據國家統計局發布

，中國乳製品市場在2017-2021年年均複合增長率約為5.9%

，已成為全球第二大乳製品市場


，預計2023年市場規模將達7598億元。

作(zuo)為(wei)乳(ru)品(pin)市(shi)場(chang)占(zhan)比(bi)最(zui)大(da)的(de)品(pin)類(lei)，液(ye)態(tai)奶(nai)已(yi)進(jin)入(ru)較(jiao)成(cheng)熟(shu)的(de)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)。一(yi)方(fang)麵(mian)
，大(da)眾(zhong)對(dui)液(ye)態(tai)奶(nai)已(yi)形(xing)成(cheng)良(liang)好(hao)的(de)飲(yin)用(yong)習(xi)慣(guan)和(he)較(jiao)理(li)性(xing)的(de)消(xiao)費(fei)認(ren)知(zhi)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，液(ye)態(tai)奶(nai)的(de)消(xiao)費(fei)滲(shen)透(tou)率(lv)已(yi)達(da)到(dao)非(fei)常(chang)高(gao)的(de)水(shui)平(ping)。據(ju)凱(kai)度(du)消(xiao)費(fei)者(zhe)指(zhi)數(shu)中(zhong)國(guo)城(cheng)市(shi)家(jia)庭(ting)樣(yang)組(zu)數(shu)據(ju)，2022年液態乳整體銷售額同比增長率為-0.6%
，滲透率為99.5%。

在趨於飽和的液態奶市場，如何尋找新機遇、促進品類擴容，成為品牌必須麵對的挑戰。

6月22日，第16屆全球乳業大會落下帷幕。大會以“重塑乳業”為主題，吸引了全球百餘名領先乳企、gongyingshanghexingyezhuanjiacanjia。qizhong，zuoweishouyaodezhongguodaibiaoruqi
，yilizaidahuiqijianliangxiangdahuizhuluntanheyuanzhuohuiyi，qixiamingxingpinpaijindianheanmuxifenbiechengwei“2023年全球乳業大會官方唯一指定牛奶”和 “2023年全球乳業大會官方唯一指定酸奶”。此外
，伊利還將金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶、安慕希有汽兒氣泡酸奶兩款產品
，以及中國乳業首個超寫實數字人“金婰”帶向國際舞台
，備受行業矚目。

在zai乳ru業ye大da會hui同tong期qi揭jie曉xiao的de世shi界jie乳ru品pin創chuang新xin獎jiang決jue賽sai中zhong，伊yi利li表biao現xian十shi分fen亮liang眼yan，成cheng為wei全quan球qiu獲huo提ti名ming最zui多duo的de乳ru製zhi品pin企qi業ye。其qi中zhong伊yi利li液ye態tai奶nai斬zhan獲huo最zui佳jia包bao裝zhuang設she計ji獎jiang、最佳包裝設計提名獎、最佳功能性乳品提名獎
、最佳高蛋白乳品提名獎
、最佳酸奶提名獎

、最佳企業社會責任/可持續發展倡議提名獎和最佳市場營銷推薦獎共9項大獎，獲得國際權威認可。

以(yi)伊(yi)利(li)在(zai)大(da)會(hui)上(shang)展(zhan)示(shi)的(de)兩(liang)款(kuan)產(chan)品(pin)為(wei)例(li)，斬(zhan)獲(huo)多(duo)項(xiang)世(shi)界(jie)乳(ru)品(pin)創(chuang)新(xin)大(da)獎(jiang)背(bei)後(hou)，伊(yi)利(li)液(ye)態(tai)奶(nai)抓(zhua)住(zhu)了(le)怎(zen)樣(yang)的(de)市(shi)場(chang)機(ji)遇(yu)

，切(qie)中(zhong)消(xiao)費(fei)痛(tong)點(dian)並(bing)激(ji)活(huo)品(pin)類(lei)的(de)發(fa)展(zhan)活(huo)力(li)？驅(qu)動(dong)乳(ru)品(pin)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)，讓(rang)世(shi)界(jie)看(kan)見(jian)中(zhong)國(guo)乳(ru)企(qi)力(li)量(liang)，伊(yi)利(li)在(zai)創(chuang)新(xin)方(fang)麵(mian)的(de)國(guo)際(ji)“話語權”又是如何鑄就的

