全新產品係列與全新產品包裝。第一個,產品技術升級。在本次發布會上,水獺噸噸整個產品技術會迎來全新升級,達到鮮萃凍幹4.0的全新技術。4.0技術整體提升了凍幹果茶的鮮萃效率,可以使產品原料中的果味與果香成分與產品本身更加“貼合”,無論是產品製作時的原料“攝入”還是衝泡後的“釋放”。同時,得益於本次技術升級,我們的產品也相應得到升級。產品體係全麵實現5個0:0香精、0代糖、0色素、0防腐劑、0植脂末這樣一個完全健康的產品成分。第二個,得益於產品技術的升級,我們也帶來了全新的產品係列。如ru全quan新xin的de鮮xian果guo茶cha係xi列lie,鮮xian果guo乳ru酸suan菌jun係xi列lie,鮮xian果guo莫mo吉ji托tuo係xi列lie,水shui果guo薑jiang茶cha係xi列lie等deng,進jin一yi步bu豐feng富fu水shui獺ta噸dun噸dun的de產chan品pin矩ju陣zhen,滿man足zu消xiao費fei者zhe在zai不bu同tong消xiao費fei場chang景jing下xia的de產chan品pin選xuan擇ze。第三個,是產品包裝方麵的升級。水獺噸噸會采用更加環保的紙質包裝結構和環保的大豆油墨印刷,去響應我們自成立以來一直所倡導的關於環境保護、保護野生動物這樣的社會責任。並且在新包裝之上,會進一步放大水獺這個品牌IP,提升品牌辨識度與品牌認知。ibrandi品創:鮮萃技術4.0與5個0是關於“超即溶凍幹”的升級之處。隻不過在2021年,這個品類在新茶飲市場中相對小眾,水獺噸噸為何會選擇切入這一賽道?王致祥:首先,不可否認的是新茶飲是一個大市場。水獺噸噸立項大概是在2019年,彼時新茶飲市場就已經是千億規模,2021年前後規模已達2000億且年複合增長率在10%左右。其次,具體看新茶飲市場的細分賽道,鮮果茶的受眾比例是很高的,大概有3億規模。同時我們發現,鮮果茶的銷售場景大多是在線下,或者說受限於門店點單和外賣這兩種形式。那(na)麼(me),能(neng)否(fou)有(you)這(zhe)樣(yang)一(yi)種(zhong)產(chan)品(pin),可(ke)以(yi)讓(rang)喜(xi)歡(huan)喝(he)鮮(xian)果(guo)茶(cha)的(de)這(zhe)部(bu)分(fen)用(yong)戶(hu),隨(sui)時(shi)喝(he)到(dao)這(zhe)樣(yang)一(yi)杯(bei)產(chan)品(pin)?所(suo)以(yi)水(shui)獺(ta)噸(dun)噸(dun)希(xi)望(wang)用(yong)超(chao)即(ji)溶(rong)凍(dong)幹(gan)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai),切(qie)入(ru)新(xin)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang),為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)更(geng)多(duo)樣(yang)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing),滿(man)足(zu)他(ta)們(men)對(dui)於(yu)鮮(xian)果(guo)茶(cha)飲(yin)的(de)需(xu)求(qiu)。其實從產品選擇或者項目方向上,我覺得沒有什麼大眾、小眾之分。我們隻需要看需求本身的真實性與需求受眾人群,方便化新茶飲,就是用戶真實的痛點與需求。ibrandi品創:把ba線xian下xia的de產chan品pin進jin行xing一yi個ge終zhong端duan化hua升sheng級ji,但dan技ji術shu方fang麵mian最zui初chu是shi否fou會hui存cun在zai一yi些xie難nan點dian?尤you其qi是shi鮮xian萃cui凍dong幹gan技ji術shu,市shi場chang上shang似si乎hu是shi液ye體ti或huo粉fen末mo狀zhuang的de產chan品pin更geng多duo一yi些xie?王致祥:鮮果茶最大的特色就是新鮮、真實的水果和茶料,但像您剛剛提到的液體或是粉末狀的產品形態,都無法滿足“新鮮真實”的要求。其實凍幹技術並不難實現,凍幹技術在全球範圍內,尤其是東亞地區(日韓)的普及率是很高的,隻是一個通過低溫脫水的方式實現凍幹這一產品形態。但(dan)水(shui)獺(ta)噸(dun)噸(dun)的(de)產(chan)品(pin)還(hai)需(xu)要(yao)滿(man)足(zu)一(yi)個(ge)核(he)心(xin)關(guan)鍵(jian)點(dian)在(zai)於(yu),不(bu)僅(jin)熱(re)水(shui)可(ke)以(yi)衝(chong)泡(pao)溶(rong)解(jie),冷(leng)水(shui)同(tong)樣(yang)可(ke)以(yi),尤(you)其(qi)是(shi)就(jiu)用(yong)戶(hu)需(xu)求(qiu)來(lai)講(jiang),他(ta)們(men)對(dui)於(yu)鮮(xian)果(guo)茶(cha)的(de)飲(yin)用(yong)習(xi)慣(guan)也(ye)是(shi)偏(pian)向(xiang)冰(bing)飲(yin)。