文：Foodaily每日食品

來源：Foodaily每日食品

5月14-16日
，由Foodaily每日食品主辦的Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會在上海跨國采購會展中心召開。本屆大會以“品牌生態化”為核心
，圍繞“年輕化能力、數字化能力、品牌化能力
、專業化能力”，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維
，以創新視角共話食品產業新未來，助力行業把握時代脈搏
，實現創新破局。

5月14日
，全球創新峰會邀請了行業極具影響力的業界領袖人物
，聚焦行業發展熱點解讀全球視野下的未來生態，以下為會議精彩內容回顧：

中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭：過去幾年，新消費浪潮跌宕起伏，大量的消費品牌開始表現出增長力匱乏。2023年nian
，是shi疫yi情qing新xin常chang態tai後hou的de第di一yi年nian，也ye是shi國guo民min經jing濟ji複fu蘇su和he商shang業ye大da環huan境jing穩wen定ding的de第di一yi年nian。百bai年nian未wei有you之zhi大da變bian局ju下xia，環huan境jing的de不bu確que定ding性xing也ye是shi常chang態tai化hua
，矛mao盾dun風feng險xian挑tiao戰zhan前qian所suo未wei有you。

去年

，我國食品工業的全年營業收入達9.8萬億元
，同比增長了5.6%
，利潤總額為6815億元，同比增長了9.6%。我們可以看出，食品依然是一個長坡厚雪的行業
，並且進入到了數字化引領，增品種，提品質，創品牌的高質量發展新階段。

需求瞬息萬變
，市場迭代加速。創新，已不是選擇題，而是一項必答題。創新，不隻是與眾不同，也不隻是一個好的產品，“雋永”才是新食品時代更高的追求。麵對挑戰，企業如何在不確定性中尋求確定？對於決策者來說
，“遠見”才是最重要的能力，深度的交流恰恰是打磨認知的最好方式，是在無字之書中搬真理。

希望大家在這三天時間裏，能夠去殼化的交流，獲取並碰撞

，厚積，重整
，再出發，共同逐鹿未來！

Foodaily每日食品CEO&創始合夥人，新食品時代100人發起人王曉玲：xingyezhengburudaoxinshipinshidaidexinzhengcheng
，zhehuishidalangtaoshadeguocheng
，weijingzhukaoyandepinpaizhujianlichanghou，shipinchanyejiangzhujianhuiguizuidicengdejingzhenglibipin。zaizhegexinshipinshidai，meigepinleihesaidaodouhuijixuliebianchuwuxianjihui。Foodaily也提出了應對的解法參考：品牌生態化，也是四化建設：年輕化
、數字化
、專業化和品牌化。

今年是我們首次將FBIC大會升級為Foodaily創博會。但圍繞的核心一直不變：產品

、品牌和創新。我們期待這是一個激發食品創新的場域
，也期待從國際到國內

，從新概念、新產品、新品牌，新趨勢到新技術的發布，這裏會成為每一個創新品牌的舞台。Foodaily也持續鏈接產業、資本、智庫
、平台，共同把這裏構建成創新品牌的引力場。

我們期待：每個品牌都能找準自己的“生態位”，持續深耕專業化和品牌化能力。我也給自己設定了一個小目標，持續對話行業領軍、創變者，為大家分享他們的創新思想與實踐，並持續攢聚CEO私享會活動。我也特別期待大家隨時找我
，找我們一起探索創新。我們大家一起
，讓食品行業更美好！

02

成功的正路

百勝中國前主席兼CEO蘇敬軾：從1989年開始
，我在百勝陸續接手肯德基和必勝客，兩個品牌不斷成長壯大
，從4家店到我退休時已超過7000多家，如今已有1萬多家。這個過程中很多人問我，你們的成功有什麼秘訣嗎
？

在我看來，這些年最大的心得就是要不斷高質、高gao效xiao地di做zuo決jue策ce。正zheng如ru我wo總zong結jie出chu來lai的de一yi個ge成cheng功gong的de公gong式shi
，成cheng功gong是shi有you跡ji可ke循xun的de。但dan可ke惜xi的de是shi，現xian在zai許xu多duo公gong司si做zuo的de許xu多duo決jue策ce都dou不bu夠gou高gao質zhi高gao效xiao，不bu懂dong得de怎zen麼me運yun用yong團tuan隊dui
，不bu知zhi道dao怎zen麼me能neng夠gou讓rang團tuan隊dui真zhen正zheng主zhu動dong地di去qu做zuo決jue策ce，也ye不bu懂dong得de如ru何he與yu團tuan隊dui夥huo伴ban精jing誠cheng合he作zuo，打da下xia一yi個ge又you一yi個ge硬ying仗zhang。