？

01

聚焦後疫情痛點，

以“自護力”打破常溫奶營養邊界

在全球乳業大會的行業領導力圓桌對話環節中

，伊利集團副總裁雲戰友博士提到，“乳製品是全人類營養健康的重要來源
，不斷提升產品的健康價值是推動乳製品增長的核心動力。”

在後疫情時代，如何基於大眾消費者升級的健康訴求
，並深度挖掘乳製品本身的營養價值，成為品牌脫穎而出的關鍵。

免疫當道
，健康乳品可挖掘更多潛在功能價值

《2022年健康管理洞察報告》顯示，2021年與2022年，免疫力問題都是消費者最大的健康困擾。此外，隨著健康消費常態化，消費者對食品飲料的功能性需求成為重要關注點，其中有62%的人認為食品飲料宣傳中
，有關成分增減的內容能很好地滿足他們的功能性需求。

隨(sui)著(zhe)大(da)眾(zhong)越(yue)發(fa)重(zhong)視(shi)健(jian)康(kang)
，人(ren)們(men)對(dui)提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)力(li)及(ji)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)的(de)健(jian)康(kang)營(ying)養(yang)均(jun)有(you)了(le)更(geng)高(gao)要(yao)求(qiu)，對(dui)乳(ru)製(zhi)品(pin)也(ye)有(you)了(le)更(geng)多(duo)期(qi)待(dai)。在(zai)大(da)眾(zhong)的(de)消(xiao)費(fei)認(ren)知(zhi)裏(li)
，液(ye)態(tai)奶(nai)常(chang)作(zuo)為(wei)促(cu)進(jin)補(bu)鈣(gai)、補充蛋白的營養飲品。實際上
，液態奶中的營養成分非常豐富，僅在蛋白質方麵上就包含酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白等種類。

其中，乳鐵蛋白主要存在於哺乳動物及人體乳汁中
，具備抗病毒、抗氧化、調tiao節jie機ji體ti免mian疫yi反fan應ying等deng功gong能neng。但dan乳ru鐵tie蛋dan白bai不bu耐nai高gao溫wen，在zai受shou熱re時shi會hui開kai始shi變bian性xing甚shen至zhi失shi活huo。一yi般ban的de純chun牛niu奶nai普pu遍bian采cai用yong高gao溫wen加jia熱re滅mie菌jun
，最zui終zhong產chan品pin中zhong的de乳ru鐵tie蛋dan白bai保bao留liu率lv非fei常chang低di，甚shen至zhi完wan全quan被bei滅mie活huo。

保護稀缺營養成分，給常溫奶加持“保護力”buff

基於消費痛點和品類發展的局限性，伊利金典曆經16年自主研發，創新性采用常溫活性乳鐵蛋白定向保護技術，推出全球首款常溫活性乳鐵蛋白有機純牛奶。

據了解，這項技術能有效保護牛奶中的乳鐵蛋白，與市麵上通過UHT工藝加工的常溫奶相比
，這款新品能實現8倍活性乳鐵蛋白的保存，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由10%提升至90%以上，達到每100ml含有6.5mg活性乳鐵蛋白的原生營養。

此外，新品還延續了金典在營養、奶源方麵的優勢：采用源自北緯40°黃金奶源帶有機牧場的優質奶源，僅以100%有機生牛乳為原料
，每100mL含有3.8g原生乳蛋白，125mg原生高鈣。金典新品的創新突破
，大幅超過當前的行業標準，也獲得了金典首席營養科學顧問、諾貝爾獎得主蘭迪·謝克曼的權威認可。

zaiguominzhuiqiujiankangdedabeijingxia
，maodingdazhongpubiandexiaofeitongdian，bingjiyuchangwenyetainaidepinleijuxianxingzuochujishutupo