ibrandi品創:所以技術創新某種程度上就是水獺噸噸的核心壁壘之一,我們創立之初的第一款產品是什麼?又是如何解決技術層麵的困難的?王致祥:水獺噸噸的首款產品是百香果+金桔+檸檬,也是對線下爆款茶飲口味的終端化升級。最初我們在產品打造上確實遇到過一些問題,最核心的就是萃取與溶解。比如剛剛提到的冷水溶解問題。一個物質的溶解性與其自身的溶解度、受水麵積、水(shui)溫(wen)等(deng)等(deng)密(mi)切(qie)相(xiang)關(guan)。想(xiang)要(yao)在(zai)冷(leng)水(shui)溶(rong)解(jie),重(zhong)點(dian)的(de)研(yan)發(fa)方(fang)向(xiang)就(jiu)是(shi)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)的(de)受(shou)水(shui)麵(mian)積(ji),解(jie)決(jue)方(fang)案(an)便(bian)是(shi)調(tiao)整(zheng)凍(dong)幹(gan)產(chan)品(pin)物(wu)質(zhi)結(jie)構(gou),去(qu)支(zhi)撐(cheng)產(chan)品(pin)溶(rong)解(jie)。zaixiancuidehuanjie,womenxiangdangyushipiliangzhizuoxianguocha。zheduiyushuitadundunheshichanglaishuodoushiyigequanxindemingti,yinweizhegeshichangmeiyourenheyigeqiyexuyaoyicixingzhizuo1萬杯,甚至10萬杯鮮果茶,同時還需要脫水“鎖鮮”。因此水獺噸噸的解決方案便是通過全新的設備與技術,模擬線下店的做茶方式。包括原料處理、投料生產、生產中的攪拌混合,通過物理加壓和變溫的一些方式,去實現批量鮮果茶製作。ibrandi品創:水獺噸噸在前期的產品研發上,投入的精力和成本都不低。王致祥:buguanshizaixinchayinshichang,haishizhenggeshipinyinliaoshichang,shuitadundunzaiyanfashangdetouruyinggaishiminglieqianmao,womenyeweicijiaoao。zaiwokanlai,zhongguoxiaofeipinpaishixuyaozaiyanfashangmianshedetourude,zhiyouzheyang,cainengzaichanpintixishangzuizhongshoudaohuibao。ibrandi品創:聊完技術層麵,在落回到產品打造。作為一個鮮果茶品牌,水獺噸噸的上新邏輯是怎樣的?如何去平衡大眾口味與小眾水果的選擇?王致祥:目前水獺噸噸的三條產品線是凍幹鮮果茶係列、凍幹鮮檸茶係列、凍幹手衝茶係列。水獺噸噸會圍繞用戶最喜愛的、消費頻次最高的鮮果茶為最大的產品核心,去反複打磨原有產品口味,以及推新。至於一些其他產品,比如鮮果莫吉托、鮮果乳酸菌等,其實都是給更多用戶帶來更多的細分產品選擇。至於大眾口味與小眾水果間的平衡,其實核心還是消費者需求。用戶的需求很簡單,方便的、好喝的、健康的,最好還是平價的鮮果茶產品。但他們也會有自己的需求側重點,所以對於品牌來說,就是平衡、評估我們到底重點要滿足用戶的什麼問題,然後再把滿足點盡可能做到極致。比如薯片,除了薄切的經典原味,口味很多元,產品形式也有條裝或者厚切;可樂也如此,除了經典的肥宅快樂水,香草味可樂、低糖、無糖的可樂也都有所出現,產品始終在迭代。所以就產品原料選擇方麵,水獺噸噸會持續去看一些新的水果原料或者不同的產品搭配、產chan品pin形xing式shi,去qu滿man足zu用yong戶hu的de嚐chang鮮xian感gan。一yi方fang麵mian會hui持chi續xu去qu迭die代dai爆bao款kuan產chan品pin,另ling一yi方fang麵mian,也ye也ye會hui做zuo一yi些xie限xian定ding產chan品pin,給gei到dao用yong戶hu一yi種zhong獨du一yi無wu二er的de體ti驗yan,讓rang他ta們men感gan受shou並bing記ji得de這zhe些xie一yi些xie獨du一yi無wu二er的de時shi光guang,是shi與yu水shui獺ta噸dun噸dun一yi起qi發fa生sheng的de。每一個方向都不是單一的,都也是一個綜合性的命題,叫做:一款產品如何能夠持續解決不同消費場景與消費需求,並以服務用戶為終極目標。ibrandi品創:把供應鏈掌握在自己手中也是當下消費企業比較熱門的話題,水獺噸噸是否有自建供應鏈的計劃?
