文：黎雨桐

來源：21世紀經濟報道（ID：jjbd21）

據央視財經報道，作為茶飲經銷商的丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新餘的一家生產企業一次隻願意提供500箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。她表示：“我們的茶飲推出了椰子水的產品
，一下子爆火，所以現在市場供不應求。所以我到現場來搶貨了。”

江西省新餘市某食品飲料企業董事長阮昭平的企業過去主要生產穀物飲料米乳，去年隻有一條生產椰子水飲料的產線，而今年擴大到7條
，卻依然無法滿足市場對於產品的需求。他表示：“今年和去年的數據對比，產量已經增長了600%。現在我們一天生產100多噸椰子水，基本上產品出來後，三天之內就銷售一空。”

在椰子的原產地海南
，一些企業也紛紛“上馬”椰子水飲料產線。文昌市的一家食品企業

，生產了二十多年的椰子糖，今年也開始生產椰子水飲料，產品同樣供不應求。

數據顯示
，今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。

椰子水的原料主要來源於椰子
，受到下遊消費需求高漲的影響，上遊原材料也出現供應緊張，價格隨之水漲船高。

椰(ye)子(zi)水(shui)
，有(you)椰(ye)青(qing)水(shui)和(he)毛(mao)椰(ye)水(shui)兩(liang)種(zhong)。椰(ye)青(qing)就(jiu)是(shi)青(qing)皮(pi)椰(ye)子(zi)，一(yi)般(ban)是(shi)削(xue)皮(pi)後(hou)直(zhi)接(jie)喝(he)。毛(mao)椰(ye)是(shi)成(cheng)熟(shu)的(de)椰(ye)子(zi)
，水(shui)分(fen)含(han)量(liang)較(jiao)少(shao)，一(yi)般(ban)用(yong)於(yu)椰(ye)肉(rou)的(de)加(jia)工(gong)。和(he)椰(ye)汁(zhi)、椰奶類產品用椰子果肉壓榨成汁再製作不同
，椰子水原料是鮮椰子本身的汁水
，不壓榨椰子果肉。

據了解，海南椰子年產量約2億(yi)個(ge)，一(yi)般(ban)作(zuo)為(wei)椰(ye)青(qing)銷(xiao)售(shou)，滿(man)足(zu)海(hai)南(nan)省(sheng)本(ben)地(di)市(shi)場(chang)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。麵(mian)對(dui)國(guo)內(nei)椰(ye)子(zi)水(shui)市(shi)場(chang)的(de)巨(ju)大(da)需(xu)求(qiu)，一(yi)些(xie)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)把(ba)目(mu)光(guang)瞄(miao)向(xiang)了(le)進(jin)口(kou)的(de)毛(mao)椰(ye)。過(guo)去(qu)，人(ren)們(men)加(jia)工(gong)毛(mao)椰(ye)隻(zhi)取(qu)白(bai)色(se)的(de)椰(ye)肉(rou)

，而(er)現(xian)在(zai)毛(mao)椰(ye)內(nei)不(bu)多(duo)的(de)椰(ye)子(zi)水(shui)也(ye)被(bei)收(shou)集(ji)起(qi)來(lai)，一(yi)些(xie)加(jia)工(gong)椰(ye)肉(rou)的(de)企(qi)業(ye)也(ye)轉(zhuan)型(xing)開(kai)始(shi)生(sheng)產(chan)椰(ye)子(zi)水(shui)。

海南省文昌市某椰子水生產企業負責人符方豹表示：“2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉
，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外麵處理。後來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸
，現在差不多4000元1噸椰子水。”

現在椰子水已經從毛椰加工的邊角料變成重要盈利點
，也使得毛椰的需求量大增。

海南省文昌市椰子采購商雲永悅說：“毛椰現在的價格跟去年比，漲幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大於供給
，所以就開始出現緊張。”

椰子水價格大漲的話近日也登上微博熱搜高位。

有網友表示，現在才知道椰子水是“邊角料”。

為滿足國內消費市場對椰子產品的需求，今年海南加大了椰子的進口
，同時一些企業也開始在海外設廠，擴大椰子產業的版圖。

今年2月
，海南洋浦口岸從泰國進口了一批鮮椰青
，截至7月共進口約1200噸，椰子總體進口數量不斷增加。

海口海關所屬洋浦海關監管處副處長蔣奕峰介紹：今年1到7月海南口岸進口椰子33萬噸，同比增長13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進口。

為了減少物流和原材料成本，一些企業也開始著手在椰子產量更多的東南亞設廠。

另據海關總署數據顯示，2021年
，未去內殼（內果皮）的椰子進口數量及進口額為87.20萬噸、29.20億元。2022年
，進口數量及進口額為107.08萬噸
、37.99億元。