，yilijindianchangwenhuoxingrutiedanbaiyoujichunniunaibudanmanzulexiaofeizheduirupinyingyanggongnengdesuqiu，yekaipichulequanxindechuangxinsaidao，weigaoduanbainaidechayihuajingzhengheshichangzengchangtigonglegengduojihui。

02

聚焦情緒價值

，

以“氣泡”探索常溫酸奶個性化體驗

基於大眾的健康需求

，縱深乳品的營養功能研究，是乳品創新的重要方向。與此同時，充分利用乳品自帶的香醇、濃厚的風味口感特征，契合大眾對個性化、情感體驗的追求，也是乳品消費升級中的重點。

國民越來越注重情緒價值，氣泡元素帶來更多創新可能

《2022年中國興趣消費趨勢洞察白皮書》指出，六成以上的新青年消費者會以取悅自我、提升幸福感為消費核心，從而購買興趣消費類產品。圈層種草
、自我治愈和文化挖掘也是影響興趣消費決策的重要因素。

現代社會快節奏的生活和健康問題的高發性，導致人們經常處於焦慮
、高壓的情緒狀態
，人們開始通過在飲食消費上獲得愉悅的體驗來緩解壓力、治愈自己。此外，作為消費主力軍的Z世代消費者，普遍具有追求新奇、樂於嚐鮮的消費個性，這也為乳品更多元的創新提供了新機遇。

從爆火的氣泡水大單品，到在酒飲、果汁甚至咖啡中加入氣泡元素，激活舌尖味蕾
、呈現暢爽快感的“氣泡感”越來越受到年輕人的喜愛，也逐漸被運用在各個品類的創新中，為消費者提供更新奇的口感體驗。

那麼
，同樣為人們喜愛的酸奶，能否牽手氣泡創造全新口感呢？不久前，安慕希在國內首創的充氣常溫酸奶——有汽兒，就將“氣泡+酸奶”變成現實。

巧妙設計含氣量，有汽兒酸奶擴展更多消費場景

伊利歐洲創新中心總監在《以創新守護全球消費者健康》的大會主題演講中
，亦闡述了安慕希有汽兒氣泡酸奶的研發曆程與創新技術突破。

安慕希采用創新充氣工藝，在酸奶酸甜風味的基礎上，還呈現出充足氣泡感
，每瓶氣泡酸奶的含氣量為1.5GV

，在開啟瓶蓋時能聽到“冒汽兒”聲。

Foodaily獲悉
，安慕希為了讓產品既具備細膩綿密的口感，又能保持氣泡的“味蕾激活感”
，經過多次測試迭代

，最終以1.5GV的含氣量設計，在風味和口感間達到平衡。

此外，普通酸奶一般需要4-8小時的發酵時間
，而安慕希充氣酸奶中含有發酵時間較長的中溫菌，需要經曆約9小時的漫長發酵，最終呈現出安慕希的綜合風味。

延續安慕希產品一貫的健康特性，每瓶充氣酸奶含有4.9g蛋白質含量和172mg鈣含量。

通tong過guo添tian加jia氣qi泡pao，打da破po常chang溫wen酸suan奶nai的de常chang規gui口kou感gan體ti驗yan，安an慕mu希xi有you汽qi兒er酸suan奶nai的de創chuang新xin
，既ji滿man足zu了le年nian輕qing消xiao費fei人ren群qun悅yue己ji縱zong享xiang的de體ti驗yan，也ye探tan索suo了le常chang溫wen酸suan奶nai品pin類lei更geng多duo元yuan的de消xiao費fei場chang景jing。

03

以自研能力+數智化建設，

夯實創新發展的根基

在大會現場亮相兩款高品質液態奶產品後
，IDF主席、英國乳業協會首席執行官等國際專家對產品創新概念

、營養價值及風味口感體驗都表示出高度認可。

事實上，包括金典、anmuxiliangkuanxinpinzaineidezhuduoxinpin，bujinfanyingchuyiliduonianlaizaichanpinchuangxinlingyudehoujibofa，yechengweizhongguoruqimaixiangquanqiurupinchuangxingaodidedianfan。zuoweiguoneiruyeshichangdelingjunzhe，yiliyizhizai憑借技術突破不斷打破乳品局限，持續為乳品市場增長擴容帶來更多可能性。