退休後，我寫了一本書叫《正路》
，把我掌舵百勝中國26年的管理方法和思路進行了總結，希望幫助大家掌握到精髓。歸納下來，這其中有三個部分很重要，包括個人修煉、如何帶（待）人和組織設計。這對成為一名優秀的管理人員是必修課

，也將助其和其所在的企業早日走上成功的正路。

大道至簡，一以貫之。希望大家要意誌堅定，用心學習，身體力行。唯有如此，假以時日，必然有成。

波士頓谘詢公司（BCG）董事總經理、全球資深合夥人楊立：今天的這個分享主要有三個部分。

一、變局：首先來看看中國消費市場在經濟大環境下的地位。全球宏觀環境，整體麵臨不確定性：quanqiujinzhangjushijiaju，hongguanjingjiyemianlinfengxian。jinguanruci

，zhongguojingjiyijiubaochizhezengchangqianliherenxing，geizhongguoshichangdailaijudaxiaofeiqianli，xiaofeixingyejiazhichuangzaoyoudaizhonghuibofeng。

二、分化：在消費市場方麵，中國消費市場麵臨四大變化：人口結構
、心態認知
、渠道業態
、國際化路徑。不同人群需求
、心態變化帶來的人群需求差異，新渠道、新業態帶來的購買習慣變化，國際化分化進程都將帶來新增長。

三、啟思：如何擁抱新機遇，整個場景和渠道的分化、消費者心智的分化非常明顯。第一點
，品類和品牌是否走到一個新的場景和渠道、消費者心智當中去。第二
，去品牌化和提升品牌化在同時發生。最後，產品必須是科技、文化+內容的三位合一。總之，保持業績提升韌性抓住機遇激發活力持續發現新的機會、新的機遇。

每日食品創新加速器Foodaily C.lab

基於設計思維下的開放式創新思維，結合全球資源推動中國創新
，Foodaily每日食品創始人曾新在全球高層創新峰會正式宣布“每日食品創新加速器Foodaily C.lab”啟動

，加速器將圍繞食品飲料創新加速
、營銷加速、品牌加速展開係列增值服務及賦能活動。

創新加速是指通過Foodaily積累的全球嚴選數據與算法，幫助企業解碼產品創新，為品牌創新生產力賦能；營銷加速是指通過場景營銷、即時零售等途徑為新品提供最優的用戶路徑，實現最高效的觸達轉化。品牌加速目標是從全球範圍內發現高成長性創新品牌，基於孵化/加速/協同的3C模型
，在中國市場完成加速成長。 

為了更好的讓食品創新觸手可及
，Foodaily聯合DIIS建立第一個創新加速實驗室

，將於2023年6月6日
，正式向全行業開放並提供服務。Foodaily X DIIS創新加速實驗室由設計大師Aldo主導設計，同時還得到了來自高瓴資本的協同創新生態的鼎力支持。

05

如何借勢“可持續商業策略”？

楊立：隨著環境和社會的發展
，可持續議題已經提上眾多企業的議程。請各位談一談你們對可持續商業發展這個詞的理解是什麼？

汪還瓊：在百事看來
，可持續發展是落實到企業最終的價值觀，而且要求科技創新的戰略轉型和升級，不僅需要強大的技術支撐，它也是對社區、對消費者
、對地球乃至生態環境的一種承諾。

在商業層麵，可持續發展是端到端的整個產業鏈，從上遊農業開始到供應鏈，到運輸
、渠道，直到交付消費者手中
，它是端到端的戰略升級轉型，這是我們對可持續戰略的綜合理解，它支撐的是更高質量的發展。

駱濱：昌(chang)進(jin)生(sheng)物(wu)對(dui)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)理(li)解(jie)，即(ji)以(yi)更(geng)少(shao)創(chuang)更(geng)多(duo)，就(jiu)是(shi)用(yong)更(geng)少(shao)的(de)地(di)球(qiu)資(zi)源(yuan)，利(li)用(yong)科(ke)技(ji)改(gai)變(bian)。這(zhe)種(zhong)更(geng)少(shao)並(bing)不(bu)是(shi)節(jie)約(yue)，或(huo)者(zhe)降(jiang)低(di)生(sheng)活(huo)質(zhi)量(liang)，而(er)是(shi)通(tong)過(guo)科(ke)技(ji)達(da)到(dao)人(ren)的(de)需(xu)求(qiu)和(he)對(dui)地(di)球(qiu)資(zi)源(yuan)的(de)依(yi)賴(lai)
、索取兩者間的平衡，用科技去解決問題。

