文：Foodaily每日食品

來源：Foodaily每日食品

5月14-16日，由Foodaily每日食品主辦的Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會在上海跨國采購會展中心召開。本屆大會以“品牌生態化”為核心，圍繞“年輕化能力、數字化能力
、品牌化能力、專業化能力”，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維
，以創新視角共話食品產業新未來，助力行業把握時代脈搏，實現創新破局。

5月15日，乳品分論壇邀請到行業極具影響力的業界代表人物
，聚焦乳品行業發展新格局、新動向，從宏觀到微觀探討行業痛點和解決方案，以下為會議精彩內容回顧：

尼爾森IQ中國區首席增長官鄭冶：從全球環境看，中國依然是最好的消費品市場、最(zui)好(hao)的(de)經(jing)濟(ji)體(ti)之(zhi)一(yi)。此(ci)外(wai)，對(dui)比(bi)全(quan)球(qiu)主(zhu)要(yao)的(de)經(jing)濟(ji)體(ti)，中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)未(wei)來(lai)會(hui)有(you)更(geng)積(ji)極(ji)更(geng)願(yuan)意(yi)消(xiao)費(fei)的(de)態(tai)勢(shi)。但(dan)是(shi)整(zheng)體(ti)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)沒(mei)有(you)收(shou)入(ru)增(zeng)長(chang)得(de)快(kuai)，所(suo)以(yi)目(mu)前(qian)中(zhong)國(guo)大(da)部(bu)分(fen)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)還(hai)是(shi)保(bao)持(chi)相(xiang)對(dui)謹(jin)慎(shen)的(de)態(tai)度(du)。

基於尼爾森的數據看，2022年乳品行業零售端比2021年有小幅下滑，但整體依然處於健康增長的態勢。其中乳製品全渠道增速-6.5%。線上有小幅增量
，液態純奶表現更穩健，口味型酸奶/酸味奶全線收縮，奶粉類線上依賴性更高。

zaizheyangdebeijingxia
，womenzongjieleyixieguoqujinianruzhipinxingyefashengdebianhua。shouxian，rupinjiageshangzhang，zhongguoxiaofeizheduijiagemingandugengdi
，queduicuxiaomingandugenggaole。suizhexiaofeizheyuelaiyuelixing，xiaofeizhesuiranhuimaiguijiashangpin
，danyehuibeidabaozhuang、多連包、促銷商品吸引。同時，消費者越來越關注健康，會更關注乳製品健康功能和高鈣、益生菌等概念。

從渠道上看
，傳統現代渠道（商超、賣場、便利店）越來越小型化、便利化，大型賣場渠道越來越萎縮。另外
，渠道呈現下沉趨勢，鄉鎮市場需求空間巨大。小超市、單體門店等在下線城市有快速增長，一些小超市、食雜店在慢慢大型化或向現代化轉型。在渠道快速變化的背景下
，我們可以借用更多現代化工具進行渠道網點的鋪設。

02

中國乳製品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超：目前我國乳製品行業現狀呈上升趨勢，原料奶產量連續5年增長。據國家統計局數據
，2022年全國規模以上的乳製品企業主營業務銷售總收入4717.3億元，到2025年可望5000億。我國乳製品合格率保持在99%以上，在32大類食品中
，乳製品的國家抽檢合格率一直居於首位。

我國乳製品行業走綠色低碳發展之路主要有四大優勢：第一，乳製品行業是典型的一二三產業融合的產業，涉及到飼草種植
、乳品加工
、終端消費、回收利用各個領域；第二
，乳製品行業在整個食品領域自動化、智能化、數字化的程度高
；第三，綠色低碳發展的理念在乳製品行業深入人心

；第四
，乳製品行業賦能美好生活，滿足市場需求，消費者有從喝奶到喝好奶，不斷提升品質的需求。    

在低碳目標下，乳業可以從建設清潔牧場
、加強建設綠色工廠、包材回收利用、建設標準體係
、共享綠色消費、舉辦成果案例交流
、推進綠色低碳技術創新、建立碳排放數據庫等八個方麵逐步推進。

