文：Wendy

來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）

近日
，SPINS發布美國最新一年（截止至2023年6月18日之前的52周）飲料市場的銷售數據以及新品趨勢，展示了當今全球飲料的創新前沿

，也為國內企業在新品開發方麵提供參考。

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趨勢一：功能+

消化健康市場超10億美元

飲料行業最重要的趨勢之一是具有健康功效的功能性飲料的出現。消費者越來越多的尋求對健康有益並有助於整體福祉的飲料。

據SPINS傳統多渠道和天然渠道數據
，截止至2023年6月18日之前的52周，飲料重點關注的健康功效有：淨化排毒（總銷量1500萬美元，同比增長38.4%）、情緒支持（總銷量2150萬美元，同比增長27.5%）

、頭發、皮膚和指甲（總銷量860萬美元，同比增長15.5%）、消化健康（總銷量10.7億美元，同比增長14.7%）、疼痛與炎症（總銷量410萬美元
，同比增長12.8%）、認知健康（總銷量5100萬美元，同比增長11.8%）
、保濕（總銷量4.45億美元，同比增長11.0%）
、體重管理（總銷量74.8萬美元，同比增長8.5%）、感冒&流感（總銷量6940萬美元，同比增長7.8%）、免疫支持（總銷量4300萬美元
，同比增長5.8%）。

其中蘇打水類別，具有腸道健康功效的產品銷售額同比增長達218.5%，水類別，具有助眠功效的產品銷售額同比增長達295.2%。 

圖源：SPINS

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趨勢二：代糖需求增加

阿洛酮糖漲幅超90%

消費者對天然甜味劑的需求正在增長，快消品公司在功能性飲料中探索天然、低熱量的甜味劑。根據SPINS傳統和天然增強渠道的分析數據
，截止至2023年6月18日之前的52周
，即飲飲料銷售額整體上漲10.5%，其中含糖醇類的即飲飲料銷售額漲幅為5%，含天然低/無熱量甜味劑的銷售額漲幅為10%，含人工/有爭議的甜味劑的銷售額漲幅為12%。

含人工甜味劑的銷售額整體漲幅排名第一，其中含阿斯巴甜的銷售額漲幅達16%
，但是由於“阿斯巴甜可能致癌”事件，未來阿斯巴甜的使用會受到很大程度的影響，這也為天然甜味劑的發展提供利好。天然甜味劑方麵，阿洛酮糖迎來黃金增長期，據SPINS數據，含阿洛酮糖的銷售額漲幅高達92%
，遙遙領先於甜葉菊、赤蘚糖醇和羅漢果（含甜葉菊的銷售額漲幅為11%

，含赤蘚糖醇的銷售額上漲6%，含羅漢果的銷售額上漲1%）。 

圖源：SPINS

阿洛酮糖是一種天然存在的稀有糖，存在於無花果、葡萄幹
、小麥、楓糖漿和蜂蜜中。阿洛酮糖被稱為“低卡路裏蔗糖”，甜度約為蔗糖的70%，卡路裏（0.4kcal/g）僅為蔗糖的10%。具有與蔗糖相近的口感及容積特性
，此外，阿洛酮糖還具有良好的加工特性、對人體安全，可以調節血糖、改善體重、支持口腔健康等。

阿洛酮糖在美國通過了GRAS認證，並已在墨西哥獲得 GMP（良好生產規範）水平的批準，此外，它還被智利、哥倫比亞、哥斯達黎加
、新加坡、韓國、日本等13個國家/地(di)區(qu)批(pi)準(zhun)為(wei)食(shi)品(pin)。但(dan)是(shi)目(mu)前(qian)，阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)在(zai)我(wo)國(guo)和(he)歐(ou)盟(meng)還(hai)未(wei)獲(huo)批(pi)。我(wo)國(guo)國(guo)家(jia)衛(wei)健(jian)委(wei)多(duo)次(ci)受(shou)理(li)阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)作(zuo)為(wei)新(xin)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)的(de)申(shen)報(bao)
，預(yu)計(ji)今(jin)年(nian)將(jiang)會(hui)有(you)突(tu)破(po)性(xing)進(jin)展(zhan)。

