文：山桃兒

來源：肖明超-趨勢觀察（ID：trendforesee）

01

椰子出圈記

1998年
，椰樹集團成立，最主要的產品椰樹椰汁快速成為椰汁界的老大
，在1999年就占有了50%的植物蛋白飲料市場，並將“椰汁風”從南吹到北，培育了全國消費者喝椰汁的習慣。在隨後的十幾年中，椰樹椰汁起起伏伏
，近幾年又憑借“土味營銷”再度火爆，讓椰樹和椰汁在消費者心裏紮根

，而這正是椰子出圈記的序章。

（圖源：瑞幸）

瑞(rui)幸(xing)把(ba)優(you)質(zhi)冷(leng)榨(zha)生(sheng)椰(ye)漿(jiang)和(he)咖(ka)啡(fei)結(jie)合(he)，為(wei)咖(ka)啡(fei)的(de)香(xiang)醇(chun)賦(fu)予(yu)椰(ye)子(zi)本(ben)真(zhen)的(de)濃(nong)鬱(yu)自(zi)然(ran)滋(zi)味(wei)，單(dan)從(cong)味(wei)道(dao)上(shang)看(kan)就(jiu)征(zheng)服(fu)了(le)一(yi)眾(zhong)消(xiao)費(fei)者(zhe)，此(ci)外(wai)
，椰(ye)漿(jiang)也(ye)更(geng)適(shi)合(he)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)受(shou)和(he)素(su)食(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)。生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)的(de)成(cheng)功(gong)為(wei)其(qi)他(ta)飲(yin)品(pin)品(pin)牌(pai)引(yin)領(ling)了(le)趨(qu)勢(shi)，於(yu)是(shi)在(zai)隨(sui)後(hou)的(de)兩(liang)年(nian)裏(li)
，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)飲(yin)品(pin)中(zhong)都(dou)出(chu)現(xian)了(le)椰(ye)子(zi)的(de)身(shen)影(ying)。

如今
，椰子的熱度還在持續。

從形式上看，不僅老牌綜合飲品品牌的青睞椰元素
，持續不斷的推出“含椰”新品，同時還出現專注椰子的新品牌
，如cococean、椰不二、蔻蔻椰、椰子跳動等
；從規模上看，多家椰子水品牌的門店規模突破百家；從融資情況上看
，資本熱捧椰子

，幾家椰子品牌相繼獲得不同程度的融資。

（圖源：好運椰）

椰子的火爆無需再多言

，但為什麼火的偏偏是椰子，而不是桃子
、李子
、杏子或者其他什麼子？

02

椰子為何而紅？

回想一下我們喝過的飲料
，椰汁似乎一直是“雖然不常被提起，卻也未曾忘記”的存在，椰汁飲料在90年代就已經出現，尤其是前麵提到的椰樹椰汁


，是很多80後90後最早接觸到的椰汁產品，00後10後(hou)中(zhong)也(ye)有(you)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)歡(huan)這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)，此(ci)外(wai)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)我(wo)國(guo)南(nan)方(fang)地(di)區(qu)，無(wu)論(lun)是(shi)椰(ye)子(zi)汁(zhi)還(hai)是(shi)以(yi)椰(ye)子(zi)為(wei)原(yuan)料(liao)都(dou)其(qi)他(ta)產(chan)品(pin)早(zao)已(yi)成(cheng)為(wei)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)，這就為椰子後續的走紅創造了首個條件
，即口味的培育。

（圖源：蔻蔻椰）

其次

，供應鏈的穩定是椰子走紅的基礎。一方麵，椰子不用“季節限定”，雖然四季產量不同但卻能保證全年的穩定供應，這點就勝過很多不穩定水果；另ling一yi方fang麵mian
，我wo國guo不bu僅jin可ke以yi依yi靠kao海hai南nan椰ye子zi，還hai可ke以yi從cong東dong南nan亞ya進jin口kou，即ji使shi在zai椰ye子zi需xu求qiu激ji增zeng時shi也ye不bu用yong過guo度du擔dan心xin會hui斷duan貨huo，東dong南nan亞ya國guo家jia和he我wo國guo的de距ju離li優you勢shi也ye保bao證zheng了le進jin口kou椰ye子zi的de品pin質zhi。