中國乳業要促進乳製品產業向綠色發展
，實現生態質量環境由量到質
，讓每個乳業人都成為綠色低碳的生活踐行者、倡導者和傳播者

，共同建設綠色乳業高水平的發展。

伊利集團奶粉事業部成人營養品品牌總監許可：成人奶粉在整個乳製品中是藍海市場。成人奶粉品類滲透率較低，2022年約27%

，其中中老年人群有10.4%，隨著人口老年化加劇
，成人奶粉的品類上升空間還很大。和常溫、低溫乳製品相比，成人奶粉品類整體增長率更高

，細分品牌更少。在銀發經濟和禮贈場景的驅動下，成人奶粉增長潛力巨大。

伊利成人奶粉已經連續8年市場第一。作為品類領導者
，我們持續思考如何進一步帶領這個品類的增長。

我(wo)們(men)增(zeng)長(chang)的(de)核(he)心(xin)策(ce)略(lve)是(shi)功(gong)能(neng)引(yin)領(ling)和(he)營(ying)銷(xiao)創(chuang)新(xin)。功(gong)能(neng)引(yin)領(ling)主(zhu)要(yao)通(tong)過(guo)配(pei)方(fang)升(sheng)級(ji)和(he)權(quan)威(wei)背(bei)書(shu)來(lai)實(shi)現(xian)，配(pei)方(fang)升(sheng)級(ji)即(ji)考(kao)慮(lv)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)核(he)心(xin)需(xu)求(qiu)對(dui)產(chan)品(pin)功(gong)能(neng)做(zuo)提(ti)升(sheng)，權(quan)威(wei)背(bei)書(shu)可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)選(xuan)擇(ze)難(nan)度(du)。在(zai)營(ying)銷(xiao)創(chuang)新(xin)上(shang)，招(zhao)募(mu)高(gao)潛(qian)力(li)品(pin)類(lei)新(xin)客(ke)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)目(mu)標(biao)，伊(yi)利(li)一(yi)直(zhi)以(yi)電(dian)商(shang)大(da)數(shu)據(ju)為(wei)基(ji)礎(chu)來(lai)優(you)化(hua)人(ren)
、貨、場的匹配，同時把消費者資產真正做到可積累、可運營並且可優化。

隨著社會人口結構和生活場景變化
，養老驛站、社she區qu養yang老lao和he消xiao費fei者zhe連lian接jie更geng緊jin密mi
，這zhe種zhong服fu務wu場chang景jing未wei來lai也ye可ke能neng成cheng為wei藍lan海hai渠qu道dao。同tong時shi
，衝chong調tiao品pin類lei的de產chan品pin創chuang新xin演yan變bian也ye是shi成cheng人ren奶nai粉fen值zhi得de借jie鑒jian的de範fan例li。

關於成人奶粉的發展方向，伊利認為要從單一“成分內卷”到“權威背書”。shouxian，gaoduangongnengpeifangnaifenjianggengduodiyuyiliaojigoushixianlinchuanggongxiaoyanzheng
，qici，dazaochuangxinshengtaiquanshixianpinpaihepinleizhijiandexianghuronghe，weixiaofeizhetigonggenghaodechanpinyufuwu，zuihou，jiyuchongtiaopinleidechanpinjinhuamoshi，chengrennaifenyejiangtongguojishuchuangxinshixiantupo
，dapochanpinxingtaishangdetongdian，tishengduixiaofeizhedexiyinli。

04

新疆天潤乳業銷售有限公司總經理範珂：目前整個液奶的市場環境非常成熟，經過多年發展，液奶品牌端已經形成全國性

、泛區域和區域性的乳企。我認為
，乳業未來的競爭不隻是產品、價格
、渠道的競爭，而是整個產業鏈的競爭。盡管區域乳企要建立產業鏈，需要大量資金，麵臨很多困境，但“固守本地”會導致人口紅利
、人口規模、市場規模是受限的，地域奶需要走出去。