王致祥:比bi起qi昂ang貴gui的de自zi建jian供gong應ying鏈lian,水shui獺ta噸dun噸dun現xian階jie段duan更geng適shi合he柔rou性xing供gong應ying鏈lian。同tong時shi,我wo們men會hui嚴yan格ge把ba握wo關guan於yu供gong應ying鏈lian的de各ge種zhong環huan節jie,從cong最zui上shang遊you的de原yuan料liao,到dao核he心xin研yan發fa,生sheng產chan關guan鍵jian控kong製zhi點dian,我wo們men都dou會hui全quan程cheng主zhu導dao並bing參can與yu,與yu工gong廠chang一yi起qi,發fa揮hui各ge自zi優you勢shi,完wan成cheng產chan品pin供gong應ying。
ibrandi品創:與大部分新消費品牌一樣,水獺噸噸同樣起家於線上,我們的第一批種子用戶來源於哪裏?王致祥:與(yu)大(da)部(bu)分(fen)新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)相(xiang)同(tong)的(de)是(shi),作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)新(xin)銳(rui)品(pin)牌(pai),尤(you)其(qi)是(shi)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)比(bi)較(jiao)有(you)特(te)點(dian)的(de)品(pin)牌(pai),我(wo)們(men)最(zui)初(chu)同(tong)樣(yang)布(bu)局(ju)於(yu)小(xiao)紅(hong)書(shu),通(tong)過(guo)用(yong)戶(hu)種(zhong)草(cao)與(yu)用(yong)戶(hu)間(jian)的(de)口(kou)碑(bei)傳(chuan)播(bo)實(shi)現(xian)了(le)品(pin)牌(pai)早(zao)期(qi)推(tui)廣(guang)。水獺噸噸是個蠻新的品類,凍幹這種形式在新茶飲裏麵當時也不是很多見,一開始還有用戶問:這是薩琪瑪嗎?我覺得對於消費者而言,興趣始終溝通過程中最為關鍵的一點。ibrandi品創:這也是用戶洞察的一部分,或是說通過這些洞察,我們會與用戶一起“共創”產品?王致祥:對於用戶共創,我覺得要辯證性的來看。因為做產品的人,始終是在構建一個長線的產品體係,甚至會用未來2-3年的解決方案,去“預測”的解決用戶屆時會麵臨的問題。水獺噸噸在產品迭代方麵,主要還是會跟隨大的消費趨勢。同時有一些當下用戶麵臨的問題,更多像是一種五感問題的“放大化”,比如一些口感等細節體驗、kouweixuanzedeng,shuitadundunyehuiqurenzhentingquyonghudeyijian,birukouganshifoushizhong,shuiguokouweixuanzechuangxin,zhuyaoshitongguoxiaohongshuyijiyixiesiyushequn,bingzuzhiyixiechanpintiyanguandexiangguanhuodong,kaifangyixiechanpintiyantongdao,rangyonghuyoujihuihewomendechanpinyanfatongxuejinxinggoutong。ibrandi品創:除了小紅書以及一些社群,目前來講,包括貨架電商、興趣電商等平台也很多,水獺噸噸是否也做了針對性布局?王致祥:各個平台的特點是不一樣的,用戶的感知也是不一樣的,相應的布局也會有所不同。天貓是貨架電商,甚至是品牌電商的首選,抖音實際上是內容電商興趣電商的一個標誌,小紅書又更多的是以種草和信息的傳達為主。所suo以yi在zai天tian貓mao的de平ping台tai,就jiu盡jin我wo們men所suo能neng的de把ba水shui獺ta噸dun噸dun產chan品pin完wan成cheng呈cheng現xian,並bing去qu釋shi放fang我wo們men想xiang表biao達da的de品pin怕pa價jia值zhi,讓rang用yong戶hu能neng有you這zhe樣yang的de一yi個ge機ji會hui了le解jie我wo們men。