首屆預製菜產業與智慧團餐高質量發展研討會暨校園食材展於2023年5月26日至27日於北京工商大學阜成路校區召開。該活動以“保安全 提品質 促營養 護健康”為主題，由北京工商大學
、中國食品藥品企業質量安全促進會共同主辦，由中國食品藥品企業質量安全促進會預製菜與智慧團餐專業委員會、北京工商大學食品與健康學院、北京工商大學電商與物流學院、北京工商大學數字商科與首都發展創新中心
、中國食品風味與營養健康創新中心、北京工商大學科協、北京工商大學團委、北京學校基地直供平台、北京楚天子謀展覽服務有限公司、“科創中國”食品營養與安全產業科技服務團聯合承辦。

國guo家jia市shi場chang監jian督du管guan理li總zong局ju食shi品pin安an全quan抽chou檢jian監jian測ce司si二er級ji巡xun視shi員yuan郝hao明ming虹hong，國guo家jia衛wei生sheng健jian康kang委wei員yuan會hui食shi品pin司si營ying養yang處chu處chu長chang徐xu嬌jiao
，中zhong國guo食shi品pin科ke學xue技ji術shu學xue會hui秘mi書shu長chang陳chen錚zheng，中zhong國guo輕qing工gong企qi業ye投tou資zi發fa展zhan協xie會hui副fu理li事shi長chang劉liu旭xu
，北bei京jing工gong商shang大da學xue黨dang委wei書shu記ji黃huang先xian開kai，北bei京jing工gong商shang大da學xue黨dang委wei常chang委wei、副校長鄭文紅、左敏等領導出席活動開幕式並致辭；chuxikaimushidelingdaohaiyoubeijingshixuexiaojijianhouqinguanlishiwuzhongxinfuzhurendushujiang，zhongguoshipinyaopinqiyezhilianganquancujinhuimishuchanghuangxinwang，hebeishenghengshuishinongyenongcunjujuchanghehongchao，hebeishenghengshuishishenzhourenminzhengfufushichangzhangzhongyao，hebeishengweixianshengjinongyeyuanquguanweihuidanggongweishuji
、主任史燦新等。

左起：北京工商大學黨委常委

、副校長左敏、北京市學校基建後勤管理事務中心副主任杜樹江、中國食品科學技術學會秘書長陳錚

、北京工商大學黨委常委、副校長鄭文紅、國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司二級巡視員郝明虹

、北京工商大學黨委書記黃先開、國家衛生健康委員會食品司營養處處長徐嬌、中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭、中國食品藥品企業質量安全促進會秘書長黃新望

杭州雄偉科技開發股份有限公司董事長董佳尉、北京萬喜餐飲管理有限公司董事長李洋、安井食品集團股份有限公司華北總監李細紅

、河北密州香食品有限公司總經理趙常福等企業家代表也出席了該活動並發言；同時還有北京佳鑫康樂廚房設備有限公司、北京農速源冷鏈物流有限公司、北京中潤長江食品有限公司等一批智慧飲食、預製菜相關領域的龍頭企業出席。

活動以推進高校後勤社會化改革為主線
，以提升高校食品安全和營養水平為目標，促進食品精深加工
、智慧化運營、智(zhi)能(neng)裝(zhuang)備(bei)等(deng)相(xiang)關(guan)領(ling)域(yu)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)與(yu)團(tuan)餐(can)行(xing)業(ye)深(shen)度(du)融(rong)合(he)，致(zhi)力(li)於(yu)提(ti)高(gao)北(bei)京(jing)高(gao)校(xiao)預(yu)製(zhi)菜(cai)供(gong)應(ying)的(de)核(he)心(xin)能(neng)力(li)和(he)打(da)造(zao)一(yi)站(zhan)式(shi)校(xiao)園(yuan)智(zhi)慧(hui)團(tuan)餐(can)全(quan)產(chan)業(ye)鏈(lian)供(gong)需(xu)平(ping)台(tai)。

活動共分為高質量發展研討會和校園食材展兩大板塊
，以及供需座談會、預製菜品鑒會

、預(yu)製(zhi)菜(cai)評(ping)定(ding)會(hui)等(deng)係(xi)列(lie)主(zhu)題(ti)內(nei)容(rong)，通(tong)過(guo)展(zhan)示(shi)預(yu)製(zhi)菜(cai)產(chan)業(ye)現(xian)階(jie)段(duan)發(fa)展(zhan)成(cheng)就(jiu)和(he)現(xian)代(dai)農(nong)業(ye)的(de)優(you)秀(xiu)成(cheng)果(guo)，為(wei)學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)後(hou)勤(qin)單(dan)位(wei)提(ti)供(gong)高(gao)質(zhi)量(liang)產(chan)品(pin)選(xuan)擇(ze)。