天潤2022年銷售額達到24.1億元

，每年大概有雙位數的增長。在2015年，我們通過一款爆品酸奶打通了在本土市場的渠道
，帶動了其他品類的發展

，抓住了品類發展的機遇。

實現破圈，我認為有以下原因：首先在中國冷鏈
、電商等發展的契機下，我們在疆外銷售時發現了消費者對新疆地域的向往和偏好，於是明確了區域特色化的品牌定位。

其次
，天潤的戰略布局基於新疆的天然優勢，進行全產業鏈布局，奶源品質
、chanpinzhiliangyoubaozhang。disan
，zaichanpinchuquanfangmian，womengengduoyixinjiangweitesededianchufa
，zuochanpinchuangxin。tongshi，womenjiyuzaijiangwaizuoxiannaideyoushi，jiyuwuliuhelenglianzuochayihuadepinlei。

在渠道方麵，我給想“走出本土”的地域乳企發展一些建議。首先，要盤點企業優勢資源，找到長板
、聚焦長板、貫徹長板；第二

，找到差異化定位

，支撐產品價值差異；第三，選擇性進入機會市場，細分市場機會洞察消費
；第四，嚐試渠道並行發展，先找到最適合突破的渠道。

05

芬美意亞太區研發中心副總裁陳東方：“高蛋白含量”最近這幾年似乎是成為一個市場的趨勢，乳製品生產都在追求高蛋白的乳製品。請各位分享下你們對蛋白“內卷”的看法？

尼爾森IQ中國區首席增長官鄭冶：給大家分享幾個數據。中國消費者不成熟且易被誘導地相信食補。我們有做過一個調研，調查中國消費者對自己健康的認知狀況，發現9成(cheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)覺(jiao)得(de)處(chu)於(yu)亞(ya)健(jian)康(kang)的(de)狀(zhuang)態(tai)。接(jie)下(xia)來(lai)有(you)哪(na)些(xie)創(chuang)新(xin)的(de)機(ji)會(hui)
，大(da)部(bu)分(fen)取(qu)決(jue)於(yu)廠(chang)家(jia)引(yin)導(dao)趨(qu)勢(shi)
，順(shun)勢(shi)而(er)為(wei)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)灌(guan)輸(shu)這(zhe)個(ge)概(gai)念(nian)。也(ye)是(shi)最(zui)近(jin)幾(ji)年(nian)蛋(dan)白(bai)質(zhi)+的產品在市場上非常火爆的原因，還有去年酸奶賣的比較火的配方打健康、身份認同。

未來乳製品分析不見得隻是拿一些技術性的指標做競爭核心的點，場景、身份認同
，包括價值觀的認同
，這些方向都可以作為將來乳製品發展的賣點。

光明乳業研究院院長劉振民：我覺得蛋白質作為驅動點是可取的。蛋白質是生命的物質基礎

；機體的新陳代謝和生理功能都依賴蛋白質的不同形式得以正常進行。根據國家標準，牛奶中蛋白質的含量是2.9%。奶牛的品種
、siliaohesiyangtiaojiandengyehuiyingxiangdanbaizhidehanliang。rupinzhongsuohandegeleidanbai，youqishiruqingdanbaiduiyuyundongjirousunshanghoudexiufuzuoyongjiaohao
，suoyijianshenhuoyundongrenshipianhaogaodanbairupin。30suizuoyouwomendejiroukaishiliushi，shidangduanlianhebuchongdanbaiduiyuwomendejiroujiankangyehenzhongyao。wojiaodezaihouyiqingshidaishidangdebuchongyixiedanbaiyeshiyoubiyaode。rupinweixiaofeizhefuwu
，gongyiheshebeiyouweichanpinfuwu
，suizhechanpinhekejidejinbu，gongyiheshouduanyehuifashengbuduandibianhua

