製造中國茶咖，瑞幸再添創新產品標杆。
文：林曉
來源：新消費智庫（ID：cychuangye）
繼“奶咖”、“果咖”之後，“茶咖”開始頻頻出現在大眾消費者的視野。不少品牌將茶元素融入咖啡，在創新傳統咖啡品類方麵做出了很好的嚐試。今年以來，瑞幸咖啡在“茶咖”品類上持續推新，“碧螺知春拿鐵”銷售火爆後，瑞幸又於近期推出了茶咖新品“蘭韻鐵觀音拿鐵”。毫無疑問，“中國茶咖”是中國咖啡市場獨特的產品代表，也是中國咖啡市場獨特的亮點和機會。而以瑞幸為代表的品牌，正在為“中國茶咖”這樣的新式咖啡注入新活力，打開一片新天地。所謂“茶咖”，即在咖啡中融入中國茶。以瑞幸最新推出的“蘭韻鐵觀音拿鐵”laishuo，tamenzairuisiqituojingcuinongsuokafeiyedejichushang，dapeilezhumingdeanxitieguanyincha。tieguanyinshizhongguomingchazhiyi，renzhidugao，yeshigaopinzhizhongguochadedaibiao，tianrandelanhuaxiangyukafeidebeikaoxiangqijiehe，cengcigengfengfu。“值得我早起的蘭韻鐵觀音!”、“前調是清新的茶香，和咖啡香氣融合在一起正正好，真的很愛這種濃鬱茶香，敦煌主題紙袋、杯套也好看！”、“很清爽的口感，回味會有茶的淡淡清香，茶和拿鐵融合得很好。”剛推出，“蘭韻鐵觀音拿鐵”就在小紅書上成為了咖啡嚐鮮和測評的熱門，也成為了不少消費者的心頭好。
圖片來源：小紅書@阿江不斷電、@有人區玫瑰、@葉總早上好（浙版、@鵬鵬啊事實上，“中國茶咖”是瑞幸早在今年3月就已經推出的係列，碧螺知春拿鐵一炮打響，在茉莉花香拿鐵、茉莉美式、蒸青日向夏拿鐵之後，瑞幸加碼推出蘭韻鐵觀音拿鐵，繼續完善“中國茶咖”係列產品。選擇碧螺知春拿鐵、蘭韻鐵觀音拿鐵作為茶咖主打，背後也絕非偶然。首先，中國消費者對安溪鐵觀音、洞庭碧螺春名茶的認知度比較高，名稱富有國風詩意，飲用習慣上有百年曆史，口感接受度也較高；而兩款茶在香氣、風味、口感上都有特色，與咖啡碰撞出亮點也讓產品更有差異化和記憶點；同時中國各地的名茶有長久的技藝沉澱，成熟的技藝在保證高品質的同時也讓風味更穩定，更能保障門店的穩定出品。值得注意的是，與過往出圈產品不同，此次瑞幸茶咖的走紅，並無聯名IP、代言人加持。可以說，完全是以產品研發和口味取勝，茶和咖啡兩個都以香氣見長的食物，得到恰到好處的融合。而不管是係列產品線的持續擴充，還是針對茶咖推出的中國風敦煌玉兔包裝袋和杯套，都可以看出，瑞幸對“中國茶咖”係列的重視。這樣的加碼也帶來了巨大的市場效應——“碧螺知春拿鐵”在3月上市首周便實現銷量447萬杯，最近新款茶咖係列，上市7天銷量突破625萬杯。
可以說，通過瑞幸這樣國民性品牌的帶動，“中國茶咖”正在成為中國咖啡市場的新勢力。中國名茶資源豐富，各類名茶不僅品質高，香氣、風味、口感也都獨具特色，仍有很多茶可以深挖，未來“中國茶咖”係列的產品研發值得更多期待。瑞幸茶咖的推出和熱銷，其實是延續了創新咖啡產品的大趨勢。從奶咖、果咖，再到如今的茶咖，中國消費者對打破傳統咖啡的範式創新咖啡產品，別有鍾情。盡(jin)管(guan)咖(ka)啡(fei)在(zai)中(zhong)國(guo)日(ri)漸(jian)普(pu)及(ji)，但(dan)是(shi)整(zheng)體(ti)來(lai)說(shuo)，國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)者(zhe)具(ju)有(you)自(zi)己(ji)的(de)本(ben)土(tu)化(hua)口(kou)味(wei)特(te)點(dian)和(he)喜(xi)好(hao)。基(ji)於(yu)這(zhe)樣(yang)的(de)背(bei)景(jing)，中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)正(zheng)逐(zhu)漸(jian)跳(tiao)出(chu)歐(ou)美(mei)既(ji)往(wang)經(jing)驗(yan)、探索適合中國本土的路徑，加大力度研發更適合中國消費者口味的咖啡。目前來看，本土咖啡品牌在口味研發上的活力、創造力和追求，已走在連鎖咖啡行業的前端。