開幕式主持人、北京工商大學黨委常委、fuxiaochangzuomintandao，yuzhicaichanyetixidefazhanlibukaikejichuangxin，erzhihuituancanlingyudegaozhiliangfazhanyeshiduikejichuangxintichulegenggaodeyaoqiu，jiadachuangxinlidu，tuidonggaozhiliangfazhan，jianshexiandaihuachanyetixi，tuidonggonggongfuwugongjianyugongxiang，zuizhongdemudejiushiweilerenmindexingfuankang
，shipingongyehezhihuituancandenglingyukejichengguoyingweixiaoyuanzhihuiyinshigaozhiliangjiankangfazhanbaojiahuhang。

開幕式主持人：北京工商大學黨委常委、副校長左敏

北bei京jing工gong商shang大da學xue黨dang委wei書shu記ji黃huang先xian開kai表biao示shi，樹shu立li大da食shi物wu觀guan，就jiu是shi從cong更geng好hao滿man足zu人ren民min美mei好hao生sheng活huo需xu要yao出chu發fa，把ba保bao障zhang人ren民min健jian康kang放fang在zai優you先xian發fa展zhan的de戰zhan略lve位wei置zhi，適shi應ying人ren民min群qun眾zhong食shi物wu消xiao費fei結jie構gou變bian化hua；而推進校園餐飲智慧化進程，就是要滿足廣大師生對校園飲食、健康、美味、便利、個性化、多元化的需求。

北京工商大學黨委書記黃先開

食(shi)品(pin)安(an)全(quan)關(guan)係(xi)國(guo)計(ji)民(min)生(sheng)，也(ye)是(shi)全(quan)世(shi)界(jie)持(chi)續(xu)關(guan)注(zhu)的(de)重(zhong)要(yao)的(de)議(yi)題(ti)。國(guo)家(jia)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)總(zong)局(ju)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)抽(chou)檢(jian)監(jian)測(ce)司(si)二(er)級(ji)巡(xun)視(shi)員(yuan)郝(hao)明(ming)虹(hong)認(ren)為(wei)，守(shou)護(hu)舌(she)尖(jian)上(shang)的(de)安(an)全(quan)
，應(ying)牢(lao)牢(lao)把(ba)握(wo)講(jiang)政(zheng)治(zhi)、強監管、促發展、保安全的工作總思路，圍繞食品安全兩個責任，加大抽檢監測力度，做到對違法行為零容忍，切實增強人民群眾的獲得感
、幸福感、安全感。

國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司二級巡視員郝明虹

guojiaweishengjiankangweiyuanhuishipinsiyingyangchuchuchangxujiaotandao
，yuzhicaichanyeshixinshidaifazhandechanwu，jihuiyinglexiaofeizhedexuqiuheguanqie
，youshigonggeiduanjiangbenzengxiaogaozhiliangfazhandechengguo。xujiaocongyingyangjiankanghegonggongweishengfangmianduiyuzhicaihezhihuituancanchanyefazhantichulejienengjiansun
、推廣傳統飲食文化、加強營養人才的培育和營養健康教育幾點要求。

國家衛生健康委員會食品司營養處處長徐嬌

中zhong國guo食shi品pin科ke學xue技ji術shu學xue會hui秘mi書shu長chang陳chen錚zheng表biao示shi，本ben次ci活huo動dong正zheng是shi發fa揮hui科ke技ji界jie的de力li量liang與yu產chan業ye有you效xiao對dui接jie的de重zhong要yao實shi踐jian。預yu製zhi菜cai產chan業ye發fa展zhan是shi我wo國guo居ju民min消xiao費fei升sheng級ji、shipinjiagongyebuduanzhuangdajinxingdeyoulitixian，gengshisanchanronghe，tuidongxiangcunzhenxing，nongyechixugaozhiliangfazhandeyoulizhicheng。yuzhicaidechanyehuajuebushichufangdefangda，yebushijiandandeqingxitiaoli，ershishipinyupengrendengduoxuekedejiaocha。kejichuangxinshibaozhangyuzhicaichanyegaozhiliangfazhandeguanjian。