同時
，椰子的百搭屬性是關鍵。生椰拿鐵一口品嚐咖香和椰香、鮮檸生打椰擁有檸檬和椰子的雙重清香、黃金椰椰烏龍複合茶和椰的自然
、西瓜生打椰和桃子生打椰展現了各種水果和椰子的可能性......市shi麵mian上shang加jia入ru了le椰ye子zi元yuan素su的de眾zhong多duo創chuang意yi產chan品pin都dou贏ying得de了le消xiao費fei者zhe的de認ren可ke，正zheng是shi這zhe種zhong和he誰shui搭da配pei都dou沒mei有you違wei和he感gan又you不bu會hui喧xuan賓bin奪duo主zhu的de屬shu性xing，讓rang越yue來lai越yue多duo的de元yuan素su都dou想xiang和he椰ye子zi沾zhan點dian兒er邊bian，咖ka啡fei、茶、水果，椰子的合作夥伴還在不斷豐富
，而愈發豐富的搭配又為椰子帶來了新一輪的熱度。

此外，還要提到的是椰子的健康功效。椰子是健康普適性產品，是天然的植物蛋白飲料，椰子內含有各類維生素成分和多種微量元素，具有降血壓
、降血糖
、kangyanghuadezuoyong，haiyouyanjiubiaomingyezizhizhongdedianjiezhinongduhexueyexiangjinkeyipinghengdianjiezhi

，weishentikuaisubuchongtiye。duiyurutangbunaishoudexiaofeizheeryan，yezihaishiniunaidetidaixuanze。

（圖源：蔻蔻椰）

綜上幾個主要原因，讓椰子成為近年飲品行業最熱門的元素
，但對“含椰率”的追求總有見頂的那天，在那一刻到來之前，我們應該去思考的是椰子的未來在哪裏。

對於“椰子的未來在哪裏”這zhe個ge問wen題ti，綜zong合he的de茶cha飲yin品pin牌pai或huo許xu並bing沒mei有you那na麼me焦jiao慮lv，假jia設she椰ye子zi被bei消xiao費fei者zhe拋pao棄qi了le還hai可ke以yi用yong其qi他ta的de產chan品pin吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de注zhu意yi力li
，但dan對dui於yu專zhuan做zuo椰ye子zi的de飲yin品pin品pin牌pai而er言yan，這zhe一yi問wen題ti就jiu直zhi接jie決jue定ding了le品pin牌pai的de存cun亡wang。

和南國食品、椰樹椰汁等做椰子飲品的企業相比
，新興的椰子飲品品牌還較為脆弱
，如何把椰子這個細分品類拓展成大賽道是擺在這些品牌麵前的難題。

03

下個賽季誰能“比椰”？

椰子暫時成為飲品行業最受歡迎的水果元素，但還有楊梅、柿子、葡萄、西瓜
、芒果等很多種水果盯著這個位置，下個賽季誰能成功“比椰”，關鍵在於能否把握這些因素。

創意融合

，不能違和

每一種水果都有自己的強烈專屬味道，當它們進入飲品賽道和牛奶、咖啡
、茶(cha)結(jie)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)時(shi)
，是(shi)否(fou)適(shi)配(pei)成(cheng)為(wei)首(shou)要(yao)的(de)問(wen)題(ti)，創(chuang)新(xin)是(shi)好(hao)
，但(dan)基(ji)礎(chu)還(hai)是(shi)要(yao)好(hao)喝(he)。以(yi)榴(liu)蓮(lian)為(wei)例(li)
，榴(liu)蓮(lian)千(qian)層(ceng)


，榴(liu)蓮(lian)糖(tang)
，榴(liu)蓮(lian)雪(xue)糕(gao)都(dou)很(hen)火(huo)爆(bao)，但(dan)唯(wei)獨(du)沒(mei)有(you)榴(liu)蓮(lian)飲(yin)品(pin)出(chu)圈(quan)，但(dan)想(xiang)想(xiang)也(ye)能(neng)知(zhi)道(dao)，讓(rang)榴(liu)蓮(lian)成(cheng)為(wei)飲(yin)料(liao)似(si)乎(hu)是(shi)一(yi)種(zhong)黑(hei)暗(an)料(liao)理(li)。