可持續也不僅僅是環保的理念，它包含對地球
、人類、環境的可持續
，還有供應鏈、質量、成本上的可持續等。對消費者來說，可持續也是一個非常時髦的話題，能夠深入每個消費者心裏，這可以把我們的理念和技術、產品和消費者很好的聯通起來。

牟曉燕：利樂把可持續發展作為公司經營的理念。利樂創始人在創立公司時說過“一個包裝所帶來的節約應超越其自身成本”，也(ye)就(jiu)是(shi)由(you)利(li)樂(le)所(suo)發(fa)明(ming)的(de)創(chuang)新(xin)的(de)常(chang)溫(wen)紙(zhi)包(bao)裝(zhuang)
，可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)保(bao)護(hu)食(shi)品(pin)，延(yan)長(chang)貨(huo)架(jia)期(qi)
，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)長(chang)距(ju)離(li)運(yun)輸(shu)
，減(jian)少(shao)食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)
，這(zhe)就(jiu)產(chan)生(sheng)了(le)大(da)於(yu)包(bao)裝(zhuang)本(ben)身(shen)的(de)價(jia)值(zhi)。

從公司成立開始，“保護好品質”就是我們的品牌承諾
，也是可持續發展理念最直接的體現，有三個重要的支柱：保護食品、保護人類、保護地球。

利樂每十年更新一次全球戰略
，每次必不可少的就是可持續發展。它與創新、質量和優化客戶運營是利樂2030戰略的四大戰略支柱。可持續發展不僅僅是經營理念，它已經滲透到我們日常運營的方方麵麵。

前華潤資本管理有限公司前首席投資官張天偉： 2022年在各行各業
，絕大部分企業都出現了深度的回調，包括食品飲料企業。隨著調整

、回調，資本市場更關注的還是企業的基本麵。一個是通過估值調整，另一個是現金為王。

市場的變化越來越快，其核心的就需要能夠打造企業的並購能力
、創新能力和ESG能力，我把這個作為一個可持續發展企業的基因
，這三個基因至關重要。

shouxian，budongdebinggoudeqiye，zuiduozhishishijiandeguoke。weilaidefazhan，yigeqiyebujuyoubinggounenglidehua，jianghuiluowu。wulunshiqianghuaxianyouyewudebinggou
，haishixunzhaoxindezengchangjidebinggou
，butongdebinggoucelvezaibutongdeqiyeyoubutongdeyouxiandiwei。lingwai
，binggouqishishiyigezhongyaodezibenyunzuo
，shixuyaobawoshichangdemaibo
，zhuazhushijianchuangkoude。

其qi次ci，創chuang新xin是shi永yong恒heng的de課ke題ti
，持chi續xu創chuang新xin的de能neng力li是shi企qi業ye的de核he心xin競jing爭zheng力li。每mei天tian更geng好hao一yi點dian是shi創chuang新xin
，技ji術shu引yin進jin也ye是shi創chuang新xin。有you關guan具ju體ti的de創chuang新xin方fang式shi
，我wo鼓gu勵li大da家jia去qu創chuang造zao我wo們men過guo去qu沒mei有you的de新xin食shi品pin品pin類lei
，通tong過guo新xin的de科ke學xue發fa展zhan方fang向xiang增zeng加jia生sheng產chan製zhi造zao方fang法fa，也ye可ke以yi通tong過guo人ren才cai和he文wen化hua引yin進jin。

最後，ESG正在引領商業模式和產業變革。國際上
，聯合國發表了可持續發展目標。而通過調研也可以發現ESG品牌更受年輕人追捧，另外ESG品牌整體的增長速度更快。

奧利奧：穿越周期 品牌長青

億滋大中華區市場與發展部副總裁朱憶菁：億(yi)滋(zi)在(zai)全(quan)球(qiu)擁(yong)有(you)很(hen)多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)，但(dan)是(shi)大(da)家(jia)最(zui)耳(er)熟(shu)能(neng)詳(xiang)的(de)可(ke)能(neng)是(shi)奧(ao)利(li)奧(ao)。作(zuo)為(wei)一(yi)家(jia)消(xiao)費(fei)品(pin)公(gong)司(si)
，我(wo)們(men)要(yao)做(zuo)好(hao)最(zui)大(da)的(de)一(yi)個(ge)資(zi)產(chan)管(guan)理(li)就(jiu)是(shi)我(wo)們(men)的(de)品(pin)牌(pai)，我(wo)們(men)企(qi)業(ye)致(zhi)力(li)於(yu)讓(rang)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)持(chi)續(xu)的(de)增(zeng)值(zhi)。

