iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示
，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元
，預計2023將達6178億元。預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。

反觀新茶飲行業
，iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模為2795.9億元
，預計2025年新式茶飲市場規模達到3749.3億元。

然而在增速方麵

，新茶飲賽道卻在逐漸下降。據《2021新茶飲研究報告》顯示，2018年-2020年，中國新茶飲市場收入規模增速分別為26.5%
、23.4%以及26.2%
，2021-2022年的增速將下降至19%左右，並預測接下來的2-3年，增速將進一步收窄至10%-15%。

可以看到
，無論是在市場規模還是增速上，咖啡行業與新茶飲行業都存在著較大的差距。

企查查數據顯示，近十年我國咖啡相關企業注冊數量整體穩定增加。2022年上半年，新增咖啡相關企業1.5萬家，同比增加24.3%。目前
，我國現存咖啡相關企業16.8萬家。

近十年國內咖啡相關企業注冊量及增速，圖源：企查查

▶▶ 一方麵，是咖啡巨頭們的狂飆拓店：數據顯示，2022年，開業門店數量最多的三家咖啡品牌為瑞幸（新開業2939家）、幸運咖（新開業1521家）、麥咖啡（新開業763家）

，而星巴克截止去年已在中國開出6090家店
，並堅持至2025年底開出9000家店。（星巴克、瑞幸、幸運咖
、Manner...13家咖啡品牌繼續“狂飆”開店！）

▶▶ 另一方麵，多家跨界選手“殺入”咖啡市場：近年來
，中國郵政
、李寧

、同仁堂
、腦白金、猿輔導、悅刻、飛利浦等企業均開出咖啡門店或布局咖啡業務。

回看新茶飲行業， 企查查數據顯示，2022年
，全國新增名稱中含“奶茶”的企業50571家，新增“茶飲”企業5466家。而在2021~2022年間，新增“奶茶”企業13.6萬家，新增“茶飲”企業為12258家
，入局者數量同比減少過半。

此外，激烈的競爭使得茶飲企業的存活率並不高。天眼查數據顯示，近6成茶飲企業活不過3年，存活時間在1年內的茶飲企業占比為24.4%，存活時間在1-3年的茶飲企業占比35.0%。

從新增企業數量來看
，雖然入局者同比減少了，但創業者對新茶飲的熱情依然比咖啡行業高。

但從品牌拓展方麵來看，相xiang比bi咖ka啡fei巨ju頭tou的de積ji極ji開kai店dian，新xin茶cha飲yin行xing業ye的de部bu分fen頭tou部bu品pin牌pai卻que放fang緩huan了le開kai店dian的de腳jiao步bu
，甚shen至zhi退tui出chu部bu分fen區qu域yu市shi場chang或huo關guan停ting子zi品pin牌pai。如ru樂le樂le茶cha近jin兩liang年nian相xiang繼ji退tui出chu西xi安an、廣州市場；茶顏悅色2021年內三次進行關店
；喜茶關停子品牌喜小茶等。

從融資方麵看，據贏商網不完全統計
，2022年茶飲、咖啡品牌融資分別占35起與29起，茶飲品牌在數量上略勝一籌；但2023年一季度情況逆轉，咖啡品牌融資共14起，而茶飲品牌融資共9起。

在咖啡和新茶飲“你追我趕”“相愛相殺”的過程中，行業的發展方向發生了戲劇性的變化——新茶飲品牌賣起了咖啡，咖啡逐漸“奶茶化”，咖啡和新茶飲一整個“大融合”的走勢。

▶▶ 茶飲巨頭入局咖啡賽道：jinliangnian
，bushaochayinjutoufenfenyibutongdefangshirujukafeishichang。youdeshituichukafeichanpin
，youdeshidazaoquanxindekafeizipinpai，youdezeshitouzibinggouqitakafeipinpai。ru：

· 喜茶投資Seesaw
、入股少數派咖啡；

· 奈雪的茶入股AOKKA咖啡；

· 書亦燒仙草入局DOC咖啡；

· 檸季全資控股投資咖啡品牌“RUU”
；

· 蜜雪冰城孵化咖啡品牌“幸運咖”
；

· 茶顏悅色推出全新咖啡品牌“鴛央咖啡”；

· 喜茶

、奈雪的茶、CoCo、益禾堂、古茗等均有新增咖啡品類......

▶▶ 咖啡逐漸“奶茶化”：為了更加貼合中國消費者的消費習慣和偏好
，越來越多咖啡品牌會借鑒奶茶的產品模式，通過咖啡與各種奶
、茶飲或水果的融合，改進咖啡“苦澀”的風味，打造“中式咖啡”
，讓非專業咖啡消費人群更加容易接受，從而擴大受眾群，打造新的業績增長點。以瑞幸的“生椰拿鐵”為例，通過水果+咖啡的全新組合成為了品牌的大爆款，兩年賣出了3億杯。

▶▶ 以“平價”打造極致性價比：去年以來，消費市場上掀起了一股性價比浪潮，CoCo推出5元咖啡，喜茶
、奈雪全麵降價，平價策略的背後瞄準的是賽道中的市場空缺。

▶▶ 進攻下沉市場，擴大市場份額：目前，一二線城市市場競爭激烈
，巨頭們如瑞幸咖啡、星巴克


、麥咖啡等開始下沉三四線城市，吸引更多潛在消費者，擴大市場份額。

▶▶ 開放加盟
，加速跑馬圈地：一方麵可以改善現金流問題，一方麵可以提升品牌的市場占有率。去年
，喜茶宣布開放全國加盟
、瑞幸也再度開放下沉市場聯營門店加盟。

▶▶ 出海開店尋找新增長曲線：jinjinian，chuhaichengleguoneishichanghonghaizhanzhongdeyijijieyao
，zhongduochayinyukafeipinpaifenfenchuhai，yixunqiuxindeyejizengchangdian，rumixuebingchengqunianfenbiezaixinjiapo、馬來西亞開出首店、今年3月底瑞幸正式開啟出海路——進軍新加坡等。