咖啡擁有不止100種可能。

它正在演化成一股潮流

，席卷食飲行業，覆蓋各渠道。無論咖啡零售、咖啡餐飲，還是咖啡節等活動，凡是和咖啡相關的人和事，都一躍成為了行業熱點。

除去產品本身而言
，咖啡更是一種風味、一種場景、一類渠道和一類特殊人群。那非咖啡品牌，如何能借助咖啡的狂熱勢能，也分一杯羹呢？

在《2023中國咖啡產業創新大會——咖啡的100種可能》中

，瀝金創始人靜儀與OATLY中國咖啡事業部&餐飲業務銷售總經理黃晨輝、好望水品牌合夥人兼CMO夏明升

、Öarmilk吾島牛奶創始人兼CEO王煒建、鍾薛高全國政府事務負責人兼總裁助理李婷婷，進行了深度的圓桌對談。

品牌如何抓住咖啡的流量密碼？如何研發咖啡口味產品？如何用好咖啡館這一流量特渠？如何抓住咖啡相關的人群流量？一起來看看！

品牌想要搭乘咖啡的大勢，最直接的方式就是研發咖啡風味產品。

開品邏輯有兩種
，第一種是基於自身品類與咖啡風味直接融合。比如燕麥植物基品牌OATLY就將燕麥奶與咖啡相融合，打造出了如今咖啡館標配的“燕麥拿鐵”。

另一種玩法就是將產品賦予更多趣味、品牌屬性，比如將咖啡與公益融合
，讓風味結合不“生搬硬套”，反而更具特色。

zaibingqilinxuegaopinpaizhongxuegaodechanpinjuzhenzhong，kafeikouweixuegaojiushijiyukechixufazhanliniankaifadexiangcunzhenxingchanpin。qiyuanliaoxuanziyunnankafeidou，xiaofeizhemeigoumaiyizhi“椰香小粒咖啡雪糕”
，就有1元用於鄉村振興事業。

當然，口味開發還需兼顧市場與消費者體驗，切勿盲從爆款或流量。

希臘酸奶頭部品牌吾島在開品時就不會獵奇，反而更傾向那些已經擁有廣泛消費者基礎的普適性口味，比如如草莓、椰子、香草等。品牌也將咖啡風味列入開發列表，因為咖啡味酸奶是全球乳製品酸奶的主流口味。

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咖啡X渠道，品牌怎樣用好咖啡館特渠？

其人群較為精準
，尤其精品咖啡館，基本幫助消費品牌篩選了目標人群。因而很多品牌都選擇在咖啡館寄賣產品、聯合共創
、或將其作為campaign場地。

對新銳品牌而言，咖啡館是能夠快速借勢、實現拉新的流量渠道。植物飲料品牌好望水就為咖啡館提供B端原料
，直接帶配方進組
、幫咖啡店研發出了火熱的“山楂氣泡冰美式”等特調咖啡。這不僅能幫助品牌在短時間內快速覆蓋咖啡市場客群，還能獲得不俗的品牌曝光。

擁有舒適空間的咖啡館還可以是品牌聯名、跨界的遊樂場。鍾薛高就曾聯合咖啡館推出“啡常鍾薛高”等活動
，將雪糕與咖啡聯動做產品、周邊
、打卡、DIY等
，讓產品在好吃的同時，也更富有趣味性。

咖啡館不僅僅是銷售渠道
，更是品牌宣傳的重要媒介。OATLY在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)戰(zhan)役(yi)最(zui)早(zao)就(jiu)是(shi)在(zai)咖(ka)啡(fei)館(guan)打(da)響(xiang)的(de)，五(wu)年(nian)間(jian)其(qi)產(chan)品(pin)已(yi)覆(fu)蓋(gai)超(chao)過(guo)萬(wan)家(jia)咖(ka)啡(fei)門(men)店(dian)。咖(ka)啡(fei)館(guan)目(mu)前(qian)仍(reng)是(shi)品(pin)牌(pai)的(de)核(he)心(xin)渠(qu)道(dao)，但(dan)日(ri)後(hou)品(pin)牌(pai)也(ye)會(hui)不(bu)斷(duan)將(jiang)品(pin)牌(pai)延(yan)伸(shen)、擴展至茶飲、烘焙、家庭咖啡消費等場景。

除此以外

，咖啡館還可以是品牌的流量入口和貨架商城。作為近兩年增速非常快的酸奶品牌，吾島認為咖啡館與希臘酸奶的消費人群具有天然一致性
，品牌今年會重點布局連鎖咖啡渠道。

咖啡除了是一種風味
、一種渠道

，更是一種文化。其背後，是一群精致、熱愛生活、積極向上，有一定消費能力的人群。在某種程度上
，咖啡就代表了流量。

事實上
，咖啡背後的人群特征是追逐潮流
、對創新和時尚保持高度敏感。因此鍾薛高近年來積極參與了多場年輕人熱衷的音樂節、快閃等活動，除獲得品牌曝光機會外，也更加接近和擁抱了消費者。

想要將咖啡文化勢能與品牌文化結合在一起，達到1+1>2的效果，就要與咖啡共建新場域，共話新圖景。好望水初期僅與烤肉店、火鍋店這類餐飲渠道合作

，但其飲品“望山楂”與咖啡的調配讓品牌看到了更多的創意可能。因此品牌會進一步與強內容基因的咖啡館共創內容。

品牌擁抱咖啡文化，抓住流量的關鍵還在於與年輕消費者共享價值觀和生活方式。OATLY不僅僅賣燕麥奶，還倡導積極向上的生活態度。比如OATLY的“盒瓶回收計劃”中
，門店夥伴可將用完的奶瓶清洗投放到專門的箱子中，推動環保回收。此外，OATLY還開展“咖啡師成長計劃”，定期開展無聲咖啡師培訓，通過培訓，有著咖啡師夢想的聽障人士也能成為咖啡師，為他們提供就業機會。當品牌價值觀、健康的生活理念與年輕人的追求相契合時，贏得消費者的認同與關注就不再困難。

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咖啡X萬物，還可以是什麼？

無論雪糕、燕麥奶、酸奶還是草本飲料

，都是咖啡的朋友。萬物皆可咖啡，咖啡有了更多的可能
，品牌也有了更多的可能。

李婷婷用年輕人常說的“靠咖啡續命”，指出咖啡文化是一種延續。咖啡的提神功效是生理上的延續，而咖啡從業者希望它是富有生命力的長期性產業，是心理上的延續。

王煒建認為咖啡代表了生活品質。近幾年人們可以坐下來享受咖啡及其各種可能，代表著國內生活水平和品質的提高。咖啡的流行與普及和人民生活品質成正比。

夏明升分享了一句格言：“上帝創造了咖啡，讓人努力去追求自己喜歡的事情。”以前人們困了才喝咖啡，但是現在咖啡不僅僅是功能性飲料
，更變成了一種融入大眾生活的日常飲料，是一種生活享受。

黃晨輝進一步認為“咖啡是對生活的態度”。當下消費者越來越追求更健康、更高品質的生活方式，而咖啡恰恰代表了這樣的一種生活態度。

瀝金點評

咖啡

，可以是點、也可以是線
、更可以是麵。

以咖啡為起點
，我們可以構建出咖啡宇宙，在這個宇宙中，任何品牌都能借勢成長。

期待越來越多的品牌都能找到熱點，用好熱點，在咖啡宇宙中肆意翱翔。