有人試營業就人流爆滿
，單月流水超過15萬元；也有人一天幹到別人一個月的成績，單日營收就接近20萬元......

不得不說，今年的咖啡
，實在有點太猛了！

長沙的挪瓦咖啡加盟商周老板說
，“一公裏之內的咖啡品牌有6、7家
，但我們能做到日均300杯
，原因就是我們一直在縮短出品時間，別人11分鍾
，我們就要做到5
、6分鍾，絕不能讓顧客等待的時間太長。”

福建寧化一位80後挪瓦加盟商的門店

，日均銷量能達到700杯，“試營業3天，每天日均出杯500杯，生意好時600~700杯也常有
，幾台機器都幹到冒煙
，完全沒停過，一個月營業額能幹到15、6萬。”

而深圳航盛科技大廈的挪瓦咖啡加盟店，更是一舉創下日收194891元的成績。接近20萬元的日營業額。

這樣的好生意，也被場景實驗室創始人吳聲關注到。2023年新物種爆炸·吳聲商業方法年度案例分享中

，“橙色小馬”挪瓦成為了唯一的咖啡品牌案例。

“挪瓦咖啡讓我眼前一亮，它讓我第一次感受到年輕人消費應該如何被深入重視，在性價比之外
，什麼是更值得在意的情緒價值。”吳聲在演講中說道。

還能怎麼“破圈”？

細xi分fen品pin類lei繁fan多duo的de餐can飲yin業ye，為wei什shen麼me吳wu聲sheng隻zhi挑tiao中zhong了le咖ka啡fei
？門men店dian生sheng意yi火huo爆bao到dao出chu圈quan，隻zhi是shi其qi中zhong一yi個ge機ji緣yuan。更geng大da的de原yuan因yin
，還hai在zai於yu整zheng個ge品pin類lei，甚shen至zhi行xing業ye的de火huo熱re。

2023年已經過去了三分之二，咖啡賽道在整個行業加速猛跑的情況下，熱度持續攀升。

從市場情況來看，上半年，國內咖啡賽道共完成約13筆融資，其中幸貓咖啡、小咖主、隅田川咖啡、小咖等咖啡品牌單筆融資金額破億元。

與此同時，根據天眼查數據顯示，上半年，國內咖啡相關企業數量超過18萬家，新增企業約1.48萬家，同比增長3.79%，成為各類飲品中增長最快的細分品類。

不僅如此

，隨著瑞幸、星巴克、挪瓦、幸運咖、庫迪等各大連鎖咖啡品牌的戰略變化，有人開放加盟、有人調整側重加速擴張
、也有人“農村包圍城市”搶占低線城市...... 

這樣的競爭場景背後
，好的一麵在於咖啡消費習慣正不斷被普及、強化
，市場整體向好，而相對殘酷的另一麵，則在於“好生意”的賽道永遠不缺玩家，品類競爭將“卷上加卷”。

在當前全國將近20萬家的咖啡店中，挪瓦的門店能夠脫穎而出

，其“好生意出圈”的生意經，到底是什麼
？

1、場景：空間美學的街邊溫度

作為場景實驗室的創始人，吳聲對於“場景”的理解獨到
，在他看來，“定義今天門店拓展的真實意義
，不是更近而是更有真實溫度。‘年輕咖啡’，並非隻是一句口號
，而是從產品到服務、從顏色到別名，從門店策略到渠道策略的體係化宣言。”

在此次吳聲案例分享中，挪瓦合肥地區的一家門店成為案例分享時主舞台的背景，其中緣由便是其獨特、美觀的“用餐場景”。吳聲表示，“它是離你更近的空間美學，帶來的街頭溫度。”

而在外觀場景的更深一層
，想要全方位植入年輕人心智，最好的做法
，或許就是把“調性”浸入品牌的每一個場景。

屬於年輕人的咖啡到底是怎麼樣的，或許業內尚無定論，但挪瓦平均年齡27歲的團隊屬性，顯然更加能夠從不同角度上Get到當下年輕人對於咖啡“情緒需求”的即時變化，這一點從品牌logo“小橙馬”的各類出圈打卡造型就可見一斑。

與年輕人深度綁定的品牌場景，讓吳聲也直言，“不知道挪瓦也沒關係
，這說明你不再年輕。”

2
、產品：打造年輕人的情緒咖啡

任(ren)何(he)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)子(zi)品(pin)類(lei)
，根(gen)基(ji)都(dou)在(zai)於(yu)產(chan)品(pin)，而(er)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)本(ben)身(shen)也(ye)是(shi)每(mei)個(ge)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)的(de)生(sheng)命(ming)力(li)所(suo)在(zai)，更(geng)是(shi)品(pin)牌(pai)調(tiao)性(xing)最(zui)直(zhi)觀(guan)的(de)體(ti)現(xian)。品(pin)質(zhi)至(zhi)上(shang)，持(chi)續(xu)研(yan)發(fa)新(xin)品(pin)

，加(jia)上(shang)優(you)質(zhi)爆(bao)品(pin)頻(pin)出(chu)，使(shi)得(de)挪(nuo)瓦(wa)的(de)產(chan)品(pin)競(jing)爭(zheng)力(li)持(chi)續(xu)加(jia)強(qiang)。

