文：黃穗穗
來源：企鵝吃喝指南（ID：qiechihe）
都說福建是美食大省，但你可能不知道，它還是個隱藏的飲料大省。
這裏飲料畫風有多神奇？舉個例子，我們小時候喝的飲料，基本上是橙汁、可樂、椰汁、鹽汽水之類的常規選項。飲料界開始卷各種小眾口味，似乎是近些年才有的事。
但是，福建人喝的是哪些口味呢？橄欖汁、野菜汁、芭樂汁……甚至還能成為很多時髦咖啡館做特調的原料！
圖片來源：微信公眾號@企鵝吃喝指南
風格也非常多元，既有燕麥濃漿、電解質水這樣緊跟時代潮流的品種，也有本地特色濃厚的花生湯、仙草凍、冬瓜茶……
別看包裝略帶土味，其實這裏還藏著植物飲料、固體飲料、咖啡、茶等各種國標的起草單位，在飲料界的話語權一點也不低。
今天就來邊喝邊聊：福建的飲料，為啥這麼硬核？幾十年的老牌子，如何靠最低隻要一兩塊錢的飲料，俘獲了那麼多人的味蕾？
01
老天爺賞飯吃的產地優勢
福建的農業一直是天賦型選手：西北邊有武夷山脈擋住寒流，東邊又有海洋季風帶來充沛降水，氣候暖濕，光照充足，不僅種茶一流，種蔬菜、水果也得天獨厚。
靠著產地優勢，有些飲料從原料上就贏在了起跑線。比如福州的大世界橄欖，基地直接設在“中國橄欖之鄉”閩侯縣。
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他們做了三十多年的橄欖蜜餞，又從1999年開始研發橄欖果汁，把這個神奇的小眾口味，做成了福州最招牌的本土特產。
背靠種植基地，不用濃縮還原果汁，直接添加20%以上的橄欖原漿。第一口有點怪怪的苦澀，但隨後泛上的新鮮橄欖的甜潤感讓人越喝越上頭，喝完很久，喉嚨裏還有絲絲回甘。
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還有來自漳州的康之味，有自家的芭樂、桑葚、百香果基地，主攻各種亞熱帶水果，甚至做成了福建唯一一家亞熱帶水果飲料企業工程技術研究中心。
漳州本來就是芭樂名產地，產量高品質好。他們的芭樂汁，從自家果園采下來24小時內就完成榨汁，新鮮度更足。
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用料也很舍得，加入濃度高的原漿，又疊加一份果汁（含量超過15%），喝起來果味豐盈，酸甜平衡，圓潤又甜美，一大罐隻要10塊錢！
另一家把飲料公司做成農業公司的，是福建人的“童年陰影”——貝奇野菜汁。
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貝奇產品隻有蔬菜汁和醬菜兩大類，卻搞了五萬畝的無公害蔬菜基地。榨胡蘿卜汁，從自己種胡蘿卜開始：）
拳頭產品野菜汁，用了12種蔬菜汁，還包括很多小朋友會抗拒的蘆筍、山芹、菠菜、甘藍……
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所以，貝奇在二十幾年前，就打出了“不吃蔬菜，就喝貝奇野菜”的廣告語，比很多果汁品牌做果蔬汁都要早。被家長逼著喝貝奇，也成了很多福建人共同的童年記憶。
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這zhe款kuan野ye菜cai汁zhi的de評ping價jia，非fei常chang兩liang極ji分fen化hua。喝he不bu慣guan的de人ren，覺jiao得de它ta像xiang一yi瓶ping胡hu蘿luo卜bu味wei的de蔬shu菜cai亂luan燉dun。愛ai它ta的de人ren卻que喝he得de停ting不bu下xia來lai，恨hen不bu得de向xiang全quan世shi界jie大da聲sheng安an利li。
在原材料之外，發達的輕工業，是福建飲料的另一重buff。
這裏的食品工業有多繁榮？糕點、零食行業，出了盼盼、達利園這樣的龍頭企業，一度占據小賣部貨架的半壁江山。
達利集團旗下品牌
圖片來源：達利食品集團官網
罐頭產業更厲害。福建是我國罐頭生產第一大省，年產量足足占了全國的三分之一，相關的原料處理、灌裝、密封等工藝都是先進水平。
在這樣的環境下，飲料行業也很注重技術實力。靠罐頭飲料起家的喜多多，就是典型的技術型選手。
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1997年成立後，他們就瞄準椰果這個當時的小眾產品，開創了“罐裝椰果飲料”品類，早早在東南亞建了椰果生產基地，不僅自用，還能賣給別人，做成了全國椰果原料的最大供應商。
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傳統的椰果發酵，標準化程度極低，很依賴工人經驗。於是，喜多多跟江南大學聯合創立了國家級椰果技術研究中心，研究出更穩定、可控的發酵工藝。《椰果纖維》的行業標準，也是喜多多牽頭起草的。
圖片來源：喜多多集團官網