所(suo)以(yi)，茶(cha)咖(ka)成(cheng)為(wei)新(xin)勢(shi)力(li)的(de)背(bei)後(hou)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)具(ju)有(you)創(chuang)新(xin)性(xing)的(de)創(chuang)新(xin)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)，為(wei)更(geng)廣(guang)大(da)的(de)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)者(zhe)降(jiang)低(di)了(le)心(xin)理(li)門(men)檻(kan)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，也(ye)為(wei)咖(ka)啡(fei)愛(ai)好(hao)者(zhe)帶(dai)來(lai)更(geng)多(duo)新(xin)鮮(xian)感(gan)。《中國餐飲發展報告2022》顯示，2021年一線城市、新一線城市咖啡門店數量在全國咖啡門店總量的占比達到了56.3%，門店分布相當密集。鑒於此，很多咖啡品牌開始嚐試布局下沉市場，並呈現大眾化、平價化趨勢。抓住大眾，同時滿足嚐鮮，正是所有創新咖啡產品誕生的初衷。在咖啡中加入茶，就像加了生椰、厚乳、橙汁一樣，使得咖啡變得更加親民和有趣。在全球咖啡市場，“茶咖”可以說是中國市場本土化創新的存在。畢竟，碧螺春、鐵觀音已經被每一個中國人所了解和接受，近年來年輕人對茶也普遍有了更多新認識，也為“茶咖”被廣為接受打下了市場基礎。同時，中國茶文化博大精深，茶葉經采、殺、撚、搓、烘等工序製作而成，也為咖啡的口味創新，帶來更多玩法和機會。
根據艾瑞谘詢《2022-2023年中國咖啡行業發展與消費需求大數據監測報告》，青年人成為了咖啡主要的消費群體，具備顏值及社交屬性的咖啡深受消費者喜愛。相比傳統的濃縮、美式，創新口味的咖啡在傳統提神基礎上，也切中了青年人的分享屬性。茶和咖啡的碰撞，能打造出更符合年輕人口味的飲品，貼合年輕時尚的消費觀，也為年輕人提供了社交分享的話題，而小紅書、微博、B站上的測評、打卡就是最好的例證。從目前來看，中國茶咖將成為瑞幸的“固定菜單”，成為瑞幸產品組合中的重要一環。和奶咖、果咖一樣，相信茶咖將成為消費者耳熟能詳、廣泛接受的咖啡品類。整zheng體ti來lai說shuo，中zhong國guo本ben土tu咖ka啡fei品pin牌pai打da破po了le以yi往wang通tong用yong的de國guo際ji經jing驗yan的de路lu徑jing，以yi多duo元yuan化hua的de方fang式shi積ji極ji探tan索suo，目mu前qian已yi經jing取qu得de了le諸zhu多duo成cheng果guo。在zai中zhong國guo市shi場chang裏li，冰bing萃cui咖ka啡fei有you著zhe小xiao眾zhong但dan忠zhong實shi的de擁yong躉dun，同tong時shi，也ye有you大da量liang消xiao費fei者zhe喜xi歡huan茶cha咖ka、果咖。百花齊放的市場為消費者帶來多元選擇的同時，也讓咖啡品牌有了更多創新和突破的空間，將成為中國咖啡市場走向的一大看點。2023年6月(yue)，瑞(rui)幸(xing)的(de)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)突(tu)破(po)一(yi)萬(wan)家(jia)，成(cheng)為(wei)國(guo)內(nei)首(shou)家(jia)萬(wan)店(dian)規(gui)模(mo)連(lian)鎖(suo)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)。在(zai)門(men)店(dian)布(bu)局(ju)裏(li)程(cheng)碑(bei)的(de)同(tong)時(shi)，瑞(rui)幸(xing)在(zai)產(chan)品(pin)端(duan)的(de)思(si)路(lu)正(zheng)在(zai)越(yue)來(lai)越(yue)清(qing)晰(xi)——一邊是高品質咖啡和高品質供應鏈，另一邊是產品研發的創新探索，瑞幸兩手都要抓。