小紅書會更多把水獺噸噸產品的細節體現,讓用戶去了解到水獺噸噸的更多幹貨內容。抖音則是更多把水獺噸噸有表現力的內容放大。比如“衝泡”這一行為,水獺噸噸衝泡的方式很簡單,我們就會把“簡單”這一麵放大。最後,水獺噸噸的品牌自播間正在搭建中,預計會在5月和大家見麵。ibrandi品創:沒有刻意的“燒錢”投放,更多像是順勢而為。王致祥:我們在線上的邏輯不是一味追求ROI,而是如何更好的把品牌立體化表達。這(zhe)並(bing)不(bu)是(shi)說(shuo)我(wo)們(men)不(bu)重(zhong)視(shi)線(xian)上(shang),反(fan)而(er)我(wo)們(men)非(fei)常(chang)重(zhong)視(shi)線(xian)上(shang)渠(qu)道(dao),我(wo)們(men)不(bu)是(shi)隻(zhi)依(yi)賴(lai)於(yu)線(xian)上(shang),更(geng)多(duo)還(hai)是(shi)通(tong)過(guo)不(bu)同(tong)維(wei)度(du)把(ba)我(wo)們(men)想(xiang)表(biao)達(da)理(li)念(nian)傳(chuan)遞(di)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe):在室內下午想要喝杯水,或者說下午醒來的第一件事情是喝水,那就選擇水獺噸噸。線上流量的爭奪和營銷打法確實很“卷”,但線上僅僅是與用戶溝通和連接的其中一個場景,水獺噸噸始終解決的是消費需求,我們更喜歡的是像Oatly、雀巢、可樂、樂事這些品牌所呈現出來的狀態:全麵覆蓋到消費者,真正去解決用戶的需求和問題。ibrandi品創:所以從線下渠道來講,目前水獺噸噸有哪些布局?王致祥:duiyuxianzaishichangqingkuang,yijishuitadundundefazhanjieduaneryan,womenhuigengjiacezhongyuxianshangdequdaodedajianyufazhan,xiwangbagenggaoxiaobianjiedegouwufangshihegengfengfudechanpintiyangeidaoxiaofeizhe,bingjinkenengfangda。jiuxiangwoganggangtidaode,buzaixianshang“卷”,指的是營銷,而不是渠道搭建。至於線下銷售,這對於任何一個零售品牌和消費品牌而言,都是必須要經曆的過程,隻不過不同品牌要根據自己的發展階段而來。水獺噸噸目前在同步接洽並入駐了一些渠道,比如一些大型商超。線下渠道有兩個關鍵詞:區域化和網絡化。區域化指的是更多在一些垂類城市,做重點型布局。因為就新茶飲這個賽道來講,各區域大家的產業選擇是不同的,而水獺噸噸目前的20幾款產品,很難適配所以區域的消費需求,隻能更多去選擇鮮果茶覆蓋區域最高的地方去優先布局。網絡化是指,但凡水獺噸噸選擇布局的區域,我們會盡可能做到高密度覆蓋。因為線下零售其實是一個用戶反複會接觸和最終去做消費決策的空間,水獺噸噸希望能夠更好的去給消費者提供這樣一個接觸的機會,使消費者能更高頻次看到我們,也是進一步提升我們品牌的辨識度。ibrandi品創:所以聯名和主動做一些線下品牌活動,也是水獺噸噸的線下營銷方法論之一?王致祥:無論是goto的聯名係列,還是一些線下快閃活動,水獺噸噸核心想表達的生活場景的串聯。yifangmian,shineishiwomendeyigehexinchangjing,ciwai,yonghudeshenghuoyebujinjintingliuzaibangongshihuoshishinei,suoyiwomenyehuixuanzeyixiegengyouqudechangjingquheyonghujianmian。