2019年

，美國 FDA 發布關於營養標簽上聲明阿洛酮糖的指南草案，該指南同意在總糖量和添加糖標簽上排除阿洛酮糖，其在營養成分標簽上標注“卡路裏”時，以每克0.4kcal/g計算，這也是阿洛酮糖在美國飛速發展的原因之一。

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趨勢三：利用新成分

chengfenchuangxinyizhishiyinliaochuangxindezhongyaofangshi，jiangxinyingde，youkexueyijudechengfenjiaruyinliaopeifangzhong，tongguoxinchengfendejiankangyichuzengqiangchanpinduixiaofeizhedexiyinli
，zhexiexiaofeizheqingxiangyuxuqiugongnengxingyinliao。

1）草本+

草本植物可以賦予飲料特殊的顏色，香氣和風味
，並且具有一定的健康功效
，同時還可能作為鈉和糖的替代品。

百事公司旗下的發酵飲料品牌KeVitatuichuleyixiliecaobenqishuiyinliao。caobenyinliaoyoutianranshuiguoyijicaobentiquwufajiaoercheng，hanyoufengfudehuoxingyishengjun。gaichanpinyigongyousanzhongkouwei，fenbieshimitaojiegumuhua
、鮮橙鼠尾草和洋甘菊薰衣草。

圖源：kevita

CBD 品牌 Trip推出了一種注入CBD的冷泡咖啡，可隨時衝泡。該產品為罐裝，由 CBD

、MCT 油和天然適應原混合而成，並添加洋甘菊。每250ml中含有15mg的CBD，不含乳製品與麩質，不添加糖。

圖源：drink-trip

如今，這股“草本風”也吹向了國內。達能中國飲料全新推出“植粹”草本植物係列飲。該係列添加全球精選植物，主打草本植物元素。含有兩種口味：洛神花茶味（添加洛神花、接骨木莓
、藍莓）和馬黛茶調味（添加馬黛茶、薄荷和烏龍茶）。

圖源：脈動

原料企業也在積極籌備草本植物原料。OFI Food Ingredients 在埃及開設一家新草本植物原料加工工廠


，將增強其草本植物原料產品組合，預計每年加工超3000公噸草本植物，包括羅勒
、茴香
、馬鬱蘭

、歐芹和蒔蘿等。埃及是草本植物原料加工、出口和種植的最大市場之一
，可為草本植物提供理想生長條件。

2）注入咖啡創新元素

咖啡品類的創新元素主要有：冷泡、硝基（加入氮氣）、烘焙茶葉、植物奶，這些元素正在應用於更多的飲料品類中。

Enroot氣泡冷泡茶，產品采用20小時的長時間冷泡
，加入了白牡丹嫩葉、薄荷、椰子水和覆盆子。

圖源：drinkenroot

Rise Brewing燕麥拿鐵伯爵紅茶，以燕麥奶為基料，不添加乳製品

，注入氮氣提供類似硝基咖啡的舒緩風味。

圖源：risebrewingco

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趨勢四：重塑康普茶

探索兒童康普茶及無醋味康普茶

康普茶作為一種對腸道健康有益的發酵飲料在國外廣受歡迎，以美國為主的北美市場和以法國、德國、英國為主的歐洲市場成為康普茶的主要銷售陣地，同時也是“純素食”、“酒精替代”、“腸道健康”等訴求消費者的首選產品。

在美國，雖然康普茶的發展相對成熟，但仍有創新和市場拓展的空間。未來可以探索適合兒童的非酒精康普茶以及無醋味的康普茶。

Timtamtummy推出來有史以來的第一款兒童康普茶
，維生素C含量豐富、0添加甜味劑、含有3種活的益生菌，具有經過驗證的消化和免疫功效
，含糖量低於傳統果汁。兒童康普茶含有4種口味：葡萄
、菠蘿、芒果和蘋果口味。