所以
，展開創新必須以好喝為基礎，比如去年秋天柿子飲品火爆

，喜茶首次推出的“喜柿多多”就大受歡迎，飲品將香甜醇厚的柿子和綠妍茶底融合，脆波波和柿子多肉的口感帶來雙重的Q彈
，無論是味道還是口感都可圈可點。

（圖源：喜茶）

健康屬性，保證天然

喝he飲yin料liao聽ting起qi來lai並bing不bu屬shu於yu健jian康kang行xing為wei，但dan又you戒jie不bu掉diao
，所suo以yi隻zhi能neng將jiang健jian康kang的de需xu求qiu寄ji托tuo到dao飲yin料liao本ben身shen了le。在zai消xiao費fei者zhe的de健jian康kang需xu求qiu下xia，飲yin品pin行xing業ye首shou先xian開kai始shi推tui行xing低di糖tang低di卡ka低di脂zhi，比bi如ru可ke可ke滿man分fen100%椰子水采用NFC非濃縮還原
，保留椰子水的風味，還強調隻有椰子水無任何添加
，0脂肪、0添加白砂糖、0香精色素。

還會用水果特有的健康屬性加持飲品。富含維生素C是常見操作
，曾經“去油戰士”油柑還以去油解膩、清熱涼血

、潤(run)肺(fei)清(qing)嗓(sang)的(de)功(gong)效(xiao)在(zai)飲(yin)品(pin)圈(quan)火(huo)了(le)一(yi)把(ba)，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)
，喜(xi)茶(cha)相(xiang)繼(ji)推(tui)出(chu)油(you)柑(gan)汁(zhi)，讓(rang)這(zhe)個(ge)小(xiao)眾(zhong)的(de)水(shui)果(guo)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)火(huo)了(le)一(yi)把(ba)。同(tong)時(shi)還(hai)都(dou)強(qiang)調(tiao)用(yong)新(xin)鮮(xian)的(de)油(you)柑(gan)壓(ya)榨(zha)成(cheng)汁(zhi)，不(bu)添(tian)加(jia)任(ren)何(he)香(xiang)精(jing)、色素
、防腐劑，為產品牢牢貼上健康標簽。

（圖源：喜茶）

爆梗DNA
，引爆傳播

諧音梗雖然扣錢，但效果卻不能忽視，這一兩年的飲品市場
，諧音梗含量直線上升。《2022中國飲品行業產品報告》中的數據顯示，022年在全年50個飲品品牌中上新的1753款產品
，其中使用諧音梗傳播產品的共有286款
，占比約16%。

草莓的“莓好”，桃子的“少來這桃”，“我桃了”，柿子的“好柿發生”
，“柿柿如意”，芒果的“芒著戀愛”，椰子的“椰絲”......在飲品市場用水果玩諧音梗的案例數不勝數。這些自帶爆梗DNA的水果，不僅可以直接突顯原料，增加飲品的記憶點，還能引起消費者的共鳴，比如“我桃了”說出了年輕人麵臨尷尬和壓力的心聲
，“好柿發生”自帶美好祝願，從而引爆傳播。

（圖源：喜茶）

顏值在線

，吸引目光

內nei涵han固gu然ran重zhong要yao
，但dan是shi外wai在zai也ye不bu能neng忽hu視shi
，尤you其qi是shi飲yin料liao行xing業ye

，要yao是shi能neng夠gou讓rang消xiao費fei者zhe看kan到dao就jiu想xiang喝he，那na就jiu成cheng功gong了le一yi半ban。所suo以yi在zai保bao證zheng好hao喝he之zhi餘yu，飲yin料liao品pin牌pai們men也ye在zai思si考kao如ru何he讓rang產chan品pin變bian漂piao亮liang，水shui果guo自zi帶dai的de天tian然ran色se素su就jiu讓rang飲yin品pin的de顏yan值zhi更geng上shang一yi層ceng樓lou。

比bi如ru蔻kou蔻kou椰ye的de粉fen椰ye芭ba樂le用yong芭ba樂le的de粉fen色se豐feng富fu椰ye子zi水shui的de透tou明ming，秋qiu季ji上shang市shi的de柿shi子zi飲yin品pin用yong橙cheng紅hong色se顏yan色se呼hu應ying秋qiu季ji豐feng收shou的de喜xi悅yue和he熱re情qing
，冰bing藍lan生sheng打da椰ye在zai一yi杯bei飲yin料liao裏li看kan到dao藍lan天tian白bai雲yun。先xian以yi顏yan值zhi吸xi引yin
，再zai用yong味wei道dao打da動dong，成cheng功gong圈quan住zhu消xiao費fei者zhe。

（圖源：喜茶）

目前，椰子處在上升期，熱度還將持續一段時間，但下一個如“生椰拿鐵”這樣的現象級產品何時出現還需要依靠飲品品牌對椰子開展進一步的挖掘，並等待市場給予一個機會。

此外
，飲品品牌也需要去思考，椰子的火爆能否長期持續，日後當椰子不在像當下一樣有熱度時，下一個風口在哪裏。