文：辛苓

來源：東四十條資本（ID：DsstCapital）

100多年前
，咖啡樹苗被外國傳教士第一次帶入中國大陸，種在雲南賓川縣。20多年前，星巴克在北京中國國際貿易中心開設中國內地第一家門店。截止今年4月2日，中國市場成為星巴克全球第二大市場，星巴克已經在中國大陸擁有門店6243家。

這還不算多。截至3月31日
，瑞幸在大陸的門店數量達到9351家，其中自營門店6310家

，聯營門店3041家。

危機感重重的星巴克也在加快開店速度，按照其去年9月發布的2025中國戰略願景
，星巴克預計將以平均每9小時一家新門店的速度開店，到2025年新增門店3000家，門店總數達到9000家，覆蓋中國300個城市。

競(jing)賽(sai)式(shi)的(de)鋪(pu)店(dian)速(su)度(du)
，日(ri)漸(jian)下(xia)沉(chen)的(de)城(cheng)市(shi)覆(fu)蓋(gai)
，結(jie)果(guo)就(jiu)是(shi)咖(ka)啡(fei)連(lian)鎖(suo)企(qi)業(ye)為(wei)中(zhong)國(guo)的(de)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)培(pei)養(yang)了(le)相(xiang)當(dang)數(shu)量(liang)的(de)咖(ka)啡(fei)店(dian)專(zhuan)業(ye)運(yun)營(ying)人(ren)員(yuan)

，供(gong)養(yang)了(le)更(geng)多(duo)數(shu)量(liang)的(de)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，教(jiao)育(yu)了(le)市(shi)場(chang)，推(tui)動(dong)了(le)整(zheng)個(ge)咖(ka)啡(fei)產(chan)業(ye)爆(bao)發(fa)式(shi)發(fa)展(zhan)。

據天眼查數據顯示，我國現有咖啡相關企業18.3萬餘家，其中，2022年新注冊企業3.2萬餘家，新增注冊企業增速23.3%
，另據天眼查不完全統計


，自1月以來，咖啡行業融資事件合計發生15起，融資金額超40億元，特別是近期M Stand數億元的B+融資再次引發了對咖啡市場的關注。

隨著咖啡行業的快速崛起，近年來，越來越多的企業跨界布局咖啡領域：2018年，中石油成立昆侖好客咖啡

，並在旗下的昆侖好客便利店賣起了現磨咖啡
；2019年，擁有近2.8萬家門店的中石化易捷便利店發布全新品牌易捷咖啡
；2021年2月14日
，全國第一家中國郵政直營咖啡店Post Coffee在廈門正式營業
；2022年5月，李寧申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標，在店內提供咖啡售賣與服務……

甚至狗不理包子也加入這波咖啡潮流，2022年成立了咖啡公司——高樂雅咖啡。狗不理做咖啡蓄謀已久，“高樂雅”是澳洲第一大咖啡連鎖品牌
，狗不理在2014年就斥資3000萬元買到該品牌在中國的永久使用權，等到2022niancaikaichudiyijiakafeidian。zhishizaizhongduokuajiemaikafeideqiyezhong，goubulixianghunjinlaidechasheng
，zhejinianzhuyezuodeyuelaiyuecha
，fuyeyemeigaoqilai，baozishigoubuli，kafeishirenbuli，gaolaigaoqu，dajiaduizheyipinpaihaishishifenmosheng。

如今跨界賣咖啡的這些企業，要麼是坐擁數量龐大實體門店的巨頭
，如中石油
、中石化
、中(zhong)國(guo)郵(you)政(zheng)

，要(yao)麼(me)是(shi)已(yi)經(jing)有(you)一(yi)款(kuan)明(ming)星(xing)產(chan)品(pin)的(de)老(lao)字(zi)號(hao)品(pin)牌(pai)
，例(li)如(ru)茅(mao)台(tai)
，這(zhe)些(xie)企(qi)業(ye)原(yuan)有(you)的(de)業(ye)務(wu)體(ti)係(xi)已(yi)觸(chu)達(da)天(tian)花(hua)板(ban)
，瞄(miao)準(zhun)風(feng)口(kou)上(shang)的(de)咖(ka)啡(fei)，想(xiang)借(jie)勢(shi)創(chuang)造(zao)新(xin)機(ji)會(hui)。

對於中石油、中石化

、zhongguoyouzhenglaishuo，yijingchengshudexianxiawangdianshezhiwuyishigetianranyoushi。danshicongzheliangnianzhexieqiyewenzhawendadeshijituodiansudukeyikanchu

，jibianyouxiantiandewangdianyoushi
，yeweibinengxunsupukai。bijing，meigewangdianfugaidezhoubianrenqunbutong，kongjianyejubeichayi，bushimeijiadiandoushihedazaokafeixiaofeichangjing，wangdianshuliangbingbunenghetuodianshulianghuadenghao，shenzhiliangzushujuyouhendaluocha。

中(zhong)國(guo)石(shi)油(you)好(hao)客(ke)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)負(fu)責(ze)人(ren)楊(yang)富(fu)強(qiang)曾(zeng)對(dui)媒(mei)體(ti)表(biao)示(shi)
，現(xian)磨(mo)咖(ka)啡(fei)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)慢(man)生(sheng)意(yi)，很(hen)難(nan)在(zai)現(xian)有(you)市(shi)場(chang)下(xia)快(kuai)速(su)成(cheng)功(gong)。畢(bi)竟(jing)，咖(ka)啡(fei)做(zuo)的(de)是(shi)熟(shu)客(ke)生(sheng)意(yi)，依(yi)靠(kao)高(gao)頻(pin)複(fu)購(gou)
，而(er)加(jia)油(you)是(shi)隨(sui)機(ji)行(xing)為(wei)

，很(hen)難(nan)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)固(gu)定(ding)到(dao)一(yi)家(jia)店(dian)去(qu)加(jia)油(you)（以及購買咖啡）。

直到去年10月，好客咖啡大概80%以(yi)上(shang)的(de)顧(gu)客(ke)消(xiao)費(fei)的(de)是(shi)罐(guan)裝(zhuang)咖(ka)啡(fei)與(yu)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)，並(bing)非(fei)店(dian)麵(mian)中(zhong)的(de)現(xian)磨(mo)咖(ka)啡(fei)。甚(shen)至(zhi)，好(hao)客(ke)咖(ka)啡(fei)的(de)現(xian)磨(mo)是(shi)虧(kui)損(sun)的(de)，要(yao)靠(kao)罐(guan)裝(zhuang)咖(ka)啡(fei)的(de)利(li)潤(run)去(qu)彌(mi)補(bu)。楊(yang)富(fu)強(qiang)認(ren)為(wei)，現(xian)磨(mo)咖(ka)啡(fei)的(de)起(qi)勢(shi)一(yi)定(ding)與(yu)大(da)家(jia)喝(he)咖(ka)啡(fei)的(de)習(xi)慣(guan)被(bei)逐(zhu)漸(jian)培(pei)養(yang)起(qi)來(lai)有(you)關(guan)。

所以，現在每一家咖啡品牌的努力，都是在教育市場，培養大家喝咖啡的習慣。至於這個習慣什麼時候能培養到“市場成熟”
，隻有時間能給出答案。

跨界咖啡，吸引消費者順便嚐嚐鮮並不難，難的是培養出高複購率的消費者。畢竟引流、製造行業爆點，是品牌跨界的先天優勢，而接下來，粘性和複購才是考驗“長久性”的關鍵。

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想抓住年輕人的心，先抓住年輕人的胃