靠(kao)著(zhe)椰(ye)果(guo)衍(yan)生(sheng)出(chu)來(lai)的(de)各(ge)種(zhong)罐(guan)頭(tou)甜(tian)湯(tang)，喜(xi)多(duo)多(duo)在(zai)福(fu)建(jian)人(ren)餐(can)桌(zhuo)上(shang)占(zhan)據(ju)了(le)重(zhong)要(yao)地(di)位(wei)。很(hen)多(duo)人(ren)小(xiao)時(shi)候(hou)去(qu)吃(chi)喜(xi)宴(yan)，最(zui)大(da)的(de)期(qi)待(dai)，就(jiu)是(shi)收(shou)尾(wei)時(shi)那(na)一(yi)罐(guan)甜(tian)滋(zi)滋(zi)的(de)喜(xi)多(duo)多(duo)。
還有福建人最熟悉的惠爾康，實力也是TOP級別！
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號稱飲料界富士康，在全國各地有六個生產基地，100多條無菌紙包裝生產線，是全球最大的單體無菌紙包裝飲料工廠。給王老吉、沃爾瑪、永輝、伊利、蒙牛等品牌都做過代工，還是《植物飲料》國標起草單位之一。
惠爾康的各種技術榮譽
圖片來源：惠爾康官網
早在燕麥奶流行的十幾年前，惠爾康已經研發出了自家的燕麥濃漿（還有紅豆、綠豆、黑芝麻等口味），在穀物飲料這一塊稱得上是領軍品牌。
有強大的生產、研發實力，以及經典配方加持，惠爾康在把飲料做好喝的同時，能把成本控製得很低。經典的幾款紙盒飲料，超市裏隻賣1.5元，性價比感人。
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也因為足夠價廉物美，惠爾康經常出現在餐廳、外賣的飲料選項中，知名度越刷越高，影響力甚至遠及東北、新疆，是福建飲料中最出圈的品牌之一。
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還有一個隱藏的行業大牛——大閩國際，也很能反映福建飲料的工業水平。
大閩的部分獎項
圖片來源：大閩國際官網
這是全球產能最大的速溶茶生產商、規模最大的茶提取物生產商，即使沒聽過這個名字，你也大概率喝過他們代工的品牌產品：
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大閩在咖啡領域也頗具實力。幾年前咖啡液剛流行時，國內還沒有生產線，想做咖啡液，隻能去日本找工廠。
直到2021年初，大閩建成國內首個常溫咖啡液生產線，這個品類迅速迎來爆發式增長。當年KCOFFEE（肯德基旗下）等品牌推出的常溫咖啡液，不少都是大閩代工的。
圖片來源：大閩國際公眾號
順便提一句，茶、咖啡、固體飲料的國標，他們全都參與了起草，可見實力有多全麵！
03
特色鮮明的傳統口味
原料和工藝提供了紮實基礎，而福建的飲食文化，則讓這裏的飲料呈現出了自己的獨特麵貌。
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比如台灣的泰山集團，創始人祖籍就在福建漳州，早在1997年就拿著台灣的技術，回漳州投資建廠，主打產品就包括這罐仙草蜜。
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仙草蜜本來就是閩南傳統飲品，泰山這款有滑溜溜的仙草小顆粒，能抿出清涼藥味，特別解暑，很快在福建流行開來。
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另一個台灣品牌黑鬆，在2006年推出了油切麥茶來打開大陸市場。
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“油切”一詞來自日本健康食品中“減少脂肪吸收”的概念，主打一個低糖零脂，雖然不是完全無糖，但在十幾年前也算是少見的低卡茶飲，還引來好幾個本地品牌效仿。
另一方麵，福建當地品牌，也很擅長把本土味道，化用到自家飲料中。
比如閩南甜湯裏最經典的花生湯，變身為銀鷺、惠爾康的牛奶花生，還有古龍、喜多多的花生湯罐頭。花生燉到酥綿，舌尖一抵就化開，回蕩出滿口甜香。
圖片來源：微信公眾號@企鵝吃喝指南
惠爾康招牌產品優の凍，把一整塊仙草凍塞到了利樂包裏：
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甜潤又Q彈，碰一碰抖三抖，還帶著一絲絲清涼滋味，加點小料就能做成一碗像模像樣的燒仙草。
冬瓜+薏米，福建、廣東人心中的祛濕經典CP，做成飲料也很妙。寶鮮和台福兩個品牌都有冬瓜薏仁水，倒出來淡淡米湯色，能喝到溫柔的薏米香氣。
還有閩南常見的冬瓜茶，惠爾康、廈順、鷺芳都有同款，低卡又清爽，有焦糖般的甜美。
圖片來源：微信公眾號@企鵝吃喝指南
喝一口，就會帶你回到童年夏日——蟬鳴漫天的午後，電扇呼呼旋轉，從冰箱裏拿出來的飲料剛掛上細密水珠，猛吸幾大口，喉嚨裏會泛起熟悉的甜香。
飲料市場卷到飛起，總有新口味、新概念，像走馬燈一樣來來去去。但踏踏實實的選材、工藝，以及刻進DNA裏的經典味道，也許就是福建飲料多年長盛不衰的最大秘密。
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