在網絡熱梗“多巴胺”爆火後，挪瓦“五顏六色的果咖”產品引起消費情緒共鳴
，開啟了一波瘋狂打卡潮；而此前推出的半熟芝士產品
，本就是年輕人喜歡的熱門口味
，其與咖啡的結合就誕生了挪瓦咖啡的年度單品。

挪瓦表示，“現在每個月研發的新品肯定比上新要多。把我們覺得有競爭力的、數據還可以的產品
，放到一部分門店做灰度測試，效果不錯就會在全國上線。”

3、營銷：氣質聯名彰顯品牌活力

好產品與好的營銷方案相互依存，營銷需要好產品作為支撐
，而產品也需要更好的營銷方案作為市場推手。

對於一個“年輕化”的(de)品(pin)牌(pai)
，挪(nuo)瓦(wa)在(zai)營(ying)銷(xiao)層(ceng)麵(mian)上(shang)始(shi)終(zhong)貼(tie)近(jin)目(mu)標(biao)受(shou)眾(zhong)
，圍(wei)繞(rao)品(pin)牌(pai)調(tiao)性(xing)宣(xuan)傳(chuan)，不(bu)斷(duan)對(dui)外(wai)傳(chuan)遞(di)活(huo)力(li)與(yu)探(tan)索(suo)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)。具(ju)體(ti)到(dao)營(ying)銷(xiao)動(dong)作(zuo)上(shang)，挪(nuo)瓦(wa)咖(ka)啡(fei)更(geng)中(zhong)意(yi)通(tong)過(guo)聯(lian)名(ming)來(lai)和(he)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)溝(gou)通(tong)。

今年夏天，挪瓦聯手護膚品牌PMPM、嬌韻詩植萃心肌係列帶來春季限定新品引發關注
；與七喜、潘多拉、3CE、lululemon等品牌的聯名也是讓消費者爆發性打卡。

除chu了le通tong過guo活huo動dong與yu用yong戶hu進jin行xing有you效xiao互hu動dong以yi外wai
，更geng重zhong要yao的de是shi可ke以yi通tong過guo有you趣qu的de場chang景jing激ji發fa消xiao費fei者zhe在zai社she交jiao軟ruan件jian拍pai照zhao打da卡ka

，實shi現xian二er次ci裂lie變bian

，用yong更geng低di的de成cheng本ben撬qiao動dong更geng高gao的de流liu量liang。

歸於底層
，挪瓦成功生意經的背後，不僅是優質產品與創新爆品，更是對於消費者情緒反饋的第一時間響應。

“傾聽需求、滿足需求
，不要把自己當成冷冰冰的點單機器、出品機器
，也不要把顧客當成消費機器。有血、有肉
、有交流，久而久之
，我們和老顧客的關係就會更密切，顧客的消費忠誠度也有大幅度提升。”一位挪瓦加盟商說道。

到底靠什麼？

正如吳聲所言，咖啡品牌從紅海到血海的脫穎而出
，靠的是與年輕人的情緒同頻共振。

當下
，年輕消費們更加重視“情緒需求”，對dui咖ka啡fei的de追zhui求qiu不bu僅jin是shi工gong作zuo中zhong的de提ti神shen神shen器qi
，也ye不bu僅jin是shi消xiao腫zhong利li器qi，更geng是shi一yi種zhong情qing緒xu表biao達da的de出chu口kou，一yi種zhong社she交jiao場chang合he的de傳chuan遞di友you好hao信xin號hao與yu性xing格ge基ji因yin的de隱yin形xing手shou段duan。

甚至可以說，現在的年輕人

， “情緒”也成為喝咖啡的價值之一了。而作為這種現象最明顯

、最卷的咖啡之都上海，不少網友戲稱，“上海人的血液中
，從出生開始就流淌著咖啡”。

根據《2023中國城市咖啡發展報告》顯示，在整體數量上，上海以8530家咖啡館的數字穩居全國第一

，相當於平均每平方公裏擁有咖啡館1.35家，每萬人擁有3.45家。

在這樣激烈的競爭與孵化沃土中，久經消費者及市場考驗後走向全國的挪瓦
，位居上海咖啡品牌新三極，目前其門店規模以1800+位列全球連鎖咖啡門店數量前十位。

挪瓦表示
，“誕生及逆勢成長在餐飲最艱難的幾年，務實經營，消費者是我們的底氣
，加盟商是我們的勇氣。”

今年6月底，挪瓦咖啡成立加盟商管理委員會，品牌總部的百餘人與全國各地門店的上千位加盟商共聚一堂，是加委會，更是“家”委會。

“一切以加盟商利益為先。”

這背後也少不了強大的供應鏈體係與咖啡全產業鏈布局的支持。目前，挪瓦已在核心城市擁有物流中心，在中國擁有14個電商配送中心
，倉配能力覆蓋150多個城市。與此同時


，挪瓦定點雲南咖啡基地
，園區種植麵積近千畝，產量更穩定
，且能夠保障合適的成本。

有支撐、有底氣，高性價比的產品獲得加盟商與消費者認可。下一步，挪瓦表示將進一步拓展二至四線市場
，2033年目標達成3萬家高質量門店。

未來
，更多城市的年輕人也將通過挪瓦定義自己手中的這杯咖啡。