，tuidongrupintuichenchuxin
，genghaomanzuxiaofeizhedeyingyanghejiankang。

衛崗乳業產品總監、前衛崗研發總經理王猛：整個市場的數據也可以看出
，在這些產品在渠道端、消(xiao)費(fei)者(zhe)端(duan)已(yi)經(jing)變(bian)了(le)，我(wo)認(ren)為(wei)市(shi)場(chang)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)的(de)結(jie)果(guo)。整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)的(de)基(ji)數(shu)增(zeng)大(da)了(le)

，乳(ru)品(pin)更(geng)多(duo)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)的(de)出(chu)現(xian)。我(wo)相(xiang)信(xin)在(zai)未(wei)來(lai)的(de)幾(ji)年(nian)
，尤(you)其(qi)隨(sui)著(zhe)00後hou逐zhu漸jian成cheng為wei消xiao費fei主zhu力li的de時shi候hou，這zhe個ge品pin類lei的de發fa展zhan還hai會hui有you更geng多duo的de細xi分fen賽sai道dao出chu來lai。差cha異yi化hua不bu等deng於yu創chuang新xin，一yi味wei地di追zhui求qiu差cha異yi化hua最zui終zhong會hui拖tuo累lei供gong應ying鏈lian，創chuang新xin必bi須xu要yao是shi全quan產chan業ye鏈lian的de創chuang新xin。所suo以yi我wo認ren為wei高gao蛋dan白bai的de產chan品pin，隻zhi是shi代dai表biao乳ru品pin其qi中zhong的de一yi個ge賽sai道dao，並bing不bu能neng代dai表biao整zheng個ge乳ru品pin行xing業ye的de發fa展zhan。

帝斯曼（中國）有限公司亞太區洞察與概念開發經理鬱祺利：就像一篇文章可以看成是大量文字的堆砌，有語法

、主謂賓的結構，酸奶可以理解成是大量乳酸菌的繁殖，不同的菌株也在各司其職。AI與機器學習不僅能在酸奶的廣告詞、包裝上提供幫助，還能以此來直接指導酸奶的研發。

類似ChatGPT的使用流程，首先我們需要明確酸奶的目標狀態：定義所需的黏度

，發酵速度，後酸表現等能夠量化的理化指標。然後通過AI預測結果與發酵實測結果間的不斷迭代，使菌種方案不斷逼近我們所需的目標狀態。

菌株之間的相互作用非常複雜
，一款新酸奶的研發過程是一個不斷試錯的過程。

帝斯曼首創的這一研發模式的核心邏輯在於：通過不斷迭代的機器學習
，讓AI將菌株間的相互作用納入配方設計的考量，而不強製研發人員去了解其中機理。

我們認為，AI與機器學習的過程對酸奶研發會產生以下影響：首先

，它是目標導向型而非客戶端試錯型的研發方法。其次，通過把市場需求參數化可以推動共創性研發。最後，AIzuochulaidepeifangshirengongnanyifukededingzhihuapeifang
，zheyechanshenglechayihua。zhexieshiduiyanfaliuchengdeyingxiang，tayehuigeichanpindailaihaochu。shouxianshijieliu，biruDelvoONE能夠在不影響風味的情況下延長酸奶的貨架期。這是通過AIchongfenliyongbaoxianjunzishendefajiaonengli，jiangyuanlaibaoxianjunhefajiaojunlianggechanpinhebingweiyigechanpinshixiande，wuxingjianshitayouyongyoujigaodexingjiabi。qici，womenjihuajiangzheyifangfatuozhanzhiteshufengwei
，chanxiangjunzhongyuquanxinshangshidegaozhigoudihousuandePIONEER係列菌種的結合上
，我們有望在未來幫助客戶打造適合中國消費者的柔和而更美味的酸奶。

由於AI與機器學習研發帶來極強的目標導向性，在現有方案的基礎上，我們更支持與生產商的共創，探索更多的創新可能性。

07

LOHILO CEO Richard Hertvig ：從2008年到2023年，冰淇淋行業趨勢一直在改變，北歐在2012年就開始呈現無乳糖的冰淇淋趨勢，大概在2013-2014年出現了零碳水趨勢。2014年歐洲出現高蛋白趨勢，LOHILO在2008年就關注到了這個趨勢並開始研發高蛋白冰淇淋，在2014年高蛋白飲食剛流行時，就已經有了對應的好的產品，並且可以直接投入市場。現在，純天然
、環境友好也成為歐洲冰淇淋市場的趨勢。