近(jin)年(nian)來(lai)
，雖(sui)然(ran)經(jing)曆(li)了(le)三(san)年(nian)疫(yi)情(qing)，但(dan)奧(ao)利(li)奧(ao)在(zai)全(quan)球(qiu)都(dou)實(shi)現(xian)了(le)雙(shuang)位(wei)數(shu)的(de)成(cheng)長(chang)
，中(zhong)國(guo)更(geng)是(shi)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)增(zeng)長(chang)引(yin)擎(qing)。在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)

，也(ye)有(you)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)會(hui)自(zi)發(fa)的(de)討(tao)論(lun)奧(ao)利(li)奧(ao)。其(qi)實(shi)這(zhe)個(ge)背(bei)後(hou)的(de)成(cheng)功(gong)
，依(yi)賴(lai)於(yu)我(wo)們(men)持(chi)續(xu)的(de)品(pin)牌(pai)資(zi)產(chan)建(jian)設(she)。在(zai)建(jian)設(she)品(pin)牌(pai)資(zi)產(chan)上(shang)，第(di)一(yi)個(ge)要(yao)務(wu)就(jiu)是(shi)打(da)造(zao)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)智(zhi)，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)體(ti)現(xian)在(zai)人(ren)貨(huo)場(chang)方(fang)麵(mian)。人(ren)就(jiu)是(shi)要(yao)注(zhu)重(zhong)強(qiang)化(hua)品(pin)牌(pai)共(gong)鳴(ming)，貨(huo)就(jiu)是(shi)要(yao)持(chi)續(xu)迭(die)代(dai)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)，深(shen)化(hua)產(chan)品(pin)體(ti)驗(yan)。場(chang)就(jiu)是(shi)要(yao)深(shen)入(ru)拓(tuo)展(zhan)品(pin)牌(pai)場(chang)景(jing)。

jingguowomendenuli，henduoxiaofeizheyijingbujinjinbaaoliaodangchengyikuaihaochidebinggan
，gengshizuoweiyizhongyuanliao
，fengweitianjiadaogezhongchanpinzhong。weileyinghexiaofeizhedexuqiu，womenheyinpindian
，hongbeidian
，kuaicandianhezuo，goujianchangqidepingtai，yiqiqianghuaaoliaodexiaofeizhejichu。

最(zui)後(hou)，我(wo)們(men)奧(ao)利(li)奧(ao)做(zuo)為(wei)中(zhong)國(guo)領(ling)導(dao)的(de)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)
，我(wo)們(men)一(yi)直(zhi)追(zhui)求(qiu)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。一(yi)個(ge)好(hao)的(de)品(pin)牌(pai)，一(yi)方(fang)麵(mian)應(ying)該(gai)不(bu)斷(duan)的(de)追(zhui)求(qiu)卓(zhuo)越(yue)
，持(chi)續(xu)提(ti)升(sheng)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)
，但(dan)更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)選(xuan)擇(ze)善(shan)良(liang)，將(jiang)自(zi)己(ji)品(pin)牌(pai)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)緊(jin)密(mi)的(de)聯(lian)係(xi)在(zai)一(yi)起(qi)。

08

數字創新、卓越管理、用戶體驗...

Foodaily每日食品CEO&創始合夥人，新食品時代100人發起人王曉玲：這zhe幾ji年nian風feng口kou的de變bian化hua感gan覺jiao很hen快kuai，在zai一yi個ge非fei常chang快kuai的de商shang業ye洪hong流liu中zhong
，我wo們men一yi邊bian要yao去qu追zhui這zhe個ge風feng口kou

，一yi邊bian還hai要yao堅jian持chi著zhe自zi我wo

，請qing各ge位wei談tan一yi談tan自zi己ji的de建jian議yi和he堅jian持chi。

大成食品董事會主席韋俊賢：首先應該思考自己的核心競爭力是什麼。我們最喜歡談的是，董事會的策略是什麼，係統建設是什麼。因為堅持的一定是品牌的價值觀、zhenggegongsidejiazhihecelve，zhexiehexindedongxishibubiande
，danshihenduodongxishilinghuode。suoyishuo
，zaicelveshangyaojianchi，yaoyouzijidedingli
，danshizaizhixingshangyouyaoyoufeichangdadelinghuoxing。worenweilinghuoxingbiaomiankanqilaishihenmaodunde，danqishisuoyoushengyidoushizheyang，niruguobujianchi，nijiumeiyoubanfashinianmoyijian，jiumeiyoubanfazuohao
，xiangbaishizuoshutiao
、kangshifuzuofangbianmian
，dachengzuojirou，ruguobujianchi，jiumeiyoubanfazuohao。tongyangzaishudefangmianruguobulinghuo，nijiuhuihuozaiguoqudeshangyemoshizhong，jiuhuibeizijitaotai。

