文：謝璿

來源：消研所trendmakers（ID：trendmakers）

“現在的發展速度
，比我們的預期稍微多一些。”

庫迪咖啡首席策略官李穎波對鈦媒體APP表示，庫迪在4月份一個月的時間裏，共計開出了1000餘家門店。

作為一個初創咖啡連鎖品牌，庫迪正在以驚人的開店速度，全力狂奔。

根據5月10日庫迪咖啡最新宣講會上發布的信息，其門店數量已達到2500家

，預計7月底可以達到5000家。

“目前，庫迪每個月都會對整體的增長規劃進行動態調整”，據李穎波介紹，庫迪最初的發展框架，就是按照幾千家門店的規模化運營進行搭建的。

根據窄門餐眼的數據
，2022年
，開業門店數量最多三家品牌為瑞幸咖啡（新開業2939家）、幸運咖（新開業1521家）
、麥咖啡（新開業763家）。

而作為由瑞幸創始人、前CEO董事長錢治亞於2022年10月22日創立的全新品牌
，庫迪咖啡（COTTI COFFEE）用了7個月的時間，幾乎走完了瑞幸一年的路。

在這樣超乎常規發展速度之下
，圍繞庫迪的質疑也隨之而來。為此，鈦媒體App與庫迪咖啡首席策略官李穎波聊了聊，庫迪飛速發展背後，關於成本、價格和選址的邏輯。

01

“我們不覺得這是低價營銷”

首當其衝的就是關於成本的計算。

從“70餘款的熱銷產品全部9.9元起促銷”到“21款爆品任飲券8.8元”，庫迪的低價營銷策略為其帶去了流量，也帶去了關於成本與盈利的爭議。

李穎波表示，抖音上8.8元的活動會長期存在，而9.9元的活動是提供給APP用戶的專享優惠。這種活動方式的調整，對庫迪的整體單量並沒有實質影響。

這樣低的價格，使得市場普遍開始擔心起聯營商的盈利能力。

而根據李穎波的計算，一杯加了牛奶或其他風味創新的咖啡，加上外包裝
，庫迪的產品平均成本可控製在5.5元左右。對於實際經營中存在的成本偏差，他強調
，5.5元係產品的整體平均成本


，不能直接與奶咖等高成本產品直接對比。並且，聯營商在損耗、門店運營效率等方麵的精細化運營能力，也決定了平均成本的高低。

李穎波將門店收入分為兩大部分，一部分是價格敏感性客戶，他們關注性價比
，會在購買過程中使用大量優惠券；另一部分則是剛需用戶，他們注重便利性，習慣於在小程序上不用券直接購買。目前，這兩部分消費者的比例約為5：5，以此計算，門店的平均收入約可控製在11~12塊錢之間。

事實證明，低價策略是行之有效的。

據悉
，早在3月的庫迪咖啡狂歡季期間


，庫迪整體門店的日均杯量已經超過400杯了。在李穎波看來，這是一個很合理的，可以達到的杯量水準。

但對於部分聯營商無法達到這一銷量水平的質疑，他認為
，這需要從成本結構和運營兩大方向進行分析。

不同的城市，有著不同的消費能力；不同的門店，有著不一樣的成本結構

；不同的運營能力
，決定了不一樣的營收情況。“對於大量4月yue剛gang剛gang開kai業ye的de聯lian營ying商shang來lai說shuo，其qi門men店dian的de運yun營ying情qing況kuang仍reng處chu於yu最zui初chu的de磨mo合he期qi，成cheng本ben結jie構gou當dang中zhong尚shang有you很hen大da的de精jing細xi化hua調tiao整zheng空kong間jian。經jing過guo一yi個ge月yue左zuo右you的de磨mo合he期qi，門men店dian運yun營ying就jiu會hui進jin入ru相xiang對dui穩wen定ding的de狀zhuang態tai。”

據悉，庫迪團隊的核心工作，就是從成本結構
、聯營機製、供gong應ying鏈lian的de規gui模mo化hua管guan理li以yi及ji運yun營ying體ti係xi著zhe手shou，確que保bao聯lian營ying門men店dian的de盈ying利li能neng力li。據ju李li穎ying波bo介jie紹shao
，在zai工gong作zuo方fang向xiang上shang
，管guan理li層ceng並bing沒mei有you為wei團tuan隊dui設she定ding任ren何he具ju體ti數shu據ju性xing的de目mu標biao。“我們唯一的KPI指標就是門店盈利，隻要門店賺錢，無論是門店數還是盈利能力
，它自然而然就是往前跑的。”

“womenbujiaodezheshisuoweidedijiayingxiao，zaixianzaidejiagedaixia，lianyingshangdoushiyouqiankezhuande
，womenjiaodezheshiyigeyouhelilirun，erqiekeyicunxudeshangyexingwei。”麵對市場上對庫迪團隊造血能力和資金情況的質疑，他進一步表示，庫迪雖然尚未啟動IPO上市規劃，但已經形成了十分完整的發展和財務規劃
，資金是充足的。

02

膨脹與豪賭

對於目前的發展速度
，李穎波表示，庫迪始終有個初衷——咖啡的便捷性非常重要，因此庫迪團隊試圖讓咖啡店能夠遍地開花，釋放中國經濟環境下麵最有活力的那群人的能量。

而er在zai選xuan址zhi方fang案an上shang，庫ku迪di尚shang未wei建jian立li明ming確que的de區qu域yu保bao護hu政zheng策ce。在zai李li穎ying波bo看kan來lai
，中zhong國guo的de業ye態tai複fu雜za程cheng度du很hen高gao
，庫ku迪di團tuan隊dui在zai選xuan址zhi時shi，始shi終zhong在zai動dong態tai的de觀guan察cha周zhou圍wei環huan境jing，而er非fei按an照zhao300米或500米的標準，硬生生的界定選址標準，這樣才不會遺漏掉優質的選址資源。

此外，庫迪對於店型也做了優化調整。按照他們的測算，有70%的用戶選擇將咖啡帶走品嚐，因此庫迪大量采取了小店模型，並可節省大量的房租成本。

“庫迪目前碰到的所有問題，基本上都是由規模的快速膨脹所帶來的。”李穎波表示
，庫迪團隊始終在調整整體結構與應對策略，用最快的速度發現問題並解決問題。

作為瑞幸創始人、前董事長陸正耀團隊中的重要一員

，李穎波曾就職於奧美，參與過神州租車、瑞幸咖啡營銷補貼大戰
，在運作補貼獲客
、社交營銷方麵有豐富的實戰經驗。他曾於2021年9月加入同樣由陸正耀創立的舌尖科技，並曾擔任舌尖英雄CEO。

快速擴張，以數量取勝
，回望舌尖英雄曾經創造的加盟神話，或許就能更有助於我們理解庫迪的擴張思路——在啟動不到4個月的時間裏，舌尖英雄的加盟意向簽約數就達到6000家
，該公司也一度計劃在5個月內落地3000家門店。

這是一場狂奔
，更是一場賭博。

相似的打法和戰略，但市場環境卻早已不再是把瑞幸送上納斯達克的2019年。庫迪這條船是否能夠平穩的穿越窄門
，經受住市場的考驗
，或許還需要更多的資金、時間與信心的加持。