據中國商報報道，在北京市豐台區的一家物美超市，飲料展櫃旁有一大片椰子水相關產品，包括泰好喝椰子水、菲諾椰子水
、佳農的佳果源
、紅牛的維他可可、味全的好喝椰等。

而er在zai北bei京jing市shi某mou沃wo爾er瑪ma超chao市shi和he麥mai德de龍long超chao市shi
，記ji者zhe同tong樣yang發fa現xian有you成cheng排pai的de椰ye子zi水shui產chan品pin在zai售shou，除chu了le上shang述shu椰ye子zi飲yin品pin外wai，還hai有you超chao市shi自zi營ying產chan品pin，包bao括kuo沃wo爾er瑪ma的de酷ku椰ye嶼yu椰ye子zi水shui和he麥mai德de龍long的de麥mai臻zhen選xuan椰ye子zi水shui。

北京某超市在售椰子水。圖/中國商報

除椰子水外，在超市中椰奶類產品也層出不窮，包括菲諾的厚椰乳
、菲諾的零糖小椰乳
、椰樹牌椰汁
、椰子知道的鮮椰奶。不少傳統乳企也涉足這一領域，其中，光明和君樂寶推出了一隻椰子和椰子牛奶產品。

在今年6月於深圳舉辦的FBIF食品創新展上，多個椰子水廠家參展，前來谘詢的消費者眾多。在展品牌包括菲諾
、可可滿分、春光、你好椰、椰子知道等。

據ju中zhong國guo商shang報bao報bao道dao，一yi位wei飲yin料liao行xing業ye的de從cong業ye者zhe對dui記ji者zhe表biao示shi，這zhe兩liang年nian椰ye子zi飲yin品pin銷xiao售shou情qing況kuang較jiao好hao
，尤you其qi是shi椰ye子zi水shui從cong去qu年nian開kai始shi大da熱re，目mu前qian最zui火huo的de椰ye子zi水shui為weiif泰國進口椰子水和幾款從馬來西亞進口的椰子水，因依賴上遊原材料，經常出現供不應求的情況。

“國內也有一些品牌
，菲諾是這幾年享受到椰子飲品紅利成長起來的
，春光是老品牌，椰樹因廣告營銷‘辣眼’這幾年反而銷量一般。”上述從業者表示。

據《新國貨椰飲品類報告》統計
，2015年至2020年，椰子汁市場規模從142.2億元擴大至159.1億元，且每年維持在140億元以上，但椰子水在椰飲細分品類中占比仍然不足5%。

根據新思界產業研究中心的《2022-2026年中國椰子水行業市場深度調研及發展前景預測報告》，椰子水市場規模從2013年1.58億元增長至2018年的5.13億元
，每年增長速度保持在20%以上。椰子水2020年市場規模發展到6.3億，增速實際上有所放緩，椰子水規模占比仍然較小。

椰子飲品火熱背後原因是什麼？飲料行業觀察人士馬磊表示，這幾年動物蛋白飲品銷售增長放緩，而包括燕麥基和椰奶基在內的植物蛋白飲品受到熱捧。更重要的是，瑞幸
、星巴克等飲品店推出生椰拿鐵為終端的椰奶飲品銷售增長添了一把火。

而er對dui於yu椰ye子zi水shui
，馬ma磊lei進jin一yi步bu解jie釋shi稱cheng
，椰ye子zi水shui是shi在zai椰ye奶nai火huo熱re基ji礎chu上shang進jin一yi步bu發fa展zhan起qi來lai的de，其qi被bei認ren為wei是shi天tian然ran的de電dian解jie質zhi飲yin品pin，起qi初chu在zai健jian身shen人ren群qun中zhong受shou追zhui捧peng，在zai社she區qu團tuan購gou渠qu道dao銷xiao售shou火huo熱re，後hou逐zhu步bu擴kuo散san開kai來lai。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示
，椰(ye)子(zi)水(shui)是(shi)椰(ye)汁(zhi)的(de)升(sheng)級(ji)版(ban)，在(zai)去(qu)年(nian)實(shi)現(xian)了(le)市(shi)場(chang)全(quan)麵(mian)爆(bao)發(fa)。而(er)其(qi)大(da)熱(re)背(bei)後(hou)的(de)根(gen)源(yuan)是(shi)新(xin)生(sheng)代(dai)對(dui)舶(bo)來(lai)品(pin)的(de)認(ren)可(ke)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，咖(ka)啡(fei)和(he)椰(ye)子(zi)水(shui)等(deng)都(dou)受(shou)到(dao)了(le)市(shi)場(chang)熱(re)捧(peng)。