圖源：Timtamtummy

Koe推出的康普茶飲品充滿水果香味，沒有酸醋味。 

圖源：Koe

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趨勢五：無酒精飲料

無酒精啤酒占有最大市場份額

無(wu)酒(jiu)精(jing)行(xing)業(ye)的(de)興(xing)起(qi)為(wei)消(xiao)費(fei)品(pin)公(gong)司(si)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)個(ge)獨(du)特(te)的(de)機(ji)會(hui)
，可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)尋(xun)求(qiu)無(wu)酒(jiu)精(jing)替(ti)代(dai)品(pin)但(dan)仍(reng)能(neng)提(ti)供(gong)優(you)質(zhi)體(ti)驗(yan)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)
，這(zhe)種(zhong)趨(qu)勢(shi)延(yan)伸(shen)到(dao)無(wu)酒(jiu)精(jing)啤(pi)酒(jiu)、葡萄酒和烈酒。據SPINS天然渠道和傳統多渠道數據，截止至2023年6月18日之前的52周，無酒精啤酒的美國市場份額同比增加22%，慶祝飲料同比增加2%

，無酒精葡萄酒同比增加28%
，大麻二酚同比增加17%，啤酒花水/茶同比增加74%，無酒精烈酒同比增加83%。

圖源：SPINS

無酒精啤酒仍占有最大的市場份額，這歸功於無酒精啤酒長達一個多世紀的曆史和啤酒巨頭的入局。嘉士伯在2021年財報電話會議中披露，要將無酒精啤酒的銷量增加一倍以上
，尤其關注在亞洲市場的開拓
；百威英博計劃到2025年，將1/5的啤酒銷量轉為無酒精和低酒精（酒精含量不超過3.5%）產品。今年7月份，百威英博透露，它將投資3100萬歐元用於升級其位於比利時的啤酒廠
，這項投資將有助於擴大其無酒精啤酒產品組合，優化新的脫醇係統。

啤酒花水/茶和無酒精烈酒的市場份額迎來超70%的增長。啤酒花水/茶是一種不含酒精
、碳酸、添tian加jia啤pi酒jiu花hua的de飲yin料liao，具ju有you提ti神shen醒xing腦nao的de作zuo用yong。啤pi酒jiu花hua是shi一yi種zhong植zhi物wu，是shi大da麻ma科ke的de一yi種zhong，主zhu要yao用yong於yu啤pi酒jiu的de調tiao味wei和he儲chu存cun。當dang添tian加jia到dao發fa酵jiao過guo程cheng中zhong時shi，植zhi物wu的de雌ci花hua會hui提ti供gong獨du特te的de啤pi酒jiu花hua風feng味wei：泥土味、微苦、微妙的花香和帶有柑橘的味道。

啤酒花水是將啤酒花和氣泡水結合
，2022年8月
，澳大利亞酒廠Tribe Breweries推出了無酒精“啤酒花氣泡水”--Wilde Guru，這是一款純天然氣泡水
，加入了啤酒花成分，味道微苦
，具有啤酒花香。產品所針對的消費群體是不斷壯大的“正念飲酒者”（mindful drinkers），他們既推崇無酒精飲料
，又希望能夠隨時融入需要飲酒的社交場合。

圖源：Wilde官網

無酒精烈酒類別增長迅速，但仍由幾個主要品牌主導：Seedlip，Ritual Zero Proof和Lyre’s。據美國酒類電商Drizly數據，2022年，最暢銷的無酒精烈酒有：Seedlip Grove 42、Seedlip Garden、Seedlip Spice 94等。

2022年Drizly平台最暢銷的10款無酒精烈酒

參考來源：

SPINS：2023 Mid-Year Trends:Health & Wellness Trend Update