文：miaomiao
來源：RQ商業觀察室（ID：RQmarketing）
位於上海靜安區的威海路，即將迎來深圳本土咖啡品牌KUDDO COFFEE的上海首店，這將是品牌線下落地的第13家門店，也是品牌走出其發源地深圳開設的首家門店。相信常駐深圳且熱愛咖啡的朋友不會對這個品牌感到陌生。無論是通過門店設計中大麵積使用標誌性的“KUDDO綠”，還是以人氣招牌產品“豆花拿鐵”為首的多款咖啡產品，都表明了KUDDO在用品牌專屬的方式給顧客留下良好印象。當然，這是咖啡品牌為了彰顯自身特色常走的路徑之一，但聚焦深圳乃至廣州兩城本土的咖啡市場，同時結合RQ去年報道過的廣深兩城的新銳咖啡品牌在新一年的發展來看，或許還能額外感受到一些別具一格的生長狀態。01
廣深：本土咖啡憑借特色自成格局
如今，隨著咖啡文化在全國範圍內逐步滲透，咖啡之城不再隻是上海的獨有名號，我們也發現了不少關於廣州、深圳是否同樣能被評為“咖啡之城”的討論。“咖啡之城”的(de)評(ping)定(ding)，通(tong)常(chang)是(shi)圍(wei)繞(rao)咖(ka)啡(fei)業(ye)態(tai)的(de)消(xiao)費(fei)數(shu)據(ju)，線(xian)下(xia)門(men)店(dian)的(de)擴(kuo)張(zhang)數(shu)量(liang)等(deng)維(wei)度(du)展(zhan)開(kai)，就(jiu)廣(guang)深(shen)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)而(er)言(yan)，盡(jin)管(guan)有(you)國(guo)際(ji)化(hua)及(ji)網(wang)紅(hong)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)不(bu)斷(duan)進(jin)駐(zhu)，但(dan)本(ben)土(tu)咖(ka)啡(fei)仍(reng)能(neng)憑(ping)借(jie)鮮(xian)明(ming)的(de)特(te)色(se)、較高的品質及多元的類型自成格局。已yi成cheng規gui模mo化hua的de成cheng熟shu品pin牌pai的de發fa展zhan業ye界jie已yi經jing討tao論lun很hen多duo了le。而er當dang看kan向xiang部bu分fen廣guang深shen本ben土tu咖ka啡fei品pin牌pai的de生sheng長chang情qing況kuang時shi，這zhe些xie紮zha根gen本ben土tu的de新xin品pin牌pai，其qi活huo力li和he生sheng命ming力li同tong樣yang不bu容rong小xiao覷qu。去年就出現在了我們視野裏的store by.jpg，成立於2017年，從廣州六運小區的“窗口店”起步，到了現在，其開店熱情依舊不減。從2022年8月，品牌在廣東省開設26家，其中廣州22家，深圳3家，珠海1家；到2023年6月，廣東省共開設54家，其中廣州39家，深圳12家，珠海2家，東莞1家。間隔未達一整年，總店數已有成倍增長。尤其是在其發源地廣州，store by.jpg正不斷構建著具有標誌性、彰顯本土優勢的門店矩陣。就在上個月，品牌還宣布了即將跟隨木木美術館入駐成都祠堂街藝術社區項目，開設省外首家門店。另有，一家在2020年創立之初以“小銀車”售賣精品咖啡而走紅的廣州本土品牌PAIX COFFEE也映入了我們的眼簾。作為年輕化的咖啡品牌，PAIX延續了小銀車的銀色和科技感，將時下的潮流、先鋒形象融入每家門店的咖啡體驗中，並以精品咖啡飲品及咖啡豆售賣為主，不斷為消費者提供驚喜風味。雖成立時間不長，但品牌在廣東省已開設32家門店，主要分布於市中心商圈、創意園、辦公樓等區域，其中廣州27家（其中2家為coffee&bar的經營形式），深圳3家，佛山1家，惠州1家，可見其規模成長迅速，具有一定代表性。此外，我們還看到了一家盡管擴張程度不及前兩者顯著，但獨具實力與人氣，在廣州當地廣受消費者歡迎的精品咖啡品牌SEED DOWN Coffee。
SEED DOWN是在廣州東山口的社區裏生長起來的，並致力於做社區型咖啡，希望在街區中拉近與消費者的距離。品牌正帶著開放社區的生活氣息在廣州不斷壯大，已擁有東山口、北京路、體育東、昌崗、華利路、建設六馬路的6家門店，門店內提供意式、手衝、特調等多種選擇，特調產品還會結合茶、果汁等不斷創新，不定期為消費者帶來新鮮的飲咖體驗。深圳
來到深圳，談及與自然緊密結合的咖啡品牌，讓人首先想到的是山池 SAANCI。品牌在2021年創建於深圳，“是一間對自然敏感的咖啡店”，雖sui植zhi根gen於yu都dou市shi，但dan其qi門men店dian選xuan址zhi和he空kong間jian呈cheng現xian，都dou與yu自zi然ran息xi息xi相xiang關guan。如ru山shan池chi入ru駐zhu蛇she口kou區qu海hai上shang世shi界jie文wen化hua藝yi術shu中zhong心xin開kai設she的de門men店dian，走zou出chu門men就jiu是shi公gong園yuan，任ren綠lv植zhi在zai外wai擺bai的de桌zhuo椅yi中zhong自zi然ran生sheng長chang，模mo糊hu了le門men店dian與yu自zi然ran之zhi間jian的de邊bian界jie。