對新品牌而言，在競爭壓力比較大的情況下，品牌如果要突出就需要有非常獨特的賣點。而LOHILO獨特的定位就在於兼顧美味和健康

，采用了定製的機器
、原料和特殊的生產流程，這些獨特的技術壁壘造就了LOHILO的獨特性，讓我們一直在北歐健康冰淇淋子分類排名第一。

我們認為冰淇淋成功進入市場有三個關鍵因素：一是設計，通過獨特性吸引消費者嚐試；二是口味，口味好消費者才會回購；三是成分
，原料健康的產品才會有持久的生命力。

目前高蛋白飲食已經成為主流
，消費者既希望吃到好吃的東西，也希望它糖量、熱量不要太高。而LOHILO獨du特te的de定ding位wei就jiu很hen符fu合he這zhe個ge主zhu流liu趨qu勢shi，即ji兼jian顧gu美mei味wei和he健jian康kang。乳ru糖tang應ying該gai會hui成cheng為wei主zhu流liu趨qu勢shi。在zai我wo們men看kan來lai，在zai食shi品pin中zhong口kou味wei是shi第di一yi位wei的de，所suo以yi我wo們men會hui根gen據ju市shi場chang的de反fan饋kui研yan發fa新xin的de口kou味wei。除chu了le口kou味wei，口kou感gan也ye是shi非fei常chang重zhong要yao的de因yin素su，我wo們men會hui不bu斷duan地di適shi應ying市shi場chang變bian化hua，搭da配pei不bu同tong的de原yuan料liao、配料，研發新口感。例如LOHILO有一款冰淇淋HALF′N HALF，綜合香草、qiaokeli，bingtianjiaquqibinggan，tongguojiarubutongdepeiliao，rangkougangengfengfu。ciwai，bianlixingyeshiyigezhongyaoyinsu，xiaofeizhexiwangnenggousuishimaidaoqiefangbianxiedaidechanpin。

08

吾島牛奶創始人CEO王煒建 ：新銳乳企當下麵臨非常大的競爭壓力，在行業賽道方麵
，酸奶市場增速下滑。在供應鏈方麵，沒有自建供應鏈的品牌品質掌控能力弱；在品牌運維壓力方麵，產品賣點同質化，品牌定位相對模糊。

我(wo)覺(jiao)得(de)前(qian)者(zhe)影(ying)響(xiang)後(hou)者(zhe)，作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)創(chuang)新(xin)的(de)品(pin)牌(pai)，有(you)自(zi)有(you)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)是(shi)非(fei)常(chang)關(guan)鍵(jian)的(de)一(yi)步(bu)。所(suo)以(yi)吾(wu)島(dao)牛(niu)奶(nai)一(yi)開(kai)始(shi)就(jiu)建(jian)設(she)了(le)專(zhuan)業(ye)的(de)希(xi)臘(la)酸(suan)奶(nai)的(de)工(gong)廠(chang)，所(suo)有(you)工(gong)藝(yi)設(she)備(bei)都(dou)圍(wei)繞(rao)希(xi)臘(la)酸(suan)奶(nai)而(er)設(she)計(ji)。

另外
，我們的核心產品是無糖的希臘酸奶
，基本上所有產品配料都是非常幹淨的
，除了益生菌以外沒有任何添加劑。此外，堅持“4倍生牛乳過濾得1杯”、“配料幹淨
、3倍營養”的工藝和產品力。

