就在滬上阿姨宣布今年將新增3000家門店
，年底營業門店數突破8000家
，簽約門店超過10000家的計劃不脛而走，年底行業或又產生一個新萬店茶飲品牌之時，該品牌的新業態也悄然布局。

滬咖品牌布局

滬咖鮮果咖啡，於3月15日在微信公眾平台完成認證。其認證主體則是“滬上阿姨鮮果茶”所屬的上海臻敬實業有限公司。

據公開信息顯示，該品牌已在6個城市開出20家門店。青島9家，上海3家
，天津5家，沈陽
、成都、東莞各1家。

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滬咖小程序

水果咖啡
、經典咖啡、特調，三個係列構成了“滬咖”的產品矩陣。

小程序菜單頁麵中
，如果不分杯型，其產品SKU為16款，再加一個周邊“隨行杯”。價格最低的為中杯甄選美式9元

，最貴的則是18元的大杯浪漫玫瑰拿鐵。

而在精選套餐一欄中，有3種zhong套tao餐can可ke供gong選xuan擇ze，均jun有you限xian時shi特te價jia，其qi折zhe扣kou力li度du近jin於yu半ban價jia。類lei似si的de組zu合he套tao餐can

，在zai滬hu上shang阿e姨yi的de菜cai單dan中zhong也ye有you運yun用yong。業ye內nei人ren士shi分fen析xi
，此ci類lei操cao作zuo適shi用yong於yu拉la新xin引yin流liu，便bian於yu不bu同tong客ke戶hu進jin行xing選xuan擇ze，幫bang助zhu門men店dian產chan生sheng高gao客ke單dan價jia
，有you可ke能neng引yin發fa熟shu人ren圈quan裂lie變bian。

滬咖宣傳海報

這一定價策略，也能明顯看出滬咖並未走當下最為流行的“平價咖啡路線”。

從品牌名看，滬咖的定位是鮮果咖啡。相較於流行的水果咖啡，突出一個“鮮”字
，強調的是其價值感。

敢於直接將“鮮果咖啡”的定位公之於品牌名之後
，滬咖的底氣來自於鮮果供應鏈。根據其微信公眾號的描述，其供應鏈有4大優勢。

目前，已知的滬咖水果咖啡係列產品為鮮檸美式、富桂龍眼生椰拿鐵、楊枝甘露拿鐵。其中在鮮檸美式、楊枝甘露拿鐵的介紹中
，都有提及新鮮水果的運用。

僅僅是將鮮果運用至咖啡，看似並無太大創新，但從全國性咖啡連鎖來說，則是一個大進步。

很長一段時間
，拿鐵

、卡布奇諾
、摩卡等奶咖產品占據著咖啡連鎖店的銷量排行榜。2017年，西柚、檸檬等水果咖啡嶄露頭角，出現在各類行業展會之中。

思路不錯，創意很好。但受限於咖啡豆品質
、烘焙豆等多方因素
，其口味並不被看好。

“咖啡和茶一樣，不同的處理方式會出現不一樣的風味。”一位業內人士介紹，早期的意式咖啡大多屬於深度烘焙，除了焦香與苦外
，其他香氣被壓製，“炭燒”二字極好的體現了當時咖啡的特點

，當然這個概念也有使用木炭烘焙之意。

滬咖咖啡豆

與水果咖啡更為搭配的是中深烘焙度

，且需要有一定酸性和花果香氣的咖啡豆。不同咖啡豆的應用
，是改變其產品結構及適口性、流行度的重要原因。

除咖啡豆外，早期的咖啡特調類產品
，大多通過糖漿改變風味。如榛果、焦糖、香草就是最為常用的。

西柚、檸檬等鮮果的應用，為早已習慣奶咖的消費者找到了新大陸。

滬咖水果咖啡係列

在茶飲圈

，水果茶的競爭逐漸加劇，原理也從最初的果味粉升級至果醬、冷凍果汁到鮮果。為增強競爭力，頭部茶飲品牌們通過集中采購、冷鏈、分溫倉的建設，打通了鮮果供應鏈。這為飲品店使用高標準、高品質的鮮果打下基礎。

如滬咖的楊枝甘露拿鐵中所介紹使用到新鮮芒果

，不難想象是得益於滬上阿姨之前供應鏈打造的結果。

這種優勢在品牌規模不大時難以顯現，但隨著體量的快速加大，穩定的供應鏈將成為品牌穩步發展與快速擴張的助推器。

滬咖浪漫玫瑰拿鐵

假(jia)設(she)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)要(yao)在(zai)新(xin)區(qu)域(yu)開(kai)店(dian)
，為(wei)了(le)產(chan)品(pin)統(tong)一(yi)

，就(jiu)需(xu)要(yao)在(zai)各(ge)地(di)尋(xun)找(zhao)供(gong)應(ying)鏈(lian)配(pei)送(song)，或(huo)者(zhe)自(zi)建(jian)。鮮(xian)果(guo)這(zhe)類(lei)原(yuan)料(liao)會(hui)令(ling)有(you)著(zhe)高(gao)標(biao)準(zhun)的(de)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)頭(tou)疼(teng)
，但(dan)如(ru)果(guo)完(wan)成(cheng)布(bu)局(ju)，其(qi)影(ying)響(xiang)增(zeng)速(su)的(de)壓(ya)力(li)將(jiang)大(da)大(da)減(jian)少(shao)。

如今
，牛油果、榴蓮咖啡已經成為咖啡中的新貴，而在茶飲中被廣泛應用的草莓、車厘子、芒果、鳳梨等鮮果在咖啡中還未大量應用。

如果說，老牌咖啡品牌的成功在於咖啡豆、牛奶
、糖漿的穩定供應。新入局的咖啡品牌想要彎道超車，除了用“高性價比”吸引顧客外，創意將是最好的武器。

鮮果的加入，成就了新茶飲品牌。是否能夠成就一批咖啡品牌，最終拚的仍是研發、供應鏈、營銷等能力。

但因高標準、高品質的鮮果供應具有一定壁壘，鮮果咖啡這一品類
，或將如鮮果茶一樣成為品牌的最大競爭力。一旦做出符合消費心智的“爆品”，其流行開來，也將隻是時間問題。