中國食品科學技術學會秘書長陳錚

中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭認為，對預製菜企業而言
，研發是先手，供應鏈是後手，誰能通過研發將產品做到極致、便捷且優質，誰能降低冷鏈等運輸成本，誰就能率先突圍製勝；而對團餐產業來講

，合理膳食為健康團餐注入靈魂、數字革新為智慧團餐賦能升級、供應鏈升級為品質團餐加持續航。團餐數智化的發展加速推進了智能食堂建設的進程
，預製菜也為團餐市場提供了更多可能，更為《反食品浪費法》的實施起到關鍵作用。

中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭

北京工商大學黨委常委
、副校長鄭文紅就高校未來智慧食堂建設發表了講演。高校未來智慧食堂應該從健康食品、智慧食譜
、智能低碳、信息技術、美食文化五個維度去謀劃建設。吃什麼是核心，怎樣提供
，怎樣選擇是服務的關鍵
；智能、低碳的生產加工方式對食堂各個環節提出了新要求
；信息技術貫穿於產業全鏈，是生產、服務融合的催化劑
、潤滑劑
；而er推tui廣guang普pu及ji健jian康kang飲yin食shi理li念nian更geng是shi高gao校xiao未wei來lai智zhi慧hui食shi堂tang不bu可ke推tui卸xie的de社she會hui責ze任ren。高gao校xiao智zhi慧hui食shi堂tang應ying分fen為wei三san個ge階jie段duan逐zhu層ceng搭da建jian
，第di一yi個ge階jie段duan立li足zu智zhi能neng製zhi造zao與yu食shi育yu教jiao育yu
，第di二er個ge階jie段duan立li足zu健jian康kang管guan理li和he低di碳tan環huan保bao

，第di三san個ge階jie段duan立li足zu人ren工gong智zhi能neng和he健jian康kang食shi譜pu，最zui終zhong實shi現xian智zhi慧hui食shi堂tang的de基ji本ben場chang景jing。

北京工商大學黨委常委、副校長鄭文紅

中國食品藥品企業質量安全促進會秘書長黃新望主持了預製菜產業與智慧團餐高質量發展研討會，北京工商大學黨委常委、副校長左敏、長沙理工大學食品與生物工程學院書記王建輝、渤海大學食品科學與工程學院院長李學鵬、北京師範大學體育與運動學院首任院長毛振明分別就人工智能賦能食品行業高質量發展
、預製湘菜產業發展策略及典型菜品研發、水產預製菜的發展趨勢、青少年的健康飲食與食育發表了主題報告；河北省衡水深州市人民政府副市長張忠堯、河北省威縣省級農業園區管委會黨工委書記、主任史燦新分別就暢通食品京津冀區域內循環發展
、威縣營商政策和產業發展環境發表講演。

研討會主持人：中國食品藥品企業質量安全促進會副秘書長黃新望

北京工商大學黨委常委、副校長左敏

長沙理工大學食品與生物工程學院書記王建輝

渤海大學食品科學與工程學院院長李學鵬

北京師範大學體育與運動學院首任院長毛振明

河北省衡水深州市人民政府副市長張忠堯

河北省威縣省級農業園區管委會黨工委書記、主任史燦新

作為預製菜與智慧團餐企業代表
，杭州雄偉科技開發股份有限公司董事長董佳尉、北京萬喜餐飲管理有限公司董事長李洋、安井食品集團股份有限公司華北總監李細紅
、河北密州香食品有限公司總經理趙常福在會上介紹了企業情況

，並就預置與速烹、團餐產業數字低碳化經營模式
、供應鏈整合
、風味和營養等方向進行發言。

杭州雄偉科技開發股份有限公司董事長董佳尉

北京萬喜餐飲管理有限公司董事長李洋

安井食品集團股份有限公司華北總監李細紅

河北密州香食品有限公司總經理趙常福

以淨菜
、預製菜為核心支撐的智慧食堂模式既可滿足用戶個性化、健康化、多元化就餐需求，避免食物浪費
，又可切實降低後廚人工壓力，從而整體提升校園餐廳服務質量，使師生吃得安心
、吃得健康
、吃得滿意
，大幅度提升學校飲食服務水平。相信在不久的將來，食品工業和智慧團餐等領域科技成果將普惠全國每一所校園。