所以另一方麵,水獺噸噸聯名了動物園、公園、圖(tu)書(shu)館(guan)等(deng)場(chang)景(jing),並(bing)進(jin)行(xing)了(le)一(yi)些(xie)公(gong)益(yi)活(huo)動(dong),我(wo)們(men)希(xi)望(wang)把(ba)這(zhe)種(zhong)極(ji)具(ju)代(dai)表(biao)性(xing)的(de),有(you)趣(qu)的(de)內(nei)容(rong)和(he)場(chang)景(jing),通(tong)過(guo)我(wo)們(men)品(pin)牌(pai)作(zuo)為(wei)橋(qiao)梁(liang)傳(chuan)達(da)的(de)給(gei)我(wo)們(men)的(de)用(yong)戶(hu),甚(shen)至(zhi)是(shi)拓(tuo)展(zhan)到(dao)更(geng)多(duo)非(fei)水(shui)獺(ta)噸(dun)噸(dun)的(de)核(he)心(xin)用(yong)戶(hu)。我不希望大家把時間浪費在買奶茶排隊或者等外賣的這樣一些無聊的時間上,更多是希望大家用簡單的方式去解決“喝杯水”的這種簡單需求,把更多的時間釋放出來,走出去,去享受你的生活。無論是線上也好,線下也罷,水獺噸噸都不是以流量為導向,而是以場景為導向,希望去表達意義,而非收割用戶。ibrandi品創:除了線下快閃,是否有過開一間屬於水獺噸噸線下店的想法?雖然線下製售並不是水獺噸噸這一產品形態的優勢之一。王致祥:也許到一定規模的時候,水獺噸噸會做一些線下的旗艦店,比如像蘋果這樣的品牌門店。
最後,iBrandi品創也與王致祥聊了聊近兩年所謂“爆火”與“遇冷”的消費市場。王致祥表示,水獺噸噸就是誕生在一個所謂“遇冷”的時代。實際經營的困難、品牌傳播的困難、發展的困難等等水獺噸噸也遇到過,但他認為,有時候需要跳出這些問題本身,站在我們所處的時代來討論,“woshizhongrenwei,xiaofeijishenghuo。yinweiyoulexiaofei,caiyouledajiarichangdeyishizhuxingherichanggezhongshenghuoxingweidezucheng,erbulunshichangzenmebianhua,womenshizhonghuixiwangzijideshenghuoyueguoyuehao。當然有些時候,會出現一些“遇冷”的表象,其實大家最大的問題是來自於不確定性,不確定造成了恐慌,就像偶爾發生的擠兌一樣。”而麵對這些並不好的表象,品牌需要做的,是在不確定中找到屬於確定性的那部分,並做好自己。“這種確定性其實就是用戶的需求與品牌自身發展的節奏。用戶的需求是確定性的,需要更簡單、更(geng)方(fang)便(bian)的(de)去(qu)喝(he)到(dao)一(yi)本(ben)更(geng)好(hao)喝(he)的(de)水(shui)。同(tong)時(shi),這(zhe)個(ge)時(shi)代(dai)需(xu)要(yao)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)和(he)品(pin)牌(pai),也(ye)需(xu)要(yao)你(ni)然(ran)後(hou)去(qu)做(zuo)一(yi)些(xie)堅(jian)定(ding)性(xing)的(de)東(dong)西(xi),你(ni)踩(cai)在(zai)你(ni)的(de)節(jie)奏(zou)上(shang),你(ni)就(jiu)會(hui)真(zhen)正(zheng)的(de)投(tou)入(ru)進(jin)來(lai)。”王致祥最後對iBrandi解釋道。在過去那個略顯糟糕的兩年中,“不確定性”、“內生力量”與“穿越周期”是品牌最為熱衷討論的話題。但當我們回到這篇對話,或許會發現,品牌能夠穿越周期的那個確定性答案早已掌握在品牌自己手中。從cong洞dong察cha空kong白bai需xu求qiu,到dao確que定ding產chan品pin理li念nian,再zai到dao渠qu道dao與yu營ying銷xiao的de搭da建jian邏luo輯ji,以yi及ji不bu斷duan傳chuan達da環huan境jing保bao護hu的de品pin牌pai理li念nian,並bing通tong過guo一yi係xi列lie公gong益yi活huo動dong持chi續xu傳chuan播bo與yu落luo地di,水shui獺ta噸dun噸dun始shi終zhong都dou在zai這zhe個ge不bu確que定ding的de環huan境jing中zhong,堅jian定ding的de做zuo著zhe那na些xie確que定ding性xing的de事shi情qing。
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