前華潤資本管理有限公司首席投資官張天偉：我們現在正處在一個新品牌、新(xin)食(shi)品(pin)快(kuai)速(su)崛(jue)起(qi)，傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)和(he)老(lao)字(zi)號(hao)受(shou)到(dao)衝(chong)擊(ji)，不(bu)自(zi)我(wo)革(ge)命(ming)就(jiu)會(hui)被(bei)淘(tao)汰(tai)的(de)新(xin)食(shi)品(pin)時(shi)代(dai)。在(zai)過(guo)去(qu)五(wu)年(nian)和(he)未(wei)來(lai)十(shi)年(nian)裏(li)，產(chan)業(ye)會(hui)發(fa)生(sheng)重(zhong)大(da)的(de)結(jie)構(gou)性(xing)變(bian)化(hua)，所(suo)以(yi)在(zai)一(yi)個(ge)新(xin)的(de)充(chong)滿(man)不(bu)確(que)定(ding)性(xing)和(he)競(jing)爭(zheng)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)，重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)企(qi)業(ye)的(de)管(guan)理(li)者(zhe)、決策者能夠以創新為引領製定有智慧和有進取的戰略；在產業鏈上，不是做垂直的整合，而是橫向的在同一個價值鏈上吃透。

百事大中華區首席數字官談琤傑：風feng口kou的de問wen題ti，更geng多duo的de是shi講jiang企qi業ye賽sai道dao，當dang風feng來lai的de時shi候hou我wo們men企qi業ye是shi不bu是shi有you足zu夠gou的de洞dong察cha和he足zu夠gou的de知zhi識shi。這zhe個ge風feng到dao底di是shi由you消xiao費fei者zhe的de趨qu勢shi驅qu動dong自zi然ran風feng，還hai是shi人ren造zao風feng。如ru果guo我wo們men能neng夠gou把ba握wo住zhu消xiao費fei者zhe深shen層ceng的de需xu求qiu，就jiu可ke以yi以yi更geng好hao的de解jie決jue方fang案an提ti高gao生sheng存cun幾ji率lv。關guan於yu要yao不bu要yao堅jian持chi自zi我wo取qu決jue於yu企qi業ye對dui自zi己ji的de生sheng存cun能neng力li、對(dui)企(qi)業(ye)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)自(zi)省(sheng)和(he)發(fa)展(zhan)
，當(dang)新(xin)的(de)風(feng)向(xiang)吹(chui)來(lai)的(de)時(shi)候(hou)，企(qi)業(ye)當(dang)下(xia)的(de)能(neng)力(li)是(shi)不(bu)是(shi)足(zu)夠(gou)在(zai)這(zhe)個(ge)賽(sai)道(dao)拿(na)到(dao)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)，如(ru)果(guo)有(you)的(de)話(hua)怎(zen)麼(me)發(fa)揚(yang)光(guang)大(da)
，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)的(de)話(hua)怎(zen)麼(me)及(ji)時(shi)突(tu)破(po)自(zi)己(ji)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，要(yao)把(ba)賽(sai)道(dao)和(he)企(qi)業(ye)自(zi)我(wo)競(jing)爭(zheng)力(li)相(xiang)結(jie)合(he)，去(qu)考(kao)量(liang)“風口”和“自我”。

卡夫亨氏中國區CMO蔡宏：其實風口和自我的選擇，是有關係但並不矛盾的兩個維度。把風口稱為賽道也好、趨勢也好，我們要找到適合自己的風口。亨氏自1869年成立走到今天，不僅僅是靠蕃茄醬、沙拉醬
，其實是靠品牌。當然，我們也在不斷的學習和創新
，新消費品是我們最近一直在學習的
，包括產品、創新、業務結構等。我們每年做很多研究
，研究中國各種賽道上的新消費品

，研究發現每年TOP100至少會變百分之六七十。所以說，選擇你堅持的東西，在風口上麵不斷的迭代
，創建以消費者為中心的產品
、運營和組織建設，是非常重要的。