今年4月，伊利推出全球首款控血糖牛奶舒化安糖健，選用藥食同源食材，創新采用高壓均質融合工藝、專利LHT乳糖水解技術，最終實現牛奶營養與功效成分活性的兼容
，為消費者提供了專業的血糖飲食管理方案。Foodaily了解到，伊利暢意100%還聚焦基礎產品全方位升級，推出了添加航天嚴選專利菌株K56的新品。

眾多高質量創新產品的背後，究竟體現了伊利怎樣的創新底蘊？

1
、技術層麵不斷尋求突破
，打造堅實的研發基礎

從2022年上市乳企年報數據看，伊利在研發方麵的投入遙遙領先
，已成為獲得“中國專利優秀獎”最多的乳品企業。截至2022年12月底，公司累計獲得國內外專利授權3905件，其中發明專利授權數量為634件，並有7項專利獲得中國專利優秀獎
，專利保護覆蓋液態奶、奶粉
、酸奶

、冷飲等領域。比如伊利金典奶采用的創新超濾工藝技術、伊利舒化首創的專利LHT乳糖水解技術等等，都彰顯了伊利液態奶在技術研發上的硬實力。

目前伊利的全球創新網絡基本完成
，在亞洲、歐洲
、大洋洲等地設立了15家創新中心
，構建乳業“產學研用”創新生態。伊利還牽頭籌建國家乳業技術創新中心，成為全球唯一整合牧草種植和加工、奶牛繁育和養殖
、乳品工藝和技術、人群營養和健康以及全產業鏈風險防控等全過程的創新研發平台。

2
、產能供應及數智化建設

除了技術投入，伊利液態奶在產能建設的“基本功”也很紮實。伊利不僅在牧場、奶源上具有專屬、穩定的原料供應優勢，還持續深耕其在數智化產業鏈方麵的建設。

伊利打造了規模最大、數智化程度最高的智造標杆基地健康穀。項目中的液態奶全球智造標杆基地

、伊利智造體驗中心投產運營等，實現了建設“集產能領先、自動化水平先進、技術裝備一流
、零碳綠色、5A 級沉浸式工業旅遊體驗”多功能於一體的全球智能製造標杆。

在此次全球乳業大會期間，中國乳業首個超寫實數字人、金典品牌數字代言人金婰也在國際舞台上演首秀，與全球嘉賓熱情互動
，展示了伊利最新的數字化智能創新成果。

04

總結

在全球乳業大會上，Zenith Global主席理查德·霍爾提到
，“jinnianlai，zhongguoruyeshixianlekuayueshidefazhan
，zaixuduolingyufahuileyinlingxingdezuoyong，youqishichuangxinlingyu。zhongguoruyezaiweilairenghuiyouhendafazhan，woxiangxinweilaizhongguoruyedefazhanqianneng。”

從推動國內乳業格局發展，到亮相全球乳業大會，再到斬獲多項創新大獎，伊利不但憑借其敏銳的消費洞察
、先(xian)進(jin)的(de)創(chuang)新(xin)技(ji)術(shu)和(he)紮(zha)實(shi)的(de)產(chan)業(ye)能(neng)力(li)與(yu)布(bu)局(ju)，讓(rang)世(shi)界(jie)看(kan)見(jian)中(zhong)國(guo)乳(ru)企(qi)的(de)創(chuang)新(xin)力(li)量(liang)，向(xiang)全(quan)球(qiu)輸(shu)出(chu)中(zhong)國(guo)產(chan)品(pin)，也(ye)通(tong)過(guo)不(bu)斷(duan)推(tui)出(chu)行(xing)業(ye)先(xian)進(jin)方(fang)案(an)

，持(chi)續(xu)助(zhu)力(li)全(quan)球(qiu)乳(ru)品(pin)品(pin)類(lei)的(de)發(fa)展(zhan)與(yu)革(ge)新(xin)。

我們也期待，中國未來的乳品市場將繼續以創新與技術突破為驅動力
，讓中國食品的創新力量被全球看見。