目前，山池 SAANCI在深圳共開設了5家門店，分別位於卓悅中心、深業上城、壹方天地、海上世界文化藝術中心及萬象食家，另在武漢萬象城有1家，成都REGULAR源野有1家（快閃店），並於近期入駐廈門COCO Park開設其福建首店。品牌沒有急著在深圳開更多新店，而是確保讓概念更好地落地，讓消費者在山池找到與自然連接的專屬方式。去年我們還說到，當時深圳大受熱捧的咖啡品牌，Something For一定名列其中，品牌以精品黑咖啡為產品核心，研製出原創的「7拚咖啡」，打造獨一無二的咖啡記憶。2017年，Something For在福田CBD開了第一家門店；2022年，品牌基於其全國擴張計劃和成為國內精品先鋒品牌的目標背景，在理念傳達和視覺設計方麵進行了全新升級。與此同時，品牌門店數量也從2022年8月的17家，其中16家在深圳，1家在合肥；擴張到了現在的23家，其中20家在深圳（含萬象前海七拚快閃店），2家在合肥，1家在東莞。近一年內共新增1座入駐城市，6家門店，單從外擴城市的數量上來看，其“全國擴張計劃”未來還需更多推力。開篇提及的KUDDO COFFEE，也是於2019年8月誕生於深圳蛇口。2020年6月，其最早售賣咖啡的集裝箱已升級成為正式門店；2021年12月，KUDDO開設萬象前海店代表其正式踏入商圈；截至2022年8月，KUDDO在深圳共開設7家門店；目前，KUDDO共擁有深圳的12家門店，即將開業的上海首店則為第13家。以上提及品牌開店數量統計：
zhici，jieheyishangpinpaizongkaidianshuliangjichengshidebiaogeshuju，nenggoukandao，bentukafeidianjunzaifayuandibaochilejiaogaodeshentoudu，jinguanxindiansuoxuanquyuhuiyuzhagenquyudetezhiyousuobutong，danxiangbikuachengshenzhishikuashengdetuozhan，quyujiandechayigengyikefu，xinchangdeshiyingxingbuyaneryu。danfanguolaikan，bentukafeixiangwaifazhandediyujuxianxingsihuyehennanbimian，yishangsuotijipinpaidekuozhangbantujiukeyitixianzheyiwenti，fayuandidemendianshuliangjunyuqitachengshidemendianshulianglakailejiaodachaju，daduoshenzhibingweizouchuguoguangdongsheng，quanguoxingdekuozhangxianxiangbingbuxianzhu。fangfodajiadougengyuanyizaidanshengdechengshijuli，liuzai“舒適區”，推進具有“城市標誌性”的建設。談起本土咖啡品牌，除以上品牌外，廣州還有來回咖啡、隻做SOE的根本咖啡、秉持“一個咖啡狂的實驗室”理念的COFFEEOLOGY咖啡學、以及創立時間不到一年的deeper deeper等，這些都是不少人樂於選擇的品牌；提到深圳，也還會想到拿下2022年世界咖啡師大賽中國冠軍創辦的集福咖啡、店名與喜事同音的喜柿咖啡、八卦嶺的社區咖啡館安文咖啡等，為大家帶來精品風味。而做咖啡品牌這件事，並不是簡單地找好場地、選好咖啡豆、做出產品就能達成的。每個咖啡品牌都有著各自對於咖啡風味的選擇及生長模樣的勾畫。由此，不同門店背後的故事、創造的天地也都各不相同。集中到廣深兩城，想要將咖啡與一個又一個社區的生活氣息相融合，就有了SEED DOWN；用咖啡和對自然的感知，以門店為媒介，讓城市與戶外產生更多鏈接，就有了山池......正因擁有各自的步調和目標，這些咖啡品牌得以使自身在本土的代表性逐漸增強。跳出對單個品牌的理解，廣深兩城的品牌意識正沿著不同的路徑生長，有從社區到商場的，也有從城市到自然的。盡管路徑不一，但畢竟消費者喝咖啡的理由也大不一樣，所以我想，不同的品牌生長路徑的意義更多在於，能夠創造“共同的廣深咖啡精神”，打開人們對於本土咖啡品牌及在地咖啡文化的想象。zhengtieryan，guangshenliangchengkafeipinpaidebentuxingbeibuduanqianghua，woxiangzheyezhengshiqinenggoupingjietesezichenggejubingbuduanzhuangdadeyuanyin。zaikafeiwenhuabuduanchendiandeguochengzhong，bentukafeipinpaiweilaijiangyougengduokenengxing。盡管沒有固定的生長路徑，但將全新追求和創造精神賦予咖啡品牌的生長，也意味著具備更強的定力，不會被輕易複製。品牌們勇於開拓的精神，也將帶動及影響更多人，讓咖啡消費者們對於咖啡天地的探索變得更加有趣味。回到KUDDO COFFEE走出廣東選址上海的這一決定，暫且不論上海咖啡行業的競爭有多激烈，KUDDO既然選擇了勇敢地邁出這一步，足以說明其對自身的品牌力具備足夠信心，相信其已製定好相應的競爭策略，期待接下來KUDDO上海首店在6月中下旬的露麵及後續經營發展。
評論