關於如何去應對未來的競爭，我們最關注的點有三個：第(di)一(yi)，有(you)限(xian)關(guan)注(zhu)外(wai)部(bu)競(jing)爭(zheng)，注(zhu)重(zhong)公(gong)司(si)內(nei)部(bu)成(cheng)長(chang)。第(di)二(er)，在(zai)組(zu)織(zhi)建(jian)設(she)方(fang)麵(mian)，我(wo)認(ren)為(wei)人(ren)才(cai)對(dui)公(gong)司(si)來(lai)說(shuo)是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)資(zi)產(chan)，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)所(suo)有(you)的(de)核(he)心(xin)員(yuan)工(gong)基(ji)本(ben)都(dou)持(chi)股(gu)。第(di)三(san)
，我(wo)們(men)的(de)品(pin)牌(pai)願(yuan)景(jing)是(shi)為(wei)更(geng)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)生(sheng)活(huo)提(ti)供(gong)新(xin)鮮(xian)的(de)
、享受的、健康的希臘酸奶。

我們的品牌使命是專注做好希臘酸奶，匠心打磨產品，堅持長期主義。產品需求的多樣化、場景的多樣化，造就了小眾產品，而我們就是要聚焦在這一小塊需求上，堅持做深
、做透。

認養一頭牛品牌負責人周行：經過9年發展，認養一頭牛集團如今擁有7座奶牛牧場
，6萬多頭奶牛，3座肉牛牧場。他們認為：企業的核心競爭力在於口味
、價格
、服務跟體驗。認養一頭牛積極踐行“五好奶牛”的養殖思路：他們引進奶牛舒適度專家和牛奶飼料專家，在牛舍中安裝自動風扇、噴淋降溫係統、在冬天給奶牛喝熱水
、在擠奶時放音樂等。通過對每一個飼養細節的精益求精，為奶牛創造極舒適的生活環境
，從而產生出讓消費者安心、放心、安全的好牛奶。

在數字化建設上，認養一頭牛為青貯收割環節開發數字化表格；對牧場
、運奶車的全程線上監控。2021年，認養一頭牛上線數據中台，實現線上
、線下統一的消費者資產管理。

認養一頭牛秉持“用真實細節代替宏大敘事；用共情獲取青睞”的原則與消費者互動，讓消費者感知到，企業站在他們的視角去思考問題。

在用戶管理上

，認養一頭牛堅持“用戶第一
，精細運營”。比(bi)如(ru)每(mei)年(nian)邀(yao)請(qing)用(yong)戶(hu)到(dao)牧(mu)場(chang)參(can)觀(guan)，年(nian)度(du)會(hui)員(yuan)日(ri)讓(rang)用(yong)戶(hu)媽(ma)媽(ma)講(jiang)出(chu)自(zi)己(ji)的(de)故(gu)事(shi)，為(wei)用(yong)戶(hu)設(she)計(ji)定(ding)製(zhi)款(kuan)的(de)精(jing)美(mei)周(zhou)邊(bian)，甚(shen)至(zhi)於(yu)讓(rang)公(gong)司(si)中(zhong)高(gao)層(ceng)管(guan)理(li)者(zhe)做(zuo)一(yi)天(tian)客(ke)服(fu)體(ti)驗(yan)，切(qie)實(shi)了(le)解(jie)用(yong)戶(hu)心(xin)聲(sheng)等(deng)等(deng)。如(ru)今(jin)在(zai)全(quan)網(wang)已(yi)擁(yong)有(you)2000多萬會員，購買的粉絲超過3000萬。微信私域用戶超過120萬，周期購買用戶達到60萬。