瑞幸自創立以來就以“咬定青山不放鬆”的態度對待產品品質。在2023年2月，瑞幸開啟“全球尋豆計劃”，溯源高品質咖啡豆，為中國消費者從世界帶回好豆，賦能咖啡產業品質升級。去年底，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地在昆山正式破土動工。未來，瑞幸將依托於江蘇、福建兩大烘焙基地，形成年產能超過4.5萬噸的自加工烘焙供應網絡，為其門店供應更高品質、更新鮮的咖啡豆。這些“基建”投入，都在為咖啡源頭做品質保障。而從生椰拿鐵、椰雲拿鐵、生酪拿鐵再到如今的蘭韻鐵觀音拿鐵，瑞幸近年也在持續鞏固、加大自己在創新性市場的布局和份額。
一個關鍵的數據是，2020年，全年共推出77款全新現製飲品，2021年和2022年這個數據分別是113和108款。密集的上新背後，正是瑞幸完善的數字化研發體係，貫穿產品分析、菜單管理、產品研發、測試到優化各個層麵，形成了從前端業務數據到後台創新研發相互支撐的良性循環。層出不窮的創新新品推出，使得對很多年輕人來說，他們的第一杯咖啡，來自瑞幸。這為瑞幸在咖啡賽道中品牌心智的打造，實現“成為人們日常生活中的一部分”的願景，大有助益。同時，咖啡類目的創新、上新給品牌們帶來更大發揮空間。依托於高頻的上新速度和爆款製造能力，使得瑞幸始終能夠引領市場風向，此番“中國茶咖”正是其中的最新代表。在廣泛便捷的門店、親民的價格、優質的服務之外，瑞幸正在依靠咖啡的創新研發產品策略俘獲更多年輕人的青睞。《第一財經》發布的《中國城市連鎖咖啡消費報告》中顯示，在新一線城市和二線城市18-24歲咖啡消費者的占比中，瑞幸都達到了25%以(yi)上(shang)抓(zhua)住(zhu)了(le)新(xin)興(xing)城(cheng)市(shi)的(de)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)。已(yi)經(jing)占(zhan)住(zhu)與(yu)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)互(hu)動(dong)先(xian)機(ji)的(de)瑞(rui)幸(xing)，通(tong)過(guo)在(zai)咖(ka)啡(fei)領(ling)域(yu)有(you)更(geng)多(duo)突(tu)破(po)和(he)玩(wan)法(fa)，將(jiang)會(hui)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)深(shen)與(yu)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)溝(gou)通(tong)。duiliangshouzhuaderuixinglaishuo，gaopinzhikafeihegaopinzhigongyinglian，manzushendukafeiaihaozhedexuqiu，tongshitongguochanpinyanfadechuangxintansuo，tongguochuangxinkafeichanpinchixupoquan，xiyindazhongshichang。erzhebeihou，chaoguo1萬家門店的便捷，親民的價格和標準化的優質服務，也將持續伴隨消費者咖啡習慣的培養。liangshouzhuadebihuan，deyizhichiruixingnengzuidahuafugaishichang。zheduiruixinglaishuo，bujinshizhenduizhongguokafeishichangdebentulujing，gengshizaiweichengweishijiejikafeipinpaixuli。近期，瑞幸在新加坡的門店已經達到9家。也讓人好奇，未來海外的菜單裏，會不會也有“中國茶咖”的身影，讓海外的消費者嚐一嚐來自中國的蘭韻鐵觀音拿鐵。
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