文：Camille

來源：潮汐商業評論（ID：daily-case）

“這周五晚上我們就出發！三年了
，終於可以再去啤酒節暢快淋漓了！”作為啤酒愛好者Joe興奮道。

隨著線下經濟的複蘇
，疫情後的第一個盛夏正在被全國各地的“啤酒狂歡”所點燃。

7月14日晚，隨著歌舞《幹杯吧朋友》旋律響起，第33屆青島國際啤酒節在金沙灘啤酒城開幕
，開幕當日預約入園人數已超15萬。而在祖國的北邊
，7月20日，第二十一屆中國·哈爾濱國際啤酒節在哈爾濱冰雪大世界園區盛大開幕。

據國家統計局數據顯示，今年一季度規模以上企業啤酒產量同比上漲20％，而同期規模以上企業白酒產量同比下滑19％、葡萄酒同比下滑5.9％。國泰君安研報預期，隨著動銷加速
、成本改善、結構升級三周期共振，啤酒行業有望迎來超級大年。

01

一場“啤酒節”的前世今生

1810年10月yue，德de國guo巴ba伐fa利li亞ya親qin王wang結jie婚hun舉ju行xing了le盛sheng大da的de慶qing典dian
，因yin當dang地di大da麥mai和he啤pi酒jiu花hua的de大da豐feng收shou
，啤pi酒jiu相xiang應ying的de成cheng為wei了le當dang時shi慶qing典dian重zhong要yao的de飲yin品pin之zhi一yi。自zi慶qing典dian後hou，這zhe樣yang的de歡huan慶qing活huo動dong更geng名ming為wei“十月啤酒節”並作為巴伐利亞的一個傳統民間節日被保留下來，此後民眾持續這種熱烈的情緒，年複一年地舉辦該項活動。

yezhengshimeiyinianpijiujiejubansuodailaideshichangxuqiuyijishimindewenhuakuanghuan
，yinfengfuyuancailiaojiyoujiushengchanlishilvxianqibudedeguopijiuchanyededaolejinyibufazhandeqiji
，rangdeguochengweileshijiepijiudaguo。erhoulai，suizhedeguopijiujingjidefadaxiyinlelaiziquanqiugedipijiuchanyedejiju，bansuizhedeguopijiuchangzaiquanqiufanweideluodi,德國啤酒和啤酒節文化也逐步走向世界，推動世界各地富有地域特色的啤酒節的舉辦。世界最具盛名的啤酒節之一“慕尼黑啤酒節”就來源於此。

啤酒節的舉行可以成為一座城市或地區的標誌性活動，吸引大量的國內外遊客
，為當地的旅遊業和相關產業帶來了巨大的經濟效益。

但更重要的是，於啤酒廠商們而言，啤酒節可以集中展示和推廣啤酒產品
，也是其與消費者互動
、zhanshichanpinchuangxinyijiqiangtiaopinzhidezhongyaojihui，pinpaikeyijiezhupijiujiejiaqiangyuxiaofeizhezhijiandeqingganlianjie。ertongguopijiujie
，xiaofeizhezeyoujihuipinchangdaobutongpinpaidepijiu，faxianxinkouweihefengge，congerzaiqianyimohuazhongjieshouyici“市場教育”。

與此同時，啤酒節也是與行業內其他品牌
、從業者以及供應鏈夥伴進行交流和合作的重要場合
，並且有機會推動行業的進步和創新。

啤酒行業高端化“啟程”

《啤酒經濟學》中提到，工業發展的規律揭示了工業啤酒由興盛走向衰落的全過程。工業化商品以標準化、批量化
、均jun質zhi化hua
，為wei大da眾zhong提ti供gong了le大da量liang低di價jia均jun質zhi的de產chan品pin，極ji大da豐feng富fu了le人ren們men的de物wu質zhi生sheng活huo
，但dan當dang人ren們men收shou入ru提ti高gao後hou，同tong質zhi的de商shang品pin再zai無wu法fa滿man足zu人ren們men差cha異yi化hua的de需xu求qiu。根gen據ju馬ma斯si洛luo需xu求qiu層ceng次ci理li論lun，當dang基ji本ben需xu求qiu被bei滿man足zu後hou，人ren們men便bian開kai始shi尋xun求qiu更geng高gao級ji需xu求qiu，追zhui求qiu不bu一yi樣yang的de、稀缺的產品，從而滿足消費體驗及心理體驗。

如今我國啤酒行業已進入存量博弈時代，經過數十年的發展，中國啤酒行業品牌集中度越來越高。現在行業基本形成了以華潤、青島、百威

、燕京、重zhong慶qing啤pi酒jiu等deng五wu大da啤pi酒jiu廠chang頭tou部bu競jing爭zheng的de格ge局ju。而er競jing爭zheng格ge局ju的de相xiang對dui穩wen定ding