正如創始人徐曉波所言——“希望中國的農業可以因為我的加入而有所不同”，認養一頭牛正在努力成為用科技賦能大農業的一家公司。

10

Foodaily每日食品首席內容官李運飛：去年底奶酪新國標實施，中國奶酪市場會迎來怎樣的變化和挑戰？

酪神世家創始人郭本恒：新國標的頒布
，實際上提高了奶酪的標準。以前再製奶酪標準基本上是15%
，現在提高到50%以yi上shang
，這zhe也ye是shi跟gen國guo際ji上shang的de接jie軌gui。因yin為wei奶nai酪lao從cong某mou種zhong意yi義yi上shang是shi一yi個ge舶bo來lai品pin，標biao準zhun需xu要yao跟gen國guo際ji接jie軌gui，才cai能neng真zhen正zheng融rong入ru世shi界jie大da舞wu台tai。因yin為wei別bie的de乳ru製zhi品pin都dou已yi經jing進jin入ru了le成cheng熟shu化hua的de階jie段duan，隻zhi有you奶nai酪lao從cong培pei育yu期qi進jin入ru了le成cheng長chang期qi
，新xin國guo標biao的de頒ban布bu對dui於yu正zheng確que發fa展zhan這zhe個ge市shi場chang
，走zou向xiang國guo際ji舞wu台tai都dou是shi有you非fei常chang重zhong要yao的de意yi義yi。

我們現在的乳製品包括鮮奶、酸奶
、常chang溫wen奶nai
，已yi經jing是shi國guo際ji的de先xian進jin水shui平ping。奶nai酪lao是shi後hou起qi，我wo們men入ru局ju也ye應ying該gai達da到dao一yi種zhong國guo際ji的de先xian進jin水shui平ping

，而er現xian在zai新xin國guo標biao的de頒ban發fa實shi際ji上shang提ti供gong了le一yi個ge法fa規gui支zhi持chi和he保bao障zhang。中zhong國guo奶nai酪lao市shi場chang的de未wei來lai需xu要yao大da家jia一yi起qi努nu力li，真zhen正zheng做zuo到dao大da眾zhong認ren知zhi雖sui源yuan於yu西xi方fang但dan有you中zhong國guo特te色se，隻zhi要yao我wo們men能neng夠gou滿man足zu消xiao費fei者zhe口kou味wei和he功gong能neng的de需xu求qiu，奶nai酪lao市shi場chang的de春chun天tian一yi定ding會hui非fei常chang快kuai到dao來lai。 

奶酪計劃聯合創始人李維亮：我做個簡要的介紹，15%以上稱為再製奶酪
，新的國標是50%以上才能稱之再製幹酪，15%-50%之間這一塊叫幹酪製品，15%以下在新的國標下就不認為是幹酪製品了。之前很多奶酪棒奶酪含量很低，約7%、8%
，所suo以yi奶nai酪lao棒bang市shi場chang非fei常chang繁fan榮rong的de原yuan因yin是shi標biao準zhun不bu嚴yan格ge。談tan到dao這zhe個ge標biao準zhun，如ru果guo在zai座zuo各ge位wei有you做zuo工gong廠chang的de會hui有you一yi個ge非fei常chang嚴yan格ge的de認ren知zhi，中zhong國guo對dui食shi品pin企qi業ye各ge項xiang標biao準zhun抓zhua得de都dou非fei常chang嚴yan格ge
，尤you其qi對dui生sheng產chan企qi業ye。

nailaobangjianglaikenenghuibeibiedepinleiqudai
，suizheshehuidefazhan
，meiyoushenmedongxishibukeyiqudaide。suizhexinxiaofeipinpaiyijuntuqi，zaimeiyigelingyudouhuiyouxindepinlei
、新(xin)的(de)做(zuo)法(fa)，就(jiu)像(xiang)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)創(chuang)始(shi)人(ren)說(shuo)的(de)，每(mei)一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)都(dou)值(zhi)得(de)被(bei)重(zhong)來(lai)一(yi)次(ci)。關(guan)於(yu)中(zhong)國(guo)奶(nai)酪(lao)市(shi)場(chang)的(de)未(wei)來(lai)，由(you)於(yu)很(hen)多(duo)人(ren)不(bu)太(tai)適(shi)應(ying)原(yuan)生(sheng)奶(nai)酪(lao)的(de)味(wei)道(dao)，我(wo)們(men)奶(nai)酪(lao)計(ji)劃(hua)會(hui)把(ba)它(ta)做(zuo)成(cheng)再(zai)製(zhi)幹(gan)酪(lao)
，以(yi)“讓奶酪更好吃”為宗旨。會跟比較流行的零食結合，讓奶酪更多參與到更多領域、更多食品方向上。