，單dan一yi品pin牌pai想xiang要yao通tong過guo大da規gui模mo提ti升sheng市shi場chang份fen額e實shi現xian增zeng長chang難nan度du較jiao大da
，而er通tong過guo調tiao整zheng產chan品pin結jie構gou，升sheng級ji產chan品pin解jie決jue方fang案an似si乎hu成cheng為wei了le當dang下xia突tu破po增zeng長chang“瓶頸”的最優解。

產品結構調整有兩個方向：一是產品提價；二是高端產品產量占比提高。直接提價一般基於上遊原材料

、包bao材cai或huo能neng源yuan價jia格ge上shang漲zhang
，但dan提ti價jia多duo作zuo為wei成cheng本ben轉zhuan嫁jia手shou段duan，不bu具ju備bei長chang期qi發fa展zhan支zhi撐cheng作zuo用yong。而er高gao端duan化hua路lu徑jing正zheng契qi合he當dang下xia大da眾zhong啤pi酒jiu消xiao費fei升sheng級ji，同tong時shi，高gao毛mao利li高gao端duan產chan品pin銷xiao量liang占zhan比bi提ti升sheng
，可ke較jiao大da程cheng度du提ti高gao企qi業ye利li潤run水shui平ping。當dang前qian高gao端duan化hua已yi成cheng行xing業ye發fa展zhan主zhu要yao趨qu勢shi之zhi一yi
， “價升”取代“量增”成為行業增長的新動力。

如今，我國啤酒主流消費價格帶已從前期3-5 元升至當前6-8 元價格帶，且仍有上升趨勢。目前各大啤酒企業已經建立自身高端產品矩陣，並結合自身情況製定高端化升級戰略，且已有成效。

據中國酒業協會發布的數據顯示，2022年
，全國規上啤酒生產企業完成釀酒總產量3568.7萬千升，同比增長1.1%；累計完成產品銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%

；累計實現利潤總額225.2億元
，同比增長20.2%。

從以上數據不難看出


，啤酒行業“量價齊增”的(de)趨(qu)勢(shi)已(yi)然(ran)出(chu)現(xian)，整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)重(zhong)回(hui)增(zeng)長(chang)曲(qu)線(xian)。而(er)近(jin)幾(ji)年(nian)
，啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)利(li)潤(run)增(zeng)速(su)高(gao)於(yu)產(chan)品(pin)銷(xiao)售(shou)增(zeng)速(su)，也(ye)見(jian)證(zheng)了(le)高(gao)端(duan)化(hua)趨(qu)勢(shi)對(dui)整(zheng)個(ge)啤(pi)酒(jiu)行(xing)業(ye)所(suo)帶(dai)來(lai)的(de)促(cu)進(jin)作(zuo)用(yong)。

高端化落地，精釀勇立潮頭

據觀研網數據，2019年中國精釀啤酒的滲透率僅為1.9%
，但2013-2020年精釀啤酒的複合增長率卻高達35.38%
，遠高於啤酒行業的複合增長率-5.27%。中金公司預計，精釀啤酒市場在未來5年內將保持高速增長，2025年精釀啤酒市場規模（銷售口徑）達到1342億元
，占整體啤酒市場規模的17.2%。

而這頭，本土勢力在如火如荼地深耕精釀賽道，除產品布局之外
，加碼產能也成了行業的重頭戲。據了解，去年10月
，華潤啤酒年產100萬千升啤酒生產基地項目開工
，建成後將成為華潤啤酒全國第6個百萬千升生產基地。同期，燕京啤酒總部精釀中心竣工投產。一期產能約5000千升，占地4000平方米，未來可年產2萬噸精釀啤酒。

如今
，精釀啤酒的崛起標誌著啤酒行業進入了新的發展階段，“精釀”正淘汰“工啤”成為啤酒行業的新上位者

，消費者對高品質和個性化的需求正推動著行業不斷演進。

“這(zhe)次(ci)去(qu)青(qing)島(dao)啤(pi)酒(jiu)節(jie)，我(wo)就(jiu)是(shi)為(wei)了(le)嚐(chang)口(kou)不(bu)同(tong)國(guo)家(jia)地(di)區(qu)的(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)，貴(gui)點(dian)無(wu)所(suo)謂(wei)
，就(jiu)圖(tu)它(ta)好(hao)喝(he)

，而(er)且(qie)喝(he)習(xi)慣(guan)精(jing)釀(niang)了(le)，再(zai)喝(he)工(gong)啤(pi)就(jiu)像(xiang)水(shui)一(yi)樣(yang)
，口(kou)味(wei)是(shi)回(hui)不(bu)去(qu)了(le)。”Joe感慨道。

你看，商業就是這樣。